Сир Сулугуні. Рецептура
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2022
- Друзі,рада була зняти для вас відео-рецептуру сулугуні.Дуже сподіваюсь що ви наважитеся приготувати і у вас все вийде з першого разу.Якщо ні, то пробуйте ще,обирайте тільки якісне,чисте,смачне молоко і робіть все не відволікаючись від процеса.
P.s. Заквасочну культура для сулугуні обирайте по складу будь якої ТМ.А він простий - Streptocooccus thermophilus.
Це Термофільна закваска,яка призначена для виготовлення сирів із високою температурою другого нагрівання.
Якщо у вас її немає,робіть просто з додаванням кислоти і молокозгортаючего ферменту
спасибо.
Спасибо за ваш труд
Щиро дякую за чудове відео. Один з найкращих рецептів. Дуже доступно все показали. Обов'язково буду робити по Вашій методиці. Всіх благ Вам та миру нам усім!
Ви чудовий учитель,і мова ваша українська прекрасна.
Дякую)❤️
Альоночка зараз в ЗСУ. Хай у неї все буде добре , моя любимка❤
Прекрасна людина, прекрасне відео. Дякую
Щиро дякую! Ви моя перша і сама найкраща вчителька по сироварня!!!🧀🧀🧀
Яка ви приємна жіночка!
Чудова українська
Щиро дякую!!!!
Яка ви молодчинка!!! Ви завжди така позитивна, щира, мила, працьовита!!! Дай боженьки вам повернутися додому і займатися своєю улюбленою справою!!!! ❤️💙💛🙏👍😘♥️
У Вас все таке уютне, а ж самої захотілося робить сир. Ви гарна, світла. Дякуємо Вам!!!
Оля,і я вам дякую замприємні слова
Очень приятно вас слушать и смотреть ваши видео.Сыры делаете с душой.
❤ дякую Вам
Яка приємна жінка. Слухати і дивитись одне задоволення
Дякую,Андрій
Боже, яка ви класна!!! ❤❤❤Це любов з першого погляду. 😊
Дякую за Ваш ролик. Дуже дякую за рідну українську. Дякую за гарні і корисні поради
А я дякую вам!!!!
Сир ,зроблений з любов'ю - найсмачніший. 💛💙
Дякую Ви молодець,
Дякую!
Ваша українська просто заворожуюча! :)
Готувала за цим рецептом Сулугуні ❤ це був мій перший досвід і сир вийшов дуже смачний 🤍 Дуже дякую вам за рецепт🤍 з нетерпінням чекаю нових🤍
Супер дякую зате що ділитесь знаннями
Ух, красуня яка🔥🔥🔥, справжня українська газдиня, Оленко, ти прекрасна, сир відпочиває і нервує, дивлячись на тебе🥰, жартую, і ти , і сир-неперевершені❤️❤️❤️❤️❤️, зичу здоров'я і миру🇺🇦🌺, українська мова так личить тобі, Оленочко💋💋💋
Дякую🥰
Та ваще закидала компліментами, засилайте сватів!
шукала рецепт сулугуні. Зрозуміла, що ніколи не буду його сама готувати, бо складно та всіх необхідних інгредієнтів нема де взяти. Але ж відірватися від відео просто неможливо 😵💫 - така чудова господиня 🥰. Сам процес готування сиру - це магія якась. Буду дивитися ще 😁
Дякую вам)Але спробуйте )Я завжди говорю що навіть якщо не вийде, 5 л молока(умовно) це недорого
Все зрозуміло,дякую.якщо можна коли говорите не включайте музику.
Обожаю, Вас! Вы такая настоящая! Умница и красавица!
Дякую вам
Ви дуже прекрасна людина
Ну дуже вам дякую за науку ,за позитив,за натхнення, за любов до сиру.Вчусь з ваших відео ,смакуємо сиром і отримую величезне задоволення.
Тримайтесь, продовжуйте нас навчати і радувати .Вітання з Волині.❤❤❤
Ммммм)як приємно!І я вам дякую за добрі слова!
Дякую за відео, дуже корисно і цікаво🤗
Дуже дякую ❤
Спасибо,огромное!
Дякую Вам за надзвичайно якісну роботу на ютубі.❤
А я дякую вам за вашу оцінку!У мене іноді опускаються руки з цим каналом),але коли читаю що він хоч комусь потрібен,одразу крила виростають
Дуже смачний та цікавий канал. Успіхів Ва та Вашій справі🇺🇦
Дякуємо ❤️
Спасибо огромное за вашу работу. Все чётко, ясно, понятно. Сыр по-вашему рецепту получился отличный. Ваше видео добавило мне опыта для домашнего сыроделие.
Дякую Я в шоці Молодець
Дякуючи вам навчилась варити сир.❤
Тұсінікті🤩🇰🇿🥰
Аленушка! Так тебя рада снова видеть. ( у меня ИГ заблокирован) Очень соскучилась😊
Дякую за рецепт.
