Ahoj. Prosím jaký výkon má topná spirála? Jak dlouho trvá než se nahřeje na požadovanou teplotu? Mám klasickou dřevěnou udírnu a chci si ji předělat na elektriku. Děkuji za odpověď
Dobry zecer, dekuji mockrát za inspiraci, budu kupovat Borniak 70. Chci se zeptat na jake mnozstvi masa je to delane a jestli nekde nenajdu recept na ty krasne klobasky?
Ahoj Vláďo. Hale jaká je ideální velikost štěpky? Já jsem koupil včera Borniak 150 a k němu jsem dostal štěpku ZB-02 což je dle mého názoru cca 2 -3 mm. Do druhé udírny používám docela velkou protože tam mam dymbox, ale u Borniaku vůbec netuším jakou velikost to pojme. Tak jestli mužů poprosit o odkaz nebo jenom popis ze štítku. Díky moc.
Dobrý den, děkuji za skvele video. Mohl bych se zeptat jak řešíte dehet? Případně zůstává to v tom boxu na studenty kouř? Nebo to má nějakou nádobku jako jiné české výrobky? Případně mate zkušenost s Kaiserem nebo udimedoma?
Zdravím a díky za obsáhlou recenzi. Jen jestli se mohu dozeptat: v ochlazovači kouře sahá konec šneku (pružiny) až téměř k pravému okraji popelníku. Není problém s hromaděním vyhořelé štěpky na jednom místě, případně přepadáváním ven? Přijde mi to až nelogicky řešeno, když přímo v udírně se dá miska nastavit pod padající popel. Děkuju za reakci, Jarda.
Ahoj Láďo, o jaké štěpky se jedná, originál Borniak jsou drahé a dočetl jsem se, že jde použít jen ty originální v hrubosti do 3mm... Děkuji za odpověď... Super vysvětlení, na základě tvého videa jsem koupil udírnu na štěpku...
Máš můj plný souhlas. Když ti to tak jde mohl bys v tomto pokračovat a natočit třeba díl obsluha udírny např otevřenej komínek a přisávání vzduchu na generátoru vysvětlit proč máš digitální PID řízení teploty proč je to přesnější než termostat atd... No a taky tvoje nejoblíbenější čištění a údržba. Mám za to že hodně lidem to pomůže a ještě více lidem to otevře cestu k této udírně.
Když jsem se rozhodoval já, tak jsem vzal tu 150. A dobře jsem udělal. Ta 70L je ( na mě ) opravdu malá. Běžně udím 10-15 kg klobás a to bych v té malé nedal...
zdravím chtěl bych se zeptat na tu teplotu 66 stupnů.V klobáse nemusí být 80 stupnů,nebo se pak ještě nějak klobásy tepelně upravují.Děkuji (začátečník) Chtěl bych vás poprosit jestli byste mohl poslat recept na klobásy které bych zvládl v domácích podmínkách .😄
Dobrý den. Klobásy jsem nikdy neudil e víc stupních než 70°C. Nedovářím je. Pokud budete dělat poprvé klobásy, tak se přidejte na FB do skupiny Dědeček kořenář. Tam najdete směsi na výrobu klobás včetně stručného popisu výroby.
Zdravím Vláďo.Tak toto je opravdu super inspirující video takže jsem si podle tebe objednal Borniak ale mám 3 otázky na ODBORNÍKA: (1)Někdo v nějakém komentáři psal,že to moc kouří při teplém uzení a proto je maso dost černé takže nakolik otevřít klapku v komínku??? (2)Jakou použít zrnitost (velikost) štěpky protože asi se používá jiná na DÝMBOX a jíná na ELEKTRIKU ?? (3)Kde kupuješ tak velký pytle za tak dobrou cenu a jestli by šel dát odkaz ?? Už mám naložený maso ale udírna mi bude dodána až v pondělí ale přesto se už těším. Tak ať to kouří.💣🥩🔥🍗👍
Ahoj Luboši, já používám ochlazovač kouře. Nikdy jsem to neměl zadehtované. Komínek vždy otevřený naplno, to samé i saní pod výrobníkem kouře. Štepku jsem teď dlouho nekupoval, ale doporučuji míchat 0,75/2 a 1/4. Koupil se dá v masoprofitu a nebo jinde na internetu. Ideální je mix olše a třešeň. Občas i buk.
@@vladislavstefl3150 Díky Vláďo za vyčerpající odpověď.Budu se řídit těmito radami odborníka. Ta originál štěpka Borniak je asi dobrá ale je opravdu drahá.A ještě mně napado kdybych udil na 60°c teplým kouřem a třeba delší dobu to by šlo? Všichni udiči uvádějí 70°až 80°c. a pak se diví,že to nemají růžový.
