- 84
- 518 791
formaggio_olive сироварня на вогні
Ukraine
Registrace 26. 12. 2017
formaggio_olive - це сімейна сироварня на вогні де всі процеси переробки молока виключно вручну, двома людьми, в чані з чистої міді.
Ми починали свій шлях з об’єма три літра молока і поступово зростали. Постійно їздили до європейських сироварів щоб здобути досвід і поспілкуватися, надихнутися роботою колег.
У 2017 році в нашому житті сталася Швейцарія.
Надихнувшись методом виготовлення сиру в мідному чані ми повернулись додому та побудували свою сироварню на вогні!
Далі будівництво найкрасивішого льоху- справжня сирна печера для дозрівання сирних коліс, які місяцями томляться на соснових полках в ідеальних кліматичних умовах. При цьому ми використовуємо найцікавіші методи афінажу.
З повагою, Альона і Юра.
✔️P.s. До 24.02.22 року я вела канал рос мовою,з моменту повномаштабного вторгнення це змінилося.І не тільки на каналі.
Ми починали свій шлях з об’єма три літра молока і поступово зростали. Постійно їздили до європейських сироварів щоб здобути досвід і поспілкуватися, надихнутися роботою колег.
У 2017 році в нашому житті сталася Швейцарія.
Надихнувшись методом виготовлення сиру в мідному чані ми повернулись додому та побудували свою сироварню на вогні!
Далі будівництво найкрасивішого льоху- справжня сирна печера для дозрівання сирних коліс, які місяцями томляться на соснових полках в ідеальних кліматичних умовах. При цьому ми використовуємо найцікавіші методи афінажу.
З повагою, Альона і Юра.
✔️P.s. До 24.02.22 року я вела канал рос мовою,з моменту повномаштабного вторгнення це змінилося.І не тільки на каналі.
Виробництво монастирського сиру. Хрещення доньки в Греції
Відео містить нашу з дочкою поїздку до монастиря, куди нас запросили монахині.
В цю поїздку ми зробили дві важливі справи: я навчила сестру Феодору переробляти овече і козине молоко, а Аврора прийняла обряд Хрещення
В цю поїздку ми зробили дві важливі справи: я навчила сестру Феодору переробляти овече і козине молоко, а Аврора прийняла обряд Хрещення
zhlédnutí: 3 616
Video
Сироварня в умовах кооперативу за рахунок держави і власна сироварня.Яка сума потрібна для відкриття
zhlédnutí 2,8KPřed 10 měsíci
Відео містить дв мої поїздки до сироварень.Одна сироварня відкривається в умовах кооперативу частково фінансується державою.Інша за власний кошт
Відкриття сироварні під час війни
zhlédnutí 4,6KPřed rokem
Попри війну окупацію, попри очевидний занепад тваринництва, в Україн відкриваються нов виробництва.Сироваріння - прибутковий бізнес дуже цікаве ремесло.А ринок сирів живий рухливий. Розповім вам про сироварню на Житомирщин яка тільки починає свої перш кроки в переробц молока. Сторінка інстаграм: formaggio_olive Приємного перегляду!
Калібрування TESTO 205
zhlédnutí 1,1KPřed rokem
Ph testo 205 - користуємося ним багато років.На нашу думку це найкращий серед нормальних бюджетних моделей.Його недолік - короткий електрод. В іншому прекрасний рн. Сторінка інстаграм: formaggio_olive Приємного перегляду!
Створення унікальних тортів із сирних голів ручної роботи
zhlédnutí 1,1KPřed rokem
Створення гарних тортів із різних сирних голів може бути цікавим та творчим процесом. Сирний торт це завжди справжній фурор на будь якому святі. Це унікальний штрих в кейтерінгу неймовірний центральний елемент, Крім того, сир - це ідеальна багата білками закуска, яка в поєднанн з хлібом або крекерами ,горіхами та гарним чатн пом’якшить вино чи пиво
Як народжується сир з блакитною пліснявою
zhlédnutí 1,8KPřed rokem
Як народжується сир з блакитною пліснявою
Рецепт Рікоти. Низькокалорійний вершковий сир
zhlédnutí 4,2KPřed rokem
Рецепт Рікоти. Низькокалорійний вершковий сир
Нова подорож - нова сироварня! Їдемо працювати куди звуть
zhlédnutí 3,8KPřed rokem
Нова подорож - нова сироварня! Їдемо працювати куди звуть
Люди які евакуюються з окупованих територій і небезпечних міст серед нас
zhlédnutí 1,7KPřed rokem
Люди як евакуюються з окупованих територій небезпечних міст серед нас
СИРОВАРНІ НА ВОГНІ БІЛЬШЕ НЕМАЄ. Але рухаємося далі!
zhlédnutí 9KPřed 2 lety
СИРОВАРНІ НА ВОГНІ БІЛЬШЕ НЕМАЄ. Але рухаємося далі!
