Uzený bůček v udírně Kaiser | Jak naložit maso na uzení | NEJRYCHLEJŠÍ ZPŮSOB | MAD BBQ
Vložit
- čas přidán 15. 02. 2020
- Kovbojové a kovbojky,
uzení se vám hodně líbilo a já musím přiznat, že už mi hodně chybělo. Takže jsem pro tentokrát natočil uzení bůčku, který předtím naložím v česneku a soli ve vakuovačce. Maso jsem tentokrát udil v udírně Kaiser a musím říci, že super! Klasika má něco do sebe, ale tady ve městě kamarádi, je důležitý hlavně mít možnost tu udírnu převážet a nespotřebovat tuny dřeva. Takže pokud to máte stejně, tak Kaiserovku vřele doporučuji. Odkaz na ní vám dám níže. No a k samotnému bůčku? Samozřejmě to byla velká paráda a už jsme ho všechen sežrali!
Recept:
Vepřový bok - pozor na to ať není jenom prorostlý tukem
Sůl (kuchyňská nebo praganda)
Česnek čerstvý
Vepřový bok si rozkrájíme a osušíme. Poté ho obalíme solí (pokud budete nakládat na delší dobu, můžete použít i klasickou kuchyňskou sůl, pokud ale spěcháte jako já, tak se nebojte sáhnout po rychlosoli). Potřeme česnekem a hurá do pytle a pak do vakuovačky. V lednici pak necháme odpočinout alespoň tři dny. Znám ale borce, co nechávají bůček naložený v soli i klidně tři týdny. Nezkoušel jsem, tak nevím, ale věřím, že to taky bude paráda. Před uzením bůček opláchněte od soli!!! Udíme na 65 - 75 stupňů asi 7 hodin. My nakonec udili cca. osm hodin, protože venku byla opravdu velká zima a i když je udírna skvěle izolovaná, tak prostě když jí otevřete vylítne vám to teplo hodně rychle pryč.
A co vy? Udíte taky? A jak jste oslavili masopust?
Kamarádi mám pro vás úplnou novinku - nově budu vydávat dvě videa týdně! Příští týden se tedy vidíme hned dvakrát a to ve středu a v neděli!
MOJE UDÍRNA VE KTERÉ JSEM UDIL:
www.udirny.cz/izolovana-stope...
#uzeni #bucek #kaiser
CHCEŠ PODPOŘIT MOU TVORBU?
►PATREON - / petrsmazal
►DONATE/ JEDNORÁZOVÝ PŘÍSPĚVEK - www.paypal.me/petrsmazal
SHOP:
►MOJE KLOBOUKY - cowboysandindians.cz/
►KAM PRO MASO - www.masobrejcha.cz/
►NOŽE - masoprofit.cz/
►MŮJ MERCH! - připravuje se!
SLEDUJ MĚ:
►FACEBOOK: bit.ly/2MCGWHz
►TWITTER: bit.ly/2JbXJ2g
►INSTAGRAM: bit.ly/2MCKdH6
►PATREON: bit.ly/2p2VcAw
KONTAKT:
►OBCHODNÍ SPOLUPRÁCE: petrsma@gmail.com
PETR "MAD" SMAZAL
Jmenuji se Petr Smazal a vítám tě na mém kanále, kde vařím výhradně venku!
Nejsem MASTERCHEF ani ŠÉFKUCHAŘ. Jsem gurmán, milovník jídla, který rád zkouší neotřelé nápady, výzvy a vaří pod širým nebem. Jestli miluješ to samé, tak budeš milovat i můj kanál. Pokud jsi ale specialista na BBQ, jezdíš na soutěže a živíš se tím, že jezdíš na gastronomické olympiády, pak tě můj kanál bavit nebude.
Užij si moje videa, vyzkoušej si jednotlivé recepty a pošli mi fotku, jak ti to dopadlo! Budu moc rád, když ti moje videa pomůžou sebrat odvahu nebo ti na té cestě udělat něco netradičního pomůžou.
Jídlo je moje vášeň. Jídlo spojuje. Je jedno jaký má člověk politický názor, vyznání, barvu pleti, ale u jídla jsou si vždycky všichni rovni. Můj cíl je tě tou vášní také nakazit!
--
Pokud se ti můj kanál líbí nezapomeň ho odebírat a sdílet s přáteli! Pomáháš mi tak mou tvorbu zlepšovat!
Nové video každou neděli od 10:00!!!
Aby ti nic neuteklo, sleduj také moje sociální sítě, protože tam budeš mít kompletní přehled o mém životě!