@@vladislavstefl3150 Aha budu se toho držet. Mám to naložené 3 dny ve vákuu s pragandou ale UDIČI tvrdí že to stačí mít v lednici 10 dní. Ale já klidně vydržím i ten měsíc.Jsem trpělivej.😎
Nechám ji přes noc oschnout, potom udím. Po vyuzení ji povesím aspoň na měsíc do chladu a potom zavakuuji. Zbytková vlhkost se roztáhne od středu až k okraji.
Elektrickú udiaren mám ,ale drevenú . Nerezovú udiaren by som nechcel ani zadarmo ! Pre komerčne účely je vhodná ,ale pre domáce udenie je drevo jedinečný material na to správne vyudene mäso 🙂😉
Letos se na trhu objevily udírny z UA. Něco na způsob konvektomatu, tak že se dá nastavit i pára. Nejsem si jistý jestli 300 nebo 400 litrů objem. Tam už se vejde snad 50 kg uzenin. Ceny taky nemají nejhorší, ale zatím jsem nečetl žádnou recenzi.
@@vladislavstefl3150 Nojo ale výrobce uvádí že udírna musí být venku a nesní se připojovat ke komínu a nebo větrací šachě z důvodu tvorby tahu v udírně,který může způsobit vznícení dřevěné štěpky.A to mně vyděsilo a toho bych se bál.
No ono by sa malo zarátať aj cena elektriny pre úplne porovnanie každá sranda čosi stoji pozerám dlhšie už tieto eletricke niekto to má super a niekto keď otvorí udiareň že hrôza čierne steny sledujem aj drevené aj antikorové ako kto sa oto stará a vychitá asi o tom to je zvažujem a aj ja nejaké riešenie zatial mam klasiku veľkú drevennú ale to musite mať drevo aspon 2 roky vysušené a dobre uskladnené potom sa dá
Díky tomuto videu jsem se rozhodl. Díky... skvělé video Vláďo 👍 ať se daří
Děkuju 👍😊
Perfektní vysvětlení Vláďo 👍 udim jen v elektrice a mnoho lidí nepozná rozdíl 😁 ale myslím, že to bude stejně téma, které nikdy neskončí 😁😂
Děkuju 👍😊. Elektrické udírny budou věčné téma, stejně jako sůl vs. rychlosůl. Většinou to odsuzují lidé, kteří o tom nic nevědí...
Super video.
Děkuji 👍😊
Ahoj. Prosím jaký výkon má topná spirála? Jak dlouho trvá než se nahřeje na požadovanou teplotu? Mám klasickou dřevěnou udírnu a chci si ji předělat na elektriku. Děkuji za odpověď
Dobry zecer, dekuji mockrát za inspiraci, budu kupovat Borniak 70. Chci se zeptat na jake mnozstvi masa je to delane a jestli nekde nenajdu recept na ty krasne klobasky?
Dobrý večer, do 70L se vejde cca 10kg masa/klobás. Ohledně výroby klobás mě prosím kontaktujte přes messenger. Jsem rád, že jsem vás inspiroval 👍😊
Ahoj Vláďo. Hale jaká je ideální velikost štěpky? Já jsem koupil včera Borniak 150 a k němu jsem dostal štěpku ZB-02 což je dle mého názoru cca 2 -3 mm. Do druhé udírny používám docela velkou protože tam mam dymbox, ale u Borniaku vůbec netuším jakou velikost to pojme. Tak jestli mužů poprosit o odkaz nebo jenom popis ze štítku. Díky moc.
Velikost max. 1/4 zamíchat s 0,75/2 nebo 1/3. Dá se koupit na internetu u prodejců řeznických potřeb.
@@vladislavstefl3150 Díky 🙂👍
Dobrý den, děkuji za skvele video. Mohl bych se zeptat jak řešíte dehet? Případně zůstává to v tom boxu na studenty kouř? Nebo to má nějakou nádobku jako jiné české výrobky? Případně mate zkušenost s Kaiserem nebo udimedoma?
Dobrý den. V ochlazovači kouře je šuplík. Ten mám vyložený alobalem. Dehet se tam zachytí. Alobal měním cca po 3 měsících.
Zdravím a díky za obsáhlou recenzi. Jen jestli se mohu dozeptat: v ochlazovači kouře sahá konec šneku (pružiny) až téměř k pravému okraji popelníku. Není problém s hromaděním vyhořelé štěpky na jednom místě, případně přepadáváním ven? Přijde mi to až nelogicky řešeno, když přímo v udírně se dá miska nastavit pod padající popel.
Děkuju za reakci, Jarda.
