23KG SELE V GRILU? | Příprava prasete/selete na grilování | Mistr Málek
Vložit
- čas přidán 21. 05. 2022
- V dnešním díle se pokusíme narvat skoro 23 kg sele do peletového grilu, jestli se nám to zadaří bez úhony, to se dozvíte v tomto díle :-)
Marináda na sele:
1 dcl olej / máslo
0,5 l piva Plzeň
2 lžičky pepře
2 lžičky koriandru
2 lžičky sušeného česneku
2 lžičky římského kmínu
2 lžičky sladké papriky
2 lžičky pálivé papriky
4 lžičky sušené cibule
2 lžičky sole
Peletový Gril zde (pro slevu 5% využijte kód Mistr Málka: PEPA):
www.grilykrby.cz/products/pel...
Nastřikovačka z videa zde:
vybaveniprovozu.cz/nastrikova...
Váha z videa a obalové materiály, sáčky na vakuování apod
masostroje.cz/
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/ - Jak na to + styl
Zajímavé pojetí grilování selete, jsem zvyklý na klasiku ale nemohu soudit neb neochutnal jsem. Co mě však zaujalo je odkap tuku mimo žár. A co mi udělalo radost? Vztah mistra se žáky. Za mě velký dík a palec nahoru.....👍
Krásná práce 👍,osobně bych dal přednost klasickému grilování,kdy se topí dřevem a sele je na jehle a otáčí se.Takhle grilujeme u nás.Ale každý to děláme jinak.A taková grilovaná krůta,nasolená a v koření naložená,to je taky pecka.😋
Mistře tak to byla bomba od začátku do konce. 👍👍👍 Díky za skvělé video. 🔥
Grilovaný sele je top. Krásná práce kluci. Na svoje dvacetiny jsem griloval divočáka. Předvařil jsem ho s kořením a část vývaru jsem použil na potírání. Prase jsme teda točili klasický na El. Prasotoči. Výsledek byl famózní, ale to už je moře let zpátky.. Díky za video mistře.
Kluci ahoj .Vy mě dávate po půl noci jak na vás koukám.Je to moc krásne super .Šikovný
Mistře, děláš nam radost
Tak to nemá chybu, Mistře Málku!!!!!!
Parádní práce, rád koukám na tvá videa Mistře. Člověk se vždy něco nového přiučí. A super jsou i ty odkazy kde co sehnat. :-)
Skvěéělý !!! Mistře Málku.
Maso u mě nebylo asi 14 dní. Před tím- hovězí polévka s masem. A před tím zase žádné maso, asi 14 dní.
Taky mi tečou sliny jak psovi u boudy...řezník je daleko.
Učni jsou dobrý, tý jó🍀👍🍀💕 ! A Vy jste perfektní 👍💗🍀😁
Opět perfektní video👍😋😉
Prostě pecka že jsem se nejel podívat jako na ten bunkr 😋🤤🤤
To zase bude mazec!!! Sele je prostě bomba !!!👍🙂
To - je - ončo!!! Už tam jde z Ládi cejtit takový to "já sem tady doma". Krásna střídá nádheru pánové, jak si rozumíte.. Je užásný sledovat jak Láďa zjistil a pochopil, že on je ten co tady šéfuje (teda po mistrovi samozřejmě). Přesně tohle to chtělo. Jenom bacha, mistr je mistr tak aby směrem k němu nelítalo "vole" apd.. :D Bože chlapy já vám závidim tu pohodku..
Marináda nemá chybu zkoušel jsem na kýtu a pecka👌👌👌
Perfektní prácička 👍 také řezničim a rád se priučim 😉👍
Pěkná práce, určitě vyzkouším. Do teď jsem to točil na našem vyrobeném grilu.
Jen příště bych ho usadil na pekáč a nebo použil silnější alobal - grilovací.
Jak jsme točili na grilu bylo sele cca 2 hod. Zabalené v alobalu a pak se cca 5hod. Grilovalo a postupně odrezavalo a marinovalo. Toto je docela pohodlné, více hlídané. Super 👍👍😁🤤🤤🤤🤤
Pán Málek som fanúšik tohto kanálu niektoré recepty od Vás som použil a výsledok bol vždy vynikajúci ale to prasiatko ste sprznili to ako v uvodzovkách :) ,lebo chrumkavá koža je základ chuti pečeného prasiatka.
