Péče o kvásek
Vložit
- čas přidán 4. 04. 2020
- Když už mám video, jak na základní pšenično-žitný kváskový chléb, tak tady je i video čistě o tom, jak udržovat kvásek v dobré kondicim, jak se o něj starat. Mě to takhle funguje. A jak si kvásek vypěstovat - moje největší rada - vezměte si fungující od jiného pekaře - kvásková mapa funguje.
- Hudba
Super, konecne to chapu. I s temi prebytky kvasu.
Parádní video. A vtipné. Tenhle návod chyběl. Děkuji like
Díky a chleba taky vychází ;-)
Vit...pekné video. Robim to presne ako ty, ale rád som si pozrel tvoje videjko. Myslim, že veľmi pomôže začínajúcim, ale aj pokročilým pri tápaní ako na to...👍👍👍 Ahoj
Podrobně vysvětleno :-D díky
Dík za vaše videa. Chleba se mi povedl, nicméně pořád tapu zda když budu postupovat podle první verze tvz použiji kvásek a pak odeberu z rozkvasu zda je nutné ho i tak nějak krmit. Peču co druhý den
Když odeberu z rozkvasu - šoupnu do ledničky, kde bezpečně vydrží minimálně 5 dní do dalšího pečení. Pak ho vytáhnu a rovnou zadělám nový rozkvas na další chléb.
Tip- aby někdo nezapomněl vzít z rozkasu lžíci na příště -> odebere lžíci do sklenice hned po zamichani rozkvasu a nechte je stát spolu na lince:)
Děkuji za video. Můžu se zeptat, jak kvásek voní (nevoní), když ho vyndáte po těch 5 dnech z lednice? Ten můj voní jakoby hodně kysele (zkvašeně) a nevím, jestli je to tak normální. Děkuji za radu
Čerstvý kvásek voní po mouce. A jak mouku odjídá a kvasí - tak začne být cítit kysele. Je to naprosto v pořádku. Jen je potřeba upéct chleba nebo odebrat 2/3 (nechat lžičku původního hladového) a dokrmit čerstvou moukou a vodou. Z odebrané (... vyhodit) nebo uvařit kyselo, upéct sušenky...
Zdravím, momentálně se snažím založit kvásek, bohužel se mi uplně nedaří, měl by jste nějaký přesný recept podle kterého by šel kvásek založit? Díky
Upřímně neměl a nedoporučil. Jednoznačně doporučuji vzít si spolehlivý kvásek od někoho, kdo peče. Můžete hned péct. Když se pokusíte o vlastní - je to běh na dlouhou trať - 2 týdny ráno, večer přkrmovat a většinou (vidím to ve skupině FB Pečem Pecen) se každý po týdnu zblázní, že už je kvásek super a děsně furt roste a zkusí péct chleba. Kvásek sice báječně bublá, ale ještě není dostatečně silný a výsledkem je placaté ufo, zklamání, frustrace a často i konec s pečením. Blbá zkušenost to celé zkazí. Vážně - zkuste kváskovou mapu - je tam hafo lidí, kteří Vám kvásek darují. Jsou z Vašeho okolí a mají tak u Vás zálohu svého kvásku. Já jsem Bukovan u Benešova, jezdím do Prahy. Rád Vám dám svůj.
A pak už se jen minimálně jednou za týden peče nebo alespoň přikrmí. Viz: czcams.com/video/Gw233_iOOvY/video.html
@@nezkusiv Dobře děkuji :)
Dobrý den, udivilo mne, že kvásek dáváte do lednice uzavřený. Mě se dostalo vždy rady, že kvásek musí dýchat🤔Tak nevím, už jsem z toho jelen....🦌
Drobný detail: je uzavřený víčkem, ve kterém je ale proražená dirka. Dýchat může, stačí to. A nechci to dávat zase do ledničny zcela otevřené kvůli případné plísni.
Ačkoliv to nedoporučujete, prosím o pomoc - nemáte prosím postup na kvásek? Jsem těhotná a nechce se mi v této době potkávat někoho kvůli kvasku.. :) Díky!
Zkuste třeba tento postup. czcams.com/video/AuwPPPUqq78/video.html ale prosím určitě počkejte až bude skutečně silný - vážně to chce těch 14 dní. Zbytečně by Vás mohl výsledek zklamat.