Díky, zkouším první chleba a zatím vypadá nadějně. Dovolím si ještě přepsat recept :) __________________ 50g kvásku 140g žitné mouky 160ml vlažné vody 12 hodin pod igelit __________________ odebrat 50g kvásku do lednice (přikrmit 1 lžíci žitné mouky) 310ml vlažné vody 600g hladké mouky nahrubo promíchat , stáhnout na střed 50 minut pod igelit __________________ 2 lžičky soli 1 lžicka kmínu důkladně hníst, stáhnout na střed 50 minut pod igelit __________________ studenou namočenou rukou 4x vytáhnout a přeložit 50 minut pod igelit __________________ studenou namočenou rukou 4x vytáhnout a přeložit 50 minut pod igelit __________________ pomoučnit vál, stěrkou vyklopit rozpůlit (pomoučnit řez) suchou rukou překládat dovnitř, zmáčknout švem dolů, stáhnout, šev spojit švem nahoru do pomoučněné ošatky 2,5 hodiny pod utěrku (nebo lednice 8-16 hodin) __________________ trouba na 250°C, dva plechy, na horní pečicí papír bochníky naříznout, vyklopit na horní plech 2dcl vody na spodní plech, rychle zavřít 15 minut __________________ 190°C, spodní plech vyndat 30 minut __________________ pod navlhčenou utěrkou nechat vychladnout 2 hodiny __________________
Díky. Bude to tím, že jsem chtěl být doslovný a upozornit na všechny drobnosti, které tenhle dlouhý proces můžou zhatit. Peču stejně až 2x týdně už 2 roky ;-)
naprosto jasný návod - pekl jsem již 2* jednou přesně dle tohoto návodu - chléb hutný, konzumovatelný v pohodě. Pak jsem dodržel postup a jen jsem dal poměr mouky 50:50 chlebovou a normální bílou - fantastický chléb! jen kvásek dělám stále žitnou moukou, je to lepší. díky moc tohle mne posunulo
Teprve začínám s kváskováním, kvásek jsem dostala od nevěsty. Zatím jsem zkusila 2 chleby, první se nepovedl, druhý už se dá jíst, ale ještě to není ono, tak zkusím podle vás. Ale chci reagovat na komentáře o časové náročnosti. Asi tak chléb si plánuji na volný den. Připravím si rozkvas buď před prací nebo před spaním, otázka 2 minuty, když to přeženu, Po práci nebo vzbuzení v mém případě, dělám 12 tky+ hodinu cestuji si zadělám těsto nahrubo cca 5 minut Během půl hodiny a více čekání spáchám ranní hygienu,snídani,ustelu Dopracuji těsto,vyluxuji,utřu prach,vytřu Protáhnu těsto zapnu pračku, uklidím nádobí z myčky, dám další umýt Protáhnu těsto dám prádlo do sušičky, uvařím oběd Protáhnu těsto a připravím do ošatky, najím se,jdu na procházku na cca hodinu Zapnu troubu vyndám prádlo ze sušičky,poskládám ho a uklidím Dám chléb do trouby, uklidím kuchyň Vyndám chléb z trouby a jdu spát. Takže další den si dám k snídani super dobrý chléb, mám uklizeno a celý den volna před sebou 😊
Děkuji za recepis, vyzkoušel jsem opět něco nového. Použil jsem žitnou a špaldovou mouku. Pěkně prokvasilo, nakynulo, peklo, chutnalo. Tedy chutnalo... u nás v pekárně, dokud ji nezrušili, pekly baby vynikající chleba, takový bělejší, dalo se sníst půlka bochníku bez ničeho, když byl čerstvý. Tento, žitný, je chuťově něco jiného, ale vzhledem k tomu, že je vyrobený vlastníma rukama, chutná také moc dobře. Ono asi záleží na poločase zvyku a hlavně s pocitem, že se nejí "nezdravá" pšenice. Pekl jsem si takové žitnošpaldové bulky, dával kvásek, ale nechal jsem to jen tak 2 hoďky kynout ale to dlouhodobé kvašení a kynutí tu mouku ochutí úplně jinak. Na závěr tedy: lajk a pochvala s poděkováním.
Super návod, už len malá rada od pekára. Keď máš málo nakysnuté cesto a nemáš čas čakať sprav po vyklopení na plech do stredu dieru prstom, nebude sa trhať na boku. Ak chceš mať chlieb lesklý potri ho vodou 1x po vyklopení na plech 2x 5 - 10 min pred dopečením a 3x hneď po dopečení.
