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Canal Andalucia Cocina
Spain
Registrace 7. 09. 2015
Andalucía posee una rica gastronomía que forma parte de la dieta mediterránea, desde delicias Gourmet a sencillas y deliciosas recetas para toda la familia, un arroz sevillano acompañado de un jamón ibérico, tradicionales dulces o fresco marisco y pescado...ideas para cenar en casa o cocinar con niños y todos los consejos y trucos de Enrique Sánchez y la cocina de Canal sur y mucho más!!
Pistachos de Navas de San Juan, en Jaén
El cultivo del pistacho es relativamente reciente en Andalucía, pero en los últimos años se está extendiendo cada vez más. El pistacho necesita menos agua que otros cultivos, soporta bien el frío y no requiere cuidados especiales. En la localidad de Navas de San Juan, en la provincia de Jaén, asistimos a la recogida del pistacho, que se produce con la llegada del otoño.
El pistacho posee vitaminas y minerales como el calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, hierro, tiamina, vitamina E y folatos. Se puede consumir como fruto seco y también usarse como ingrediente de repostería.
Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más… visita nuestra Web!!
canalandaluciacocina.es
blogs.canalsur.es/cometelocs/
El pistacho posee vitaminas y minerales como el calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, hierro, tiamina, vitamina E y folatos. Se puede consumir como fruto seco y también usarse como ingrediente de repostería.
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Video
Quesos de El Bosque, en Cádiz
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En la Sierra de Grazalema, en la provincia de Cádiz, hay una larga tradición en la elaboración artesanal de quesos de cabra, especialmente de la raza payoya, y también de oveja merina. Esta fábrica de quesos de la localidad de El Bosque elabora esos quesos de siempre, pero también está incorporando nuevos sabores, como el queso de mostaza o el queso al oloroso. Si quieres ver nuestros vídeos de...
Brevas de la localidad de Jimena, en Jaén
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La higuera es característica del clima mediterráneo, y no requiere muchos cuidados: arar un poco el terreno, algunos fertilizantes y una poda que, generalmente, se realiza en septiembre cuando está terminando la época de higos. En cambio, es muy importante el riego continuado pues de lo contrario el fruto se quedaría pequeño. Hay un tipo de higuera que produce brevas e higos verdes y otro tipo ...
Picos y regañas sin gluten de Brenes, Sevilla
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Cada día son más las personas que requieren productos específicos debido a alguna intolerancia alimentaria. En la localidad sevillana de Brenes, una panadería elabora panes, picos y regañás de masa madre que han tenido gran éxito. Además, existe la posibilidad de adquirirlos con o sin gluten. Para conseguir el sabor y la textura adecuadas, utilizan mezclas de harinas que no sean de trigo: harin...
Cerezas de Torre Cardela, Granada
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Desde hace más de 30 años se vienen cultivando cerezas en esta explotación agrícola de la localidad granadina de Torre Cardela. Además de la tierra caliza, el clima aquí es el apropiado para su cultivo, ya que tienen muchas horas de frío al año pero también sol. Podemos encontrar en la zona hasta diez variedades de cerezas, aunque predominan la summit, la 50 y la 228, que de todas ellas es la m...
Flor de sal, escamas y sal marina de Isla Cristina, Huelva
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La sal es el condimento más usado en el mundo, es además necesaria para el organismo humano e imprescindible en la cocina. En la antigüedad era tan apreciadA que se pagaba con sal, el “salarium” romano. Visitamos las salinas de la localidad onubense de Isla Cristina, conocidas como las “salinas del alemán”. De ellas se extraen flor de sal, escamas y sal marina virgen, todo de forma natural. La ...
Garbanzos y legumbres de Montemayor, en Córdoba
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Esta empresa local de Montemayor se dedica desde hace ya muchos años a la producción, envasado y comercialización de legumbres secas y cocidas, tanto de cultivo ecológico como convencional. El garbanzo se siembra a finales de año, en tierra negras, que sean ricas, y con la llegada del verano se realiza la cosecha. Concretamente, cultivan dos variedades: el garbanzo blanco y el pedrosillano. En ...