Zdravím Mistra...díky za inspiraci.🙋.. mám doma taky takového krasavca 😉👍
Ďalší super diel.Ďakujeme :D
Pecka, závidím 👍
Dobrý den Mistře Málku moc krásná videa jste prostě super moc rádi se na vás díváme a hlavně mate skvělí komentář
No to je paráda. Dal bych si něco malého k snědku. Třeba malé sele. Pozdravení🙋♂ všem a Jeníkovi Málkovi like 👍
Tak tohle je pecka
Zdravím z Humpolce. Parkrát jsme dělali prase na ohni, ale tohle vypadá fakt luxusně.! :-) Díky za super video a na zdraví všech vegetariánů! :D :D :D
Já Kaliště u Humpolce
Moc hezké video, pan Málek je skvělý. Já mám jako koníčka grilování selátek a tak moc dobře vím o čem to je. Ale moje sele se otáčí na grilu, dělám to na dubovém nebo bukovém dřevě...
Zdravím Mistře, krásné video, mám rozestavěný gril zděný, těsně před dokončením a na moje narozky určitě pouziju tenhle návod , doufam, že vše stihnu
Fotky daj nejake
Pěkně ho pan mistr vzal do náručí, jako miminko.
Poslední pomazlení 😄
Největší co jsem upekl bylo cca 60 kilové selátko pečené v zemi :P Jinak to máš krásný. Tak teď společně krokodýla ;)
moc pekná prácička
No jo, opět paráda! Neznám nikoho v mém okolí, který by podobné dělal ... to jsou jen klobásy, kousky masa, zelenina, ... no, ale i to je dobré :-D Jen pochybuji nad názorem, že by se v dřevěné míchačce, po rozmíchávání solného roztoku, rozmáhaly bakterie.
Díky za skvělé video.. hodí se 7,5% lák i na grilování kýty vcelku?
No ty bláááho!!! úplný luxus! Prý trochu morbidní... no co jsme řeznický kanál :D :D :D
Velká paráda přátelé
Paráda. Každý by to měl zažít. + Like
super!!! looks wonderful!! greetz from Amsterdam❤
diky hezke videa
Já si to hodně dobře pamatuju
Při sledování pana mistra, bych se vratil do roku 2008, kdy jsem nastupoval na stredni a chtel bych jit na reznicinu s panem Málkem😂😂😂
Super učitel, takhle to má ve škole vypadat.
Super my točíme prasata kolem 100kg ale bez kůže, ale chtěl bych vyzkoušet selátko do 15kg máte super videa držím palce
To nemam rad pecene prasce, lebo je to mastne a slachove. Preto ich robite bez koze aby tam nebolo to chrbtovale sadlo ze?
Zdravím pane Málek, chtěl bych v tomto grilu dělat celou naloženou kýtu, co vy na to šlo by to? Díky za odpověď. Michal
dobrý den. rád bych se zeptat jak se nakládá sele z prasete divokého? a jaké by jste mi doporučili nože pro hobby řezníka předem děkuji
Ahoj Mistře 👍💪 super... prostě paráda... jen tiše závidím...🤗😇😋
Nádhera. Já jsem pozvaný v sobotu na zabíjačku + selátko.
od kdy se dělají zabijačky v květnu? :)
@@josefmuzatko4042 Má dva macky přes 200 kilo. Taková vyjímka. A je to dobře, že to bude v teple.
Dobrý den, myslíte že by byl nějaký problém udělat 7.5 procentní roztok ze zeleninového vývaru a napíchat tím prase ??
jakou ma mit teplotu uvnitr masa po tch 8h prosim?? budu to same delat za tyden..:))
Hoši! Nese.rte mě levý pravý! Já chcu zůstat zdravý!!!
Slintám jak bernardýn!!
Bomba ta kůže..říkal jsem si že bych ho radši z ní vyhnal, ale když ta šťáva tam líp zůstane tak lepší vyloučeno!!
😎👏👏👏👏👊👍👊👍👊👍👊👍
super
Zdravím mistře! Sele v grilu tak to sem nikdy nedělal :-) Největší kus byla vždycky jen kýta na roštu, na dřevěném uhlí, prostě klasika.... Jinak mám pro vás druhý námět na další díl :-) Když už děláte uzenářské výrobky, co tak natočit díl okolo obalů? Od obalů salámových až po přírodní střeva. Včera sem narazil trampské cigáro, a skopová střívka byly tentokrát slušně zamotaný. Možná by to bylo zajímavé téma, protože střeva se někde zpracovávají, nějak se uskladňují, a pak se nějak zpracovávají ve výrobě. Mě třeba osobně by zajímal celý ten proces až po nějaké vychytávky a zkušenosti opravdových mistrů, kteří střívka denně naráží.... Jinak díl sele v grilu fakt zajímavý, je to dost veliká masa, takže určitě to chtělo čas. Ať se daří, zdravím moc....
