Comment faire des Saucisses maison
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Bienvenue ! Sur cette chaĂźne, vous trouverez une variĂ©tĂ© de vidĂ©os de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et Ă©conomiques. Nous proposons Ă©galement des recettes un peu plus complexes et mĂȘme des recettes pĂšre fils oĂč je me retrouve en tĂȘte-Ă -tĂȘte avec mon fils en cuisine. N'hĂ©sitez pas Ă vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et Ă©conomiques qui plairont Ă toute la famille ! - Jak na to + styl
Regarder cette vidĂ©o d'il y a quand mĂȘme longtemps on voit l'Ă©volution Ă©norme du cĂŽtĂ© du montage et de la prestance et de l'aisance de parler devant une camĂ©ra vous pouvez ĂȘtre fier de votre chemin parcouru sur CZcams vous ĂȘtes l'un des piliers de la cuisine des vidĂ©os de cuisine sur CZcams
Enfin une nouvelle recette du Chef Michel... Et quelle recette ! Les québéois mangent tellement de saucisses durant l'année que votre succulente façon de faire devrait en intéresser plus d'un. C'est tellement plus économique de faire ses propres saucisses que de les acheter dans le commerce. En plus, on peut les préparer exactement comme on les aime. En tous cas, votre recette me parait délicieuse...
AprÚs une petite recherche sur CZcams, ceci est certainement la plus claire et la meilleure des recettes de saucisses que nous ayons trouvé. Chef Michel Dumas est le grand gagnant. Félicitations !
Ces saucisses ont non seulement l'air des plus appétissantes, la vidéo est trÚs bien montée. Bravo au Chef et à toute l'équipe technique !
Comme c'est appĂ©tissant et quelle dextĂ©ritĂ©! / "deux mains qui savent valent mieux que quatre qui cherchent" (je note!). Toujours aussi frustrant d'ĂȘtre privĂ©e de la dĂ©gustation... Bonne continuation Chef Michel!
Chef Michel toujours au top : direct, simple, efficace
C'est toujours un plaisir de regarder vos vidéos cheff et de suivre vos conseils excellents
made this again for dinner and it came out great!
Wow! Chef Michel, vous ĂȘtes un chef hors-pair! Vous faites de tout! Merci de nous faire dĂ©couvrir cette façon simple de faire ses propres saucisses. Vous ĂȘtes trĂšs inspirant.
Merci pour votre interets vis a vis de mes videos.
Merci pour le partage de vos recettes.
very good! this looks easy to make and your directions seem simple to follow!
Chef Dumas, vous paraissiez bien sage Ă cette Ă©poque ^^ peut-ĂȘtre que vous n'osiez pas afficher votre authenticitĂ© afin d'ĂȘtre dans la mode ancienne des vidĂ©os YTB, heureusement Ă prĂ©sent, vous ĂȘtes vous-mĂȘme, et c'est vraiment top !!
Vous ĂȘtes trop gĂ©nial monsieur!
un grand merci a vous ! vous ete une icone de la restauration, j'aime beaucoup votre façon de faire les choses, toujours avec passion et trés instructif, ce que j'aime chez vous c'est la simplicité avec beaucoup de professionnalisme, merci merci merci continuer a nous faire rever, et surtout de nous faire prendre du plaisir à refaire ce que vous faite ! bravo et je vous félicite du fond du coeur bravo l'artiste !
+RANDONNEE âLE CATESIEN59â PASSION Je tiens cette simplicitĂ©e de ma mere et de mon pere,visionez les carottes rapĂ©es de ma mere et vous aurez tout compris,merci pour vos commentaires et de me suivre de si proche merci encore,Michel.
Parfait, merci !
2:45 Ce lancé de couteau est génial !
Bonjour chef, meilleurs vĆux pour 2020. DĂ©cidĂ©ment je ne me lasse pas de vos recettes et toutes mes fĂ©licitations pour ce que vous faites. La prĂ©paration Tandoori, vous l'avez prĂ©parĂ©e comment ?
Ah technique yâa que ça Ă de vrai !!! Fingers in the noze ;
Et des bons produits bien sĂ»r ! Ăa fait envie ....