Объединили сыроварню и подвал | Строительство сырного погреба
zhlédnutí 2,4KPřed 2 lety
Объединили сыроварню и подвал | Строительство сырного погреба
Строительство сырного погреба | Подводим итоги | ЧАСТЬ 5
zhlédnutí 7KPřed 2 lety
Строительство сырного погреба | Подводим итоги | ЧАСТЬ 5
Рай для любителей сыра🧀 | Фестиваль сыра в БРА | Италия 2021
zhlédnutí 3,4KPřed 2 lety
Рай для любителей сыра🧀 | Фестиваль сыра в БРА | Италия 2021
ВКУСНО и БЫСТРО| Рулетики из баклажанов с сыром | Лёгкая закуска
zhlédnutí 646Před 2 lety
ВКУСНО и БЫСТРО| Рулетики из баклажанов с сыром | Лёгкая закуска
Карпаты. Не в Буковель, а в Квасы за Эмменталем. Сыроварни Розенталь, Далекие горы, пивоварня Ципа.
zhlédnutí 2,2KPřed 2 lety
Карпаты. Не в Буковель, а в Квасы за Эмменталем. Сыроварни Розенталь, Далекие горы, пивоварня Ципа.
Необычное сливочное масло с бэби листьями 🍀
zhlédnutí 1,8KPřed 2 lety
Необычное сливочное масло с бэби листьями 🍀
Сыр МАСКАРПОНЕ в домашних условиях| СЕКРЕТЫ приготовления очень вкусного крем-сыра
zhlédnutí 10KPřed 3 lety
Сыр МАСКАРПОНЕ в домашних условиях| СЕКРЕТЫ приготовления очень вкусного крем-сыра
Ароматный Айран с зеленью + Рецепт творожной пасхи
zhlédnutí 1,4KPřed 3 lety
Ароматный Айран с зеленью Рецепт творожной пасхи
Как топить молоко? Ряженка на топленом молоке. Кремовая сырная масса на основе топленого молока
zhlédnutí 148KPřed 3 lety
Как топить молоко? Ряженка на топленом молоке. Кремовая сырная масса на основе топленого молока
Строительство сырного погреба. Часть 4
zhlédnutí 4,2KPřed 3 lety
Строительство сырного погреба. Часть 4
Строительство сырного погреба. Часть 3
zhlédnutí 3,2KPřed 3 lety
Строительство сырного погреба. Часть 3
Начало стройки нашего сырного погреба. Часть 1
zhlédnutí 8KPřed 3 lety
Начало стройки нашего сырного погреба. Часть 1
Доброго дня , а в якому селі на Житомирщині ця сироварня і в якому районі ?
Це Великий Браталів
Благодарю
Я також хотіла б навчитися😊
Нажаль(Ми служимо
Слюнки потекли! А дуршлаг великолепный! Где вы его приобрели?
❤
Добрий день! Чи продаєте техкарти ?
Добрий!Так.Зручні,з фото,з поясненнями,є з відео . Напишіть у вайбер 0661346543
Дякую)❤️
А,раньше ведь не было таких заквасок... да и мне здесь не достать. Как быть?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ви чудовий учитель,і мова ваша українська прекрасна.
Мої вітання. Що за курси у вас були і чи є посилання на них? Також планую пройти курси і завис на виборі.. для цивільного.
Вітаю!Це школа тактичної медицина.Тільки для війсткових,відряджає частина.
Дякую за відео, дуже корисно і цікаво🤗
هذا جميل وراىع جدا
هذا جميل ورائع جدا
Бережіть себе, сил вам і Юрію. Міцно вас обіймаю і дякую вам❤
God bless and protect each of you dear Ukrainian heroes 🙏❤️🇺🇦
thank you friend
Зірочка наша.. Дякуємо.
Спасибо за ваш труд
Вітаю!🎉🎉🎉
Оленка, Ви пропали в інстограмі,я хвилювалася,Слава Богу все добре.
Так,все добре!Просто немає натхнення вести блог. Поки
Вітаю🎉 Янгола охоронця Вам
Вітаю! Ви це зробили! ❤
Ох,це точно).Було нелегко,але неймовірно цікаво і потужно
Бережіть себе🙏❤️Дякую, Вам, за Вас!🫂💛✊️🍀🕊
Хай Господь береже❤
❤
Вітаю Вас! Дякую Вам! ❤ Бережіть себе, обіймаю.
Оце ти монстр.
Смотри не надорвись!
Дякую всім за підтримку і добрі слова!
