Wholemeal spelt rolls | Easy to make recipe
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- čas přidán 14. 07. 2024
- Can you say without kneading if you mix the dough for 8 minutes with a hand mixer? Anyway, these rolls are easy to make. Mix the dough, shape the rolls and let them rise on the tray. Bake and that' s it. They stay fresh for a very long time, even in the bread basket without closing. For those who, like us, sometimes forget to wrap the buns properly.
If you like, you can add a handful of sunflower seeds or oat flakes to the dough. Half of the flour with wholemeal wheat flour works too. Let me put it this way, the dough is very flexible and you can try out a lot with it.
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INGREDIENTS WHOLEMEAL SPELT ROLLS:
750 g wholemeal spelt flour
7 g dry yeast or 21 g fresh yeast
12 g salt
400 - 500 ml water
Starting with 400 ml of water adding more if needed.
A step by step guide is available on my homepage for reading and printing. If you like my videos, I would be happy if you subscribe to my channel. Every Sunday I post a new video with a topic that kept me busy during the week.
RECIPE TO READ:
www.nicostanitzok.de
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I am Nico Stanitzok and as a cookbook author I test and develop recipes for cookery and baking books. On my homepage and on my "cute" page about Macarons you will find lots of recipes, free of charge and free of advertising.
I live with my wife and daughter in the pretty cool city of Chiang Mai in my adopted country Thailand.
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#dinkel #spelt #baking - Jak na to + styl
Ich bekomme oft zu hören, dass die Brötchen flach werden, weil der Teig verläuft. Teig aus Dinkelmehl tendiert dazu zu verlaufen, obwohl Dinkelmehl wesentlich mehr Eiweiß (Gluten) enthält als Weizenmehl. Dinkelbrote werden daher überwiegend in der Kastenform gebacken. Bei Brötchen ist das natürlich nicht möglich, daher ist es wichtig, so viel Spannung wie möglich in den geformten Brötchen aufzubauen. Da dieses Video ohne meine Moderation ist, kommt das evtl. nicht zu 100 % rüber, wie wichtig das ist. In diesem Video czcams.com/video/ANa8L9AmbH4/video.html zeige ich es ganz genau, wie du die Brötchen falten und rundschleifen kannst.
wie wäre mit Backmalz?
❤ Deine Hände sprechen nicht nur vom kneten und formen von Brötchenteig..... sondern auch von der LIEBE, die du in das steckst, was du tust... Danke
Saulecker!
Einfach DANKE!
Dankeschööööön, vielen Dank für dein liebes Feedback. Freut mich sehr!
Awesome Nico! Love these bread rolls, came out so perfect. Beautiful presentation and Thank you so much for the English subtitles!
Thank you very much my dear for lovely comment 😍 I'm super happy, you like it 😘💕
Das Rezept ist genial! Sehr einfach zu machen. Ich bin begeistert und meine Jungs auch! Vielen Dank!
Vielen Dank für dein liebes Feedback, freut mich riesig?
Liebe Grüße, Nico.
Soooo schön angenehm anzuschauen 🥰
Vielen Dank für dein Kompliment liebe Nelli.
Super Rezept wollte einmal Dinkelbrötchen backen ,sind gelungen und schmecken einmalig .Danke Dir für das Rezept und das coole Video .beste Grüße aus Rostock 😊👍⚓️
Super Rezept! Lieben Dank! 👍😋
Vielen Dank für dein liebes Feedback Daniel!
Sehr schönes Video. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Herrlich! Etwas anders braucht man nicht sagen. Danke 🙂
Dankeschön, vielen Dank, freut mich sehr zu hören :)
Looks awesome! Thanks for sharing this delicious recipe!
Thank you, I have more awesome looking in the future 😉😘💕
Sehr einfach zu machen und sie schmecken sehr gut. Danke fürs Rezept. Yummy selbst gebacken Dinkel Brötchen heute ausprobiert 😋
Vielen Dank für dein tolles Feedback, freut mich sehr zu hören! Dankeschööööön.
Super das Rezept, werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
.
Unbedingt ;) und gutes Gelingen!
Ich muss die Brötchen unbedingt nach Backen👍😋 vielen lieben dank👌😍
Das freut mich Lujza, ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß.