Passez de bonnes fĂȘtes chef et amitiĂ©s Ă toute votre famille !!
Ca fait plaisir de voir vos vidéos. Ca à l'air délicieux.
: Tout le plaisir est pour moi,merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Bonjour et merci pour le partage
ma famille font des merguez depuis plus de 110 ans , ( tradition juive et musulmane)
l'astuce est de bien préparer toutes ces viandes avec des herbes telles que percil , coriandre curcuma ail etc , l'astuce de nos grandes mÚres et pÚres est de chauffer la poile et dy verser un demi verre d'eau , on, couvre quelques minutees on pique les saucisse ou merguez tout on laissant cuire dans leur jus , un régal sera devant vous sachant que la plupart des matiÚres grasse est partis avec le jus de cuisson.bon appétit
T con ça existe et câest assez courant au Maghreb et ils sont tous indigĂšnes. Faut arrĂȘter de les prendre pour des antisĂ©mites mais plĂ»tot anti sionistes
Piqué les merguez ou les saucisses..... à ne jamais reproduire les amis ! Elle sÚche à la cuisson . Parole de boucher charcutier .
Merci cheffffff
Merci Chef !!!
Bravo chef
TrÚs belle vidéo et tout ça m'a l'air délicieux! J'aime beaucoup ta façon de commenter authentique, merci pour ce partage instructif!
+Achoum chouma Je te remercie énormément pour les compliments.Pour le partage je m'en fait un devoir de transmettre mes connaissances que j'ai acumulé durant ma carriere.Merci encore,Michel. A bientot.
comme dab du bon boulot qui donne vraiment envie de se les faire soit mĂȘme bravo chef
: Merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Trop bien ta video continu comme sa
Super vidéo ! Merci Chef !
+Olivier Lacassagne : Merci pour le commentaire,Michel.
Une recette savoureuse, facile à faire et vraiment bon marché! J'ai l'ai suivi à la lettre pour le BBQ de ce weekend au Mont-Tremblant - au grand bonheur de tous mes invités. De quoi épater tout le monde !
Vous ĂȘtes un gĂ©nie de la cuisine
j ador votre cuisine merci
Merci pour ce partage, continuez !!!
: Tout le plaisir est pour moi,vous avez aussi les saucisses de poulet,pas mal du tout,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Wow comme ma bouche est rempli de salive miam miam.
Merci beaucoup Chef pour la recette saucisse ça m'inspire Ă©normĂ©ment vu que j'inspire Ă faire un commerce SAUCISSE oĂč je suis prĂ©sentement.đșđŹ Uganda ( Afrique )
MERCI POUR CE TRAVAIL ET CETTE LECON .
Merci pour la composition de la chair ' l'échine" et le "pince, on tourne, et le tour est joué " :D
TrÚs trÚs bien expliqué...pas trop technique...MERCI chef!!!!
Super et j'aime ton humour
Ottima idea ! Non sembra molto facile da fare , ma non molto costoso !
simple, à la portée de tous. Merci Chef Michel !
+Christian Beaubien : Merci pour le commentaire,voila le but pas cher et facile a faire,merci pour nous suivre,et a tres bientot,Michel.
Chapeau Monsieur Saucisse
J'ADORE
J en ai l eau Ă la bouche !
bonjour chef ,juste un petit mot pour vous dire que je suis fan de vos recette et que je vous suit de nouvelle -calĂ©donie d'oĂč je suis d'origine ,j'ai fait les mĂȘme saucisse mais avec du cerf un gibier de chez nous ,j'ai juste rajoutĂ© du gras de porc pour qu'elle ne soit pas trop sĂšche le rĂ©sultat est bleuffant ,donc voilĂ merci pour vos recette et de la façon que vous le faite car la bonne humeur est lĂ ainsi que l'authenticitĂ© ,continuĂ© Ă nous rĂ©galer . bien Ă vous de nouvelle -calĂ©donie .
