Сыр косичка. Пошаговое приготовления
Vložit
- čas přidán 6. 04. 2021
- Наша группы в Telegram - t.me/+Bugw2Q6MgTExZGQy
Брюност из сыровотке. Норвежский сыр. - • Брюност из сыровотке. ...
Рассол для сыра косичка - сулугуни. - • Рассол для сыра косичк...
Йогурт из домашнего молока - • Йогурт из домашнего м...
Рецепт сыра сулугуни
Молоко 3л (отстоянное минимум 4-5часов)
Фермент Мейто 0.1г (на кончику ножа)
Разводим фермент в 30мл кипячёной комнатной температуры воды
Молоко ставим на огонь и нагреваем до температуры 35градусов.помешываем для равномерного нагревания.Как молоко нагрелось.снимаем с огня выливаем разведённый фермент и хорошо перемешиваем.Накрываем крышкой и оставляем на 40-60мин.По истечению время, нарезаем сформировавшийся сгусток на квадратики и перемешиваем.
Оставляем в покое на 5-10мин.далее берём сито(дуршлаг) ставим на пустую кастрюлю и выкладываем,чтоб стекла сыроватка.накрываем.Через 1-2часа аккуратно перевернуть на другую сторону и оставить созревать в теплом месте от 4 до 10часов.Не забываем с кастрюли, куда стекает сыроватка выливать.Срок созревания зависит от температуры в помещении.чем теплее тем быстрее созреет и наберёт сыр кислотность.Как сыр созрел.отрезаем маленький кусочек ложим в чашку и заливаем горячей водой,доверенной до кипения.Проверяем.если тянется, берём весь кусок ложим в миску нарезаем полосками и заливаем горячей водой.Ложкой помешаем и собираем в один комок.далее берём руками,можно одеть перчатки(снизу тканевые а сверху резиновые) делаем бублик и разтягиваем,слаживаем в несколько слоев.не забываем чтоб часть сыра находилась в воде.по необходимости добавляем горячей воды.Как сыр вытянули ложимо в рассол на 5-10мин по вкусу.Потом вытянули и надо чтоб сыр подсох от лишней жидкости от рассола и можно кушать.Как полежит сыр в холодильнике сутки вкус более выраженый
#сыркосичка #сыр #домашнийсыр #сырчечил #чечил #сырвдомашнихусловиях #рецептсыра #какприготовитьсыр #сулугуни #косичка #моцарелла #сыроделие #каксделатьсыр #сырчечилвдомашнихусловиях #сыроварня #рецептсыракосичка #сулугуникосичка #сырсулугуни #моцарелларецепт #сыркосичкасвоимируками #простойрецептсыра #рецепт #технологияизготовлениясырачечил #каксделатьсулугуникосичку #каксделатьсырвдомашнихусловиях #фермерзнает #сыркосичкарецепт #сыркосичкавдомашнихусловиях #чечилрецепт #сыризмолока #плетенка #кулинария #сырсвоимируками #какприготовить #чечилсыр #домашняямоцарелла #какприготовитьсырвдомашнихусловиях #каксделатьсырчечилвдомашнихусловиях #салатссыром #домашнийсыризмолока #еда #пиво #cheese #производство #видеорецепт #молоко #каксделатьчечилдома #chechelcheese #каксделатьсыркосичку #салат #вкусныйсалат #козийсыр #простойсалат #салатссыромкосичка #ужин #салаты #обед #коптильня #вкусныезакуски #вкусныйсыр #кпиву #кухня #закуска #докторградус #закуски #салатза5минут #чечилвдомашнихусловиях #какделаетсясыркосичка #домашнеесыроделие #mozzarella #холодноекопчение #копчение #грузинскийсыр #косичкакпиву #каксделатьсырдома #сыроварение #моцарелласвоимируками #закваскадлясыра #чечилдомашний #кактянутьсырчечил #сельскоехозяйство #копченнаякосичка #стс #сыркоса #твердыйсыризтворога #твердыйсыр #закускинаприроде #жареннаядюшбара #рецептжаренногосыра #дюшбара #пельмени #вкусняшкикпиву #рецептыкпиву #жаренныепельмени #жареные #холодныезакуски #жаренныйсыркосичка #жаренныйсыр #закускакпиву #сырнити #какпожаритьсыркосичку #закускисвоимируками #какпожаритьчечил #закускинаскоруюруку #сделайсам #турецкийгорох #пьемпиво #сыроделиедома #вытяжныесыры #моцареллавдомашнихусловиях #моцарелладома #приготовитьсырдома #моцарелланалимонке #салаткосичка #салатскосичкой #рецептысалатов #չեչիլ #cheesemakingathome #мастеркласспосыроделию #смартик #smartik #ismarttv #новыйсалат #вкуснеенеели #сыртенили #չեչիլպանիր #сырpastafilata #сулугунивдомашнихусловиях #грузинскаяферма #дляпосиделок #закусканапраздничныйстол #сыризмолокаикефира #творогрецепт #моцареллаиздомашнегомолока #рецептсыраизтворога #адыгейскийсыр #твердыйсыррецепт #деревня #24часавдеревне #творожныйсыррецепт #сырфетарецепты #рецептыотдядюшкили #копченыйсыркпиву #дядюшкали #recipecheese #recipe #сыркосичкой #супервкусный #чтоприготовитьизсыра #чечилкпиву #чечелкпиву #сыркпиву #село #алинаумами #сырзакопейки #каксделатьсыркосичкувдомашнихусловиях #сырнитками #пьютолькосвоё #готовить #салатнаскоруюруку #салатырецепты #питание #панир #салатсогурцами #домашнийтворог #кочискачечил #сырдома #сыркосичкакаксделать #какделаютсыркосичку #alinaumami #мастеркласссыр #нити #сыроварка #чизменкомпакт #appetissimo #самыйвкусныйсалат #салатбезмяса #фермерскийбизнес #бизнеснаселе #сельскохозяйственныйбизнес #подсобноехозяйство #легкийрецепт #чтоприготовить #простоивкусно #домашниерецепты #салатынакаждыйдень #домашниймайонез #кфх #лпх #agro #fermer #школасыроделия #сырручнойработы #farmer #фермер #апк #агропром #фермерскоехозяйство #агро #простыерецепты #светланагерасимова #брынза #простойсыр #закваскидлясыра #сырмоцарелла #домашнийсыррецепт #сыркосичкакосичкаподробныйрецепт #каксделатьдомашнийсыр #сыркосичкаподробныйрецептделаюпервыйраз - Jak na to + styl
Я просто в восторге 🙌
Я очень рада что нашла вашу групу .,
как же все подробно и чётко!благодарю вас с Танюшей!
спасибо
Молодцы,с удовольствием за Вами наблюдаю.
Спасибо
Надо попробовать, благодарю что поделились опытом.
Спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза.
Вы очень классные! Умнички, все понятно рассказываете, учусь у вас с удовольствием!
Спасибо за поддержку
Класс , самый подробный рассказ о приготовлении косички к пиву. С меня лайк однозначно и подписка!
Пробуйте делать и обязательно получиться. Именно про этот сыр у нас много видео на канале. Как коптить как плести косы и есть еще более подробный вариант приготовления.
Наконец то нашла канал где все подробно до мелочей объясняют 😘
Стараемся все мелочи рассказать чтоб у всех получился.
Работа Зачётная! 👏👏👏МОЛОДЦЫ!!!
Стараемся)
Спасибо ребята за ваше видио, очень пригодилось, я вас смотрела очень давно, еле нашла вас на ютубе, только посмотрев вас у меня получился чечел, еще раз большое спасибо.
Супер! Я балдію з вашої косички. І взагалі з ваших відео про сири. Дякую!!!!
дякую
Получилось все супер,спасибо за рецепт
Спасибо и вам)
Спасибо за рецепт.
