бомбическая мутная ипа ))) По другому никак бы не получилось . Хопстенд и вирпул немного разные вещи . А по охмелению есть прекрасная книга Скотт Яниш "New IPA", там много интересного.
Привет, Павел. Спасибо за видео. Таки вступлюсь за внесение хмеля за 20 мин до конца кипа. Эта закладка важна, если хочется получить законченную гармоничную картину горечь - вкус - аромат. Хмель на вкус - это как корица для сладкой плюшки. Можно обойтись без нее, будет хорошо, но корица добавляет сложности восприятия и грани вкуса. Но тут это личное дело каждого. Я обычно иду по схеме 60-20-5, тк чего только с хмелем не пробовал, но раз за разом возвращался к этой схеме закладки. P.S.: а восприятие горечи можно и солями выправлять :)
@@barkhatov чаще всего я делаю по 2 вариантам: 1) на горечь - 30% 2) на вкус - 35% 3) на аромат - 35% Либо 1) на горечь - 40% 2) на вкус - 20% 3) на аромат - 40%
Прикольный рецепт. Про Хопстенд не слышал даже) Я хмель пару раз напрямую в пивоварню кидал(у меня такая же). Базука засирает так, что пиво даже тонкой струйкой не льется бродильню.
А почему нельзя отдельно запарить хмель при 80 градусах в воде, а потом вылить это в момент охлаждения сусла? Чтобы не держать сусло долго в заторном баке.
У меня никогда проблем с заражением от хмеля не было. Он сам по себе сильный антисептик. Из чистого стакана высыпайте и по возможности минимизируйте контакт сусла с воздухом. Кислород для отбродившего сусла - плохо.
Мы с МирБир как-то такой эксперимент ставили. Посмотрите здесь: czcams.com/video/SdmOxwWT3CQ/video.html&ab_channel=%D0%9C%D0%B8%D1%80%D0%91%D0%B8%D1%80
мощно вкусно лаконично с любовью👏
бомбическая мутная ипа ))) По другому никак бы не получилось . Хопстенд и вирпул немного разные вещи . А по охмелению есть прекрасная книга Скотт Яниш "New IPA", там много интересного.
Добрый день! Спасибо, Яниша читал, даже обзор на эту книгу делал :) czcams.com/video/KzIftQYvc9o/video.html
Привет, Павел.
Спасибо за видео.
Таки вступлюсь за внесение хмеля за 20 мин до конца кипа.
Эта закладка важна, если хочется получить законченную гармоничную картину горечь - вкус - аромат.
Хмель на вкус - это как корица для сладкой плюшки. Можно обойтись без нее, будет хорошо, но корица добавляет сложности восприятия и грани вкуса.
Но тут это личное дело каждого. Я обычно иду по схеме 60-20-5, тк чего только с хмелем не пробовал, но раз за разом возвращался к этой схеме закладки.
P.S.: а восприятие горечи можно и солями выправлять :)
А какие пропорции на 60-20-5?
@@barkhatov чаще всего я делаю по 2 вариантам:
1) на горечь - 30%
2) на вкус - 35%
3) на аромат - 35%
Либо
1) на горечь - 40%
2) на вкус - 20%
3) на аромат - 40%
@@user-dr1pi6ml8r спасибо!)
@@barkhatov да не за что.
Эта формула работает для меня, её можно кроить, как угодно. Главное - творческий подход)
Как всегда молодец 👍
Тоже пришел что надо использовать остатки запасов. Буду варить из Пэл эль, мелано и хмеля из наличия на дрожжах S04
Прикольный рецепт. Про Хопстенд не слышал даже) Я хмель пару раз напрямую в пивоварню кидал(у меня такая же). Базука засирает так, что пиво даже тонкой струйкой не льется бродильню.
А почему нельзя отдельно запарить хмель при 80 градусах в воде, а потом вылить это в момент охлаждения сусла? Чтобы не держать сусло долго в заторном баке.
И такая технология тоже есть, только хмель в сусле отдельно запаривают.
Привет. Спасибо за видео. Какие НП и КП были?
Привет! Что-то в районе 12 и 3
Сварил пиво по вашему, только чуть с другим хмелем. Дошло дело до сухого охмеления и возник вопрос: как обеззаразить хмель и нужно ли это делать.
У меня никогда проблем с заражением от хмеля не было. Он сам по себе сильный антисептик. Из чистого стакана высыпайте и по возможности минимизируйте контакт сусла с воздухом. Кислород для отбродившего сусла - плохо.
Что даст лупулин на сухое охмеление?
Мы с МирБир как-то такой эксперимент ставили. Посмотрите здесь: czcams.com/video/SdmOxwWT3CQ/video.html&ab_channel=%D0%9C%D0%B8%D1%80%D0%91%D0%B8%D1%80
Подскажите, что у вас за книжка такая ?
Доброе утро!
Джамиль Зайнашефф и Джон Палмер. "Классика пивоварения. Все стили и виды пива от эля до лагера.", 2018г.
@@ezhoffbeer спасибо!