: Merci beaucoup pour le commentaire j'apprécie énormément et un tres gros merci aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Fabuleux.
pas encore vu celle la chef bravo tu m'as mis l'eau a la bouche
: Depuis j'ai néanmoins changé de machine vous en avez la référence dans ma vidéo [ saucisses de poulet ] a bientot pour le commentaire,Michel.
lol je le kiffe le lancer de couteaux narmol quoi!!!!!!!!!!!
Superbe recette ! Merci Michel et bon appétit à tous :)
Guillaume Nongor tu as raison ! J'ai fait hier la saucisse, j'ai régalé ma famille :)
super Michel ! cuisine marrant et bon ! merci de rendre la cuisine accessible .
+Dan Dan : Merci beaucoup pour les compliments,rendre la cuisine accessible a tous est bien mon but,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,bienvenu aussi sur ma chaine.
Le porc,Le boeuf...
Chacuns fait ce qu'ils veulent l'important c'est que l'ont ce face plaisir!!! Dommage de tomber sur des commentaires aussi stupides et méchants!!!
Vivez enssemble et apprenez Ă vous apprecier vous verrez la planĂšte s'en portera au mieux.
Merci Ă vous chef Michel pour vos explications et pour cette magnifique recette de saucisses maison.
Cordialement bon dimanche Ă tous!!!
: En fait pour les commentaires douteux ca rentre par une oreille et ca ressort par l'autre:) autrement c'est l'inévitable escalade qui n'aboutira nulpart, merci beaucoup pour votre support et aussi pour les appréciations c'est tres sympa donc a tres bientot cher ami, Michel.
Excellent
belle démonstration et qu elle dextérité a jongler avec les couteux elles ont l air si gouteuses et saines pas comme celles qu ont achÚtent
merci MICHEL
: Le poussoir que j'utulise pour les autres vidéos de saucisses et beaucoup plus performant parcontre:) a tres bientot,Michel.
merci chef michel
merci beaucoup
peut on faire de la saucisse au fenouil du jardin frais car j ai des petit fenouil superbe saucisses sa donne fain merci pour les video
+bernard pagnieau : Vos fenouils feraient une excelente garniture d'accompagnement,cuittent a l'eau salée 3 a 4 minutes puis meuniere a la poel avec un peu de beurre,merci pour le commentaire,vos questions sont les bienvenues,Michel.
Super! Je cherchais comment faire. Me voilĂ fixĂ©e! đ€ Merci!
: Vous avez aussi mes merguez et mes saucisses de poulet:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci pour le partage.
: Tout le plaisir est pour moi,c'est le but de mes vidéos,merci beaucoup pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Je parle pas bien français mais je vous comprend complément! C'est bon! et j'ai MDR.
Merci pour ta recette đ
Bonne idée Super sympa
đđđđđđđđ
Michel â
: Merci beaucoup pour les appréciations et aussi pour les commentaires donc a tres bientot mon ami,Michel.
Voila une vraie recette originale pratico-pratique comme on trouve que trop peu sur le Net ! BRAVO CHEF MICHEL
Ginette Tremblay Merci,vos dires sont vrai.
Chef Michel.
Bonjour Chef Michel. je suis heureux d'avoir trouvé cette vidéo car je cherchais une base pour faire différentes saucisses mais sur tous les sites de cuisine et ou recettes c'était toujours la meme histoire on t'en dit un peu , mais pas trop , et puis on emploi des termes qui dans d'autres pays (on ne comprends pas) comme achetez de la chair a saucisse! mais au Canada , au Québec, c'est quoi de la chair a saucisse? est ce tout simplement ce qu,on appelle ici de la viande hachée?, combien de maigre , combien de gras, quel gras? du bacon, du lard , du suet, du suif, de la gorge, tout des mots(maux) qui nous rendent la tache encore plus difficile.
vous dans votre vidéo que j'adore tout est simple et je sais ou je m'en vais! Comme on dit chez nous ya pas de tataouinage! merci Chef patissier retraité Robert
Bonjour, vraiment grand merci mais je veux vous demander une aide comment je peux voir les matériaux et aussi une formation suffisante afin que je puisse faire mon projet parce je suis chÎmeur.Je suis au Burundi, grand merci encore
Bonjour chef. Est-ce cette prĂ©paration qui vous sert de farce pour le roulĂ© de dinde? JâapprĂ©cie vos vidĂ©os, instructives et rigolotes!
