お客様からお預かりの出刃包丁を研ぎました！くろかねや研ぎ陣浜松店

お客様からお預かりの出刃包丁。無数の刃欠けがありました。作業時間は約４０分。完全手研ぎです。
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[@MM-sl4ox]

拝啓、２０２４年3月29日に、動画を拝見させていただきました。
たいへん、生意気なコメントになりますが、ご容赦ください。
　私は、研ぐ前と後の「切れ」を、客観的な「数値」で証明する必要があると思います。
　ただし、このコメントは、あなた様を否定するものではありません。応援しています。

[@kuroganeya1357]

大変ありがたいコメントありがとうございます。
研ぎの前と後の切れ味を示す数値や切れ味が視覚で分かる(野菜を切るなど)は必要ですね。
数値的なものは難しいですが、野菜などを切る作業を動画内に入れる事を考えております。
ありがとうございました。

[@MM-sl4ox]

たいへんな、ご無礼をお許しください。
体重をはかるために、体重計にのる。長さをはかるのに、物差しではかる。
カレーライスの辛さは、１辛・2辛など。障害者などは、等級がある。
マラソンでは、１位・2位など。
　私は、最近、包丁の職人様の動画を拝見しています。職人根性では「無理」だと思います。
　理由は、内内へと技術を探求する「情熱」と、トータルな基準を考えることが、相反するから。@@kuroganeya1357