Liebe Grüße
Nico
Super geworden. Ein tolles Rezept. Vielen Dank. Da werde ich auf jeden Fall noch andere Rezepte probieren, vor allem die Sonntagsbrötchen die 3 Tage dauern 😁
Danke für dein positives Feedback Eva, freut mich sehr zu hören. Die 3 Tage Brötchen werden garantiert noch leckerer ;)
Wow these breads look amazing thanks for sharing this recipe my dear friend
It's easy, you should try out and thank you for compliment.
ich gebe schon mal einen daumen hoch, es sieht einfach aus, ich werde das rezept ausprobieren.
Super tolles Rezept lieber Nico.👏 Ich habe gestern die Brötchen gebacken und bin total happy😁 habe mein Resultat gleich teilen müssen... und natürlich auch gesagt woher ich dieses tolle Rezept habe. Klar😚🙃
Dankeschön 🤝
Liebe Sigrid, vielen Dank für dein tolles Feedback und die großartige Unterstützung 😘
wunderbar
Die sehen fantastisch aus
Perfekt sind die geworden
Vielen Dank für dein Feedback lieber Ali. Freut mich sehr zu hören.
You're so good at cooking. You're a good cook and you're good at videos.💖💖💖💖💖
Thank you my dear for the big compliment, I really appreciate it and like it a lot 😘💕
Amazing recipe❤
Hab dich vor kurzem entdeckt und sofort abonniert:) Mega Rezepte,bin sehr begeistert
LG Elena
Vielen Dank liebe Elena für deinen wundervollen Kommentar, dass freut mich wirklich sehr zu hören!
Danke.❤🌱🌺
Like 14!! Beautiful!! I love bread no matter what, but whole-wheat is both delicious and healthy!!👏🏻👏🏻🤗
Thank you Tildi, you are very kind to me 😘💕
Incredible!! Delicious little bans! 💕👏🏻👏🏻👏🏻Oh my, I love bread recipes! Thank you ever so much for the English subtitles!!!🙏🏻🥰
Hello dear 🙋♂️🌹 Thank you very much 😘 and I'm working on that translation problem. The Macarons are fully translated now BTW 😉😘💕
Nico Stanitzok Of course, always welcome!! Thank you I’ ll make sure to go watch 😉🤗
Your bread is always lovely ☺️
Thank you so much my dear friend 🙏🏼
Die sehen sehr gut aus 👍😊
Dankeschön, freut mich, dass sie dir gefallen.
Vielen Dank liebe Grüße
Gerne!
Danke für Rezept. Habe heute gebacken , schmecken gut und sehen aus wie von Becker!
Vielen Dank für dein liebes Feedback Tatjana, freut mich riesig!
Danke schön für das tolle Rezept voll lecker 😋 hab schon lange nach schönes Brötchenrezept gesucht und heute fündig geworden 🙏
Es sieht sehr lecker aus 😋
Dankeschööööön!
Die sehen super aus, werde sie bald ausbropieren. Danke.
Freut mich, dass sie dir gefallen. Gutes Gelingen beim Backen.
Ich glaub, die mach ich mal nach! 😊
Ich wusste nicht, dass ich ein cinematisches Meisterwerk über Brot backen brauche, aber anscheinend schon😆 die Brote sehen hammermäßig aus 😀 Glg und bleib gesund aus Lotasticland
Vielen Dank für dein außerordentlich großes Kompliment. Darauf gönne ich mir jetzt einen Eiskaffee 😘Liebe Grüße ins Lotastcland und genieße ein wenig die Berge für mich mit 🙋♂️
Hallo, ich habe die Brötchen heute gebacken und sie sind richtig lecker geworden. Die Art wie sie zu backen sind ist auch viel einfacher als man zunächst denkt, wenn man die Backform mit Wasser einfach auf ein Gitter stellt, das man leicht rausziehen kann. Ich habe jetzt schon 1 ganzes Brötchen nur beim Vorbeilaufen aufgegessen. :D Sie sind außen schön kross und innen schön weich. Meine sind zwar auch ein wenig platt geworden, weil ich nicht richtig drauf geachtet habe, wie ich das vermeiden könnte, aber egal. Hauptsache sie schmecken und schön aussehen tun sie trotzdem. :D
Eine sehr leckere Beschreibung, hört sich super an ;) Vielen Dank für dein Feedback!