Merci, Colette du Québec.
: Allez voir ma vidéo de ma [ dinde farcie ] et faites la farce de mes [ saucisses de poulet ] et le bonheur sera sur votre table pour Noel donc a tres bientot pour les suivis, Michel.
ce que j'aime le plus chez vous c'est votre humeur
: Merci beaucoup pour le compliment vous etes tres gentil et un gros merci aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.
Chef, vous avez les mains d'artiste.
: Les mains d'artiste peut-etre mais assezlarges aussi:) je ne trouve jamais de pantalons aux poches assez grandes pour elles:) lorsque je me fait faire des pantalons sur mesure je demande au tailleur de mesurer mes mains aussi:)pour que les poches soient de quelque pouces de plus.Merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre a bientot,Michel.
tu me fait rire tro coooool
bonne recette merci
Carole Colle Merci pour votre commentaire,Michel.
bonne continuation!
: Merci beaucoup pour les commentaires et les remarques,ca me fait le plus grand plaisir,soyez en sur,tous mes abonnés( ées) sont devenus aux fils des mois mes amis(ies) et par ce fait je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine,a tres bientot Michel.
chef bonjour,vidéo pédagogique; c'est bien!rythme soutenu; ça fonce!ambiance conviviale; impec!bonne continuation et ne lùchez rien!bons baisers de France. ;-)
+bea dub : Salut la France,cher pays de mon enfance merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre,Michel.
Dies scheint ein sehr gutes Rezept sein. In Deutschland machen wir die WĂŒrstchen auf die gleiche Weise. Perfekt mit einem guten sauerkraut!
Die Deutschen sind die Könige der Wurst.
Je suis toujours Ă©panouis de vos recette . Je souhaites faire des chipos de lapin
J'espĂšre que vous pourriez me mettre une recette .Cordialement đđđ
Bonjour .vous pouvez me dire votre recette de chair a saucisse svp. c'est pour essayer. merci de france
merci đ
: De rien,tout le plaisir est pour moi,pouriez vous me dire de quel pays vous me suivez pour vous situer:)? a bientot, Michel.
Super super
Laure Anne Bonjour Merci,Michel.
Quand je regarde tes vidĂ©os d'aujourd'hui et la compare avec celle ci, je constate le progrĂšs parcouru non pas en terme de qualitĂ© culinaire qui n'est plus Ă prouver, mais en terme de qualitĂ© de communication et d'Ă©locution...bientĂŽt prĂȘt pour un grand show tv...
Sinon je suis pas trop saucisses...hihi
Vingt fois sur le métier, remets ton ouvrage...et tu deviens un grand communiquant populaire!
FrĂ©dĂ©ric Edler Merci pour ton observation.Je cherchais mon style et je l'ai trouvĂ©.Mes amis artistes d'UBISOFT ou je suis le chef de leur restaurant au sein de leur studio( 3500 personnes ) m'ont beaucoup conseillĂ©,ce qui me reste a corriger c'est l'Ă©clairage.J'aime beaucoup tes commentaires car ils me remettent en question,mon problĂšme c'est le soucis du dĂ©tail a tous les points de vu musique,humour lĂ©ger et technique super pro :) Et voila merci de me suivre.Si tu regardes les dĂ©buts du Chef Damien tu auras la mĂȘme rĂ©action.
Mes abonnés sont avant tout mes amis et je tiens a les respecter,Michel.
Merci encore.
Chef dumas,la sua cucina mi piace molto,e da un po che la seguo,purtroppo la lingua francese non la capisco molto,,,mi dispiace pero' cerco di capire quello che fa nell'esecuzione dei piatti,,,complimenti
: Pouvez vous me traduire le commentaire en Francais, merci et a tres bientot, Michel.
Encore maitre Dumas, vous etaient le chef maitre merci bien.
: Vous avez aussi mes saucisses de poulet,elles ne sont pas mal aussi:) le grammage y est plus précis,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me uivre a tres bientot , Michel.
