Рецепт. Часть 3: Дегустация и ответы на вопросы
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Ответы на вопросы и дегустация сваренного пива.
Предыдущие видео с рецептами:
Рецепт: как сварить первое пиво дома правильно? - • Рецепт: как сварить пе...
Рецепт. Часть 2: как правильно карбонизировать свое первое пиво? - • Рецепт. Часть 2: как п...
Группа сообщества в ВК - inquisi...
Поддержка канала - money.yandex.r...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Ничего сложного в вашей инструкции нет, всё отлично! Так держать! Всегда рад вашим видосам!
Не знаю, чего там вымывает или недовымывает холодная вода из солода. Знаю только одно: сусло потом до кипения дольше греть, поэтому всегда промываю горячей.
Дякую чуваки ви круті! Молодчаги!
Я дико извиняюсь что не в тему, но будет ли видео про то как правильно сделать квас?
Про сидр уже было. Почему-бы не поднять тему кваса?
*Ахах, светлый Эль, он и в Африке светлый Эль)))!*
*Меня тоже спрашивают, мол, а какое пиво ты варишь... Вымораживает этот вопрос, блин, вкусное варю, вкусное!!)))*
Ребята спасибо,стоит бродит в кегах мой светлый эль , тоже скоро буду дегустировать.Пиво отменное.А вам удачи.
А как вы относитесь к брожению под давлением и естественной карбонизации своей же углекислотой?
Спасибо! За видосики! Ждем инфу про "недозасев". Хотя вроде все и так уже ясно
Спасибо, больше сказать нечего. Благодаря вам разобрался что есть хорошее пиво. Продолжаем эксперименты:)
все по делу, я всегда промываю холодной водой и все хорошо фильтруется и промывается
😊👍 благодарю за труд!
Рад вас видеть вместе парни.
Всех по лесу кругами. Респект ребята!
Удачи спасибо за видео.
Братцы молодцы, что рассказали по ДМС)самогоном диземфицирую бутылки,все ок)Вкусного вам пива,господа
У меня в гараже в мусорке полгода пролежала бутылка с небольшим количеством пива. На выходных наводил в гараже порядок и просто ради интереса понюхал это пиво. Я конечно его не пробовал, но судя по запаху оно не прокисло и посторонних запахов я не заметил. Запах нормального лагера. В гараже уже месяц +35 +40 наверное. Как в бане. Это вопрос про то, сколько пиво простоит в холодильнике. Наверное долго.
Если можно уделить вопрос принудительной карбонизации углекислотой?
Подключаешь баллон с со2, карбонизируешь. Все
Виталий, Воронеж, Родина, Любовь!
Ребята, расскажите плиз про холодное помутнение, спасибо!
Как в старые добрые времена
Спасибо за контент, подписался! Есть пара вопросов, если не затруднит, расскажите, пожалуйста:
1) зачем промывать емкости после стерилизации чистой перекисью? Во втором ролике бутылки после перекиси ополаскивались водкой. Разве перекись в таком ничтожном количестве не безопасна и не распадется за время карбонизации?
2) есть ли сравнительно недорогие способы в домашних условиях оценить количество/наличие вредных веществ в уже готовом пиве или самогоне? Я волнуюсь на тему отравления зараженным пивом или самогоном с плохо отобранными головами и хвостами.
3) какие могут быть последствия если выпить зараженное пиво? Из какого-то ролика услышал что зараженное пиво может сильно давать по мозгам, раньше думал что это особенность моего пива (пока развожу экстракты), но теперь сомневаюсь, особенность ли это, или все пиво, что я делал, было зараженным, хотя к дезинфекции стараюсь относиться добросовестно, за исключением того, что емкость стерилизовал йодом (не кидайте тапками, не знал), остальное перекисью и кипячением.
Сам нашел фак в группе:)
Про испорченное пива. Есть два примера. Одно просто очень кислое было, после другого на перегонки бежали до сортира. Больше никаких последствий на себе не испытывал.
