¡Este es el mejor LOMO EMBUCHADO CASERO que he probado!
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- čas přidán 18. 05. 2024
- ¿Eres un amante del embutido? Pues aquí te traigo uno de los clásicos que más suelen gustar.
Aunque técnicamente no está embuchado (está curado y adobado), así es conocido por el mundo entero y está exactamente igual de bueno.
Es súper fácil hacerlo y, aunque se necesita un poco de paciencia, el resultado te sorprenderá.
Si cortas el lomo por la mitad es mejor que lo dejes cubierto en sal unas 24 horas, en lugar de 36, ya que si el trozo de lomo es demasiado fino puede ser que salga fuerte de sabor. Aunque esto depende del gusto de cada uno.
Los ingredientes que necesitarás para está receta son:
- 1 cinta de lomo de cerdo de un 1 kg
- 2 kg de sal gorda
- 500 gr de azúcar
- 3 cucharillas de postre de pimentón (15gr)
- 2 cucharillas de postre de cebolla en polvo (10gr)
- 2 cucharillas de ajo en polvo (10 gr)
- 1 pizca de orégano
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linda ,el tiempo de reposo en el taper con sal en la nevera es 1 día por cada kg de carne .Si te pasas la pieza te queda salada. Dicho peso también debes pesarlo una vez que sacas la pieza de la sal para saber cuando está lista .Cuando pierda el 35% del peso o más ,ya está lista .
Hola, Brujito. Buena técnica guiarte por la pérdida de agua. En mi caso, esa regla de Kg/día la utilizo para curar el jamón serrano aunque seguro que puede ser aplicable a muchas otras recetas. En los curados, lo que se tiene que tener encuenta es que, a más horas más sabroso quedará, por lo que si te gusta menos salado con 24h sería suficiente. Gracias por tu comentario.
Delicioso y que fácil!!!
Así es! Haz bastante cantidad porque está tan bueno que dura poco 😂
Yo ya los ise pero sin azucar
Lo copio y hago, gracias por compartir 😊
Seguro que te queda riquísimo el lomo embuchado! Muchas gracias por el comentario!
Este seguro que lo hacemos😊
Merece la pena hacerlo porque sale riquísimo!
Lo probaremos seguro.😊
👌
Me parece genial la receta, la probaremos porque en casa nos gusta mucho el lomo embuchado. Gracias por tus recetas, besitos 😘😘😘
La verdad que merece la pena porque sale buenísimo!
Lo probaremos seguro.
👌
Ñam ñam!
Like!
Muchas gracias! Está super rico!
👏👏😋😋
😊
Te fallaron las cuentas.....si cortas la pieza a la mitad,tambien debes reducir la exposicion a la sal,yo lo hago con las bondiolas( 1 dia de exposicion por kg de carne) y al cortarlas a la mitad,bueno mitad de tiempo.....y te digo,salen para chuparse los dedos Saludos cordiales desde Bahia Blanca,Rep. Argentina ❤❤❤
¡A mí me salen 😉! El cálculo lo realizo por superficie expuesta no por peso, por eso no te salen las cuentas. Lo que sí sale sabroso por lo que si te gusta menos fuerte con dejarlo menos horas ¡Listo!. Seguro que hay muchas maneras de hacerlo y tosas ellas deliciosas, como tus Bondiolas que esperamos que nos expliques la receta para probar a hacerlas ¡seguro que salen increíbles!. Gracias por tu comentario.
Al reducir la pieza a la mitad,la mezcla de sal y azucar,llega mas rapido al centro de la pieza,por eso se hace por kg/carne,pero vamos sobre gustos hay una biblioteca,por lo demas es todo casi igual;yo preparo una mezcla de pimenton,canela(como antiseptico)pimienta negra molida,la ralladura de la cascara de un limon,y le agrego un poquito de vino tinto hasta formar una pasta,la que aplico con mis manos,por todos los rincones;luego envuelvo en papel vegetal(el de hornear)las ato como matambre,y las cuelgo 20/25 dias,en un lugar fresco controlando que no se pongan duras,y ya,a la boca😂👍✊bueno saludos y gracias por la molestia de responder!!!!
Se puede hacer sin el azúcar?
Hola Zinca, el azúcar, además de favorecer la conservación (por perdida de agua) seguro que influye en que tenga mejor sabor. No obstante, no te sabría decir con certeza porque yo siempre lo incluyo. Grcias por tu comentario.
Hola este tipo de fiambre o embutidos, se puede hacer también, con un corte de carne vacuna?
Hola! Pues no lo he probado nunca. Yo entiendo que si que se puede hacer ya que al final es el proceso de curado en otro tipo de carne (aquí en España tenemos cecina por ejemplo). Lo que no sé es como saldrá de sabor ya que la carne vacuna es mucho más fuerte. Muchas gracias por tu comentario!
EMBUCHADO?, CUANDO LO HA EMBUCHADO????
Tienes la respuesta en la descripción del vídeo!
Lo titule lomo embuchado porque es más conocido de está forma pero en realidad está curado y adobado. Como te digo está especificado en la descripción del vídeo.
Por qué sal con azucar??
@@carlosgatica3289 Porque participan en la conservación del alimento, en el proceso de curado y en sus características organolépticas habituales.
Eso no es lomo embuchado.
Tienes la respuesta en la descripción del vídeo!
Lo titule lomo embuchado porque es más conocido de está forma pero en realidad está curado y adobado. Como te digo está especificado en la descripción del vídeo.