Домашний сыр Чечил (косичка). Рецепт Микаэля Арояна - Все буде добре. Выпуск 883 от 21.09.16
Vložit
- čas přidán 20. 09. 2016
- Из-за дороговизны сыров, затягиваете пояса и экономите на этом продукте?! Заплетите сырные косы вместе с нашим кавказским экспертом Микаэлем Арояном, который поделится своим семейным рецептом сыра «Косичка». А также не пропустите испытание, которое приготовила для сыра Надя Матвеева.
♦ Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей!
bit.ly/1-000-000-views
↓ Больше полезного ниже! ↓
♥ Подпишитесь на наш CZcams канал! → czcams.com/users/VseBudeDo... ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях :) Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!
♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для CZcams! → goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → goo.gl/hHqRAK
Все о моде → goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → goo.gl/TVYBvm
♦ "Все буде добре" вне CZcams:
Сайт проекта «Все буде добре»: dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: / vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: womanstb
♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: / tvchannelstb
СТБ в Вконтакте: tv_channel_stb
СТБ в Twitter: / tvchannelstb
«Все буде добре» (ВБД) - развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?
Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на CZcams в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как "Все будет хорошо" и выходит на телеканале СТС. - Jak na to + styl
Микаэль до безумия на ленивца из "зверополиса" похож))))
Александр Твердюк ТОЧНО
Точно
ДА ТОЧНО ПОХОЖ 😄🤣🤣😂😂👍
Скорее она очень много говорит
Молодец верно подметил 😁😁😁
Чуть слюной не подавилась! Супер рецепт!
Аж есть захотелось, так аппетитно.
жопа ленивая иди и купи!
okt TV 😂😂😂😂😂😁
@@varganokt9226 ахахах
Ну вы даете! У вас уже прямо энциклопедия кухни. Респект.
Мы стараемся удивлять)
Svetlana Melnikova д
Все буде добре 😀
Svetlana Melnikova
Максим Боровик, что?????????????????????
благодарю за показанное и разсказанное.
Почитала комментарии. Зря подняли национальный вопрос. Мы все братья. Народы близко живущие, перенимают друг у друга многое. И это же хорошо.
Спасибо за видео. Хочется попробовать изготовить сыр.
Надежда, это не так, каждая кухня это признак гордость и култура народа. .
@@karakays8854 Согласна.
@@user-nv9tj5ut8r ты че совсем дура?
мужчина очень приятный.немного теряется на камеру,но с кем не бывает,за то смотреть приятно)
Ты девочка или парен
@@azizbekazizbek2650 лол зачем тебе
Большое Спасиба рецепт отличный
Обожаю сыр чечил и сулугуни. Спасибо Микаель, вы молодец. Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту. А после приготовления подкопчу и завакуумирую
От души брат!жму руку!
Обалдеть вкуснятина🤗
Здорово! Обязательно приготовлю, лайк!
Спасибо большое за рецепт,получился сыр с первого раза,вкуснее чем магазинный.
Спасибо за то что вы рассказали о итоге работы.
спасибо большое давно хотела научиться готовить такой сыр. И вообще у вас очень хорошая программа
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт ! Вчера с мамой готовили получился с первого раза
Спасибо за рецепт! Будем делать сами! И угощать!
Like очень классно Спасибо большое обязательно попробую сделать дай вам бог здоровья
отличный сыр,спасибо за рецепт
Классный сыр. Спасибо за труд и рецепт. Здоровья Вам. 😋👍👍👍👍
Всё внятно и легко рассказал .Спасибо за рецепт.👍
Здорово! Все домашнее всегда вкусней и полезней :)
спасибо за видео всё классно 👍👍👍
Как поется в песне - я буду руки твои целовать)
Как говорит курица в кадре - какой простой рецепт! ДАк все просто когда работает мастер! Дьявол кроется в деталях)) Кто пробовал когда то что либо сделать своими руками, поддержет меня ибо банальную табуретку не так просто сделать, как кажется)))
Точно!!!