Це неймовірна магічна робота, Альоночка!!
Ну, не зря же говорят, что если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией...
Шкода , що побачила цей запис так пізно . Проблема моя , не знаю який купити pH - метр , щоб був якісний . Шкода псувати молоко , бо воно нині і домашнє обходиться досить вартісно . Божого всім благословіня ....
Дуже хороша робота! Дякую за рецепт. В мене є питання, який вихід сиру з 10 л молока?
Алена😍💋 спасибо за рецепт! Любим💙💛
Добрий день! Дякую за відео! Ваш досвід дуже корисний! Приємно дивитись і слухати. Я маю корову, але не можу досягти потрібного результату при виготовленн в сиру. У мене лише молодий сир. При повторній термо обробці він не плавиться, а утворюються крупинки. Що не так? Які мають бути зарактеристики молока? Буду вдячна за відповідь
Благодарю вас за труд здоровья мира добра и любви🙏❤💐🌹🌷
Дякую за рецепт ❤
Спасибо ❤😉👍!
Робила разом з Вами.
Перший раз, влітку, через час почала плавити. Зараз, листопад, с приміщенні 15-16°. Сир чекав на плавлення 12 годин. Все супер.
Я дууууже рада !!!!
Дякую за Ваш труд. Нехай Господь Бог благословить. А чи є відео сулугуні з лимонкою або оцтом із козячого молока? Буду дуже вдячна!
👍👍👍👍👍!
Спасибо!!!!
Дивлюсь і любуюсь, дякую за відео, дуже приємно, що на українській мові, Ви просто молодці, що продовжили свою справу, а підскажіть, жирність молока для сиру, бо я теж пробую варити, але кожен раз різний смак, думаю через жирність молока, дякую
Спасибо вам за ваш Украинский, я всё понимаю, хотя сначала расстроилась, думала, ничего не пойму..
🤗🤗🤗
Интересно! С лимонной кислотой никогда не пробовала, иногда действительно зависает надолго. Я обычно делаю на хансен
учора пробував, так і трапилось перетримав, вийшла як творожна маса, почав розсипатись 😢😢😢
Олена, велике дякую за рецепт, і за ваш колосальний труд!!!! але все ж таки цікаво, що можна зробити якщо не догледіла і кислотність піднялась, можливо в соляну воду опустити, не викидати ж?
Дякую)Нажаль,я не знаю жодного способу.Але я якось і не намагалася рятувати .От для мене пропало так пропало)Звістно що можна переплавити на плавлений сир,додавши сіль для плавління або просто зробити піцу.А от сулугуні вже не вийде
Дякую, я на всяк випадок) щоб бути готовою до всього)
Смотрю Вас , как заворожённая! Вы умничка!❤
Здравствуйте, нам нужен ваш опыт приготовления адыгейского сыра. Можете ли вы снять видео?
Алёна
Спасибо огромное
И вопрос
А молоко обязательно должно быть свежим?. А если вчерашнее?
И как в домашних условиях измерить ph
Дякую за досвід. Підскажіть де роблю помилку. Витягаю косичку, сир пластичний, тягнеться добре. Але ниточки між собою злипаються. Температура ~80
Добрий день, а як можна і де можна купити ваш сир .І чи відправляйте ви сир новою поштою.Я із Почаїва.
Шановна Панi.
Дуже дякую за Вашу працю.
В мене Е питання. 1. Вихiд сулугунi з 15 лiтрiв?
В мене вихiд з 15 л.-1,5 кг сулугунi. Це мало чи нi.
2. Чи залежить вихiд вiд жирностi молока?
Молоко домашнЕ. 20% бутиля жир.
3. Я вiрно зрозумiла, якщо я не можу закiнчити переплавку сулугунi у той же день, то я не кладу лимонку? Чи я щось не зрозумiла?
Бо Ви сказали, що можна пропустити момент початку плавлiння.
Дуже дякую за вiдповiдь.
А з козячого молока процес такий самий? РН і температура?
Сулгуні Сулгуні Сулгуні no Сулугуні
Щиро дякую Вам за рецепт! У Вас золоті руки!
Підкажіть, будь ласка, чому може не падати ph? Роблю сулугуні, ось уже протягом 2 годин показник не падає нижче, ніж 5,75? Додавала лимонну кислоту та закваску. Початковий ph молока був 6,6, вдома температура 23 градуси.
Буду дуже вдячна за відповідь!
Та який час можна зберігати сир та бринзу у росолі.Дякую.
Для мене -ніякий!Навіщо?Щоб він зберігався - треба буквально рапа.А потім той сир вимочувати в воді перед подачею на стіл.Посолили і в вакуум чи просто в холодильник
О це да яка українка наче з обкладинки🎉
Хочу спитати, що можна зробити з відсипарованого молока(обрату), окрім творогу. Дякую.