Salut Grand Chef, superbe les saucisse maison
Merci pour votre commentaire,Michel.
trop bon
guillaume koutouan Merci,Michel et a la prochaine.
L'été prochain, au BBQ, se sera moi le chef ! Merci Michel !
: Cool, donnez m'en des nouvelles donc a bientot, Michel.
cool monsieur!
: Depuis,j'ai un nouveau poussoire plus pratique,allez voir mes saucisses de poulet et vous comprendrez,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Bonjour chef aujourd'hui j'ai fait des saucisses de porc aux pruneaux et j'ai utilisé qu'un boyaux et je voudrais savoir comment conserver le reste de boyau sachant que les boyaux que j'ai acheté sont dans une barquette pour le moment j'ai mis un film alimentaire dessus mais je voudrais avoir votre avis pour savoir s'il y a un autre moyen merci d'avance en attente de votre réponse
: Mettez les dans la saumure ca sera impécable pour plusieurs jours, a bientot,Michel.
Le concept de la vidéo est particulier, on a pas l'habitude que vous expliquiez les différentes étapes de la préparation d'une recette en "voix off"
Ăa change.
Bonne journĂ©e Chef đ đ
: Je ne m'en souviens plus vraiment mais c'etait aussi mes debuts donc c'est avec l'experrience que l'on apprend a bientot mon cher ami, peut etre sur les penne alla vodka,Michel.
@@ChefMichelDumas je l'ai vu la vidéo des penne alla vodka. Tres beau spectacle avec les flammes. AprÚs je ne sais pas si j'aimerai car j'aime pas la vodka et elle a un goût particulier. En faite, je ne bois aucun alcool, que ce soit vin, biÚre et alcools.
Mais pourquoi pas tester un jour qui sait ? Peut ĂȘtre trouverais-je cela bon. A voir.
Bonne journĂ©e Chef đ
: Merci beaucoup et biensur a tres bientot,Michel.
trÚs bonne recette simple... un petit bémol pour la chapelure panko que j'ai en horreur chef Dumas .
matt tho Monsieur Tho,vous pouvez toujours substituer cette matiĂšre avec la chapelure de votre prĂ©fĂ©rence.Le rĂ©sultat sera le mĂȘme,et peut ĂȘtre meilleur.Un grand merci pour votre commentaire,ce n'est que positif.Chef Michel (sans prĂ©tentions).
Bonjour,
superbe recette. Auriez-vous les noms des musiques utilisées s'il vous plaßt? Merci.
: Non ce sont des trucs pris au hazard que youtube propose voila,a bientot,Michel.
D'accord et merci pour cette réponse rapide comme l'éclair :)
Merci, super :)
trĂšs bon professeur juste ce que je voulais
: Cool,cela me fait tres plaisir,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Gros bisou Ă ton Ă©pouse qui fait la plonge đcar moi aussi quand mon mari cuisine câest moi qui fais la plonge. đ
Je l'adore !!! Et voila ! ;) Il perd pas son temps il explique simplement !!! ettttt voila !
MsSirrus Merci de ton commentaire,,je l'aime beaucoup [ Bim Bam Boum et voila:) ] La fin justifie les moyens.
Je ferais attention dans mes prochains vidĂ©os a ne pas trop ĂȘtre expĂ©ditif,certain me le reproche,mais c'est mon style.
Merci.encore et a la prochaine.Michel.[ lechefmicheldumas@Gmail.com ]
ou je peux acheté les boyaux synthétique ?
+SUNTHBOCUS Rose : Pour les boyaux va chez ton boucher ou charcutier du coin ce n'est vraiment pas cher,si tu es a Montreal j'ai une tres bonne adresse,merci pour le commentaire,Michel.et a bientot.
J'aime beaucoup la facon dont vous jetez vos ustensiles dans l'evier apres usage.... ceci dit, faudrait il piquer les saucisses avant cuisson?
: Ce n'est pas la peine de les piquer a tres bientot,Michel.
Comment faire pour remplir les boyaux si l'on a pas de machine svp?