Ďakujem za Vás. Spadol ste mi z kváskového nebíčka. Po 1826 pokusoch, som konečne podľa Vás upiekla krásny chlebík. Fakt vypracovaný postup a perfektne prezentovaný. Akorát tá čapica mi chýba. Ale idem na dovolenku tak určite si túto vychytávku zaobstaram.👍👍👍👍
Krásný den všem pekařům a kuchtíkům :) Recept jsem zkusila trochu zjednodušit o dobu ,,kynutí,, kvásku a výsledek je také super! Malá rada - začátek je stejný, rozkvasím si kvásek přes noc, nahrubo zamíchám těsto, poté nechám odpočinout 50min a nyní když řádně robot zpracovává si nahřeji troubu na 40 stupňů. Tím se celý proces (používám i u kynutého těsta) 2x zrychlý. Takže řádně zamíchané těsto vložím do trouby, kterou již vypnu, ale je krásně nahřátá do 40 stupňů (více ne, zabil by se kvásek). Poté nechám rovnou hodinu vkuse v nahřáté troubě, jednou rukou přehodím, těsto je již překrásně naběhlé plné vzduchu, poté dám max na 30min znovu do ,,trouby,, kterou dávám do zbytkové teploty a poté rovnou házím do ošatky. Podle mě by to šlo zcela i bez překlápění těsta, neb těsto má samo o sobě v sobě dost vzduchu (pokud vám kvásek funguje jak má). Tím pádem by stačilo těsto řádně promíchat, nechat hoďku odložet v teple na 40 a poté přehodit rovnou do ošatky, kde nechávám těsto cca 2 hodinky (opět v troubě lehce teplé do 40 stupňů) a klopím na plech :))
Pěkně vymazlený postup. My to jedeme trochu jednodušeji. Máme žitný kvásek, který dopoledne vyndáme z lednice a dle potřeby přikrmíme nebo ne (vlažnou vodou a žitnou moukou do pastovité konzistence) . Před odchodem z práce navážím 500g pšeničné chlebové mouky (mlýn Borovy) a 250g žitné chlebové mouky, dodám asi lžíci kvásku, lžíci soli, od oka kmínu, 500 ml vlažné vody, případně smaženou cibulku nebo trochu slunečnicových semínek a cca deci podmáslí (podmáslí hodně pomáhá při kynutí). Vše ručně promíchám měchačkou a stěrkou (hnětač v práci nemám) v kýblu s víčkem (koupil jsem v cukrárně za 10 Kč - dodávají jim v tom myslím tvaroh). Setřu ze stěn těsto a dám do rána na serverovnu (klimatizovaná místnost, 21°C celý rok). Ráno kolem šesté těsto přetočím a na sedmou dám do domácí pekárny (je to v práci, takže nemám troubu a výsledný chleba je taková "cihlička"). Hodinu pečeme, něco přes hodinu dáme vychladnout, nařežeme a rozneseme kolegům po patře. Na desátou už je chleba celý sněden. :-)
mozno ze vas postup je jednoduchsi, ale ja osobne by som autolyzu na zaciatku celeho procesu nikdy nevynechala, pretoze prave ta zarucuje super makku strukturu striedky .... takze na zaciatku treba zamiesat iba vodu s mukou a nechat posobit 45 - 60 minut ... a az potom zamiesat kvasok a sol .... ale samozrejme, kolko ludi tolko chuti a este viac receptov ... :)
Vyborne video, u ktereho jsme se s manzelem velmi pobavili, zvlaste diky vybrane pisnicce a take diky vasim vtipnym komentarum. Je videt prakticky pristup chlapa, aby bylo co nejmene neporadku a nemusely se delat navic zbytecne ukony. A heleme se, ono to opravdu funguje. Uz pecu chleba asi 2-3 roky a netroufala jsem si pect primo na plechu (pekla jsem v hrnci), protoze se porad rozjizdel. Ted uz vim, ze jsem podcenila utahnuti do osatky. Diky za video.
Musím Vám poděkovat. Před půl rokem jsem se rozhodl upéct chleba. Založil jsem si kvásek z žitné mouky, kterou jsem měl doma. Po 10 dnech od založení jsem podle Vašeho výborného videa upekl chleba. Byl chuťově výborný. Dnes se až divím, jak se i s tak mladým kváskem povedl. Postupem času nabyl kvásek na kvalitě a také jsem došel k 350g vody, takže je chleba ještě lepší. Děkuji! Vaše video je daleko nejlepší z těch, které jsem viděl.
Dobry den, chapu vasi radost, ja delala dnes svuj prvni chleba v zivote a vubec si nezjistila, jak dlouho krmit kvasek a vysel mi bozsky i z 5 dni mladeho. Ted ctu komentare a koukam, jake stesti jsem mela :)
Vít Nezkusil ja bych spise potreboval polovicni davku, staci ubrat vody a mouky... ale jeste jednou velke diky, delal jsem presne podle videa a vyskedek super
Diky, diky, diky. Ruzne weby a recepty... Prvni pokus lezi uz tyden na kompostu, 2. pokus divny placaty, nevykynul, i kdyz z nouze k jidlu. Az s Vasim videem a na treti pokud jsem vyndala z trouby maly zazrak. Diiiiiky 😀😀😀
Pane Nezkusil, moc vtipný komentář, tím jste si mě získal. Mimochodem - žiji na Floridě, tak tento chléb tady brzy vyzkouším, protože ameeeerický chleba prostě není chleba a český pravý chleba mi tady neskutečně chybí. Díky za Vaše video, je super !!!!
Dnes jsem chlebík zkusila upéct. Je to teprve můj třetí kvaskový chléb, ale povedl se. Moc si na něm pochutnáváme. Perfektní chleba a výborně zpracované video. Děkuju 👍
Díky za názorný návod, můj první kváskový chleba se povedl... a druhý i třetí... a to se nijak netrápím s vážením a časováním, tak nějak pocitově, ale poctivě.
Musím vyjádřit velké díky, jsem začátečník a již jsem chlebíky podle Vás pekla dvakrát a pokaždé skvěle dopadly. Pěkný názorný postup, ještě jednou děkuji
Dnes jsem chleba upekl a k mému překvapení vypadá a chutná skvěle. Díky za recept a postup. Budu péct dál. Jo... a bylo to z vlastního kvásku. Z toho jsem byl taky nadšený.
Dobrý nápad s čepicí. Já pořád dokola recykluji potravinářskou fólii, kterou zatížím utěrkou. Podle Vaší práce s kváskem je patrné, že ten u Vás evidentně hladoví. Není z lednice v kondici, což je hned na začátku i vidět z jeho konzistence. Do skleničky dejte jen polovinu kávové lžíčky (max. 5 g) a hned přikrmte do celkových cca 55 g. S hladovým kváskem pracovat jde, ale já mám radši, když je stále v kondici a cvičí nahoru dolů. Chléb upečete poté i o něco rychleji.
Teda!!! Dělala jsem podle Vás svůj první chleba v životě a rovnou byl úžasný, darovala jsem i známým a během pár hodin bylo po něm. Moc děkuji za skvělý recept!
Děkuji. Aktuálně do těsta přidávám vařenou bramboru (jednu nebo nějaký zbytel br. Kaše) - drobost a zvedne to o level. A jestli Vám chleba vychází - nebojte se zvednout tekutinu až na 350 ml (g). ;-)
Kdo tohle podcení nebo odflákne ...stvoří ufo 😂😂😂. Zatím zakládám kvásek, jak bude hotov, jdu na tento chleba. Při shlédnutí návodu jsem se nasmála....😂❤. Paráda!!!