Hromadí se to na pravé straně popelníku. Ale ničemu to nevadí.
Dobrý den, mohu se zeptat na štepku musí být 2 až 4 mm nebo to vezme i větší?
Dobrý den, maximálně to vezme 1/4 ideálně s menší 0,75/2 . Větší určitě ne.
Ahoj Láďo, o jaké štěpky se jedná, originál Borniak jsou drahé a dočetl jsem se, že jde použít jen ty originální v hrubosti do 3mm... Děkuji za odpověď... Super vysvětlení, na základě tvého videa jsem koupil udírnu na štěpku...
Ahoj Petře, já mám olši 1/3, třešeň 1/4 a buk 1/3. To míchám s třešní 0,75/2 v poměru 2:1
Super, moc děkuji a kupuješ originální nebo nějakou náhradu? Prosím odkaz a moc ti děkuji za inspirace...
@@petrberr4252 Masoprofit
@@vladislavstefl3150 Moc děkuji...
Ahoj, dá sa to použiť aj na parky? Aby som to nemusel potom po udeni variť?
Párky se musejí vždy dovařit, tohle je jen udírna. Ne konvektomat.
Máš můj plný souhlas. Když ti to tak jde mohl bys v tomto pokračovat a natočit třeba díl obsluha udírny např otevřenej komínek a přisávání vzduchu na generátoru vysvětlit proč máš digitální PID řízení teploty proč je to přesnější než termostat atd... No a taky tvoje nejoblíbenější čištění a údržba. Mám za to že hodně lidem to pomůže a ještě více lidem to otevře cestu k této udírně.
Děkuju Martine. Do budoucna ještě něco natočím 👍
Díl o čištění jsem natočil už dříve, stačí se podívat na předchozí videa 😉
chtěl bych se zeptat jestli někdo mate zkušenost s tou sedmdesátkou co se tyče výkonu a prostoru
Když jsem se rozhodoval já, tak jsem vzal tu 150. A dobře jsem udělal. Ta 70L je ( na mě ) opravdu malá. Běžně udím 10-15 kg klobás a to bych v té malé nedal...
zdravím chtěl bych se zeptat na tu teplotu 66 stupnů.V klobáse nemusí být 80 stupnů,nebo se pak ještě nějak klobásy tepelně upravují.Děkuji (začátečník) Chtěl bych vás poprosit jestli byste mohl poslat recept na klobásy které bych zvládl v domácích podmínkách .😄
Dobrý den. Klobásy jsem nikdy neudil e víc stupních než 70°C. Nedovářím je. Pokud budete dělat poprvé klobásy, tak se přidejte na FB do skupiny Dědeček kořenář. Tam najdete směsi na výrobu klobás včetně stručného popisu výroby.
👍👍👍Děkuji za typ @@vladislavstefl3150
Máš to až nechutně čistý... :-) Jak dlouho jí máš?
Tuhle necelé 2 roky. Před tím jsem měl obyčejnou 150 digitální.
@@vladislavstefl3150 Tak to si dobrej, já meju 1x za rok, ale je pravda že v ní dělám minimálně, mám předělanou Impulsku.
@@bobohrbo Tak to jo, já udím častěji.
Vláďo, mám elektriku a moje uzené super!!
Já jsem taky maximálně spokojen 👍😉🍻
Dobrý den,můžete mi říct název vaší udírny.Děkuji
Dobrý den, je to borniak BBD-150 .
Kontrolujes aj teplotu v nutri klobás? Ďakujem
Klobásy kontroluju po 6h, a to tak, že je ochutnám. Maximálně po 7h je vždy hotovo.
Zdravím Vláďo.Tak toto je opravdu super inspirující video takže jsem si podle tebe objednal Borniak ale mám 3 otázky na ODBORNÍKA: (1)Někdo v nějakém komentáři psal,že to moc kouří při teplém uzení a proto je maso dost černé takže nakolik otevřít klapku v komínku??? (2)Jakou použít zrnitost (velikost) štěpky protože asi se používá jiná na DÝMBOX a jíná na ELEKTRIKU ?? (3)Kde kupuješ tak velký pytle za tak dobrou cenu a jestli by šel dát odkaz ?? Už mám naložený maso ale udírna mi bude dodána až v pondělí ale přesto se už těším. Tak ať to kouří.💣🥩🔥🍗👍
Ahoj Luboši, já používám ochlazovač kouře. Nikdy jsem to neměl zadehtované. Komínek vždy otevřený naplno, to samé i saní pod výrobníkem kouře. Štepku jsem teď dlouho nekupoval, ale doporučuji míchat 0,75/2 a 1/4. Koupil se dá v masoprofitu a nebo jinde na internetu. Ideální je mix olše a třešeň. Občas i buk.