DĚKUJI TI!
Petr aka MAD BBQ - Jak na to + styl
parádní video, chystám se taky do Kaisera a tohle mě fakt víc navnadilo,ale taky dost pobavilo,jen tak dál😄👍
Ahoj video je parádní, jen tak dál, taky udíme a to se hned pozná že máme dost přátel , hlavně když je uzený bůček.
Hanicek Korcová přesně tak! Děkuji za poklonu a uzení zdar! 🤠🙏👌
Toš grandiózní ...není co dodat ... :-) super ...
Děkuji šéfe! Tak jsem rád, že to kafe už máme za sebou! :D
No prostě nádhera! Mám teda Kaiser 50! Ale taky dobrý! Pokračuj a dávej super videa! ! !
Děkuji 🔥🔥🔥
Idem kupovať Kaiser 50. Mne to stačí. Super video
Zdar bejku, luxus jako vždy, a kde jsou ty klobásky! Sem s nimi. 🤤 👌 💥 Jinak super video 🎥 💥. Jen tak dál. 👌💥🍻🥩
Děkujuuu! Hele nemůžu ti hned dát všechno :D to bych nedělal nic jinýho než vařil. To by mi teda nevadilo :D ale žena by asi nebyla ráda, že nenosím domů peníze a jenom žeru :D :D :D Klobásky budou brzy neboj ;) a bude jich nálož!
Video, bezva. Já nakládám na 3 týdny do vakua. Praganda a mořská sůl 1:1
Udím na dřevě. Dub, jablko, třešeň. Pro mě osvědčená kombinace. Dělám větší fláky cca 1,5 kg, udím 5 hodin na 50⁰, potom 4 hodiny na 65⁰ a na závěr 72⁰ tři hodiny. Před uzením dávám na 20 min ovařit při 75⁰, bůček se krásně nafoukne. Potom osuším a zavěšuji do vyhřáté udírny. Výsledek je vždy luxusní! Mám mnoha lety vyzkoušeno!👍
Děkuju vyzkouším! :)
Musime kropit😁👍🏻ja kropim vzdycky,kdyz varim🍻🤘🏻
4 týdny naloženo a luxusní :-)
Tak to mám radost 🤝
Nádhera to nemá chybu, už se těším na klobásy a cigárka.
U cigárek jsem málo solil kamaráde. Ale jinak super. Klobásky super! :) Snažím se to pořád zlepšovat tak snad už se dostáváme na nějakou úroveň s tím food videem sakra! :D
@@madbbq je to výborný já solím 20g soli na 1kg masa raději si to odvážím.
@ no já jsem idiot dostal kořenící směs a myslel jsem, že v ní je sůl :D - teda ona tam asi je sůl ale hodně jemně. :D
@@madbbq to se stane příště už si to ohlídáš, neboj taky se mě toho dost nepovedlo ale to patří k tomu.
@ jj tak já jsem si ještě před rokem říkal, že na párky si stopro netroufnu a je to tady. Takže jooo, je se co učit ale první krok jsem udělal :D Jinak chuťově byli super, akorát to chtělo hořčici a křen no :D
Popiči video, dávam odber. Ked som to pozeral, hneď som dostal chute chlastať. Na zdravie Bratia
.
Děkuju a na zdraví bratře!!!
Ten se dal doslova mazat na chleba kamaráde! No prostě užij si video, sdílej ho s kamarády a žer! :D
Ale Krkavec :-) paráda Meďáku :D :-) asi tě přijedu zkontrolovat až tam budeš zase :-) :D :D Hlavně ty parchante , videjko vždy vyjde když jsem po Plzničce a mám největší hlad na večer :D :D kdo má držet tu ladnou figuru na léto 2026 ?? :D :D :D
Kašli na figuru, stejně jí už nemáme nikdo. Mě taky břicho roste jako sviňa a to jsem chodil běhat a do fitka a vzdal jsem to :D. Přijeď stopro, určitě budeme rádi, žrádla je vždycky dost, takže neboj, hlad mít nebudeš! :)
@@madbbq přesně jsme jako laňky já to říkám furt :D :D :D Oukej bafnu basičku Plzně a vyrazím :-) beztak to mám přes kopec doslova :D :D :D
👀👌👌👌
Primim expresem do🙉😂
0:49 Made, prosím tě, jak jsi spokojený s tímto brouskem?