Mistr Málek je cool
Dělal jsem to podobně, akorát jsem sele převařil v kotli a ještě horké jsem ho poslal na gril- Kůže byla jemňoučká až se rozpadala.Zákaznici byli vždy spokojeni.
Každý řezník miluje sladké :) Supr video!
Lidské tělo je také sladké..
Jak jsto tam narval?
Jaký olej, Mistře? Slunečnicový, řepkový, olivový, nebo to je fuk?
Jak to krajite vzadu?a není uvařeny?
luxusní jak to teče tvl
To už je taková klasika že řezník má rád sladký :D
Diky bohu ze se na to da jen divat. Byt tam tak se try dny pak nepohnu.
Zase liga jako vždy
Pane Mistr....co tak konský salám? Šel bys do toho?
Ahoj. Super videjka..Pozdravujem zo Slovenska. ale ak ti môžem poradiť,zahod tu maskovacích z altánku..Obsahuje závesy a je rakovinotvorna.
20kg masa ve dvou chlapech 🤣 to je prácička...
Super video i když ze začátku takový smutný, že to je chudák malej prasák 😅😅
Copak ten zvlášť udělaný pivní potěr , na ten nějak nedošlo :-) . Jinak super pane mistr
Zdar pane mistr !!!! Vypada to skvele !!!! Ale jak jsem pozorne sledoval tvoje video,neuniklo mi ze na tvoji lednici je napis klobasa z grilu za 85 Kc. Ani me nejak neudivuje ta cena ,ale spise by mne zajimalo video jak delas klobasu v Pit bossu 1600. Mas nejakou nahravku ???
Chlapi super video ale selatko se má točit napichnute na jehly a topit bukovim dřevem to je pecka. Tenhle způsob se mi moc nelíbí. A selatku odriznete aspoň oči vypadá to líp.
Mohu se zeptat jak vypadal po tech trech dnech ten lak? Byl kalny? Menili jaste ho?
Lák byl dobrej, ale dvakrát měnili prase :-) :-)
Vegani mají smutný život... Toto je absolutní nádhera, vonělo to až ke mě!
najradsej maaaaam líííííííííííííččččka :D
to je horsie jak mucenie tie vase videa :D
Dobrý den, chtěl bych se zeptat kolik litrů vody se do toho pašíka vleze ?
Udělal jsem roztok asi 5l, možná tak 1l se nastříkal, zbytek se vylil vedle a zalil zbytkem dalšího láku
👌😎 to je Maškrtka
Dost dobrý!
Co je to za typ a značku, ten "Dar od přítele Grilykrby"?😁😉
Vše pod videem i odkaz
To je prasarna ale krásna 😉💪👍👌👏😋
Dobrý večer, Mistře Málku, možná by stálo na zvážení, zda místo piva Plzeň, které je pochopitelně hořké, jej nahradit tmavým pivem např. Porter 19, které se vyznačuje tmavou, téměř černou barvou, hustou pěnou a velmi lahodnou, sladově nasládlou chutí. Víc mě tam sedí, ale je to jen nápad.
Tmavé pivo obsahuje jako barvivo karamel a ten potom při pečení ještě karamelizuje a dává masu speciální chuť, takže se běžně do marinády používá a určitě se tím nic nezkazí. Ale tyhle marinády jsou vždycky o zkoušení a každý má svou "zaručenou a jedinou pravou" verzi :-)
Paráda..
len mi nevychádza ten 7,5 % lák, tak schválne:
ak do 5 000 ml pridáme 375 g soli tak výsledný mix má asi 5 173,5 ml, koncentrácia soli bude 72,4888 g/l, teda 6,98975 %
bez hlavy by se veslo i vetsi, nicmene , ja bych to selatko spis roznil , prumyslova strikacka me dostala :D dobrej vynalez. U nas se teda nerika nastrikat, ale napichat nicmene to je vlastne to stejny. Reklama na urquel, tak snad vam aspon prispejou na chod skoly. Jinak pane Mistr, krasna pracicka o tom zadna. :) . Dik za video at se daří.
U nás se zase špricuje.