Обращайтесь
Благодарю за подробный рецепт, так приятно смотреть,как вы вместе все делаете
Спасибо.Ни сколько не жалею что подписалась на ваш канал ...только -только случайно на вас зашла.Завтра буду пробовать на 3-х литров молока . Очень спокойно и не принуждённо объясняете .
Спасибо.очень приятно🙂
Обалденный канал💞💞💞
спасибо
Доброго вам дня и спасибо большое что вы так быстро все это сделали большой привет из Нью-Йорка
Обращайтесь 😉
Спасибо, всё очень понятно.🎉
Мне очень нравится как вы делаете с богом вас,
Спасибо 😉
❤Приятно сельчане труженики и кошка нравится все естественно. Спасибо.
Спасибо огромное, у меня все получилось. Сейчас обсушивается👍
рады за вас. если сильно захотеть все получиться обязательно.
Сделала сегодня сыр по вашему рецепту на 3 литра деревенского молока, получилось супер. Спасибо большое, что так подробно, без лишних слов, четко все объяснили.
И вам спасибо за теплые слова
Благодарю.
Молодец
Очень удобно развести пачкуМейто что на 100 литров молока, развести в 100 гр воды и хранится в холодильнике. Используется 1 грамм раствора на 1литр молока шприцем. Храниться очень долго
👏👏👏
Дуже цікаво
😉
Спасибо за рецепт! Привет из России!
обращайтесь
Здравствуйте, расскажите после того как вы вытянул ниточки сыра вы их подсушиваете перед тем как плести косичку.
Гарне відео дякую скажіть чи вершки збирали з молока ?
Доброго дня. Коли як. Максимум 50% можно отобрать.
Доброго дня!
Дуже корисне відео. Дякую за детальність.
Чи вийде з пакетованого свіжого непастеризованого молока " Радимо " Радивилівського молокозаводу ? Жирність молока 2.5%.
Доброго. Вря дли нужно пробовать с хлористым кальцием.
Спасибо за ответ .один вопрос
А молоко должна быть цельное и пастиризован или??
На этот сыр лутше цельное. Вкусней и дирней сыр будет
Если вам не трудно 😀👍 описание рецепта под видео пожалуйста очень хорошо объясняете мне очень нравится ваша группа привет из Нью-Йорка ещё хочу спросить из магазина вам молока можно сделать потому что у нас здесь коров нету
Здравствуйте. Описание сделаем обязательно на днях. Время не хватает😉 а насчёт магазинного молока сомневаюсь - хотя если найдёте фермерское пробуйте с 0.5 литров что не тратиться и попробовать разное молоко чтоб узнать с какого получиться. Просто у нас в Украине нету в магазинах натурального молока да и продуктов из молока🙂 все на пальмовой Олий.
@@selo235 spasibo
Всегда пожалуйста. Вступайте в нашу группу на Фейсбуке по видео есть ссылка. Там много интересного. Хорошего вам дня.
Рецепт приготовления уже под видео
Здравствуйте большое спасибо за рецепт я пробовал на 1 лт молока
Но у меня не получается пузирки внутри и не тянется чём причина не могу понять напишите пожалуйста ответ
Смотрите причины - не достиг кислотности тоесть не прокис достаточно и вода не очень горячая
Укажите ссылку, где можно купить такой же сычужный фермент и хлористый кальций.
есть под видео
Здравствуйте.
Вы делаете из коровьего молока?
Здравствуйте. Да .с коровьего
Спасибо за рецепт. У меня вопрос почему у меня не получается он сухой он почему-то липкий
Может сильно жирное молоко?
да нет. по больше вытягивайте
Благодарю заранее вас прошу сообщите мне на Вайбер где вы покупали градусник
в гугле введите там кучу вариантов
Сначала в козье молоко нужно добавить лимонную кислоту( молоко+10), а потом нагреть до +32-35 и добавить фермент. тогда сыр должен тянуться.