Espetos de sardinas en Málaga y la Costa del Sol
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Con la llegada del verano, los chiringuitos de las playas de Málaga y la Costa del Sol nos deleitan con los espetos de sardinas, una forma ancestral de asar el pescado. Se trata de ponerlo directamente al fuego sin que se abrase y, aunque se asocia principalmente con las sardinas, se pueden espetar igualmente otros pescados y mariscos. La forma tradicional es ensartando el pescado en una espada...
Pimientos asados de Mairena Alcor, Sevilla
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En la localidad sevillana de Mairena del Alcor, visitamos una empresa familiar con más de 20 años de experiencia en la producción de pimientos asados. Elaboran, por un lado, pimientos asados de forma artesanal, hechos en un horno clásico de panadería, con su propia piel. Y también una producción a mayor escala, en un horno industrial, y que tras ser envasados pasan por una cauterizadora a 90 gr...
Espárragos verdes de Villalba del Alcor, Huelva
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“Cómetelo” visita la campiña onubense, concretamente la localidad de Villalba del Alcor, para conocer el cultivo, variedades y grandes posibilidades gastronómicas de los espárragos verdes. Se siembran hacia el mes de febrero o marzo, y se recolectan al año siguiente hacia los meses de abril y mayo. Su cultivo necesita de una tierra arcillosa, que drene bien el agua, y no demasiados fitosanitari...
Queso de bellota, del Valle de Los Pedroches
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Visitamos una conocida quesería en la localidad cordobesa de Villaralto, en el valle de Los Pedroches, que ha incorporado a su gama de productos un queso de bellota, una variedad singular que han sacado al mercado tras dos años de investigación. Para su elaboración utilizan bellotas procedentes de las dehesas de la zona y dos meses de maduración en cámara. Otra de sus especialidades es el queso...
Pan de Alfacar, 12 años después en "Cómetelo"
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El 21 de mayo de 2010 comenzaba a emitirse en Canal Sur “Cómetelo”, un nuevo programa de cocina bajo la batuta de Enrique Sánchez. El primer reportaje estuvo dedicado al pan de Alfacar y, doce años después, el programa vuelve a esta localidad granadina. El pan de Alfacar posee el sello IGP (indicación geográfica protegida) que avala e identifica la tradición panadera de Alfacar. Se elabora con ...
Aguacates de la comarca malagueña de La Axarquía
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Visitamos una de las muchas plantaciones de aguacates y otros frutos tropicales, como el mango, de la comarca malagueña de la Axarquía. Cultivan aguacates de las variedades fuerte, bacon y hass. Un árbol de aguacate no produce frutos hasta el cuarto o quinto año y, llegado ese momento, se pueden obtener hasta 200 kg. La recogida es totalmente manual y suele abarcar desde diciembre hasta mayo. E...
Frambuesas ecológicas de Almonte, Huelva
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Esta empresa productora y comercializadora de frutos rojos, que cultiva los cuatro tipos de “berries”: fresas, frambuesa, moras y arándanos, ha decidido recientemente apostar por cultivar en ecológico fresas y frambuesas. Uno de sus productos estrella es la frambuesa de la variedad “adelita”, que se caracteriza por su calibre grande y color rojo intenso, y un sabor dulce por su alto índice en g...
Salsas picantes hechas en Ogíjares, Granada
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Carlos, un norteamericano afincado en España, lleva más de 30 años elaborando salsas picantes y desde 2013 tiene su fábrica en Ogíjares, en la provincia de Granada. El “Doctor Salsas” elabora sus productos con ingredientes naturales y de cercanía (ajo, cebolla, miel...), partiendo del chile habanero y el chile chipotle cuyas semillas trajo de Californio cuando se instaló aquí. Además, ha divers...
