大きく欠けた小三徳包丁の研ぎ！錆びも、、、。くろかねや研ぎ陣浜松店

[@user-wm9wh7bp7d]

何回かご主人に研いでもらっています。この小三徳包丁も研ぎ上がりの状態見ると
切っ先からあご迄刃先から5ミリ位鏡面の様になっています。
自分でも240番1000番2000番4000番8000番と使って研いでいるのですが
この様な鏡面の状態にならないんですね。角度の問題かと立てたり寝かせたりで試すんですけど。
それでも切れ味はしっかり回復しているので良いんですが、刃先部分が鏡面の様になっていると
研いだって満足感が出るんですよね。

[@kuroganeya1357]

コメントありがとうございます。
荒砥石でできたキズを１０００番で取り除き８０００番で研ぎ進めれば輝きがでます！！キズをしっかり取ることが大事です！

[@user-wm9wh7bp7d]

返信　アドバイス有難うございます。次回研ぐ時は丁寧にしっかり研いでみたいと思います。
砥石の1000番のキングと8000番の北山はご主人の動画を見て選びました。

[@kuroganeya1357]

こちらこそ！ありがとうございます！

[@user-qi8ue7tb6o]

선생님의 칼 연마 솜씨에 매번 감탄합니다 다른 분들은 날만 연마 하시는데 선생님은 칼 옆면부분부터 날까지 연마하시다니 대단하십니다 그런 이유가 있나요 보는것만해도 뿌듯합니다

[@kuroganeya1357]

사용하는 사람이 기분 좋게 쓸 수 있도록! 라고 생각하면서 갈고 있습니다.

[@user-qi8ue7tb6o]

답변 감사합니다

[@user-ng3sf1nc6t]

お疲れ様です！
お聞きしたいのですが欠けが大きいときは120番の砥石で研いだほうが早く欠けが消えると思うのですが
この動画の砥石はよく使用されてる240番でしたか？
包丁との相性とかで砥石も決めてらっしゃるのでしょうか？

[@kuroganeya1357]

コメントありがとうございます！
本来１００番の砥石があるのですが車から下ろすのを忘れていて２４０番で研ぎました。時間がかかりました・・・。
でもこの２４０番は好きなんでたいていはこの砥石を使用してます。

[@user-ng3sf1nc6t]

@@kuroganeya1357
そうなんですね(^^)
いつも動画楽しみにしてます！

[@kuroganeya1357]

@@user-ng3sf1nc6t さん！ありがとうございます😊

[@user-si9fz8rz2e]

エクボ？
砥石に当たらない所の処理は　悩みます😩

[@kuroganeya1357]

エクボは使用に関しては影響は少ないのでそのままにしております。

[@user-si9fz8rz2e]

@@kuroganeya1357ありがとうございます^_^

[@masamichiotsuka4626]

切り刃に対して直角に荒い傷が残るのは何故ですか

[@kuroganeya1357]

コメントありがとうございます！
このキズは最初からあったキズです。取り除こうと思いましたが時間がなく諦めました💧

[@user-ng3sf1nc6t]

厚みを抜くときは包丁の角度はゼロ度ベタ研ぎしますか？

[@kuroganeya1357]

研ぐ時は毎回切り刃全体が当たる様に当ててます。ベタですね😊

[@user-ng3sf1nc6t]

@@kuroganeya1357 あ、やはりそうなんですね、あまりベタで研いでるシーンってほかのときの動画でもなかったので気になっていました^^;解決です。