В нас рецепт без лимонной кислоты и тянется
@@selo235 Зачем такие заморочки? Собирать ковшом калье и в дуршлаге чтоб ночь стояла масса и стекала...? Можно без лимонной кислоты тоже сделать, но сначала добавить в молоко просто фермент как и у вас на видео, затем когда калье готово, т.е. проверяем на чистый излом, можно порезать на кубики, я просто немного вымешиваю, затем в форму, получается имеретинский сыр, с него потом и делаем хоть сулугуни, хоть моцареллу, хоть косичку. Пусть так же постоит в тепле, сейчас тепло, кислотность наберет за ночь..
С лимонной тоже выйдет, но с ферментом косичка по качеству превосходит.
Подскажите пожалуйста, сыр не тянется, может это быть из-за того, что молоко изначально перегрела?
может если сильно перегрели. а может не скис еще
А этот фермент Мейто -только для сыра чечел(косичка)?
нет. можно любой использывать не тоько мейто
Дякую за рецепт, можна ще раз ссилку, де купити градусник
А под видео есть
@@selo235 Можливо я не розумію де шукати, та не знайщла
@@user-er5yl6yy3j вот по ссылке sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/aksessuari/
Щиро дякую
Обращайтесь всегда рады помочь
Скажите пожалуйста, а можно зделать такой сыр из фермерского молока так как яживу в Москве кадров у нас нет спасибо
Можете попробовать (с небольшого количества)если молоко пастеризованное надо добавить хлористый кальций в молоко перед внесением фермента.а ультрапастеризованое не подходит
Спасибо нет не постерелезованое но я всеровно добавляю кальций огромное вам спасибо вы очень подробно всё рассказали очень приятно вас слушать и смотреть ещё раз спасибо и пусть всегда светит солнце и будет тепло у вас на ♥
И вам спасибо за теплые слова.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько нужно в пастеризованное молоко кальция добавлять?
Здравствуйте, подскажите пжл,почему у меня ну никак не получается сыр косичка, вроде бы все делала так как Вы рассказали,но сыр не плавится в горячей воде(прошли уже сутки.
Молоко у меня козье
Вы наверное переборщили с ферментом.
Мы пробовали на козем у нас тоже не получался. На нем приловчиться нужно. Может дольше выдерживать
@@selo235 уже 2ое суток прошло,ну,чуточку стал тянуться((будем ждать.
@@user-wz9vc7jx8w ждите и не спешите
Вам нужен другой рецепт. Я тоже делаю из козьего молока. Делаю с лемонкой.
А молоко из магазина можно?
Можно только нужно добавлять хлористый кальций. его можно купить в любом интернет магазине для приготовления сыров
Сделала сыр, а он не плавится, рвётся и прям резина. В чем проблема?
Может перекис.
Скажите подаоуйста как хранить сулгуни?
В пакете пищевая пленка
В холодильнике или в морозильнике?
В холодильнику
@@selo235 спасибо огромное
а не плавленный ли у вас сыр получился а?
Нет конечно
Почему не показали как плести косичку?
Зайдите на канал там есть отдельно видео как плести и как коптить в домашних условиях.
@@selo235 спасибо
Обращайтесь
Ложку лучше взять деревянную.
К деревянной пристает. А так берите пробуйте какой будет удобней. можно лопатками
Вы неправильно считаете.Из 65 гр вычесть стоимость молока и фермента то вы заработали отсилы 15 грн.цените свой труд.
Выход сыра каждый раз разный.можно с 6л молока 1кг получить.а не 500грамм
Где звук
звук есть. все слышно
@@selo235 добрий день.чому коли на маленькому кусочку пробувала,то плавиться,а у великому шматку- ні.пори були дуже гарні.пробувала і через одну годину,і так через кожні 20 хв.перевела все.
@@user-gn4zw9ck3u вода была может не 80 градусов (кипяток)
@@selo235 І 80 і більше пробувала.але найцікавіше те що робила не вперше.і на оцтові і на заквасках
@@user-gn4zw9ck3u может дело в молоке? Нужно все пересмотреть и разобраться
.