@@NicoStanitzok gerne! :)
Looks good and tasty
They are my dear, the are 😉 Soft and fluffy 😋 Thank you dear for lovely comment 😘💕
@@NicoStanitzok
Welcome
So pretty looking wholemeal rolls. Smells delicious.😙
Have a beautiful weekend my friend.
Pretty looking makes them even more delicious 😉 Thank you for lovely comment my dear 😘
Ooooh. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Dinkelmehl hab ich sogar hier. Und dann die leckere Teewurst dazu, die mir heute gelungen ist. Zwar mit Serrano Geschmack, aber vielleicht sogar besser als mit Dötschen Schinken 😃. Wenn ich die so hinkriege wie du, dann mach ich mich doch an den Sauerteig. Vielleicht finde ich ja ein Rezept bei dir. Gabon 😴. Greg
Hallo Greg, freut mich zu hören. Mit Teewurst schmecken die bestimmt auch gut, vor allem mit selber gemachter.
Danach bist du auch gestärkt und kannst dich daran machen einen Sauerteig Starter zu züchten ;)
LG, Nico.
Sei bravissimo
Grazie Mille!
@@NicoStanitzok grazie a lei
😘
Perfect 👌
Thank you Faida, you are very kind to me :)
@@NicoStanitzok
😊
Die sehen echt lecker aus, heut Abend probier ich sie aus 😊😊
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen :)
Dankeschön :) - sie schmecken ganz gut (besonders mit der selbstgemachten marillenmarmelade 😍) - leider sehen sie aber wie Fladenbrote aus.. 😅🙈 was hab ich da falsch gemacht?
Schau mal bitte den ersten Kommentar an, den ich da angepinnt habe. Darin beantworte ich genau diese Frage Hanna.
Hej Nico! Das sieht aus wie beim Bäcker 😮..... 👍👌😉🤗
Und dabei bin ich noch nicht mal einer 😉 Vielen Dank für dein Kompliment liebe Moni.😘
@@NicoStanitzok ja eben 🤷♀️😀😉.... Und gerne 🤗
Great Video content and Healthy and delicious bread recipe, Like and Susc.👍👍👍
Thank you very much my dear for super nice comment and support of my video. I really appreciate it 🙏🏼
👍🏻👍🏻👍🏻
Wow sehen die lecker aus
I love, love, love to make wholemeal spelt dough. I love spelt. Very good dough. My top dough. Your rolls look wonderful. Happy Baking. Happy Eating.
Thank you my dear 😊 Happy to hear that from you. 💐 Have a nice Monday 🙋♂️
Werde ich heute 100% versuchen
Hallo Filiz, wünsche Dir gutes Gelingen und denk bitte daran, beim rund Formen genug Spannung in die Brötchen zu bringen, da Dinkelteig gerne in die Breite läuft. LG, Nico
Hallo,wirklich sehr schönes Rezept!
Ich hätte eine Frage: Kann ich die Brötchen auch am Vortag vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen sofort backen?
Freue mich über eine Antwort. Vielen Dank :) LG
Hallo Antje, dass ist wegen des Dinkelvollkornmehl leider nicht möglich. Dinkel Teig verläuft ziemlich schnell, wenn die Brötchen nicht gut geformt werden. Über Nacht wird dein Teig aber ganz sicher zu flachen Brötchen verlaufen. Du kannst den Teig machen und dann am Morgen die Brötchen formen, dass ginge.
Lg; Nico
Hallo, kann ich mit dinkel mehl 630 benutzen?
Die sind ja toll geworden 😍😍 Liebe Grüße von meinem Kanal 🌸
Ich war selber ganz überrascht, dass sie so toll geworden sind. 😉Vielen Dank für die lieben Grüße 😘💕
Sehr lecker,habe ich gerade gegesen, aber meine Frage, wenn ich körner benutzen möchte, wie viel Gramm soll das mehl und körner sein?
Vielen dank
Hallo Roshan, danke für dein Feedback, freut mich. Du kannst einfach eine handvoll Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen mit in den Teig geben oder eine Mischung aus allen drei. Der Teig kann das ab.
I want to make these spelt rolls but I am confused because in the video you said 400 gr(ml) of water but in the recipe you wrote 500 ml of water. It makes a difference. Which one is the good one ?
Thank you..
Thanks for bringing this to my attention. This is indeed "Lost in translation". I have already changed it.
Starting with 400 ml/g of water and adding more as needed, up to 500 ml.