А если судить по загару то это Виталий 16 часов летел и пару дней как дорогой гость )))
Ребята, очень интересно на сколько действенна дезинфекция кварцеванием поверхностей.( прошу не путать с озонированием воздуха) и действенна ли она для непрозрачных стеклянных и пластиковых бутылок.
Привет, спасибо за видос. Пожалуйста, подскажите начинающему (сорян, если было, но пропустил):
1. Как хранить хмель и дрожжи?
2. Сколько воды требуется для вашего случая+промывка?
3. До какой температуры охлаждать сусло перед засевом дрожжей?
4. При какой температуре должно происходить брожение. Где летом в квартире самое подходящее место?
1. в прохладном сухом месте в дали от солнечных лучей, главное в герметичном пакете.
2. 5-7 литров. Зависит от гидромодуля и начального количества воду. Как правило 20-30% от общего объема воды.
3. 30-35 градусов, лучше до комнатной.
4. В зависимости от дрожжей, какие-то и при -1 будут бродите, а какие-то при +15 только проснутся. Нужно смотреть описание к конкретному штамму.
Только весь пакет дрожжей не высыпай, на кончике ножа хватит на 30 литров спокойно.
@@eliz_aleshina Спасибо) за это время я уже успел сварить, вот жду теперь, что же получилось)
@@eliz_aleshina вы нож с иголкой не перепутали? 😁 шутки шутками, но хотелось бы услышать доводы по поводу такого маленького количечтва дрожжей
Блииин! Опять косяк! Не чёкнулись!
Промывка холодной водой упрощает процесс на одну кастрюлю).
Но усложняет на 20 минут нагрева ))
@@ilyabredov6567 Согласен. Но мне так удобнее.
@@PatsyukHarakternyk не навязываю. Просто информация для всех, пусть каждый решает
Чётко
Эммм для тех кто писал тип сложно, долго, много заморочек...скажу так хотите проще ставьте вино...тут как и в любом деле искра нужна (стоять у вас на это дело должно) ...ну а от себя добавлю это же банально очень интересно...
Господа, что вы думаете о выращивании чистой культуры на DME, а не на сусле?
Привет друзья, на пачке пискарёвского кифира написано: кол-во молочнокислых, кое в 1г продукта не менее 10в7. кол-во дрожжей, кое в 1г не менее 10в4. Внимание вопрос: Удастся ли сбродить квасное сусло задав кефир вместо дрожжей?
Добрый день. Зачем смывать перекись?
Конечно с теорией у вас лучше, чем с практикой, но всё равно зачётно получилось! Хуже выставлен свет, потому что кто-то стал похож на большого чертёнка ))) multiki.arjlover.net/ap/chertenok.nomer.13.avi/chertenok.nomer.13.avi.image1.jpg
Вопрос назрел, как интенсивно необходимо кипятить сусло и на что влияет интенсивность кипения?
а можно поинтересоваться, зачем интенсивно кипятить? Вода вроде как нагревается максимум до 100 градусов смысл интенсивности?
Бля, мужики! Свет с низу это страшно!!! А так зэбест!!!!
блин что можете посоветовать? я варю уже 3й раз, и каждый раз получается просто квас, делаю все как показывают, 4 паузы, фильтрую мешком, проверяю йодом все норм. Бродит 2 недели где то и все равно на выходе просто квас. О карбонизации речи уже просто не веду. Варил по 5 литров, сейчас уже делаю разные эксперименты в пол-литровых баночках и все равно :( Не могу понять в чем дело. Сделал на прошлой неделе такой эксперимент, взял три банки пол-литровые, в одной было сусло, солодовая затирка без хмеля, во второй простая вода с фруктозой, в третьей кипяченый хмель с фруктозой. Дрожжи засыпал с 33. На второй день где была вода и хмель опять же получился квас по запаху, сусло на солоде продержалось 3 дня, и опять же получился квас, хоть и не такой резкий. Дезинфицирую марганцовкой. Бродильный бак перед этим хорошо вымыт. Может дело в стерилизации, либо жарко слишком дома? Бродилка стоит в ванной там тп не повышается выше 23 градусов летом. Солод пилснер, хмель, тоже покупной москва 3-5 альфа. Солод по началу делал домашний, сам вырастил. На солод грешить не могу йодную пробу делаю все норм. Остаётся только стерилизация неполная либо Х его знает что. Вобщем я не сдаюсь, прошу совета помогите.
