改變2個磨豆壞習慣 咖啡風味大升級-手沖咖啡更好喝 第四集-元食咖啡

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#磨豆 #手沖咖啡更好喝 #元食咖啡

[@tsaibarry]

想當年…約七年前開始喝手沖咖啡時，一開始也是請店家把豆子磨好，後來自己買了磨豆機在沖煮前才進行研磨，咖啡香氣和風味真的好很多。現在要我再請店家把豆子磨好我也不願意了…大概是自己把嘴養挑了……哈！

[@user-zx9uu5pg1w]

磨豆機的錢感覺真的不能省。
之前新手買過一款沒有軸承，中軸擺動幅度大，然後是比較鈍的陶瓷刀盤磨豆機，印象2xx ~ 3xx之間的價格，也是磨出跟砍豆機差不多的感覺，細粉多，且顆粒不平均。比砍豆機好一點的大概就是至少每次磨出的狀態一致，不會這次粗顆粒多，下次細顆粒多。
至少買了雙軸承不鏽鋼刀盤後，問題就少了很多，那時才慢慢有感覺調參數開始有意義了，包含濾杯也換到Hario v60後，才開始覺得網路上看到的方法可以用得上了。
錯的磨豆機，不管怎麼照網上大家教的方法調參數都是又有尖銳的酸又有濃郁的苦的難受味道，勉強深焙會只剩下苦味，可以用牛奶救援，淺焙就會很悲劇。

[@user-gh2bl7ly4y]

我就是從家裡現有的砍豆機入門，拿來研磨市售的商業咖啡豆，一開始無從比較，對風味也沒什麼追求。
但在後來不斷學習進步的過程，真的發現好的磨豆機絕對是不可或缺的，俊元的建議非常實在，切中要點

[@luchunyu999]

非常喜歡这樣的比較说明，不需憑空想像～謝謝！

[@user-zh4ui6gi4u]

謝謝這麼詳細的說明 分享 !

[@wangsandy9065]

自己經驗砍豆機磨出來的咖啡粉很不平均，所以對風味是有不好的影響

[@lolo-ls2io]

我在淘寶買的陶瓷螺旋電動磨豆機，磨豆機頭是類似手磨機但是電動的，非常好用，幾十元人民幣一部

[@heliun98]

手沖咖啡器材，濾杯、下壺、秤、磨豆機，通常磨豆機是最貴的，也是有道理的。

[@user-AMT_C_Dada]

砍豆機感覺拿來打蒜末好用。
可見沒有不對的機器，只有不適合的用途。

[@cronus760125]

標題跟內容與我期待的完全不同

[@CultYouth]

太详细了

[@user-cd7yl3gq6g]

請問如果是泡拿鐵咖啡也會差很多嗎？

[@yuancoffee]

會有差喔

[@user-sw1du9dq1b]

家裡磨好的咖啡已經放快3個月了，該怎麼說服家裡的老人們把它丟掉呢

[@yuancoffee]

咖啡保存不當有害健康
tw.news.yahoo.com/咖啡豆保存不當恐傷肝腎-致癌-專家曝-存放原則-肉眼無法察覺-123819042.html

[@a5545855]

磨開來表面積增大 長菌速度也爆增 最好咖啡豆+有排氣閥的密封放冷凍保存 風味流失慢又不容易長菌

[@user-wd7zn3qz8d]

買一台磨豆機送他，應該會很高興，然後再買一磅咖啡豆跟他交換那包過了賞味期的豆粉。

[@hahnearth]

現磨現沖一份咖啡，給他們喝喝看差異

[@dkd9643]

偷偷给他扔了，说不通的。如果被发现就说你喝掉了。

[@billychao3394]

請問俊元，我的加壓摩卡壺洩壓閥壞了，您知道哪裡買的到嗎？

[@yuancoffee]

我不知道喔

[@ashrkmnr]

實際用過砍豆機其實也沒有那麼不堪啦…可能手沖很明顯，不過用家用義式機感覺不比原本的自動磨豆機差。
不能每次精確粗細是沒錯，不過跟市面上全自動的咖啡機相比也不是沒好處。起碼方便換豆，一次可以少量磨。另外目測粉的粗細去微調也可以讓每次均衡一點。
畢竟家用義式機常常一次要出好多杯，用手磨會往生😅