Jak vyudit rybu. | Uzená makrela + zkouška nové udírny | Borniak UWD-70 Simple
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2021
- Přátelé, jak jsme už avizovali - začínáme udit! Nastala chvíle vyzkoušet naši novou udírnu Borniak. Váhali jsme, jestli tento díl vydat, ne všechno běželo dle plánu, ale taková je realita. Posaďte se, nakrájejte si klobásku či uzené a vychutnejte tenhle díl, kdy Mistr Málek doslova bojuje s přírodou.
Veškerý sortiment najdete na www.GrilyKrby.cz
POZOR!!!!!!! Pro fanoušky kanálu MISTR MÁLEK, je připravena SLEVA 5% na veškerý sortiment! Stačí vložit kód: PEPA do kolonky slevové kupóny. Akce je časově omezená!
POZOR!!!!!!! Tu správnou literaturu pro řezníky najdete nejlevněji na www.ossis.cz a po zadání kódu: MISTR MÁLEK dostanete navíc slevu 5%! - Jak na to + styl
Udím často a udím rád. Maso, ryby i klobásky. Zdravím Mistra Málka 🙋♂️ a všechny příznivce dobrého jídla a pití. 🖐👍🙋♂️
Díky moc za komentář
Moc pěkná prácička 😀
Ať se daří 😀
Vy nas stojíte peněz 😂🤟, půlka prasete sem a půlka tam 🤟🙆, jeden kurz od Vás a jedna udírna, ale hlavně že to manžela baví 😂.
Moc zdravím!
Všude kde jsme byli udili.Polsko,Itálie,Španělsko..Francie...
Provence na pláži,na trhu,v hospůdkách..po celodenním cachtání v moři je uzená ryba fantastická i s různorodou přílohou.
Jen chci poznamenat,že čerstvé ryby u nich počítají na hodiny..a TO JE TO O ČEM JE ŘEČ.Mořská ryba je naprosto něco
jiného,než ty naše..smůla !!!
Už mám udírnu doma, zachvilku jdu rozbalovat, jsem na to zvedavej jak Malej kluk 👍
Tak už vím co chci k Vánocům. 👍🏽👍🏽👍🏽
Dobrá volba! Na lego jsi už velký 😄
Pecka pane Mistr
Díky moc Pavle
Super
Zdravím Mistra i ostatní ale mám stejný poznatek jak kolega. Udím pstruhy a dokud jsem je nakladal do vody s kořením, tak to nebylo špatné, ale když jsem to svařil, tak chuť byla o mnoho intenzivnější 😄
Dobrý den, rád bych se zeptal zdali stále tuto udírnu používáte a jak s ní jste spokojen? Případně mohl by jste udělat další video na toto téma? (třeba rozdíl mezi izolovanou jako máte vy a dřevěnou ) Případně více k technice studeného kouře
Budu uvažovat.😊
Zdravím Vás převelice mistře, děkuji Vám za inspiraci (jako vždy). Dnes mi přišli knihy z Ossisu, a kdo by to byl řekl, vše klaplo jak popisujete v jednom z předchozích videí a to včetně slevy. Už se těším až se začtu. Jsou li zde ještě nějací váháví střelci, nemusejí se koupě lekat. Prodejce je spolehlivý. Hezký den přeji.
To jsem moc rád! Díky
@ Já také, otevřel jsem nějakou knihu a čtu "Peklovanou šunku..." to je přece krásný slovník!
No, Mistře Málku, ty nám to dáváš :-) .. super. Makrely miluju. Dělám v normální udírně a nakládám skoro stejně. Nakládám do 10-ti procentního láku, ale to už asi takový rozdíl není, a přidám stroužek česneku. :-) Výhoda makrely je, že skoro nejde přeudit, pač je mastná. Ale 4h na 65 st na dřevě je OK :-) A taky luxusní jsou grilované na olšovém dřevě ... za 45 min hotova makrela jak na fotbale ... kdo zná Hanáky, ví ;-)
Díky moc
Bunkr na zahrade, to je pecka :)
To je pecka 😄👍 Můžete navštívit při dnech otevřených dveřích, je to muzeum které spravuji. Více na webu 🇨🇿 www.ropik.unas.cz 🇨🇿
@ parada, diky za tip, pridano na TO DO list :) snad bude i nejaka ochutnavka, reznik nejsem, ale koukam rad, super recepty, treba utopenci podle Vas, bomba ;)
@ to teda je pecka. Nejen pedagog, řezník, jutuber, ale ještě propagátor naší historie.
Mistře, díky moc za tip, jak bude den otevřených dveří, nenecháme si návštěvu ujít.
Ať se daří :-)
Zdravím chci se zeptat kdyz mate toho kamaráda co prodava udirny z jakeho duvodu jste si vy vybral toto zarizeni a dal prednost před udirnou na brikety děkuji moc
Ahoj Mistře, pokud udím makrely, dávám dovnitř kousek špejle aby byly pěkně rozevřený.
Souhlasím a nejen do makrel, ale rozevírám tak všechny ryby. Lépe se proudí. Čoudu zdar.
Super, díky. Vyzkouším příště
perfekt, jen originál háčky na ryby vypadají jinak. protáhnou se tlamou a pak se otočí kolem páteře. A rošt doporučuji dát dolu nad rozptylový plech. Pokud by něco upadlo, tak to nespadne na plech, kde to může i chytnout a pak může být vymalováno.