It depends on the flour, because each type needs slightly different amounts of water, but in most cases 400 ml/g will be fine.
Would be happy to hear how they came out.
Nico
Hi kannst du mir sagen welches Mehl du genau gekauft hast und in welchen geschäft mein Teig hat nicht so eine Farbe wie dein Teig
Danke schon mal in voraus
Hallo Marco, du musst etwas Backmalz in deinen Teig geben. Das kannst du selber machen, wie das geht, zeige ich hier: czcams.com/video/5fekqRTGiCg/video.html
Aber nur 0.5 bis 1 Teelöffel, sonst werden die Brötchen zu dunkel.
moin, habe die Brötchen jetzt 4 mal nachgemacht. Bei mir laufen sie, während der Ruhezeit, in die Breite. Sie gehen auch kaum auf. Hättest du ein paar Tipps für mich.
😋👌🏽
Vielen Dank für dein Kompliment liebe Nicoleta!
Hallo Nico,
deine Brötchen sehen sehr lecker aus 😋 !
Außen knusprig und innen fluffig, so wie sie sein müssen 👍 !
Schöner Video-Flow 💪 - Danke dafür 😍 ...
Fast, als hätte sie ein Bäcker gemacht 😉 Ich freue mich, dass dir Brötchen und Video gefallen. Ich hoffe, ich kann daran anschließen 😘💕
Hallo Nico- ich liebe deine Videos, ganz ungewohnt hier ohne deine Stimme :-); eignen sich die Brötchen auch zum Einfrieren oder leiden sie darunter sehr? 10 sind für uns auf einmal zu viel, liebe Grüße aus Paraguay
Ich freue mich, dass dir meine Videos gefallen :)
Dieses war eins von den ersten und ich habe noch alles mögliche ausprobiert, daher ohne meine Stimme ;)
Ich kann nicht wirklich empfehlen, die Brötchen einzufrieren aber grundsätzlich kann man jedes Gebäck frisch gebacken und abgekühlt einfrieren.
Du kannst natürlich auch nur das halbe Rezept machen.
Liebe Grüße
Nico
@@NicoStanitzok ok danke dir- mal sehen wie ich es mache, vielleicht probier ich es mal mit einfrieren und berichte dann, wie es nach dem Auftauen geschmeckt hat
Hallo Nico, die Brötchen habe ich schon 2x gebacken. Schmecken richtig gut. Die ersten waren platt. Vielleicht zu viel Wasser. Ich hatte die volle Menge genommen. Beim 2. Mal, mit weniger Wasser, waren sie runder. Könnten bissl fluffiger sein. Ich würde die Hefe gerne mal durch Dinkelsauerteig ersetzen. Wieviel ST müsste ich dann nehmen? Gelesen habe ich, die Menge der Hefe mal 7 ist die Menge für den ST. Hast du eine Idee? LG Heike
Freut mich, dass dir die Brötchen gelingen Heike!
Hefe durch Sauerteig zu ersetzen gelingt ganz einfach.
Am besten du suchst online nach Hefe in Sauerteig umrechnen oder verwendest den Link. Den verwende ich immer zum Umrechnen.
Liebe Grüße
Nico
mipano.de/sauerteig-und-lm-anstelle-von-hefe/
Kann ich den Teig auch 12h ruhen lassen?
Hallo kann man die mit sauerteig machen und wieviel solte man nehmen😊
Hallo Öznur, das kann ich nicht empfehlen. Dinkelteig verläuft sehr stark in die Breite. Die Gefahr ist groß, dass die Brötchen flach werden. Bei Verwendung von Sauerteig, so lecker wie es ist, werden sie garantiert sehr flach, da die Gehzeit einfach sehr lange ist. Wenn du es dennoch versuchen möchtest, googel mal nach "Hefe in Sauerteig umrechnen". Es gibt einige Rechner, die ich schon erfolgreich ausprobiert habe.
Wie kann ich am besten vorgehen, wenn ich die Brötchen für den nächsten Tag zum Frühstück haben möchte? Kann ich die auch erst am nächsten Tag in den Backofen schieben oder Ähnliches?
Hallo Alina, den Teig am Abend machen und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Die Brötchen erst am nächsten Morgen Formen. Dinkelteig neigt dazu zu verlaufen. Wenn man die Brötchen schon am Abend formt, hat man am nächsten Morgen Fladen.