Perfektne a este aj vtipne! Najskor mi strasne vadila ta hudba. Potom som si zvykla a komentare su tak vtipne ze som sa fakt nasmiala. Diky moc ! Vidno ze video robil chlap so zmyslom pre humor 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Krásný video, děkuji za recept. Super postup krůček po krůčku 👏😉. Koukám kolik máte 👍👍👍 jen nechápu kdo může dát 👎 proč? jaký májí důvod? Za mě skvělý postup, video 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏🤩 Vše super.
Díky. Ale já chápu i ty dislikeáře - nekomu vadí hudba - dá se ztlumit, někomu titulky, někomu chybné svícení ... tedy nesvícení a blbý úhel kamery. Dost z takových jen nechápe, že jsem to ušmoulal pro pár přátel, které jsem do pečení taky zatáhl. A pak přišel covid půl milionu "nových pekařů. V každém případě - ať se daří a ještě jednou díky.
Dnes jsem pekla svůj první kváskový chlebík přesně podle toho postupu. Kvásek vlastní výroby cca 12 dní starý, a výsledek se povedl na 1. Děkuji za skvělý postup, napsáno a zobrazeno velmi srozumitelně. Fakt velké díky. V jiných komentářích jsem se dočetla, že tento chlebík už doma skoro nepečete a děláte podle jiného receptu. Do budoucna byste mohl natočit postup i na ten váš oblíbený....
Peču stále tento, ale už se nebojím a přidávám 350g (ml) tekutiny. No a pak obměňuju - někdy místo vody pivo nebo jindy podmáslí - 1:1 nahrazuju. Většinou přidávám 2 hrsti slunečnicových loupaných semínek (Lidl) nebo 2 hrsti vlašských ořechů - pak vynechávám kmín a přidám lžičku až dvě cukru (lepší by byl karamelů
postup jak pro blbce. přesně pro mě tohle jsem potřeboval :) dík za hezké video. kvásek už mi leží v lednici tak že zítra ráno udělám základ a hned co dojdu z práce udělám svůj první kváskový chleba. dík za video!
Rádo se stalo. Teď jsem zjistil, že video používá učitelka z jedné pražské základky v rámci výuky. No co... to video mělo být pro naprosto neznalé začátečníky s důrazem na eliminaci spousty možných chyb. A. Vzhledem k většině pozitivních reakcí asi funguje. A o to jde. Ať se taky zadaří.
@@nezkusiv né já to nemyslel tak zle řekl jsem to až moc upřímně, ale tohle video naučí a pomůže určitě hodně začátečníkům jako já, krok po kroku. Ještě jednou díky.
@@nezkusiv teda až na 350 minut všeho toho kynutí po rozkvasu ( 4x 50 + 150 minut v ošatce ) se chleba celkem povedl. samozřejmě je to trochu jinačí než třeba z obchodu, ale zase je to poctivý domácí chléb :) a určitě levnější než v nějakém obchodě. Teď jen zdokonalovat tu přípravu, ale to chce čas a trpělivost. Jsem rád, že základ mám + - zvládnutý. Dík.
Jako zabere to casu udelat chleba.. Delal sem to podle tebe.. Testo mi stejne nevyslo stejne. Takzd sem byl uz od zacatku skepticky. Nakonec ani pri teplotach a casech peceni sem nechytl barvu jako ty tak sem to nejak vykombinoval a vysel prekvapive super chlebik. Coz.me moc tesi protoze ve statech je takovy chleba tezce k sehnani. Urcite diky za inspiraci
Recept jak má být: jednoduchý, názorný, popsané krok za krokem, žádné mluvení. Díky Vám jsme upekli nejlepší chléb. Moc děkujeme! PS: u tech komentářů jsme se dost nasmáli :D ;-)
Dobrý den. Děkuji za předvedení postupu - jak upéct kváskový základní pšenično žitný chléb. První upečený chleba podle vašeho receptu se dokonale povedl a u druhého jsem si změnil recept na váhu bochníku 1kg a opět super.
Upečený podľa rcp. Pravú stranu mám nižšiu a dala som do väčšej ošatky, nevadilo. Cesto som narezala, nerozlialo sa, ale na tej nižšej strane zvrchu otvorilo, ale nie hrozne. Mala som suchšiu múku, tak som pridala 2 PL vody. Pre vodu som včera nabrala zo horskej studničky. Nie je chlórovaná, ako z vodovodu. A navyše pravidelne kontrólovaná ❤Ďakujem za výborný recept.
Chcela by som sa Vám poďakovať za skvelý recept. Po pár nevydarených pokusoch sa mi konečne podaril nádherný a chutný chlieb. A hudba vo videu je top ☺️
Vyskúšala som, paráda. Dík za recept. Páči sa mi jednoduchosť aj to, že odpadáva starosť s každodenným kŕmením kvásku .-) . Chcem sa opýtať na to, či rúra nezhrdzavie časom vďaka vrenej vode, ktorá sa dáva do rúry..
Dobrý den,tak po vela pokusoch,sa konečne podaril, Takže velka vdaka za recept.Skušal som podla receptou žien,/naty,atd./čo maju aj kurzy kvaskoveho chleba,škoda reči.nikdy to nebolo ono.Tak moj zaver :1 s hviezdičkou a ženske nech si stupia do svedomia,ak chcu biznis /knihy ,kurzy,/nech nedavaju videa na net.a spon nech napisu že podla tohto upečiete prd.dakujem.
no no, snad to nebude take zle, ja peciem podla nich a mnohych dalsich uz viac ako 3 roky a vyberam si recept, na ktory mam prave chut a ingrediencie, prax robi chlieb perfektny a nie ci je od zien, ci muzov. Je tam vela finticiek, ktore treba zvladnut...
Díky za skvělý recept, jen mám dotaz - když to nechci rozdělit na dva bochníčky, ale udělat jeden velký, musí se nějak upravit doba nebo teplota pečení? Děkuji za odpověd.
