Truco para montar nata fácilmente
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- čas přidán 18. 04. 2017
- En el proceso de batido es fundamental el truco que nos enseña Enrique Sánchez en este vídeo.
La nata montada o crema batida es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire. Si la nata tiene un 30% o más de grasa puede ser mezclada con aire, de modo que las burbujas de aire son capturadas en una red de gotitas de grasa y el resultante adquiere aproximadamente el doble de volumen de la nata original; sin embargo, si el proceso de batido continúa las gotas de grasa se pegan entre sí formando mantequilla.
www.botanical-online.com/nata_...
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Saludos desde Alicante, gracias por consejos
Super, me gusta este video es corto y explica bien , gracias
Con un poquito de cuajada tambn se logra una buena textura
Las cantidades por favor de la nata y del queso crema
Muy buéna bendiciónes
hola! una preguntita... la nata, para aquellas personas que por motivos económicos no nos es posible tener batidora de varillas y no queremos hacer el titánico esfuerzo de batir a manos, la podemos montar con una batidora de las de toda la vida, la minipimer, o así solo conseguiríamos nata dura y no nata montada? como se haría?
Hola! gracias por responder! lo probé y si se puede. Lo hice como dicen en todas partes, para la de varillas, poniendo el recipiente de metal, el pie de la batidora y la nata en el congelador, luego poniendo cubitos de hielo en otro recipiente, metiendo el de metal dentro y a batir. Eso si, me quede sin dedo de tanto apretar el interruptor para no parar de batir, sin tocar, como dices, el fondo del recipiente, y metiendo y sacando la batidora, para que le entrase aire. me costo como treinta minutos, pero salio. Eso si, no se estabiliza, y en cuanto la pones en la manga y le intentas hacer algún adornito, se desinfla, igual es porque no le puse ningún estabilizador, tipo gelatina o queso, pero como era para probar... para rellenos o fresas con nata, sirve. Como pensaba que aun le faltaba un poco mas de batido (aunque al ponerla boca abajo no se caía) le seguí dando y se corto :( pero bueno, la he aprovechado de "mantequilla con azúcar" que está muy buena, y el liquido, lo que se llama en ingles "buttermilk" o "suero de mantequilla" lo he congelado por si lo necesitase para alguna receta, que es lo que ví por ahí por la red que se suele hacer. La próxima voy a probar a montarla con la batidora y poniendo estabilizante a ver que pasa :) Siento el rollo, pero es por si a alguien más le viene bien la información.
cuanto añadimos de quesu por 500 gr de nata