Hallo Nico, wie lange muss man die Brötchen anbacken wenn ich die einfrieren möchte. Anschließend wie die gekauften ab in den Ofen.
Hallo Claudia, nach 12 Minuten sind die Brötchen von außen so fest, dass sie die Form behalten aber noch nicht durchgebacken. Ich würde daher besser für 18 Minuten backen und anschließend so schnell wie möglich kühlen und einfrieren.
@@NicoStanitzok Danke 😃
Kann man die Brötchen nach den 1-2 h und anschlueßendem anritzen tiefkühlen? Damit ich sie Abends schon vorbereiten kann?
Hallo Jennifer, das funktioniert nur, wenn man einen Schockfroster hat der mit minus 40 Grad friert. Ansonsten wird sich das Wasser beim frieren ausdehnen, die eiskristalle werden wie kleine scharfe Messer in den Teig schneiden und die Struktur zerstören. Schon beim antauen werden die Brötchen von außen matschig und fallen dann zusammen. Hoffe das hilft für eine Entscheidung.
Dann bleibt wohl doch nur das frühe Aufstehen...danke für die Erklärung :)
Deine Brötchen sehen sehr lecker aus. Mal schauen ob ich das auch so gut hinbekomme. 🙂👍
Bestimmt bekommst du die hin. Gutes Gelingen,
LG Nico
@@NicoStanitzok ja, es hat funktioniert, ich habe sie gleich heute noch gemacht. Sehr lecker. 🙏🙂
Vielen Dank für dein positives Feedback liebe Bea! Freut mich sehr zu hören :)
Hallo Nico. Wir haben den Teig nach Anleitung abends vorbereitet. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen rausgeholt und solange ich weitere Vorbereitungen getroffen habe stand der Teig in der Küche. Dann Brötchen geformt und ab in den Ofen. Hat alles gut geklappt, außer dass die Brötchen nicht schön fluffig / luftig geworden sind, sondern eher einfach nur wie ein kleines Brot mit „dichterem Innenleben“😊 was kann ich machen damit sie luftiger werden? Lecker sind sie, aber schon wuchtig, weil nicht soooo fluffig… Danke und Grüße!
Hallo 👋Teige aus Dinkelmehl neigen dazu zu verlaufen. Es ist daher wichtig, so viel Spannung wie möglich in die Teiglinge durch Rundschleifen zu bringen. Evtl. auch etwas weniger Wasser verwenden. Falls noch nicht geschehen, schau dir bitte eines meiner neueren Brötchen-Videos an, in dem ich genauer darauf eingehe, wie das Rundschleifen funktioniert. Danke!
Liebe Grüße
Nico
Guten Morgen aus Deutschland 😀 sehen wieder lecker aus und duften lecker. Aber wieder nicht soooo fluffig wie sie sein sollten. Teig abends gemacht, 2 Stunden gehen lassen. Über Nacht im Kühlschrank. Morgens auf Zimmertemperatur kommen lassen, Brötchen geformt und nach Angabe im Ofen gebacken. Sollten wir die Brötchen nach dem formen gegebenenfalls noch etwas gehen lassen, bevor wir sie backen ??? Danke und einen schönen Sonntag noch! VG Roland
Aufgegangen als solches sind sie schon, aber das Innenleben ist nicht fluffig wie sonst bei Brötchen…
@@rolandvomberg7117Hallo Roland!😊Diese mangelnde Fluffigkeit liegt daran ,dass es ausschließlich Dinkelvollkornmehl ist !Darum geht man meistens dazu über,Dinkelvollkornmehl mit anderem Mehl zu mischen! Und schon verändert sich die Konsistenz.
Jedoch nehme ich lieber die Festigkeit des Vollkorndinkelmehls in Kauf,weil mir der Geschmack wichtiger ist, als die Konsistenz. 👍😉
Liebe Grüße!❣️✨️🐦🐝🦋🐞🍀✨️
Nebenbei wetden die Originale im Jandwetk nicht mit einem speziellen Stempel, sondern mit einer Art "Karate-Falttechnik" geformt, was zu einer völlig anderen Haptik führt, die aber keiner bezahlen will
Anstatt die 1 bis 2 Stunden stehen lassen ich stecke der Teig auf oben/Unten Hitze auf 50 Grad für 30 Minuten und so mit geht der Teig schneller auf
Das ist natürlich auch eine gute Idee um das ganze schneller zu machen. Habe ich doch glatt noch nie ausprobiert. Wird ausprobiert. Liebe Grüße, Nico.