Dobrý den, moc děkuji za tento videorecept! :) Chtěla bych se však zeptat, zda pečete na horkovzduch nebo na "horní dolní", ve videu jsem tuto informaci nepostřehla. A také se chci zeptat, jak dlouho Vám chléb po upečení zůstane měkký? :)
ošatku přikrytou utěrkou dávám kynout do igelitové tašky a bochník mi nikdy nepraskne tak jako praskly oba na videu. pod utěrkou těsto vysychá a kůrka pak při kynutí v troubě praská. někdo má ale ty praskliny rád, já na to bohužel nemám už zuby :-D
@@nezkusiv jj, kámen mám v troubě pořád, ničemu tam nevadí, na pečivo je nutný a na pečení masa je taky fajn, protože udrží teplotu, než uvařím knedle :-D
Chtěla bych Vám moc poděkovat za toto velice poučné video pro úplné začátečníky, jako jsem já😊 Až budu mít hotový kvásek, tak upeču, a dám vědět, jak to dopadlo😉 Posílám pozdrav od nás z Moravy😊
Díky, zkouším první chleba a zatím vypadá nadějně. Dovolím si ještě přepsat recept :)
__________________
50g kvásku
140g žitné mouky
160ml vlažné vody
12 hodin pod igelit
__________________
odebrat 50g kvásku do lednice (přikrmit 1 lžíci žitné mouky)
310ml vlažné vody
600g hladké mouky
nahrubo promíchat
, stáhnout na střed
50 minut pod igelit
__________________
2 lžičky soli
1 lžicka kmínu
důkladně hníst, stáhnout na střed
50 minut pod igelit
__________________
studenou namočenou rukou
4x vytáhnout a přeložit
50 minut pod igelit
__________________
studenou namočenou rukou
4x vytáhnout a přeložit
50 minut pod igelit
__________________
pomoučnit vál, stěrkou vyklopit
rozpůlit (pomoučnit řez)
suchou rukou překládat dovnitř, zmáčknout
švem dolů, stáhnout, šev spojit
švem nahoru do pomoučněné ošatky
2,5 hodiny pod utěrku (nebo lednice 8-16 hodin)
__________________
trouba na 250°C, dva plechy, na horní pečicí papír
bochníky naříznout, vyklopit na horní plech
2dcl vody na spodní plech, rychle zavřít
15 minut
__________________
190°C, spodní plech vyndat
30 minut
__________________
pod navlhčenou utěrkou nechat vychladnout 2 hodiny
__________________
I
v receptu je voda na váhu....
@@jajryna co to?
@@TheKarolans v návodu má množství vody na váhu ne v ml
@@jajryna však to je to samé. 1 gram vody = 1 ml vody
Tohle je opravdu nejlepší strukturovaný recept ze všech!
Díky. Bude to tím, že jsem chtěl být doslovný a upozornit na všechny drobnosti, které tenhle dlouhý proces můžou zhatit. Peču stejně až 2x týdně už 2 roky ;-)
naprosto jasný návod - pekl jsem již 2* jednou přesně dle tohoto návodu - chléb hutný, konzumovatelný v pohodě. Pak jsem dodržel postup a jen jsem dal poměr mouky 50:50 chlebovou a normální bílou - fantastický chléb! jen kvásek dělám stále žitnou moukou, je to lepší. díky moc tohle mne posunulo
Jestli Vám vychází - pak se odvažte a dejte 350g (ml) vody.
Pane Nezkusile, recept k nezaplacení, peču už podle Vás 2 roky. Moc děkuji a zdraví. Věra.
O. Děkuju
Znova po roce jsem si zopakovala krasna hudba dekuji.
Amanda Lear, to bola dyva!
Hned první chléb podle tohoto receptu se mi povedl ,moc děkuji autorovi za vtipné a poučné video.👍
Autor děkuje. Pochvala vždy potěší. A jen pozor na vznik závislosti.
Teprve začínám s kváskováním, kvásek jsem dostala od nevěsty. Zatím jsem zkusila 2 chleby, první se nepovedl, druhý už se dá jíst, ale ještě to není ono, tak zkusím podle vás. Ale chci reagovat na komentáře o časové náročnosti. Asi tak chléb si plánuji na volný den.
Připravím si rozkvas buď před prací nebo před spaním, otázka 2 minuty, když to přeženu,
Po práci nebo vzbuzení v mém případě, dělám 12 tky+ hodinu cestuji si zadělám těsto nahrubo cca 5 minut
Během půl hodiny a více čekání spáchám ranní hygienu,snídani,ustelu
Dopracuji těsto,vyluxuji,utřu prach,vytřu
Protáhnu těsto zapnu pračku, uklidím nádobí z myčky, dám další umýt
Protáhnu těsto dám prádlo do sušičky, uvařím oběd
Protáhnu těsto a připravím do ošatky, najím se,jdu na procházku na cca hodinu
Zapnu troubu vyndám prádlo ze sušičky,poskládám ho a uklidím
Dám chléb do trouby, uklidím kuchyň
Vyndám chléb z trouby a jdu spát.
Takže další den si dám k snídani super dobrý chléb, mám uklizeno a celý den volna před sebou 😊
Vypadá to super! A ta bosá noha v odrazu dvířek trouby je opravdu MAX!!! 😅😅😅. Tak si představuji relax u pečení chleba 👍👍👍
Vyborny cleba. Skvele napsany postup. Dekuji za zverejneni receptu.
Konečně recept pro tupé lamy jako jsem já. Časově velmi náročné ale konečně chléb podle mého gusta. Díky za skvělý návod.
Výborný recept, pekla jsem podle něj svůj první chleba a dopadl skvěle. Děkuji 😊😊😊
Dobrý recept a ten komentář stále lepí a stále lepí jsem si vzpoměla na film kde je taky komentář jako stále kvoká stále kvoká Super !!!
Taky je to trefa. Jsem filmový maniak ;-)
Děkuji za recepis, vyzkoušel jsem opět něco nového. Použil jsem žitnou a špaldovou mouku. Pěkně prokvasilo, nakynulo, peklo, chutnalo. Tedy chutnalo... u nás v pekárně, dokud ji nezrušili, pekly baby vynikající chleba, takový bělejší, dalo se sníst půlka bochníku bez ničeho, když byl čerstvý. Tento, žitný, je chuťově něco jiného, ale vzhledem k tomu, že je vyrobený vlastníma rukama, chutná také moc dobře. Ono asi záleží na poločase zvyku a hlavně s pocitem, že se nejí "nezdravá" pšenice.