Hele víc používam klasickou ocílku protože je skladnější. Jinak to neni špatný
Dobrý den jak jste spokojeni z udirnou chci ji koupit děkuji
Zdravím - Kaiser je pro nás guilty pleasure. Ten dýmbox je hrozná blbost. Ale jinak ho máme rádi. Borniak je ale lepší
Moc pěkné, poučil jsem se, lepší než Hruška. Mám rychlejší způsob, není to sice klasika, ale jeden den koupím maso a druhý den večer už mám vyuzené v normální udírně.
Hruška je ten člověk co smaží kůžičky? Jo to jsem lepší 😄😄😄
@@madbbq Lepší jste bez debat.
@@madbbq Spíš předkožky....🤣🤣🤣Dobytek jeden....🤢🤢
👀krasna barva ...
🍻🍻🍻🍻
Cez víkend vyskúšam.dam vedieť ako to dopadlo.teplota 70 stupňov a 8 hodín?
Bylo to skvělý :) ale už je to sakra rok, takže nevím přesně. Pokud říkám ve videu, že sedmdesát a osm hodin tak to tak bude :D. Když udím maso teď, dávám ho většinou na 65 stupňů a udím 7 hodin :) Dej echo jak to dopadlo!
Ty Made, by mě zajímalo, jestli po každém uzení udírnu čistíš? Díky.
heamorhoid já? Ne 😄😄😄 Krtek? Po každém ne ale když se nám to zdá už moc udělá se generálka a úklid :)
@@madbbq ptám se, páč mi dneska přišla 125 a už se směle chystáme na první pokusy. Uzení zdar.
heamorhoid uzení zdar a ať ti dělá velkou radost!!!
Nechci moc radit, ale maso bych věšel do vyhřáté udírny, kde se ještě nekouří, na cca 30-45minut aby to oschlo. Pak až bych dýmil. Máš pak jistotu, že maso nebude nakyslé. Ale jinak šou dobrá :-)
Ahoj Honzo od října mám řeznictví i s výrobnou a už to vim taky 😀 Pravdu máš! Děkuju
Chci kecat!
Karel Gulyas tak kecej! 😄
Udírny Kaiser jsou jak zlatokopky na divokym východě. Parádně zpracovanej obal, ale úplně tragickej vnitřek (topení a generátor kouře). Takže koupit u kaisera izolovanou bednu a sám si dodělat zbytek. Pro ty líné se prodava hotovej dymbox na netu
Petr Albrecht nesouhlasím Petře. Testuju už měsíc a izolace i topení zcela ok. Však už tu máš tři videa jako důkaz :). Je to věc názoru ale kdyby mi to nefungovalo normálně to řeknu ;) izolovaná 125 co tu mám já prostě funguje dobře a jedem v ní záhul už měsíc :)
@@madbbq Made, píši, že bedna od Kaisera je super. Ale topení a kouř je úplnej základ a úplně blbě. To kropení pilin je ryzí zlo. Přitom by stačilo málo - udělat termostat, na něj napojit topnou spirálu a teplotní sondu ať to jede automaticky požadovanou teplotu (sorry, ale v roce 2020 nechci u elektrický udírny točit kolečkem stylem, nějak to trefim) a jako generátor kouře dát klasickej dymbox tak, jak si to dělá každej uzenářskej kutil co chce jet na elektrice. Pak by Kaiser byl dokonalej.....takhle je to jen a pouze super krabice pro základní uzení. Funguje, ale stačí málo a bude o několik levelů výše a každej kdo to s uzením myslí trochu zodpovědně si ho vylepší výše popsaným způsobem.
Petr Albrecht chápu ale v cenové relaci 10k je to luxus. Kdo nechce kropit musí v téhle velikosti sáhnout po Borniak nebo Bradley taky je otestuju. Kropení mě neštve, když je hrubší štěpka jde to dobře. Když máš klasiku tak zas přikládáš. To kolečko nevím nám to šlo dobře ale jasně asi existuje u Bradleyho lepší systém ale cenově se bavíme pak v této velikosti o udírně za minimálně 25k. Ty si možná dýmbox vyrobíš ale jsou taky lidi šikovní jako já, co nepřiklepou ani hřebík :) takže tak :)
Nicméně díky za feedback třeba se to ke Kaiserům dostane a něco si z toho vezmou 💪👌🥺
@@madbbq Made, jistá malá polská firma udírenských nadšenců dělá to co jsem popsal za nějakých 12k + litr doprava a funguje to skvěle a zpracování je parádní, byť samozřejmě dřevo a uvnitř plech na stěny. Reklamu jim tu dělat nebudu, kdo chce, najde si je po chvilce hledání. Bradley je uplnej shit, neb jsi odkazanej na ty jejich puky a celkově prostě vyhozené peníze. Borniak je zajímavý jen tím generátorem kouře se šnekem, ale taky to nechceš, nakolik se to po delší době docela zapejká a i to čištění je zapeklitý:). Za mě prostě nejlepší koupit izolovanou bednu kaiser, za 300 termočlánek, za 400 termostat a pár kablíků, a pak vyvrtat díru a bud za cca 3k dymbox, anebo ho do litru sam vyrobit. A jelikož se bavíme o těchto cenových relacích, je ostudou Kaiseru, že krom šikovných zámečníků nezaměstnají i elektrikáře a nenabídnou opravdu fortelnou a dokonalou udírnu. Chybí málo...