Во-первых мы говорим дезинфицировать перекисью. Во-вторых дрожжи с33 такой себе выбор по многим причинам, 23 градуса снаружи + 2 градуса саморазогрева. Поменяй дрожжи, дезь перекисью.
@@InquisitorHomeBrewing какие дрожжи посоветуете.
Пишу с аккаунта жены. Зовут меня Алексей.
Та же фигня.
Варки делаю по рецепту Алексея Волгограда (Алкофан.ру). 62 градуса 40 минут и 72 градуса полчаса. Термометр кухонный электронный.
Хмель собирал по городу в августе-сентябре. Даже нашёл какой-то сортовой с крупными красивыми шишками. Охмеливаю из расчёта 2 г/литр. В два или три захода.
Солод проращиваю сам.
Первая была пилснер (прогревал в духовке час на 100 градусах)
Вторая - из остатков солода - однопаузное затирание на режиме "поддержание тепла" в мультиварке (72 градуса) - грел 8 часов.
Третья - 20% янтарного карамельного при 140 градусах 1 час. Остальной сушил при 40 градусах, чтоб липидную паузу пройти.
Четвёртая - пшеничка на зелёном солоде. Сразу на мясорубку и в затор без сушки. Запах при брожении божественный. Яблоки с бананами.
Но вкус - сука - всё равно кислый, хоть ты тресни.
Карбонизация - фруктозой 10г/литр.
После карбонизации - месяц в холодильнике.
Вторая и третья отказались карбонизироваться. Бутылки так и не надулись.
Мелю сам на ручной кофемолке "Мрия". Долго, но фракция хорошая. Разминает зерно без муки. Планирую купить спецмельницу. Китай в Украину не доставляет, придётся местным торгашам переплатить.
Дрожжи- добывал сам.
Покупал живое пиво (и ячменное и пшеничное для "пшенички"), часть сливал в банку, добавлял муку цельнозерновую и сахарозу, держал пару дней в тёплом месте, потом в холодильник. Разброд хороший.
Сусло в процессе не пробовал. Но все варки - просто квас, хоть и с приятным вкусом солода. Пить невозможно. Магазинное в 100 раз вкуснее.
Солод сладкий, особенно ячменный. Осахаривание и ферментация отличная, крахмал в зерне становится полупрозрачным.С ним проблем не должно быть. Ферменты не убивал температурой.
Пшеничный затор при варке заметно осветлился - крахмал ушёл.
Йодную пробу пару раз не прошёл, после этого от расстройства перестал делать. Просто на вкус - сусло сладкое, плотное.
Купил рефрактометр - буду мерять бриксы.
Грешу на дрожжи. Но верховые были - это точно. Шапка плавала сверху. Бродило активно.
Делал летом, температура в комнате - 25 градусов, не меньше. (может слишком жарко?)
Сейчас решил закупиться дрожжами Т58 и базовым солодом. Из Харьковского интернет-магазина. Бродить буду в подвале возле наружных дверей. В районе 16-18 градусов.
Буду дезинфицировать всё, потом высею чистую культуру по методу инквизиторов.
Ещё решил пробовать сусло на вкус каждый день, чтоб понять, когда вкус портится, и что не так.
Но не хочу стать параноиком.
Обидно, что вино сухое со своего винограда с первого раза сделал. Без танцев с бубнами и излишней стерильности. Уже третий сезон виноделю без проблем. Ни разу шмурдяка не выходило. 100% качественный результат. Причём на диких дрожжах.
А пиво - прям алхимия какая-то.
А сколько в итоге стояло пиво в холодильнике?
Как вы относитесь к подкормкам для дрожжей?
Ребята, ну где-же новые видосы?