@@NicoStanitzok 40 Grad ist besser
@@siggi3750 Die habe ich hier immer von Februar bis April, bei extremer Luftfeuchte. Da geht jeder Teig super schnell auf ;)
Hallo, Gutes Video, Leider wird die Deutsche Schrift teilweise durch die englische Schrift verdeckt. Schade.
Hast du in Chiang Mai Dinkelmehl bekommen? Wenn ja wo?
Schaust du hier.
Chiangmai Bakermart
091 143 0166
maps.app.goo.gl/hyS6owfSnUpXoPvg8
@@NicoStanitzok Ahja, dort war ich schonmal. Hab aber nicht nach Mehl geschaut. Danke👍👋
Auf wie viel Grad sollen die Brötchen denn die ersten 10 min mit Wasserdampf gebacken werden? Wäre toll wenn du mir antworten würdest 😊
Hallo Ina, jetzt hab ich doch glatt erst gedacht, ich hätte das vergessen. Schau mal hier: (3:12)
Hallo Niko,
Dort steht für 10 min mit Wasserdampf backen, danach die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Wie stark war die Hitze denn in den ersten 10 Minuten, wenn sie danach reduziert wird auf 200 Grad?
Hab es ein paar Sekunden vorher gefunden. 250 grad. Sorry 😀 werde dein Rezept jetzt nachmachen 😊
Sehr gut, da bin ich aber froh. Achte bitte darauf, dass genügend Spannung im Teig ist, wenn du dir Brötchen rund schleifst. Dinkelmehl tendiert dazu, auseinander zu laufen.
@@NicoStanitzok das ist bei mir auch so gewesen, habe eher Taler als Brötchen. Aber für den ersten Versuch ist das in Ordnung. Geschmack ist top. Probiere sie nächste Woche nochmal. Dann versuche ich die etwas höher zu Formen.
Kann ich dieses Rezept auch mit weizenvollkornmehl 1:1 so machen bzgl. Der Wassermenge? :)
Was ist sehr Dinkel Mehl was ist dinkelvolkronn mehl?
😅
Das Video ist super. Die Musik ist grausam.
Ich weiß Ralf, würde ich heute auch nicht mehr so machen 😉
Hi Nico,
ich kann leider nicht sehen wie die Backzeit und Temperatur für diese Brötchen ist, weil das "Englische" alles verdeckt 😉.
Hallo Doris, du musst nur die Untertitel bei dir ausschalten. Beim Telefon ist in der rechten oberen Ecke das Symbol CC. Einfach draufdrücken.
@@NicoStanitzok danke Niko, du bist ein Schatz 😉.
@@doristhiemann5997 😊
Leider gehen meine Brötchen auf dem Blech nicht auf. Mache ich etwas falsch?
Ich hab sie jetzt im Ofen auf 50° hoffentlich klappt es :)
Bei 50 Grad ist definitiv zu heiß für die Hefe, dabei stirbt sie garantiert ab.
Den Teig lieber länger bei Raumtemperatur gehen lassen.
Möglicherweise ist die Hefe aber auch vorher schon sehr schwach gewesen.
Es braucht dann einfach mehr Zeit.
hay nico! mein herd wird nur bis 220 grad heiß. ich frage dich ob ich deine brötchen überhaupt machen kann? sie sehen sehr lecker aus. 📭 ich hoffe auf deine antwort
Kann dein Backofen Umluft? Falls ja bedeutet das, du könntest zumindest beim Vorheizen 240 Grad erreichen. Wenn das Wasser dazu kommt, musst du natürlich umschalten. Dann nimmst du du trotzdem das Wasser aus dem Ofen und backst dann bei 220 weiter. Musst nach weiteren 10 Minuten aber dabei bleiben und beobachten.
Frohes backen 🙋♂️
Hallo Nico, bin gerade über diese s Rezept gestolpert, habe zwar gesehen das es 2 Jahre alt ist, werde es auch bestimmt mal ausprobieren, wollte eigentlich nur sagen, mir fehlt in dem Video dein typisches freundliches Gequatsche!