Pekl jsem si takové žitnošpaldové bulky, dával kvásek, ale nechal jsem to jen tak 2 hoďky kynout ale to dlouhodobé kvašení a kynutí tu mouku ochutí úplně jinak.
Na závěr tedy: lajk a pochvala s poděkováním.
Ta podkresová muzika je super. Amanda Lear. To už se dnes neslyší!
Super návod, už len malá rada od pekára. Keď máš málo nakysnuté cesto a nemáš čas čakať sprav po vyklopení na plech do stredu dieru prstom, nebude sa trhať na boku. Ak chceš mať chlieb lesklý potri ho vodou 1x po vyklopení na plech 2x 5 - 10 min pred dopečením a 3x hneď po dopečení.
Prý se může ta voda i mírně osolit
Vyzkousela jsem různé recepty, ale tenhle je opravdu "blbuvzdorný" a tak dobrý!! Peču podle vás uz skoro rok a nemam důvod měnit. Děkujeme:)
Děkuju. Potěší. I já peču stejně dál a dle reakcí okolí - to zatím každý ocení. Ať se dál daří a nelepí ;-)
Ďakujem za Vás. Spadol ste mi z kváskového nebíčka. Po 1826 pokusoch, som konečne podľa Vás upiekla krásny chlebík. Fakt vypracovaný postup a perfektne prezentovaný. Akorát tá čapica mi chýba. Ale idem na dovolenku tak určite si túto vychytávku zaobstaram.👍👍👍👍
Krásný den všem pekařům a kuchtíkům :) Recept jsem zkusila trochu zjednodušit o dobu ,,kynutí,, kvásku a výsledek je také super! Malá rada - začátek je stejný, rozkvasím si kvásek přes noc, nahrubo zamíchám těsto, poté nechám odpočinout 50min a nyní když řádně robot zpracovává si nahřeji troubu na 40 stupňů. Tím se celý proces (používám i u kynutého těsta) 2x zrychlý. Takže řádně zamíchané těsto vložím do trouby, kterou již vypnu, ale je krásně nahřátá do 40 stupňů (více ne, zabil by se kvásek). Poté nechám rovnou hodinu vkuse v nahřáté troubě, jednou rukou přehodím, těsto je již překrásně naběhlé plné vzduchu, poté dám max na 30min znovu do ,,trouby,, kterou dávám do zbytkové teploty a poté rovnou házím do ošatky. Podle mě by to šlo zcela i bez překlápění těsta, neb těsto má samo o sobě v sobě dost vzduchu (pokud vám kvásek funguje jak má). Tím pádem by stačilo těsto řádně promíchat, nechat hoďku odložet v teple na 40 a poté přehodit rovnou do ošatky, kde nechávám těsto cca 2 hodinky (opět v troubě lehce teplé do 40 stupňů) a klopím na plech :))
Pěkně vymazlený postup. My to jedeme trochu jednodušeji.
Máme žitný kvásek, který dopoledne vyndáme z lednice a dle potřeby přikrmíme nebo ne (vlažnou vodou a žitnou moukou do pastovité konzistence) .
Před odchodem z práce navážím 500g pšeničné chlebové mouky (mlýn Borovy) a 250g žitné chlebové mouky, dodám asi lžíci kvásku, lžíci soli, od oka kmínu, 500 ml vlažné vody, případně smaženou cibulku nebo trochu slunečnicových semínek a cca deci podmáslí (podmáslí hodně pomáhá při kynutí). Vše ručně promíchám měchačkou a stěrkou (hnětač v práci nemám) v kýblu s víčkem (koupil jsem v cukrárně za 10 Kč - dodávají jim v tom myslím tvaroh). Setřu ze stěn těsto a dám do rána na serverovnu (klimatizovaná místnost, 21°C celý rok). Ráno kolem šesté těsto přetočím a na sedmou dám do domácí pekárny (je to v práci, takže nemám troubu a výsledný chleba je taková "cihlička"). Hodinu pečeme, něco přes hodinu dáme vychladnout, nařežeme a rozneseme kolegům po patře. Na desátou už je chleba celý sněden. :-)
mozno ze vas postup je jednoduchsi, ale ja osobne by som autolyzu na zaciatku celeho procesu nikdy nevynechala, pretoze prave ta zarucuje super makku strukturu striedky .... takze na zaciatku treba zamiesat iba vodu s mukou a nechat posobit 45 - 60 minut ... a az potom zamiesat kvasok a sol .... ale samozrejme, kolko ludi tolko chuti a este viac receptov ... :)
Recept přesně pro mně! Krásně polopaticky.
Podle mě, pro mě a mé přátele. Ať se daří.
Vyborne video, u ktereho jsme se s manzelem velmi pobavili, zvlaste diky vybrane pisnicce a take diky vasim vtipnym komentarum. Je videt prakticky pristup chlapa, aby bylo co nejmene neporadku a nemusely se delat navic zbytecne ukony. A heleme se, ono to opravdu funguje. Uz pecu chleba asi 2-3 roky a netroufala jsem si pect primo na plechu (pekla jsem v hrnci), protoze se porad rozjizdel. Ted uz vim, ze jsem podcenila utahnuti do osatky. Diky za video.
Já děkuji za milý komentář
Musím Vám poděkovat. Před půl rokem jsem se rozhodl upéct chleba. Založil jsem si kvásek z žitné mouky, kterou jsem měl doma. Po 10 dnech od založení jsem podle Vašeho výborného videa upekl chleba. Byl chuťově výborný. Dnes se až divím, jak se i s tak mladým kváskem povedl. Postupem času nabyl kvásek na kvalitě a také jsem došel k 350g vody, takže je chleba ještě lepší. Děkuji! Vaše video je daleko nejlepší z těch, které jsem viděl.