очень с вами согласна даже пастила обычная со второго раза получилась. а всё равно попробую сделать.
Рецепт отличный. Все получилось с первого раза! Очень вкусный получился❤❤❤❤❤❤
Я примерно три года назад посмотрел это видео и начал дома свое производство. Сейчас у меня собственный самолёт ,яхты, виллы и девушки спасибо вам
Класс!! Неужели правда??
Ну тогда у меня тоже своё дело, козье молоко и классный сыр,только со сбытом проблемы.
Говорят дорого.
Класс! Ну просто здорово!
Эй, народ, да что с вами такое? Откуда столько злобы и ненависти? Зачем вы зашли на этот канал - чтобы выплеснуть порцию яда? Приятный, доброжелательный мужчина, армянин, грузин - какая разница? Он спокойно рассказывает и показывает вам как делать сыр , а вы его тут дерьмом поливаете, вам легче жить от этого???
это называется НАЦИОНАЛИЗМ.И он нам навеян через наше правительство. Которые срутся друг с другом. В детстве же мы не спрашивали кто ты по нации при знакомстве. Мы спрашивали можешь играть в ту или иную игру. И всёёё. Но со временем в семье или на улице ребёнок слышит о той или иной нации плохие слова и берёт как в пример. И теперь мы имеем озлобленных людей которые винят другие нации к которой они не принадлежат .Вот вся правда жизни. Дураками не правительство сделало нас а мы сами от своей тупости. Потому как многие сами не хотят думать а тупо верит тому что слышат с экрана. Грустно от этого очень.
Судьба обманчива , поэтому и обиженных много !!! И по фигу , а мы будем делать сыр !!!!
Они завистливые к сожалению, вот и обливают человека, не зная его, я наоборот хочу знать как готовится мой любимый сулугуни
Спасибо
Я обожаю Чечил!!!
Здоровья вам
люблю ЧЕЧЕЛ
Спасибо большое
Название сыров «Паста Филата» (Pasta Filata) - это итальянский термин, означающий «вытянутый сгусток» или «пряди пасты», что относится к процессу нагревания и вытягивания сырной массы в конце изготовления сыра. По окончании вытягивания расплавленному сыру немедленно придают окончательную форму и охлаждают. Например, к группе сыров типа Pasta Filata относятся такие известные сыры, как итальянские Моцарелла (Mozzarella), Качокавалло (Caciocavallo), Проволоне (Provolone), грузинский Сулугуни и другие. Характерной особенностью при производстве сыра типа «Паста филата» является термопластификация. Термопластификация - это вид термомеханической обработки сырного теста., неперерывного вымешивания и растягивания с целью получения волокнистой структуры Чеддеризованная сырная масса подогревается до достижения тестообразного состояния, затем подается в формы или мультиформы, в которых происходит формирование продукта с заданным весом. Фигурные сыры производятся из нитей диаметром 4-16 мм, которые затем заплетаются в различные фигуры. КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ ПАСТА ФИЛАТА мягкие (Моцарелла, Казачок, Венеция, Мики и др.); фигурные (Чечил, Плитка, Спагетти, Косичка и др.); пикантные (Руло и другие с различными приправами и наполнителями). В зависимости от вида сыра и региона его производства, готовый продукт может иметь различные характеристики: - цвет от белого, бледно-желтого до янтарно-желтого; - массовая доля жира в сухом веществе от 30% до 50%; - массовая доля влаги от 40% до 50%; - массовая доля поваренной соли от 1,5% до 6%, у сыров типа «Моцарелла» - 1 ± 0,2%; - выход от 9,5% до 11% в зависимости от содержания белка и жирности сырья и содержания влаги в готовом продукте. Сыры типа Pasta Filata традиционно изготавливаются с использованием мезофильных стартерных бактерий (Lactococcus lactis subsp. lactis, cremoris и др.), термофильных бактерий (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb. Helveticus и др.) или их смесей. Иногда Моцареллу изготавливают с дополнительным подкислением молока пищевыми кислотами, либо даже при закислении молока только кислотой без участия стартерных бактерий. В любом случае задача достичь нужной кислотности (рН) в сырном тесте на момент плавления и растяжения, чтобы этот главный при изготовлении таких сыров процесс стал возможен. Кроме того нужно определенное, не слишком низкое, содержание влаги в сырном тесте. Норма влаги для того, чтобы сыр хорошо тянулся около 50 массовых процентов. Это довольно высокая влажность и сохранить такое количество влаги в сыре можно только при довольно быстром кислотообразовании. При быстром образовании кислоты меньше времени предоставляется для синерезиса, и когда необходимая кислотность для вытягивания сыра уже достигнута, влаги в сырном тесте все еще достаточно. Поэтому использование термофильных стартерных культур, как более быстрых кислотообразователей, предпочтительнее. Слишком большое отношение количества воды к белку может привести к недостаточному количеству белка для удержания свободной сыворотки внутри сыра. До 50% влаги и 45% жира в сухом веществе это не большая проблема, но более высокие влажность и жирность могут вызвать произвольное выделение влаги при хранении и приготовлении горячих блюд, слишком мягкую консистенцию сыра (большую текучесть при нагревании) и одновременно жесткость сыра в готовых блюдах после изготовление, например, пиццы. Сыр после нагревания и последующего частичного охлаждения становится слишком твердым и «резиновым». Вкус и аромат сыров с использованием и без использования стартерных культур сильно различается. В сыре изготовленном с использованием только кислоты будут отсутствовать ароматы и вкусы, которые придают сырам стартерные культуры и могут присутствовать специфические вкусовые и ароматические ноты, определяемые собственно кислотой. Выход сыра изготовленного только с кислотой меньше, чем сыра изготовленного при тех же условиях, но с использованием стартерных культур..
Ни че себе целая наука сырная, от кудо столько познаний вы сырный технолог видать!
Вот это да!!!!!! Вот это поэма!!!! Зачиталась!!!! Супер!!!
Я варю сыры на козьем молоке, сейчас многие зафукают, а зря, у меня ЛПХ козы, и я люблю своих козочек.
Молоко отличное , козы здоровы, и сыр получается оболденный.
Спасибо вам за такое разъяснение.Респект.
А в магазине , народ , я вам советую, НЕ покупайте сыр, никогда, это химия.Изначально молока там нет.
👍👏🤗 респект коллега
Большое спасибо за рецепт! Дети этот сыр обожают.Теперь попробую сделать его собственными руками.
👍 хочу попробовать спасибо большое
Обожаю такой сыр:)))
В маленьких посёлках отличный сыр продаётся от местных фермеров,спасибо за рецепт,очень познавательно,особо порадовало,что без перчаток такой сыр не приготовить.
и я хочу такой сыр.. надо сделать))))) спасибо))))))))
Как хорошо расказывет
Ой обожаю сулугуни, чечил, думала что его готовят только из козьего молока а оказалось что коровье очень даже ничего! Ведущая очень милая и позитивная, а сыры наверно так и должны готовить с чувством , толком с расстановкой, обалденная подача рецепта!
Спасіба за рецепт сир косічка
Ребят. Шикарно!!! Серьезно!!! Спасибо огромное, я с удовольствием посмотрел, при возможности получения ингредиентов попробую сделать все самостоятельно. Продолжайте в том же духе. вам Лайк!
Люблю сыр очень. 😊
ЗА 50 К. Г . СИРА ЧТО ДАШ ,
Лайк другу! Добавляю в плейлист
ммм как жэ я его люблю большое спасибо за рецепт)))
молодцы!!!
Супер
я обожаю этот сыр
молодец!!!
Обожаю чечил
😱👍👍👍👍👍👍👍 маладец
Вечный кайф!