Zdar, kolikalitrovka je ta Kajzrovka?
Ahoj 125 :)
@@madbbq ja si to myslel, ja se bojim, ze mi ta 200 bude malá🤔😀
@@klukplukovnik3030 Jj ptoto jsem si já pořídil Smookinga velkého 😱😀🔥
@@madbbq a co to stoji, kde to maji, je to zatepleny?
@@klukplukovnik3030 to už stojí jako kráva. Lze to koupit i ode mě. Ale je to osmdesát ká jen to hvízdne
Poďme spolu chlastať. Pozri ja už chlastám.
Mas to pekny dedku ;-)!!! Ja uz si moc nezaudim, moje udirna 2 mesice po zaruce sla srat a novej unit kupovat nebudu. Stoji pulku cely udirny, takze na to prcam...
:D :D :D děkuju! To je svině ta udírna! Hele já jsem teď točil ten první vlog a tam jsem ti natočil pozdrav tak koukej ve středu koukat! :D
@@madbbq no kouknu neboj a diky, ale asi to bude zase zaznam, ten casovej rozdil je dobytek :D
@@kacerhomebeerbrewing v klidu dědku nedělám to live! :D Bude to záznam.
@@madbbq tak se tesim dikes ;)
Nevedel som sa rozhodnut medzi Bredley a Keiser. Som rozhodnutý pre Keiser.
Obě jsoz fajn jenom u Kaisera musíš stát a kropit štěpku a doporučuji si vyrobit dýmbox :)
Práve preto ju chcem že každú hodinu ju musím skontrolovať a to je dôvod že si dám v záhrade pivko a pól deci dobrého Rumu. Ďakujem za odporučenie dymboxu. Posielam pozdrav zo Salzburgu do Čiech. Krásny zvyšok víkendu. Drž sa priateľ môj.
Ahoj Mede, letos jsem zkusil solit jen s pragandou 14dnu v lednici "vodvoka" jako ty a presolene to není. Čau Paragan ČB
Super! Díky za Feedback! :)
Maso s obyčejnou soli vakuuju 5 až 6 týdnů a je to lepší než po třech dnech v pragandě...
Jasně Martine, říkám to ve videu. Já jsem vzhledem k tomu, že jsem omezený tím, že točím videa musel použít rychlý způsob naložení bůčku. Samozřejmě to někdy v normální soli až bude víc času také vyzkouším ;). Ať se dílu daří a uzení ať frčí! :)
Jan Grufik ve vakuu tři dny stačí ;) byl skvělej :) ale samozřejmě pokud máš radši delší naložení tak si to udělej podle sebe ;)
Ja som alkoholik, udič, kurič. To je môj šport, niečo ako golf
Děláte mi chutě.
I sobě...i sobě! :D
A elektrické hodiny se točí jak ventilator
Zeptam se jestli nedělaj na plyn
Proc bych to oplachoval od soli navic ta se rozpusti ve šťávě
Abys to neměl slaný 👍
3 dni dosť málo
Nech si to dýl za mě nasucho ve vakuu pragandou stačí
Sůl jedině bez jódu zlato!! Dává tomu hnusnou chuť. Lepší mořská.
Vždycky používam mořskou zlato! 🤠🤠🤠
@@madbbq ve videjku máš jedou sůl s jódem 🤮🤮
Ada Strapinová tak to jsem debil! Většinou kupuju mořskou. Chyba! 😳
@@madbbq Stane se 😉Ale ten jód je fakt hnusnej 🤮
Vyuď si sůl do jídel je skvělá 😉
🤮
choď blejt na záchod tady se nebleje
Amater.
I amatér je tu vítán tak vítej