Dobry den, chapu vasi radost, ja delala dnes svuj prvni chleba v zivote a vubec si nezjistila, jak dlouho krmit kvasek a vysel mi bozsky i z 5 dni mladeho. Ted ctu komentare a koukam, jake stesti jsem mela :)
Super, konečně jsem našel to co jsem potřeboval. jeden pecemn jako blázen a nemá chybu. Už dále nehledám ...díky
Prima. Tak to doporučím sebrat odvahu a použít až 350g (ml) vody. Bude super
Vít Nezkusil ja bych spise potreboval polovicni davku, staci ubrat vody a mouky... ale jeste jednou velke diky, delal jsem presne podle videa a vyskedek super
@@pavelcespiva2267 já peču 2 malé. Po vychladnutí dám do folie a mrazák - za 3 dny jako když najdu ;-)
Vít Nezkusil Diky za odpoved a ochotu 😉
Recept je urcite vyborny, ale Vase titulky me tak pobavily, ze mam oci plne slz od smichu.
No super. Děkuju. A chleba taky stojí za ten čas 😉
Recept je perfektní. Už jsem pekla 2x. Opravdu výborný. Děkuji
Úžasný. Poprvé jsem si vyzkoušela jak vypadá ufo, podruhé už to bylo na 1, děkuji !!!
Diky, diky, diky. Ruzne weby a recepty... Prvni pokus lezi uz tyden na kompostu, 2. pokus divny placaty, nevykynul, i kdyz z nouze k jidlu. Az s Vasim videem a na treti pokud jsem vyndala z trouby maly zazrak. Diiiiiky 😀😀😀
Paráda. Pošlete fotku vit.nezkusil@gmail.com
Pane Nezkusil, moc vtipný komentář, tím jste si mě získal. Mimochodem - žiji na Floridě, tak tento chléb tady brzy vyzkouším, protože ameeeerický chleba prostě není chleba a český pravý chleba mi tady neskutečně chybí. Díky za Vaše video, je super !!!!
Díky. Potěšilo
Tento postup se mi osvědčil , to nemá chybu !
Děkuji za recept, konečně se mi po 8 letech, co jsem začal péct chleba, povedl tak, jak jsem si ho vysnil.
To je přesně to co jsem hledala. děkuji
Doporučujem piecť podľa návodu pána Nezkusila, už ani nerátam koľko chlebov som takto napiekla. Dnes kysne ďalší v ošatke ♥
Dnes jsem chlebík zkusila upéct. Je to teprve můj třetí kvaskový chléb, ale povedl se. Moc si na něm pochutnáváme. Perfektní chleba a výborně zpracované video. Děkuju 👍
Jestli se daří, tak můžete zkusit i "normální" množství tekutiny - 350 ml (g)
Skvělé video, dnes jsem upekla a jsou to naprosto ukázkové dva bochníky, užila jsem si i hudbu použitou ve videu. Děkuji 🙂
Taky děkuju. Je to pakárna na dlouho ale výsledek vytváří závislost
Díky za názorný návod, můj první kváskový chleba se povedl... a druhý i třetí... a to se nijak netrápím s vážením a časováním, tak nějak pocitově, ale poctivě.
Musím vyjádřit velké díky, jsem začátečník a již jsem chlebíky podle Vás pekla dvakrát a pokaždé skvěle dopadly. Pěkný názorný postup,
ještě jednou děkuji
Díky. Já takhle peču už 2 roky a stálá spokojenost. Můžete začít experimentovat ;-)
Nejenže chleba děláte skvěle, ale ty vsuvky jsou dokonalé. Bravo, tenhle styl mě baví (y)
Díky za dokonalý návod. Výborné!
Moc jsem vám fandila v prostřenu😊chleba podle vás vyzkouším
Děkuji. Zkuste. Chleba stojí za to a vzniká na něm závislost.
Dnes jsem chleba upekl a k mému překvapení vypadá a chutná skvěle. Díky za recept a postup. Budu péct dál. Jo... a bylo to z vlastního kvásku. Z toho jsem byl taky nadšený.
Dobrý nápad s čepicí. Já pořád dokola recykluji potravinářskou fólii, kterou zatížím utěrkou. Podle Vaší práce s kváskem je patrné, že ten u Vás evidentně hladoví. Není z lednice v kondici, což je hned na začátku i vidět z jeho konzistence. Do skleničky dejte jen polovinu kávové lžíčky (max. 5 g) a hned přikrmte do celkových cca 55 g. S hladovým kváskem pracovat jde, ale já mám radši, když je stále v kondici a cvičí nahoru dolů. Chléb upečete poté i o něco rychleji.
Vynikající chléb a skvělé video.Děkuji.
Teda!!! Dělala jsem podle Vás svůj první chleba v životě a rovnou byl úžasný, darovala jsem i známým a během pár hodin bylo po něm. Moc děkuji za skvělý recept!
Děkuji. Aktuálně do těsta přidávám vařenou bramboru (jednu nebo nějaký zbytel br. Kaše) - drobost a zvedne to o level. A jestli Vám chleba vychází - nebojte se zvednout tekutinu až na 350 ml (g). ;-)
Vít Nezkusil ja to dokonce udelala s 5 dni starym kvaskem. Stesti zacatecnika :) Me laka to pivo nebo cibulka. Zkusim pridat tedy vic tekutiny.
Děkuji moc za recept a video na úžasný chleby jsem nadšená z výsledku
Super a díky
Děkuji za toto video, opravdu bochníky vypadají skvěle :)
Věřím, že Ty vaše. Děkuju a pozor na závislost. Vím o čem mluvím ;-)
Kdo tohle podcení nebo odflákne ...stvoří ufo 😂😂😂. Zatím zakládám kvásek, jak bude hotov, jdu na tento chleba. Při shlédnutí návodu jsem se nasmála....😂❤. Paráda!!!
Díky. Ať se povede. Vzniká na něm závislost - papíráky z některých řetězců už pak nejdou jíst ;-)
Perfektne a este aj vtipne! Najskor mi strasne vadila ta hudba. Potom som si zvykla a komentare su tak vtipne ze som sa fakt nasmiala. Diky moc !