: Avec un entonoire et voila a bientot,Michel.
Bah MichMich tâas lâair complĂštement dĂ©primĂ© ! Câest une vieille vidĂ©o je suppose. On prĂ©fĂšre la vivacitĂ© et la spontanĂ©itĂ© qui vous caractĂ©rise dĂ©sormais ! Merci de me rĂ©galer avec tes vidĂ©os ! â€ïž
Je pensais la meme chose
Yâa que moi qui a tiquĂ© quand il Ă©tais entrain de mettre de lâeau dans le boyaux en dirait quâil met ça capote đđđ
Michel, VOus ĂȘtes une personne admirable , en esperant revoir vos saucisses prochainement .La Bise.
: En fait vous avez beaucoup de saucisses sur ma chaine donc allez les voir et on en reparlera dans les commentaires donc a bientot,Michel.
Quel plaisir de vous voir faire ces belles saucisses. Jâen ai lâeau Ă la bouche đđđ
j'ai exactement le mĂȘme plateau !! Donc je m'abonne !
: Vous avez du le trouvez chez IKĂA :-)? a tres bientot, Michel.
exactement !!
: En fait ma table de travail et les boites a Ă©pices Ă©mantĂ©es viennent aussi de chez IKĂA :) A+ Michel.
super tuto....grand merci je vais pouvoir régaler mes amis....combien de temps a approximative pour la cuisson des saucisses s'il te plais......
coutac lydia Salut Lydia,pour la cuisson un petit 10 minutes serait suffisant,fait un test avec une, avant que les invites arrivent.
Je parle bien sur de saucisses grosseur (Merguez)Une belle coloration devrait t'indiquer une cuisson parfaite.
Si tu as une sonde thermomÚtre va entre 71 et 77 degrés Celsius,car il faut quelles reste moelleuses et souples néanmoins
Excuse mon ignorance:) ,je ne suis qu'un chef,que veut dire[super tuto]? Merci Michel.
Chef Michel Dumas merci c'est trĂšs sympa....bonne continuation.....
coutac lydia Demain je fais le filet mignon a la Wellington.Recette pour Noel façon,Chef Michel,sans prétention.
Merci de me suivre,dans votre pays et vive la francophonie.Que ce soit au Sénégal ou ailleurs.Bye.
coutac lydia C'est incroyable, mĂȘme le pĂšre noĂ«l est impressionnĂ© par ma crĂšme glacĂ©e au chocolat.Michel.
Chef Michel Dumas By the way, what's mined [ super tuto ] ?............Michel.
Merci grace a toi je ses faire des bonnes saucisse maison faite Ă la maison
BliZar trop bien ta chĂȘne massif de votre commande, la ĂȘtes 2
Ok
Chef tu nâest pas dynamique sur cette vidĂ©o . En sent pas la passion que tu nous livre souvent dans tes explications
: En effet il y a un début a tout meme pour faire des vidéos, a tres bientot,Michel.
quel pro vous etes cher MaĂźtre, me demande ou trouver des boyaux ici Ă Longueuil????
Mario Denis Merci pour ton commentaire.Va au vieux Longueuil et demande a un boucher charcutier il devait en avoir pas cher.
Ou va rue Mont-Royal a la boucherie "PĂšre et Fils" coin Cartier et dit a Olivier ou a Laurent que tu viens de la part du chef Michel.
Merci de me suivre sur CZcams,Michel.
Bonjour chef Michel je nâai jamais peu autant apprĂ©ciĂ© le plus en commentaire mais je me demande si vous nâavez pas eu Mal Ă la gorge? Et pas une vidĂ©o Life ?
J ADORE HOP JE JETTE LE COUTEAU HAHA ;)
+bertrand leuenberger : Merci pour le commentaire et d'avoir aimé,Michel.
magnifique et plus goûteuse que celle industrielle
: Super cool,merci beaucoup pour les compliments,vous avez aussi mes saucisses de poulet qui sont pas mal aussi:) et un gros merci pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Chef Michel Dumas
Ou trouver les quantités pour votre recette de saucisses maison ?
MercĂź