этот сыр я обожаю но в магазине хоть и дорого за то вкусно пере
кусить
круто нет слов
Super syr.
Ароян-браво!всю дорогу готовлю осетинский сыр и никак не получалось узнать ваш рецепт а тут в таких подробностях -спасибо огромное!
Эх, зачем же такая ведущая....только и слышишь «ох», «ах» или какую-то затирку на супер высоких тонах...
А мужик молодец)
Она тебе джигу станцевать должна что-ли?!
блииин теперь сыраааа хочу
Отлично. А так нос зачёт.
молодец
В детстве У моей подруги целыми мешками дома стояли такие сыры мы называли их чечил и очень любили ели постоянно жаль что сейчас не можем
Лучшие повара в мире - это мужчины.
Добавила на глаз,может получится!!??
ведущая вообще не в тему, только трещит над ухом
Как малышева на первом
Она символизирует тупых зрителей, здесь принцип детской передачи.
Обычный токсичный первоклашка
😂😂😂😂
Полезный видос, что тут скажешь? Щас попробую сотворить :)
Вечный кайф
Вы люди? Я чуть слюной не подавился :@
klass ,superr
Считается что хороший выход сыра , если получилось 13% от массы молока. А тут все 25% ...сказка какая-то. При вытягивании тоже вес немного теряется, у меня готовой продукции из 15литров молока 1600гр выходит.
Спасибо , поцелуй за нас Микаэля Арояна!
Все буде добре
Spasibo za recept☺
Так из обычного молока типа "домик в деревне" не получится сделать?
2022 есть кто??
Я попробовал сделать, получилось, спасибо за рецепт!!! Правда, после всю ночь рыгал червями. Ацки рекомендую этот рецепт!!!
То чуство когда у тебя в городе косичку не продают:(
Лайк!!! Дуже сподобалось!!! Досить тяжко приготувати такий сир. Дуже багато дрібниць.
круть
это чудо.Спасибо Вам за это
Будьте людьми . Перестаньте писать гадости , учитесь любить , уважать , друг друга .
Причем тут национальность , ведь в мире всего Две Национальности - ЭТО ЛЮДИ И НЕЛЮДИ !!!!!!!!! А мужик КЛАСС и я с Удовольствием слушала , как он говорит !!!!!!
Мне очень понравился рецепт, я умела готовить обычный сыр, но косичку как делать не знала, спасибо, только название порошка не поняла _ это пепсин?
Нет реннин
Как женщины смотрят на мужика с улыбкой,все таки русским женщинам нравятся ,мужчины из Кавказа.
это украинская передача.
и любим мы исключительно украинцев (сильные, вольные, смелые)
A mozhiteh mne padskazat kak zdelat etot sir shtob on bil pakapchoniy?
Кошек тоже просто брить😀
👍👍
Спасибо, привет из 2023. Гонетивній дисонанс возник, когда цифры услышал. Несмотря ни на что, итересно, спасибо.
ЧЕЧИЛИ ДРЕВНИЙ ГРУЗИНСКИЙ СЫР.ЧЕЧИЛИ ИЛИ В РАЗНЫХ РЕГИОНАХ ГОРНОЙ ГРУЗИИ ЧЛЕЧИЛИ.
классный рецепт!!!
оле окпер красавчег
Его с пивом в Азербайджане едят и лимонный сок туда делают))
Суперский сыр!
Кыр сосичка.....
Я должна была это написать....
Позитивная ведущая какая! Класс
I love chechil
а как потом цвет дать копченый?
I wonder what is the meaning of chechili in armenian? oh wait are you talking about georgian cheese chechili and it's meaning as word?
а до какой температуры нужно подогреть получившийся сгусток,тоже до 38 градусов?вроде бы все делала так же ,но у меня получилась твердая резина.:'(
у меня аж слюни потекли!!!вкуснота наверное!
А сколько фермента ложить?
В начале было 4л молока Почему при подсчете стоимости брали три литра?