Все що хочете,але чи буде смачно?Сулугуні точно можна ,спробуйте
Просто жир грає важливу роль в формуванні смаку і структури сиру
Скажіть, будь ласка, чи можливо зробити моцарелу чисто із козиного молока? Чи можливо її зробити такою ж м'якою як із коров'ячого? Дякую за відео.
Ні!Козине молоко має іншу будову білка
@@formaggio_olive Тобто моцарела взагалі з нього не робиться?
Добрый день.Спасибо за видео.Чем моцарелла отличается от сулугуни,ведь технология приготовления одинаковая?Хочется мягкую моцареллу, а она как и сулугуни плотная получается.Спасибо.
Доьрий!Технологія одна?🤔Дивно.Їх об‘єднує тільки спільна група «Витяжні сири»
@@formaggio_olive Благодарю!
Доброго дня, а можно уточнити будь ласка а якщо молоко 2-3 х денне то додавати лимонну кислоту чи не треба? Якщо ні то чому? Заздалегідь дякую.
Доброго!Я не можу гарантувати що за 2-3 дні у вас виросла кислотність ,тобто впав рн до потрібного. По ідеї так,але точно скаже тільки рн метр .Пробуйте, спостерігайте і пристосовуйтеся ,якщо немає прибора для вимірювання
Дуже вам дякую!❤
Доброго здоров'я.
Скажіть будь ласка а скільки даєте лимонної кислоти на одну літру молока
1гр
Дякую ❤
Хай Господь вас оберігаєі всіх хто поруч біля вас!
Дуже подобається ваш канал ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
У відео сказано що 1 г, а я неуважно дивилася😮
Доброго дня, Оленка.Скажіть , будь ласка,а чи можна з цього сирного тіста робити буратту .І порадьте який хороший РН метр.Бачила по 200 грн.Вони хороші? Дякую за відповідь.
Доьрого!Нііі)на бурату і моцареллу треба все по іншому.Там підхід тонкий,не так все просто як з сулугуні.В зерні вологи треба багато,тоді бурата м‘яка ,а моцарела соковита.
Рн метр за 200 грн,навіть за 5000 це гроші на вітер(У нас Тесто 205
Добрий вечір Олічка, скажіть будь ласка як правильно розрахувати росіл .Якщо потрібно 15,20 процентів. Та який росіл треба для тривалого зберігання сира,бринзі.Дякую.
4 літри води довести до кипіння.Розчинити у воді 1 кг солі.
Остудити воду до кімнатної температури і процідити.Охолодити до 12С.
Друге питання не зрозуміла.Який сир ви хочете зберігати в расолі?Якщо бринза,то рапа десь 22%.Але то некорисно .Ми солили бринзу завжди і просто зберігали в вакуумі
@@formaggio_olive дякую за відповідь
Скажіть буть ласка чому після внесення ферменту через 20хв.згусток тріскає?
@@nataliyakovalenko4777 відходить від стінок каструлі і тріскається посередині!?Скоріш за все висока кислотність молока
@@formaggio_olive так,в мене козине молоко!що робить?
Скажіть, будь ласка, де можна взяти молокозгортаючий фермент?
Зайти в Гугл,вбити ці слова і обирати
Дуже жаль, що вам прийшлося покинути свій дім😖 а який ви гарний погріб для сиру зробили, надіюсь там все добре і вернетеся в свій рідний, цілий і вже мирний дім і знов будете радувати своїми смачними сирами українців) надіюсь і бажаю Вам цього, тримайтеся!
Дякую за побажання!Вже морально пережили.Рухаємося далі і до перемоги.Якщо в місті буде русня панувати,нам все одно там нічого не треба.Так що іншого виходу як тільки перемогти це зло немає❤️
@@formaggio_olive поживем увидим, похоже с зеленцом смерть всем придет. Церковь уже отобрал, а дальше в рабы к байдену.
Добрий день У вас канал по сироварінню?
Ні,по хлібопечінню)Добрий
Чи робите ви різні сири? Зацікавило.Дякую
Добрий день можливо з вами якийсь зворотній звʼязок ?
Доьрий!Так)Мій вайбер для листування 0661346543
Учора робила моцареллу, і вона чомусь не плавилася, рвалась. Тепер зрозумило, не вистачало кіслотності, лімонну кислоту не додавала, понадіялася, що молоко не свіже і все вийде. Моцарела на смак добра, на вигляд не дуже, з'їмо!!
Доброго дня. Ваш блог заблокували в інстаграм ? Є новий на заміну?
Тільки що відновили .Р*сня жаліється постійно😆Не хочуть вони бачити правду навіть на наших облікових записах
У меня не получалось -жесткий,есть невозможно
Треба робити робити робити.Не один раз.
Спробуйте зменшити дозування ферменту, згусток повинен утворитися 30-40 хв. Сирне тісто м‘яке і пластичне.
Один раз дуже мало для смачного результату