Вітаю Вас! Дякую за все, що Ви робите! 🙏
Дивлюся. Плачу. Перемоги всім нам.
Мої Вітання!!!!❤ Хай Вас Бог Зберігає!!!
Вітаю Вас Оленко!
Здоров'я вам! Віримо і підтримуємо
Доброго дня. Вітаю Вас. ❤❤❤
спасибо.
❤❤❤❤❤❤❤ обїймкю
Спасибо за видео!❤ Вопрос по кальцию, вы сказали, что вносите на 100л 20мл жидкого Кальция. Как правило жидкий Кальций это 10%, так получается, что по действующему веществу вы внесли 2г Кальция на 100 литров молока, а это не правильная пропорция. Скажите как правильно?
❤❤❤❤❤
С большим удовольствием посмотрела вашу работу. Спасибо. Я недавно начала делать ряженку для мужа. Использую для этого старый еще советских времён трехлитровый китайский термос, который прекрасным термостатом является. Молоко кипячу минут 15, затем заливаю его в термос и оставляю часов 24-36. Получается цвет и вкус топленого молока. Затем остужаю до 40 градусов , запраляю закваской, разливаю в стекляные поллитровые баночки, крышки неплотно закрываю. Укутываю их в теплое одеяло примерно на 8 часов. Иногда забуду так и все 12 простоит. Затем в холодильник не менее чем на 6 часов. Мужу нравится моя ряженка. Да и я тоже пристрастилась. Молоко берем у хозяйки, не в магазине. По 80 рублей за литр. Буду рада, если кому то мой рецепт пригодится. Здесь главное хороший термос с зеркальной колбой. Всем хозяйкам здоровья и благополучия.❤
А мы с большим удовольствием жили в своих домах и создавали сыры в своей сыроварне.Пока вы,yбuйцы,не пришли на нашу землю
@@formaggio_olive у вас с головой все в порядке?
Иди вари сыры, у тебя это лучше получается....
Учора робила моцареллу, і вона чомусь не плавилася, рвалась. Тепер зрозумило, не вистачало кіслотності, лімонну кислоту не додавала, понадіялася, що молоко не свіже і все вийде. Моцарела на смак добра, на вигляд не дуже, з'їмо!!
Боже, яка ви класна!!! ❤❤❤Це любов з першого погляду. 😊
Щиро дякую за чудове відео. Один з найкращих рецептів. Дуже доступно все показали. Обов'язково буду робити по Вашій методиці. Всіх благ Вам та миру нам усім!
Зачем нужна пастеризация, если головки купаются в сыворотке при температуре 80-85 градусов 😂 мартышкин труд.
Саме тупе запитання від людини яка не вчиться,не розуміє процесів,але веде себе зухвало. Сідай, «2»
В мене таке ж питання, навіщо пастеризація, якщо потім сир проходить,,горячу баню,, Тільки не кажіть,що я тупа,як ви відповіли вище..бо це сама тупа и зухвала відповідь.. ( До речі,я навчалась сироварню) Мені просто цікава саме ваша думка Дякую.
@@user-gy4kr8kr3j я так відповіла тільки через те,що питання було поставлено зухвало,написано про якийся мартишкін труд і ще додався тупий Смайл. Я тут декілька разів відповідала на це запитання. Пастеризія край важлива процедура і те що сир піддається потім термічній обробці не виключає процес пастеризаціі
@@user-gy4kr8kr3j зрозумійте,до того,як ви завантажите сир в гарячу воду, у вас в непастеризованому молоці розвинеться і розмножиться все,що там було.Я маю на увазі бактеріальний світ.Відповідно підніметься кислотність, сир в формах може навіть «загазовать»,як наслідок сир розпливається на сковороді,не зберігається довго,має кислинка. Це якщо прям в двох словах. Я просто зараз не займаюся сиром,я військова,тому взагалі не хочу говорити на тему сира. P.s. На сулугуні,моцарелу теж завжди пастеризувала молоко,не дивлячись на те,що сирне тісто буде плаватись.
Вітаю! Альона, в мене Халлумі виходить через раз: якщо головки вистрибнуть з сироватки через 10 хв після варіння, то потім обов'язково будуть прилипати до сковорідки.Якщо не повспливають так швидко, то все буде ок.А ви не варите довше 10 хв, кажете. Ще одна сировар показувала, що в неї повистрибували,як в мене через 10 хв то треба варити до години ще, щоби не прилипали потім.Я вже не знаю,як правильно.
Скучаю по вашему сыроварению, вы были моим вдохновителем...
А ми ще і по дому сумуємо ,з якого нас вигнав 🐐
Бережіть себе ❤
Ой,а мне понравилось в термосе томить.
Неймовірно і дуже цікаво ❤