Trions la viande d'une ÉPAULE DE PORC ensemble ! | LES BASES
Vložit
- čas přidán 3. 12. 2022
- Tu veux faire ta charcuterie toi-même ? T'es au bon endroit !
Aujourd'hui, on va voir ensemble comment trier la viande d'une épaule de porc après l'avoir désossée. Retrouve la fiche technique de la recette sur mon site internet en cliquant sur ce lien :
Retrouve toutes mes recettes, conseils et astuces sur mon site : farces-and-furious.fr/
Mes réseaux :
IG : @farces.and.furious
FB : @farces.and.furious
Musiques utilisées :
Intro :
twisted by Pold / pold-music
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0 creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by Music for Creators • twisted - Pold
Soulful - Dave Osorio
Track: Soulful - Dave Osorio [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Soulful - Dave Osorio ...
Free Download / Stream: alplus.io/soul_ful
The Process - Lakey Inspired
Download here : / the-process
Bonjour Stéphane , super tes explications , notamment pour récupérer le gras . 👌👍👍👍👍👍
Vidéos a mettre entre toutes les mains! Pour la qualité de ces images, et la richesse de son exposé, conseils et astuces! on plonge dans les chaudrons, on s'affute a mieux faire, et on ne joue pas la comédie sur la planche! Nerfs et tendons sont traqués avec patience et pugnacité, on vise l'excellence que l'on vous a enseigné, soyez en remercié👍👍👍👍🐷🐷🦆🦆
Bonjour,
Vous illuminez ma journée, vous avez tout dit...🙏
Mes pensées en réalisant cette vidéo étaient bien celles-ci..😉
Redonner les valeurs que l'on nous a transmises, essayer de donner le maximum en étant clair, précis, pour ne rien oublier...😌
Alors, je me dis que tant qu'il y aura des gens comme vous pour regarder, apprécier à sa juste valeur le savoir transmis avec passion, et bien cette chaîne aura le plaisir de continuer à donner...
Pour que ceux qui aiment et veulent manger bon et sain sachent que c'est encore possible !
MERCI !!
Merci pour cette jolie chaîne et de très belles vidéos. Je ne comprends pas comment il n y a pas davantage de vues….
Bonjour, merci 🙏pour votre sympathique message, oui c'est vrai.. La chaîne est récente qq part (1an)Peut-être que certains trouvent çà trop long, trop pédagogique, peut-être aussi qu'il y a tellement de vidéos sur cette plate-forme YT que les gens vont au plus direct... C'est pour ça que je demande aussi à tous ceux qui le peuvent de partager un maximum 🙏le but étant de toucher tout le monde, de l'apprenti qui ne peut pas tout voir en entreprise a mademoiselle, madame ou monsieur qui aime cuisiner, et plus encore et qui veut savoir ce qu'il mange ! 😉Sincères remerciements, partagez à fond pour que cette chaîne, et surtout le site Farces-and-furious.fr où il y a bcp plus encore, existent ! 😉
@@farcesandfurious9089 de rien, je pense, mais ce n est que mon avis, que les gens qui cherchent de l authentique ont souvent récupéré le carnet des grands-parents et connaissent les recettes, et pour ceux qui veulent du fait maison, ils se contentront peut être d une mousse de foie comme j ai vu parfois ici faites de foies de crème et de beurre fondu et basta lol… il faut aussi savoir que grand nombre de français à perdu la richesse du terroir pour penser à sa silhouette et des recettes avec bardiere et gorge de porc ça ne fait plus parti de leur langage… c est très compliqué de plaire et je vous souhaite bien du courage car une simple vidéo c est beaucoup de boulot et merci pour cet échange, je me suis abonné bien sûr lol je suis ancien cuisinier et petit fils de boucher charcutier.. bon courage ✌🏻
Je voudrais valoriser le gibier que mon compagnon chasse. Je suppose que les principes sont les même ? Des choses a savoir sur le sanglier en particulier ? Merci pour la vidéo, super !
Bonsoir,
Oui, exactement le même processus...😉
Après à voir ce que vous en faites... suivant les fabrications prévues....
Merci pour votre commentaire 🙏🏻
N'hésitez pas à partager avec vos contacts svp..😉
C'est vrai que l'épaule est un morceau qui ne coûte pas cher, mais par contre il y a du travail pour l'épluchage. J'ai toujours peur de me lancer dans ce travail. Nous ne sommes que 2 à la maison et une épaule c'est tout de suite dans les 10 kg. Je choisis souvent des rouelles pour faire mes charcuteries ou alors de l'échine, mais c'est peut être trop.
Bonjour Jean Marc, en fait si vous savez ce que vous allez en faire, sur un weekend cela est largement possible.
Il faut mettre sur papier ce que l'on veut réaliser, prévoir les ingrédients, le matériel, les cuissons...
Si vous voulez faire qq saucissons cuits, un peu de boudin blanc et finir avec des rillettes 🤤 voilà une idée...
La chair à saucisses, saucisses et crépinettes, un pâté de viande...
Voilà, ce que je pouvais dire afin de vous rassurer et vous guider...
Bonne journée !😉
N'hésitez pas à partager au maximum svp 🙏🏻
Salut! Quel grandeur et type de couteau sont indispensable selon toi?
Bonjour, concernant la coutellerie, j'ai écris un article sur le blog du site Farces-and-furious.fr 😉
Mais, sinon un bon desosseur à lame droite de 10 à 12 cm et un couteau à trancher de 36 cm et un bon fusil... 😉
@@farcesandfurious9089 ⁵rď