調整咖啡酸甜風味的關鍵方法-手沖咖啡慢慢來-元食咖啡

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#調整咖啡酸甜 #手沖咖啡慢慢來 #元食咖啡

[@Maho66745]

最主要還是萃取時間有關,大水萃取時間比較少,萃取比較少所以相對較酸,慢水時間長所以相對甜或者苦,
另外咖啡粉研磨度也有影響,越幼的相對萃取要短,越粗的相對要越長.

[@z3lut7b]

感謝教學，正好在瓶頸期，沖出來都偏酸，調整後的確獲得改變，感謝！

[@wanghoulao5823]

感謝你無私的分享,用了你的方法,沒有酸味了,咖啡更濃郁

[@thought-uz9nl]

這集很實用 老師講解得很清楚很好 謝謝

[@user-zx9uu5pg1w]

今天的影片對我來說很有幫助，感謝俊元老師的分享。
最近剛好在亂試中心注水用小水流，讓水位不會上升太高，到1:10的粉水比流完，第二段正常水流往外繞圈到1:18做結尾，原本想說應該沖煮時間拉長了，能萃取到更後段，但想要的甜跟厚實不怎麼出來，還有我不喜歡的尖銳的酸，一些甜感在濾杯拿掉後的尾水出現。
原來是還要維持有攪拌的力道，不然會萃取不足，完全忘記水流的擾動也很重要，明天來試看看第一段小水流也加入繞圈攪拌。

[@TMM6900]

It's hard to judge the volume of water. It's better to judge the weight with time. Thanks James

[@user-gh2bl7ly4y]

感謝俊元的分享，喜歡明亮風味的我也是直接大水下去❤

[@wangsandy9065]

學到了！

[@user-uy6up1qv7i]

😊了解！謝謝分享，來實驗看看。☕️

[@wangsandy9065]

妙在換頭像了😊😊

[@user-uy6up1qv7i]

@@wangsandy9065 😃😃比較溫暖嘛！會常換。新年快樂～

[@wangsandy9065]

新年新氣象！ 新年快樂🎆

[@user-ji3ef3lq9k]

這有點類似粕谷哲四六沖法調整酸甜的概念，只是粕谷哲的方式是調整一二段的水量，此影片是調整第一段的沖煮速度

[@user-zh4ui6gi4u]

謝謝詳細說明分享 !

[@user-oq8yn8yk7b]

感謝俊元的分享。不過我還是不明白如果一次注水的方式 ，前段注水的水量可以加大，達到要的萃取的水量之後後段的萃取水量可以縮小。這點我不太明白，能打個比喻嗎？謝謝

[@yuancoffee]

下次直播會實際沖

[@yucheng6323]

感謝老師

[@tomjava1788]

用同一個杯子你能分辨出來 神

[@Ramon4tw]

請問耳掛式的以這種方式去注水，呈現的的道理也是一樣嗎？

[@yuancoffee]

對，但掛耳的空間比較小，不好變化

[@YellowBourbon]

請問電子秤是什麼品牌型號？老師有提到流量，這是電子秤的功能嗎？

[@yuancoffee]

泰摩黑鏡BASIC PRO，有流速功能

[@user-dh6cd9yq8f]

咖啡是用g，注水重量是要用g還是ml？

[@yuancoffee]

重量單位一樣用g

[@user-dh6cd9yq8f]

@@yuancoffee 感謝

[@tsaicharles]

喜歡酸味的人可以怎麼做？！

[@marslin8730]

注水量大

[@Geniusking]

看的到喝不到，感覺不到什麼口味😂

[@leifu9116]

抱歉，不認同，因為您說的是手沖，不能代表全部因為我做冰滴

[@user-cb7jz2kt8h]

影片標題不是都說是手沖了嗎🤦🏻‍♂️

[@user-zt3xq5wm7n]

那你就也用手沖啊…國中畢業了嗎0.0

[@leifu9116]

@@user-zt3xq5wm7n 那標題前面不該是調整酸甜關鍵方式，後面再用手沖，國文沒及格，攻擊啥？？

[@ST95155]

到底在說什麼…這是手沖咖啡頻道誒 如果是講冰滴才需要在標題特別標記吧…跑錯棚囉大哥

[@leifu9116]

一下全部回覆，那標題是否改成手沖咖啡調整？文盲？加油各位