No nevím. Kůže na vyhození, marináda taky asi žádná chuťová pecka nebyla. Maso v podstatě pečené. V čase 24:16 to selátko brečí. 😞 Ani citrón mu nedali do huby.😂
Ale pro děcka asi ok.
Gril je na pelety?
Ta slanost byla ok?
To odkapávání šťávy je super.
no tak a ted ad mi nekdo vysvetli proc kdyz si to chci dat tak to jeste naserou na gril a snazej se to dostat do barvy podle me je to pak vysuseny
Co je to za grilování, když odřezáváte a vyhazujete kůži? Správně udělaný čuník ma vynikající kůžičku, která má lehce křupavý povrch a jen se rozplývá.
To jen na ohni ne na grilu
Nojó, čunče je čunče🙂👍
chut grilovaného selete nenahradí ani všechna soja světa. neuvěřitelná unikátní chut.
Nadhera fakt luxusni 👏👏😀👍
Nebudete jíst kůži? To je to nejlepší..aspoň pro mne🤦😋
@@kruldaj pravda..musí být křupavá..já se vždycky najím tou kůží a maso už se do mne nevejde:))
Ahojte, takto nakladané prasiatko som ešte nejedla, mäsko vyzeralo luxusne👍👍😋😋
Kde to bylo.,klobasa z udirny za 85.,to snad neni ani mozny..😭
Právě si dělám smaženici z hub co my zbyli z minulého roku a slinkám u selátka, mistře málek že se nestydíte 😅
Parada, akurat skoda tej koze. Ta je na tom najlepsia pekne chrumkava. Griloval by som aj na 150 a ona by sa pekne vypiekla. Ja budem v juni (6.mesiac) piect jedno na ohni na svatbu. Uz teraz sa nan tesim, 25 kilo
Je to nutné aj s tou hlavou...?SK-východ.
Sele se prodává většinou s hlavou, ale byt tam nemusí
Ahoj,de vidět že neumřelo zbytečně :-) Zajimava metoda pečeni,u nás se vždycky točilo,přinde mi to přijemnějši na prácu při ořezáváni.
Ten peletovy grill ja nevim, to je jak trouba, nejlepsi volba je bocni grilovani primo dubovym drevem a to je potom selatko :)
Jak Uvařené 🧅🧄🍗🍖🥩
Ach jo...
Na tohle se nemuzu divat. Ja jsem chodil obcas do veprina a tam jsem tyto selatka taky videl a je to krasny zvire. Vim, jim to, ale nechci videt takto v celku toto zviratko jak se pripravuje. Ale i tak dekuju
Je to divné. Klasika je klasika a ten alobal😂😂😂
Jak Uvařené 🧅🧄🍗🍖🥩
To zas byla dieta! :-) Maso je taky dobré napíchat rozmixovaným česnekem v kapce oleje. Je to potom při okrajování takové dozelena od toho česneku, ale chuť je manifik. Popravdě asi bych zvolil spíš rožeň než tenhle typ grilu, docela mě překvapilo, že to nakonac tak pěkně zvládl, ale asi jste postupně při ořezu museli toho pašíka otáčet, abyste se dostali na pupek, ne? Jinak samozřejmě krásný způsob trávení volného času, podle hesla dobré jídlo spojuje dobré lidi :-)
Česnek každý nemůže. Nejlepší je šmaja neutrální aby to mohli jíst i děti a starší lidi.Oleje jen trochu a rozmixovat vše na kaši .Cibule česnek hořčice majoránka paprika pepř a nějaký grilovací koření sůl.Ještě dávám strouhanku a vzniklou kaši na místě naředím pivem.
já vyděl vždy na živo pouze dospělé prase ale není trochu hubený ( a ano vím že je to sele ) ? Jinak supr video
To je holt taková rasa, tyhle prasata nejdřív rostou na délku a pak až tloustnou.
@@joudajoudis aha děkuji za info hned jsem moudřejší
"Jako kdyby chtělo klečet" 🤣🤣🤣
Prve video ktore mi celkom nedava zmysel, nechapem co s kozou, ta by mala bit krasne chrumkava, a dost dobre nechapem preco tak velke sele v grile, bolo by lepsie na razni, a nakoniec by ma zaujimalo ako ste odkrajovali a marinadovali druhu stranu selata, ak by bola mozna odpoved bol by som za nu vdacny, dakujem
zdravím majstri
Necekal jsem ze se vejde cely prase do tohodle hobby grilu. Vypada to super.