@@vladislavstefl3150 Díky Vláďo za vyčerpající odpověď.Budu se řídit těmito radami odborníka. Ta originál štěpka Borniak je asi dobrá ale je opravdu drahá.A ještě mně napado kdybych udil na 60°c teplým kouřem a třeba delší dobu to by šlo? Všichni udiči uvádějí 70°až 80°c. a pak se diví,že to nemají růžový.
@@lubosmusil7195 Určitě to chce mít naložené maso aspoň měsíc,aby se dostala sůl do středu. Já udím 10h na 75-80°C .
@@vladislavstefl3150 Aha budu se toho držet. Mám to naložené 3 dny ve vákuu s pragandou ale UDIČI tvrdí že to stačí mít v lednici 10 dní. Ale já klidně vydržím i ten měsíc.Jsem trpělivej.😎
Mám taky 150 a už nikdy jinak🙂Většinou na elektriku prudí nejvíc lidi co to nikdy neviděli a nevyzkoušeli .
Přesně, vědí o tom velký prd 👍😁
Mám Kaiser, dodělal jsem si k němu dýmbox a elektronickou regulaci. Jsem spokojený. Nikdo mi neřekl, že to nechce, protože je to asi z elektriky.
Zdravím, mám 150L ako údite krkovičku studeným dymom. Mne pri prvom pokuse bola na povrchu dosť vysušená.
Nechám ji přes noc oschnout, potom udím. Po vyuzení ji povesím aspoň na měsíc do chladu a potom zavakuuji. Zbytková vlhkost se roztáhne od středu až k okraji.
@@vladislavstefl3150 vďaka za odpoveď, skôr som myslel čas ako dlho údite a či naraz poprípade aké dlhé prestávky, celkový čas údenia.
@@petermalis8112 udim 24h v kuse, někdy to udim na víckrát. Dohromady i 40h.
@@vladislavstefl3150 ďakujem
Elektrickú udiaren mám ,ale drevenú . Nerezovú udiaren by som nechcel ani zadarmo ! Pre komerčne účely je vhodná ,ale pre domáce udenie je drevo jedinečný material na to správne vyudene mäso 🙂😉
Proč?
Nesmysl! Pokud je udírna izolovaná, tak žádný rozdíl nepoznáte. A ještě se mnohem lépe udržuje čistota a hygiena. To nerez je jedinečný materiál!
Mne na tom vadi ze je to male ja udim 30-40kg klobas a ve sve velke zdene udirne to dam ale musim chodit prikladat
Letos se na trhu objevily udírny z UA. Něco na způsob konvektomatu, tak že se dá nastavit i pára. Nejsem si jistý jestli 300 nebo 400 litrů objem. Tam už se vejde snad 50 kg uzenin. Ceny taky nemají nejhorší, ale zatím jsem nečetl žádnou recenzi.
Ahoj Láďo…všiml jsem si ,ze maś borniak ve sklepě …myslíš ze bych si ho mohl dat do garáže ?…
Ahoj Václave, mám ho v dílně. Tak že určitě můžeš, tada pokud ti nebude vadit vyvoněná garáž od uzení 😁
@@vladislavstefl3150 Nojo ale výrobce uvádí že udírna musí být venku a nesní se připojovat ke komínu a nebo větrací šachě z důvodu tvorby tahu v udírně,který může způsobit vznícení dřevěné štěpky.A to mně vyděsilo a toho bych se bál.
@@lubosmusil7195 Nesmí se napojit na komín. Já mám na něm cca 0,5 m flexi trubku a to neudělá žádný tah. To by musela být několik metrů dlouhá
@@vladislavstefl3150 Aha tak to potom jo to asi opravdu žádnej tah neudělá.Škoda že to není vidět na tom videu jak to máte udělaný.
Ve videu 17:30 je vidět kousek komínku. Je to v podstatě flexi trubka na komínku a rovnou přes průchodku v okně, ven. Je to opravdu jen malý kousek.
No ono by sa malo zarátať aj cena elektriny pre úplne porovnanie každá sranda čosi stoji pozerám dlhšie už tieto eletricke niekto to má super a niekto keď otvorí udiareň že hrôza čierne steny sledujem aj drevené aj antikorové ako kto sa oto stará a vychitá asi o tom to je zvažujem a aj ja nejaké riešenie zatial mam klasiku veľkú drevennú ale to musite mať drevo aspon 2 roky vysušené a dobre uskladnené potom sa dá
Přesně nemám nic proti těmto udírnám. Ale chybí porovnání prej spotřeba elektřiny není hrozná.Řekl bych že zatím vůbec neví.