Доброго времени суток! Вы сказали, что это пиво на порядок лучше всего из магазина. Я вот пока жду результат первой варки. Моя цель живя в Германии, научиться варить пиво на мой взгляд вкуснее всего, что тут продаётся, реально ли это? Пил идеальное пиво на мой взгляд, в ресторане в Калининграде, которое они сами варят, очень понравилось, хотелось бы сварить что то подобное, но сомневаюсь можно ли такое дома варить.
Можно но только посредством проб и ошибок. Уже два года занимаюсь варкой дома, и идеального пива еще не сварил. Постоянно хочется чего-то больше, чего-то меньше. То слишком плотное, то хмельное, где-то с пеной пролечу, где-то бутылки херовые куплю, НО даже со всеми этими недочетами, оно совершенно отличается от покупного и разливного. До ресторанного еще не дотягиваю, на мой взгляд.
Доброго! Вопрос по дегустации.... Вот уже 6-я варка, а в пиве алкоголя нет! Начальная плотность по рецепту, меряю рефрактометром.. а конечная почему то меньше 8-ми не опускается. Последний раз задрал плотность с 13 до 14. Брожение в цкт с терморегуляцией, с температурой в середине идеальной, есть там на пакетах такая шняга. Где-то прочитал или посмотрел, что рефрактометры на нижнем пределе показывают не то. Не скрою, пока солодовые наборы в ходу. Брожение обычно активное дня три. И плотность реально падает. По вкусу пиво нормально выброжено, без явной сладости. Бродит обычно 10 дней, разлив в пластиковые кеги, карбонизация принудительная, затем в холодильник и температура 4-5 градусов. Можно выкушать 3 литра за пару часов и ни в одном глазу, ну разве, что на поспать пробивает! Где же собака порылась?
качественное пиво пьется литрами. По голове бьет не столько алкоголь, сколько вся та дрянь, что сопутствует некачественному процессу.
Я сбраживаю в пластиковой кеге под давлением, снимаю с осадка путем передавливания углекислотой в другую кегу на созревания. Получается естественная карбонизация и постоянное давление 1,5 - 2 бар. После розливаю по бутылкам ПЕГАСом. Я все делаю правильно или что-то не так? Хотелось бы услышать ваше уважаемое мнение. Спасибо.
А воздух углекислотой из второй кеги перед передавливанием вытесняешь?
@@ilyabredov6567 Наполняю углекислотой кегу пустую продезинфицированную - уравниваю давление в двух кегах и потихоньку стравливаю делая перепад и постоянно в кеге где пиво, поддерживаю давление с балона. Так проходит не хитрый процесс .
@@user-eq3zt9tq3c Можно просто на охлаждение/осветление под углом ставить и потом сразу по бутылкам разливать - осадок не попадает в бутылки
@@MaxPoisk а после снятия с осадка у меня и так все осветляется и при разливе в бутылки без всякого наклона пиво идеально прозрачное, все дрожжи во второй кеге, плотняком, тоненьким слоем, лежат на дне, но это лагер, эль ведёт себя по другому, из-за температуры, которая выше.
Супер1
Спасибо за видос! А о куда вы летели 16 часов? Имигрировали?
Видимо, с работы:) Если работа хорошая, то можно позволить себе слетать на выходные через полпланеты попить пива с другом.
*Эх, звук бы ещё норм сделать, а то на науте смотреть вообще... прислушиваешься.*
А мне свет нравится, по домашнему уютно
16 часов перелёта!? Это ж куда к Виталику приходится добираться? Предположить боюсь.
А какие дрожжи лучшие для пшенички имеющиеся в продаже?
Mangrove Jack's M 20 Bavarian wheat.
Свет стоит ужастно, нельзя так его ставить
Можно, и этот видос тому доказательством.
Зачем называть канал на другом языке, если вещаешь в РФ на русском???
Новый ролик, новый дизлайк.)) не... Я сам от своей вредности тащусь!))
Очень скучно быть вами.
@@user-sx9hl6xp6s не понравилось быть мною? Ничего... Скоро осень, сделаете ещё одну попытку. Хоть мною, хоть Наполеоном.))