Vidno ze video robil chlap so zmyslom pre humor 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Skvělá práce! Peču již po druhé. První se snědl hned ten den a byl rozkrojen už po hodině chladnuti. 😆
Když se rozkrojí a sní je to OK. Hlavně aby potom pupík nebolel. Ale až se nasytí rodina, je lepší nechat zchladnout - vydrží déle, když se nezapaří
Chtěl bych Vám poděkovat, můj první chleba a je luxusní. Jenom tu hudbu z videa nemůžu dostat z hlavy :D
Díky. Vlastní chleba je závislost - tak pozor. A ta hudba... ta mě bavila dřív než ji provařili v reklamě na Kinder Bueno 😉
Zatím nejlepší recept na kváskový chléb!!!
Krásný video, děkuji za recept. Super postup krůček po krůčku 👏😉. Koukám kolik máte 👍👍👍 jen nechápu kdo může dát 👎 proč? jaký májí důvod?
Za mě skvělý postup, video 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏🤩
Vše super.
Díky. Ale já chápu i ty dislikeáře - nekomu vadí hudba - dá se ztlumit, někomu titulky, někomu chybné svícení ... tedy nesvícení a blbý úhel kamery. Dost z takových jen nechápe, že jsem to ušmoulal pro pár přátel, které jsem do pečení taky zatáhl. A pak přišel covid půl milionu "nových pekařů. V každém případě - ať se daří a ještě jednou díky.
super video, díky a ta hudba!!!nádhera
díky
@@nezkusiv lze použít rozkvas i na pečení rohlíků?děkuji:-)
Moc se mi líbí super ukázka jak se vše dělá
Dnes jsem pekla svůj první kváskový chlebík přesně podle toho postupu. Kvásek vlastní výroby cca 12 dní starý, a výsledek se povedl na 1. Děkuji za skvělý postup, napsáno a zobrazeno velmi srozumitelně. Fakt velké díky. V jiných komentářích jsem se dočetla, že tento chlebík už doma skoro nepečete a děláte podle jiného receptu. Do budoucna byste mohl natočit postup i na ten váš oblíbený....
Peču stále tento, ale už se nebojím a přidávám 350g (ml) tekutiny. No a pak obměňuju - někdy místo vody pivo nebo jindy podmáslí - 1:1 nahrazuju. Většinou přidávám 2 hrsti slunečnicových loupaných semínek (Lidl) nebo 2 hrsti vlašských ořechů - pak vynechávám kmín a přidám lžičku až dvě cukru (lepší by byl karamelů
postup jak pro blbce. přesně pro mě tohle jsem potřeboval :) dík za hezké video. kvásek už mi leží v lednici tak že zítra ráno udělám základ a hned co dojdu z práce udělám svůj první kváskový chleba. dík za video!
Rádo se stalo. Teď jsem zjistil, že video používá učitelka z jedné pražské základky v rámci výuky. No co... to video mělo být pro naprosto neznalé začátečníky s důrazem na eliminaci spousty možných chyb. A. Vzhledem k většině pozitivních reakcí asi funguje. A o to jde. Ať se taky zadaří.
@@nezkusiv né já to nemyslel tak zle řekl jsem to až moc upřímně, ale tohle video naučí a pomůže určitě hodně začátečníkům jako já, krok po kroku. Ještě jednou díky.
@@tomjura7409 úplně v pořádku. Já to taky psal s úsměvem. A těším se, jak vám to vyjde. Pošlete fotku třeba z messengeru
@@nezkusiv teda až na 350 minut všeho toho kynutí po rozkvasu ( 4x 50 + 150 minut v ošatce ) se chleba celkem povedl. samozřejmě je to trochu jinačí než třeba z obchodu, ale zase je to poctivý domácí chléb :) a určitě levnější než v nějakém obchodě. Teď jen zdokonalovat tu přípravu, ale to chce čas a trpělivost. Jsem rád, že základ mám + - zvládnutý. Dík.
Jako zabere to casu udelat chleba.. Delal sem to podle tebe.. Testo mi stejne nevyslo stejne. Takzd sem byl uz od zacatku skepticky. Nakonec ani pri teplotach a casech peceni sem nechytl barvu jako ty tak sem to nejak vykombinoval a vysel prekvapive super chlebik. Coz.me moc tesi protoze ve statech je takovy chleba tezce k sehnani. Urcite diky za inspiraci
Přeji krásný den:)
Časově náročný,ale bezva výsledek..
Děkuji,viděl jsem něco nového a k něčemu se přiučil..
Děkuji ;)
Díky. Postup je roztahaný přes den, ale ve finále je to pár minut a s rutinou to člověk už ani nevnímá
Dakujem za super postup, podaril sa mi podla neho upiect genialny chlebik :)
Děkuji. Prima. Až si budete jistá stáčením do ošatky. Můžete přidat až 350 ml (g) tekutiny ;-)
Krásný a ty titulky ...stále lepí 🤣 jdu hledat čepici 🤣
Vyborny recept, chlebik sa podaril, dakujem pekne
Práve sa dopiekol. Vyzerá úžasne, zatiaľ asi najlepšie zo všetkých mojich doterajších chlebíkom, tak verím, že som nič nepokazila🙂
Díky za skvělý recept!
Díky
Интересный рецепт. Пшеничный житный квасной хлеб. Все понятно, даже перевод не нужен:)) Замечательно. Колокольчик:))
Super postup,komentare, vsetko :-), tiez peciem kvaskovy chlieb,vyskusam aj tento :-), davam lajk a odoberam :-)))
Děkuji krásně vysvětleno....
Moc pěkné!
Ta koupací čepice z hotelu je výborný nápad :)) zrovna jsem si jednu přivezla a už vím proč :)) děkuji
A co jste tam ještě vzala? Ručníky?
Krista Austova
@@vladabocanek3703 😂😂
Recept jak má být: jednoduchý, názorný, popsané krok za krokem, žádné mluvení. Díky Vám jsme upekli nejlepší chléb. Moc děkujeme! PS: u tech komentářů jsme se dost nasmáli :D ;-)
Dík za recept, vďaka Vám som konečne upiekla chlieb, ktorý sa podaril.
