Recette Boucherie Charcuterie - et Désossage d'une épaule de porc
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- čas přidán 23. 06. 2017
- Découennage et Désossage d'une épaule de porc pour faire des saucisses.
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C'est tellement énorme à voir un vrai pro, tout à l'air hyper facile.
La dernière fois que j'ai essayer ça m'a prit 1h 🤣🤣🤣
Géniale vidéo pour une apprenante comme moi !! Et avec l'accent qui chante, cerise sur le gâteau ! Merci :)
MERCI ;-p
Merci pour tes vidéos 🙏
J'ai fait ma première épaule il y a un mois, pour m’entraîner à faire du jambon au torchon. A part le départ, j'ai eu tout faux. Merci, ça me fera gagner un temps fou. La couenne, je l'ai gardée pour cuire et enrober le "jambon", ça fait des tranches comme chez le marchand !
De rien ;-) bonne continuation !
Super fifi number one
MERCI !!
ouais, une bonne saucisse de couenne c'est super bon mec!!! mais merci pour l'enthousiasme, bonne video.
Cool
merci a toi ça peut servir .
bernard aa de rien 👍 c'est pour ça que je partage 😉
ok c est sympa .
bernard aa regarde y'en a plein d’autre sur un peu tout ça pourra te servir aussi ;-)
je regarde régulièrement tes video ,j ai peut être pas vue mais si tu as pour faire de la terrine je prend ,je tue pas mal de petit gibier et j aimerai faire de la terrine ou du patè avec, un peu comme ta recette du patè mais avec la partie gibier en plus .a bientôt et bonne saison tu vas pas avoir froid....
bernard aa OK dac tkt je te trouve un truc sympa pour ta terrine promis dès que j'ai je te la mets en commentaire 😉 Merci Oui t'a raison On va pas avoir froid 😂
Bonjour fifi et merci pour toutes tes vidéos! Pour faire de la saucisse seche ou saucisson faut il enlever les nerfs de l épaule qui partent de la jonction de l os ou ce n est réservé que quand on fait de la chipo?merci et au plaisir de te voir.Pierro63
Bonjour Pierro63 et merci beaucoup ;
oui tu peux les enlever.........c'est toujours meilleurs sans les gros nerfs ;-)
Merci!A bientot;-)
hooooooo
Je ne laisse jamais traîner un bout de couenne moi c'est tellement bon.....
Sur, chacun ses goûts, mais une saucisse de couanne.... c'est pas degeu :)
bravo j'adore tes vidéos mais par contre niveau sécurité ? cooooooooOOooUUuuup de pieds au cucul !!!! mdr
Le fémur dans l'épaule
Je regarde vos vidéos que j'apprécie particulièrement, mais permettez-moi de ne pas être d'accord sur le sort réservé aux couennes. Je vous propose d'essayer une recette du Tarn qu' on appelle l'andouille. Mélanger de la chair à saucisse ( â parts égales poitrine, rouelle, épaule ) avec des couennes cuites et passées à la machine même assaisonnement que la saussice (moitié saucisse,moitié couenne) et mis dans le boyau . Vous m'en direz des nouvelles, à mon goût c'est meilleur que la saucisse...
Ou est le gros nerf
faut avoir fait des cours d'anatomie animale, c'est pas simple !
Jespere pour toi que tu ne laisse pas les nerf fifi parceque cest franchement dégueu....
Bien sur que oui ?! quand même ;-)
tu travailles a l envers deso mes quand tu fais vidéo travail comme il faut
c'est quoi ce charabia