〖咖啡沖煮攻略〗新手買完器材後的下一步? 讓你迅速脫離新手成為咖啡達人的方法
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- 學長之前確實推薦了一堆好器材給新手們
但是好像都沒有說過買完器材後該怎麼練?
也聽到很多人買了器材後因為不會用就一直放著最後就放棄了
所以想來跟大家說說
買完器材後你應該要做什麼
可以讓你迅速地了解咖啡沖煮這件事情
從新手變成高手
想看更多?學長最完整的手沖咖啡線上教學:
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固定溫度和粉水比
1. 研磨度,慢慢喝 ,建議用一刀流,中央到250繞外圍到300
2. 給水大小,大水酸小水甜
3. 口味,微調研磨粗細和給水大小兩種參數
4. 悶蒸
5. 推粉法
感謝你整理
大家好,我是學長 您用了1/3秒 說這7個字 超快超厲害
我已經講了幾千次了,變反射
真的優質影片,邏輯清晰、解釋清楚~
剛開始接觸手沖 看好多您的頻道學到好多知識 少走很多冤枉路,非常實用
實驗思維模式非常有參考性
超新手今天剛收到所有器材就有這集😂太讚了吧學長
雖然是手沖新手,但跟著學長的影片沖出很不錯的咖啡風味,很有成就感,會持續練習!
學長以前的影片教過清潔磨豆機,但不包含刻度校正,能否教學一下或推薦可參考的影片?我跟著某影片調整後覺得我的磨豆機刻度變得很奇怪,我試了好幾次才找回我想要的研磨度🥲
乾貨滿滿的一集❤
謝謝分享,很有幫助。
後來都隨性沖了哈哈
感谢学长。。。还在好好的研究手磨but豆子慢慢抓到了
請問學長,濾杯是選擇學長推薦的Kalita波佐見燒101。前面幾包豆子練習也是一刀流嗎?
感谢学长
悶蒸,在豆子新研磨出來、新打開時候蓬得很明顯,可是後來慢慢就要越磨越細才有蓬,是正確的嗎,還是不該去管?
正常,氣體會排光,我是建議不需要為了這個磨細
請問手沖器材方面,逛到手沖架,看起來很炫,不知道有特別的功能嗎?感謝~~
學長好想請問有時咖啡沖煮完粉渣聞起來比萃取出來的咖啡液還香,有時則相反, 請問可以藉此判斷沖煮狀況是否正常/哪邊比較理想嗎?
粉渣正常來說是不可能比咖啡還香啦,除非你真的萃取超級不足,但這種狀況太少見了。另外有些發酵很過頭的豆子粉渣也會很香,這種豆呢我個人是不怎麼愛喝
一刀流容易出甜感 但说好喝还得是分段 。调了几包豆子冲煮架构不变前提下发现最重要的还是温度 😅
好喝的方向不一樣,一刀流是簡單舒適,分段可以做出更多層次,我是覺得兩種都值得好好練一下
請問器具在那裏可買?
請教學長, 為何同一支豆用的水溫, 粉水比, 悶蒸, 手法都一樣, 有時會有很明顯的茶感, 有時沒有那麼明顯, 是什麼原因會有這樣的差別? 在此先謝謝學長的說明教導~
有可能是悶蒸佈水有少許粉沒吃飽水導致,沒吃飽水萃取率就會偏低,就會有淡淡的水感或茶感
請問學長,若想進一步買有時間與重量的電子秤和話,能否推薦幾款方便好用的產品。。謝謝學長😊
黑鏡、martix這兩款
@@VVcafeby 謝謝學長😇 您的頻道真的都很讓人長知識,謝謝您的分享☺️
請問一開始量度時,是量度咖啡豆?還是量度磨後的粉?然後水粉比是如何?
咖啡豆為主,除非你的磨豆機卡粉卡很兇,那可以補一點。我用1:15
請問學長
影片中,在中心部位附近注水時間拉比較久
這樣會不會對中心位置附近的咖啡粉造成過萃?
謝謝
不會啊,中心是粉最多的部位喔,當然給水也要那麼多
手沖最難的是會不小心煮太濃 超難喝
手拿高一點就是高手了
我手都拿很低耶,糟糕
@@VVcafeby 高抬貴手就好了
直接上粒粒珠,秒變老手
方便和老手還是有差別的啦
請問學長,如果用10g跟用20g下去沖煮,手法跟參數一樣的話,會有很大的差異嗎?
粉要調細喔,粉層變薄了
@@VVcafeby 謝謝
我是用啥手法都感覺差別不大....一度懷疑是豆子本身的問題大於手法
跟我感覺一樣
隨便沖跟認真沖真的有差一些豆子本身也要好吃啊
沖了快10包有了還是亂七八糟
乖乖從頭再開始一次 好好練基本功吧