Díky. Taky se dnes 2 bochánky zadařily ;-)
Moc hezké video 🎥 určitě vyzkouším 🙂
Dobrý den. Děkuji za předvedení postupu - jak upéct kváskový základní pšenično žitný chléb.
První upečený chleba podle vašeho receptu se dokonale povedl a u druhého jsem si změnil recept
na váhu bochníku 1kg a opět super.
Paráda. Dnes už mimochodem dávám až 330 ml vody a samozřejmě pečlivě stáčím do ošatky ;-)
Pěkný návod vyzkouším
This is great will try it! On my quest for the best sourdough rye Czech bread... 👍
Krása, tohle bych chtěl taky umět. Nedávám to časově.
Zajtra idem piecť, video s presným postupom, radami sa mi páči (y)
Držím palec. Pochlubte se výsledkem. Potěší
@@nezkusiv samozrejme, budem si fotiť od začiatku a výsledok pošlem :-)
Upečený podľa rcp. Pravú stranu mám nižšiu a dala som do väčšej ošatky, nevadilo. Cesto som narezala, nerozlialo sa, ale na tej nižšej strane zvrchu otvorilo, ale nie hrozne. Mala som suchšiu múku, tak som pridala 2 PL vody. Pre vodu som včera nabrala zo horskej studničky. Nie je chlórovaná, ako z vodovodu. A navyše pravidelne kontrólovaná ❤Ďakujem za výborný recept.
Chcela by som sa Vám poďakovať za skvelý recept. Po pár nevydarených pokusoch sa mi konečne podaril nádherný a chutný chlieb. A hudba vo videu je top ☺️
parádní a ještě jsem se při těch tipech nasmála:-)
snažil jsem se. Děkuju
Skúšal som a je super diki
Vyskúšala som, paráda. Dík za recept. Páči sa mi jednoduchosť aj to, že odpadáva starosť s každodenným kŕmením kvásku .-) . Chcem sa opýtať na to, či rúra nezhrdzavie časom vďaka vrenej vode, ktorá sa dáva do rúry..
Nádhera!
Supr video. Jediny ze chleb byl nedokynuty, proto popraskal a odskočil od spodu, ale to už je detail.
Ano. Vím. Raději nedokynutý než překynutý. A s kamenem už je to taky něco jiného.
@@nezkusiv v pohode. Neberte to jako kritiku prosim. Jen takova drobna poznámka. Jinak video fakt supr. Diky
Like 👍👍👍Very nice👌👌
super video
perfektne video....pocnuc hudbou....konciac vysledkom :)))
Souhlasím. Amanda Lear - Follow Me. Video super a výsledný produkt taktéž.
Ďakujem..... :-)
Viťane excelentne ty! 👍 Je vidět že VŠCHT zanechala následky. Ukazkovej příklad jak mají vypadat výuková videa na tytrubce.
Tak se necham překvapit jestli se povede👍😉
Fakt krásné chleby. 👍
Nikdo uz neukaze řez do chleba jak to vypada po upečení 😑
Po pár tragických pokusech se mi konečně povedl výborný kváskový chléb, děkuji! Nechtěl byste přidat i další video-recepty na domácí chléb? :)
Dobrý den,tak po vela pokusoch,sa konečne podaril,
Takže velka vdaka za recept.Skušal som podla receptou žien,/naty,atd./čo maju aj kurzy kvaskoveho chleba,škoda reči.nikdy to nebolo ono.Tak moj zaver :1 s hviezdičkou a ženske nech si stupia do svedomia,ak chcu biznis /knihy ,kurzy,/nech nedavaju videa na net.a spon nech napisu že podla tohto upečiete prd.dakujem.
Díky. Díky, potešilo a rozesmálo.
no no, snad to nebude take zle, ja peciem podla nich a mnohych dalsich uz viac ako 3 roky a vyberam si recept, na ktory mam prave chut a ingrediencie, prax robi chlieb perfektny a nie ci je od zien, ci muzov. Je tam vela finticiek, ktore treba zvladnut...
Echt gut gelungen, schade nur daß du kein Foto von dem Aufschnitt gemacht hast
Díky za skvělý recept, jen mám dotaz - když to nechci rozdělit na dva bochníčky, ale udělat jeden velký, musí se nějak upravit doba nebo teplota pečení?
Děkuji za odpověd.
Ne postup je zcela identický. Sám peču 2 malé nebo jeden velký oválný. Pustup nijak neměním
Tak tenhle vymazlený chleba bych chtěla ochutnat :))
Dobrý den, moc děkuji za tento videorecept! :)
Chtěla bych se však zeptat, zda pečete na horkovzduch nebo na "horní dolní", ve videu jsem tuto informaci nepostřehla. A také se chci zeptat, jak dlouho Vám chléb po upečení zůstane měkký? :)
Take mne zajímá...
@@rewunkafer tak zkuste a uvidíte sami, co je lepší ne? 🤣
Vyborny chlieb už ho robim druhy rok.
Já taky. Právě teď jsem podruhé překládal. Celkem závislost
Tvl....ten člověk je vtipnej.
On si to myslí a jeho žena říká, že je trapnej... ;-)
Teraz večer som dala kvások zo pšeničnej múky, nie žitnej. Robím už len podľa Vás a zajtra som zvedavá, ako dopadne. Potom napíšem,
ošatku přikrytou utěrkou dávám kynout do igelitové tašky a bochník mi nikdy nepraskne tak jako praskly oba na videu. pod utěrkou těsto vysychá a kůrka pak při kynutí v troubě praská. někdo má ale ty praskliny rád, já na to bohužel nemám už zuby :-D
Pořídil jsem kámen na pečení a praskliny už jedině řízené, nařezávané. Zkusím s igelitem
@@nezkusiv jj, kámen mám v troubě pořád, ničemu tam nevadí, na pečivo je nutný a na pečení masa je taky fajn, protože udrží teplotu, než uvařím knedle :-D
Chtěla bych Vám moc poděkovat za toto velice poučné video pro úplné začátečníky, jako jsem já😊 Až budu mít hotový kvásek, tak upeču, a dám vědět, jak to dopadlo😉 Posílám pozdrav od nás z Moravy😊