Ich backe die gerade, nach deinem Rezept hier. Den Wasserdampfbehälter habe ich schon herausgenommen und jetzt backen sie noch vielleicht 15 Minuten. Sie sehen zwar nicht so schön aus wie deine, der Teig ließ sich auch nicht richtig falten, aber sie sehen dennoch sehr lecker aus. Kann es kaum erwarten die zu probieren, meine Frau auch. Ich danke dir für dieses einfache, aber tolle Rezept.
Lieber Nico, kann man auch nur die Hälfte machen oder passt das dann nicht, da ich nur die Hälfte der Hefe verwende. Ich bin backunerfahren, wie du merkst ;)
Hallo Britta, du kannst das Rezept auch halbieren, kein Problem.
@@NicoStanitzok Wow. Danke für deine schnelle Antwort :)
@@NicoStanitzok Bin gerade dabei und natürlich total aufgeregt ;). Bleibt es bei der Hälfte des Teiges trotzdem bei 750 ml heißem Wasser, welches ich in den Ofen hinzugieße? Ganz liebe Grüße
@@brittaeichner8942 ja, das ändert sich nicht. Muss auch nicht auf den Millimeter genau sein ;)
Sie sind super lecker geworden :). Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
I followed your recipe to the t. However mine look different. I know they will taste good and I need to lower the oven temperature a few degrees. Will try again and let you know how they turned out.❤
Leider waren meine Brötchen total platt.Schade!
Normaleweiße Brötchen backen mit Öl oder Butter oder damit etwas lockerer und nicht wie festes Brot
Kann man auch frische Hefe benutzen?
Wie bekommt man die schöne Farbe her ? ? ? Lg Wachter
Also bei mir kommen die so aus dem Backofen.
Hat's bei mir leider nicht geklappt. Die Brötchen sind innen nass geblieben obwohl ich vergessen habe mit der Temperatur runter zu gehen. Die waren 22 min drin gewesen. Bürlis klappen immer gut. Ich weiß nicht woran es liegen könnte. Könnte es sein weil ich die Brötchen ein wenig größer gemacht habe?
Ich dachte das reines Dinkelbrot/Brötchen, immer ein Brühstück brauchen ,um außen kroß zu sein und innen weich?
Hallo tolles Rezept. Allerdings darf man nicht 10 Brötchen auf das Backblech geben.
Ich hätte so gern ein Rezept für Roggenbrötchen von dir.
Danke Witha und, Roggenbrötchen habe ich mir notiert ;)
Hallo
Habe eben die Brötchen gebacken
Sie sind schon beim gehen zu Fladen auseinander gegangen.
Der Teig war aber gut fest.😭😭😭
Hallo Ingeborg, Teig aus Dinkelmehl hat die Tendenz zu verlaufen, wenn nicht genügen Spannung in der Oberfläche ist. Dinkelbrot wird daher überwiegend in der Form gebacken, das geht bei Brötchen natürlich nicht. Daher vermute ich, dass du beim Formen (rund schleifen) nicht genügend Spannung aufgebaut hast.
Ich habe nicht verstanden , wie das machen , weil die Wörter sind versteckt mit anderen Worten
Hallo Ella deine Spracheinstellung am Telefon ist wahrscheinlich nicht auf Deutsch weswegen du die Untertitel angezeigt bekommst. Du kannst Untertitel bei CZcams am Telefon ausschalten, indem du in das Video clicks und dann auf das cc Symbol in der Ecke rechts oben.
Irgendwie gelingt mir der Teig immer besser wenn ich es mit der Hand knete. Jz auch wieder, mit dem Knethaken war es zu matschig, klebrig.
Das ist ja wunderbar, ich mache Teig auch viel lieber mit der Hand. Das ist tatsächlich das einzige Video, in dem ich den Handmixer verwende.
Es sollte zwar keinen Unterschied geben aber gut, dass du einen Weg für dich gefunden hast!
Liebe Grüße
Nico
@@NicoStanitzok 😄 👍👋
nachdem nun die KrabbelViecher in den meisten lebensmitteln , oh ich meine Nahrungsmittel, in das mehl untergemischt werden dürfen, probiere ich nun das Rezept aus.
Die Brötchen wurden flach wie Fladenbote.
Leider auch von der Konistenz etwas wie Pappe...Habe sie 2 Std gehen lassen wie beschrieben alles umgesetzt.
Bitte deutsch