Díky moc pane :-) příště vyzkouším. Při zkoušení minule pár upadlo, super. Díky
Dobrý den mistře, neměl by se udělat aspoň odvar z toho koření, vždyť to nemůže mít žádný efekt.
Taky bych to tak viděl. V deci vody povařit a přidat do láku.
Ještě by jsem se chtěl zeptat jak to máte když udíte v zimě při -5°C, přijde mi, že spirála 500 w není zrovna moc, jestli to stačí vytopit. Děkuji za odpověď
Je zateplená, úplně v pohodě
Tu udírnu mám doma rok. Udil jsem v sobotu při -2°C a žádný problém. Udírna je perfektně zateplená.
Udím v ní prakticky co víkend, buď sobě nebo známým. Ve velké, zděné udím cca 1/4 prasete, tady pouze několik kilo. Je perfektní na salámy a parky. Jsem moc spokojený.
Ať se daří :-)
Ty máš vážně na zahradě řopík??😯😯 Takový luxus bych taky bral...😎👍🏻
Jasně. Dokonce je to muzeum, můžete navštívit www.ropik.unas.cz
Ahoj potřebuji od vas radu chci udit kachní prsa a nejsem si jistej jestli je mám 2 3 minuty povarit před územním abych neměl tvrdou kůži kamarád mi to radil ale ja tomu moc nevěřím díky za odpověď
Zdravím, vím prd, ale zkusil bych jedno povařit a druhý nechal. Obě pak stejně vyudil a po ochutnání budete znát dpověď.
Nevím jak u kachny,ale u kuřete se to dělá, že se ovaří, jinak je kůže po vyuzení jak podrážka.
@@jirkakarasek9678 díky
Grandfather and Fat man Parkour and Wu Shu taky by to šlo udělat to halp um halp no neco se stane😁👍🏼
@@miroslavsponar9347 přesně tak to myslím. Nemůže se stát nic horšího, než že to bude hnusný, nebo odporně hnusný 😁. Ale vážně, když nevím, zkouším to tak půl na půl. Jen nesmím zapomenout co je co za vzorek.
No,ten čas se mi zda jako reklamni trik..😁
Tak ty 3 hodinky bych to videl
Na pomazánku jak dělaný :-)
Tak luxus záležitost
Zrovna dnes se chystám udit makrele v Borniaku
mám chuť na makrelu.. hmmm.. co teď? :D sakryš :D jedna by se šikla :D však tam máte ještě 3 v udírně :D
Bohužel jsem je neuhlidal a jsou snezeny
Nechci kritizovat, Bormiaka nemám a nikdy jsem v tom nedělal, Ale ryby, uzené, ne vařené, tak cca dvě hodinky osušit na cca 40, pak dvě hodinky poudit okolo 65-70 a pak trošku s teplotou dolů na dobarvení zas tak dvě hodinky.... No ve finále, i ty makrely, adekvátně u mě okouni, pstruzi, candátí filety, tak 6-8 hodin v udírně... Kapr, tolstolobk, sumec, zvládnou i vyšší teplotu ale ne na dlouho. On už začíná být rozdíl mezi tím "smoker" podle amíků, kdy se peče na dřevě a "smoker" jako udírna, kdy jde o ochucení masa kouřem a konzervaci... mi to tedy připadá. Jestli chce někdo ryhle udit doporučuji anuku... gril s plotýnkou na spalování štěpky, funguje to, je to dobré a nestojí to 25tis :-)
JInak pokud těm makrelám lezly žebra z masa a měl oči dole, tak až tak čerstvé nebyly, jednou jsem bral čerstvé z makra, a není to sranda, po finanční stránce.
makrela je dobrá ale uzenej kapr je ještě lepší..
na kapra se také chystám....díky moc
Kdyz uz si s tema videama davate praci, zkalibrujte si zvuk. Hlas a hudbu. Hudba je moc nahlas, a hlas zase slaby. Clovek to musi porad davat min a vic.
Dáme si na to pozor, díky
@ ...ale výber hudby chválim!
trochu malý
Větší bohužel nebylo
Jo chlape, jak ti to narostlo, takový to máš. /Pardon, ale takovou nahrávku nešlo nechat/.
Zdravím , rád sleduji vaši produkci, ale tentokrát jsem byl absolutně zklamán. Makrely dávno za zenitem, určitě byly zmražené a vydávány za čerstvé. Jasně to bylo zřejmé podle konzistence masa a hlavně vnitřností. Takto rozplizlou rybu ještě nakládat do vodního láku na 12 hod,
může akorát absolutní amatér a ignorant. A když jste vypustil tu bejkárnu o 12 hodinovém uzení , rozhodl jsem se reagovat. Chápu, že jaksi vám jde hlavně o love a hlavně a o tu udírnu, kterou jste zřejmě dostal za propagaci. Makrel jsem se naudil více než vy jste vyrobil špekáčků, ať už přímo vytažené z moře, nebo chlazené z Makra, či rozmrazené nekuchané(proto tvrdím, že byly refresch)
Makrela na uzení je tak specifická ryba, že ten váš recept a nakládání byly prachsprosté SRANCE ! Makrelu raději vynechte.
Jinak jsem byl vždy spokojen
s vašimi recepty a návody.