Miel de azahar de La Ventilla, Córdoba
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Miel de azahar de La Ventilla, Córdoba
Tirabeques y présules de Dalías, Almería
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Cremas y patés variados de Linares, Jaén
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Cremas y patés variados de Linares, Jaén
Nueces españolas y americanas de Palma del Rio, Córdoba
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Nueces españolas y americanas de Palma del Rio, Córdoba
Kumquats y mermeladas de Vélez de Benaudalla, Granada
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Kumquats y mermeladas de Vélez de Benaudalla, Granada
Judias rojas peronas de El Ejido, Almería
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Judias rojas peronas de El Ejido, Almería
Trufa negra de Torres, en la provincia de Jaén
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Trufa negra de Torres, en la provincia de Jaén
Hay q comprar en el mercado, productos frescos, carne y pescado de primera y mucha amabilidad de los comerciantes del mercado de motril. Mucho motril 😘😘
Gracias por la receta ,la descubrí buscando como se hace el pan de chicharrón que me lo va hacer una amiga de argentina que lo hacia su padre aya en su tierra.
Ole mi tierra Granaina🦋🌼🐦🌻💃👏
El mejor pan es el que se hace con masa madre natural
👍 👍
Que buena pinta,y que bien explicado,le felicito por el repaso de la receta,así todo,super claro. Muchas gracias.
Que pena lo corto de vuestros videos. Se os quedan muy muy cortos en información de la buena. Trabajaba cocinando antes del corona, es decir, no soy un profano o un ignorante escribiendo por escribir
Guauuuu qué pinta tiene chapó otra vez una receta de lujo grande Enrique de una andaluza que está en Fuerteventura gracias
Jolín Enrique has cambiado un montón pero sigues siendo el mismo que nos enseñas tus recetas chapó por ti eres un crack felicidades de una andaluza que está en Fuerteventura gracias
Me encanta como explicas y que no uses una recatafila de ingredientes. Gracias desde Amsterdam
Qué fácil es. Y yo siempre comparándola en la tienda.
Al grano, rápido y concreto. Gracias
Gracias
Gracias por la información!!😅😅😅
Super ricos a comer esparragos seee!!😝😅😅😅😅
Cual es la direccion en peru, deje por favor numero de contactos
Huevos fantasticos !
Hola, ¿Podría sustituir el azúcar por sacarina líquida o no quedará bien? Gracias.
Que rricos con sal hi limón
Olee
su producto es lo mismo que Melaza (blackstrap) ?
Delicioso
Muy bueno.
La mezcla de los ingredientes del relleno tienen que estar crudos supongo.....
Que rica preparación, quiero saber, el huevo se agrega a la leche cuando esta fría ? Gracias.
Wow 👏🏻👏🏻👏🏻 qué delicia !!!!!
Kisiera semillas de de tomates guevo de toro mi tef 642 89 14 25 nose como consegirlas gracias
Me encanta sus ensaladas son sabrosas y el aceite de Oliva es su toque especial. Saludos Perú
Me super encanto ésta receta .Gracias
Genial gracias!!
Muy buéna bendiciónes
Cuantos huevos y leche?o es secreto?
Queridas , meus avós vieram para o Brasil em 1926 ) já estão falecidos,,, Mas mesmo assim meu muito obrigado, tchau!!!+.
Minha avó é que ia gostar de ver isso,,,ela também era daí ,,,Carmem Bautista, E José Delgado,,, Obrigada pelo vidio, tchau!
Tiene más proteína el de gallina
Tiene una pinta genial, me quedo en tu cocina y me encantaría que pasaras por mi canal para poder darme algún consejo, acabo de empezar con un canal de cocina y recetas. Gracias y un saludo
Es la primera vez que te veo y si las fresas son riquisimas aqui en mi tierra las cultivamos Ixtapan de la sal
Que pueblo mas bonito que gentes mas buenas recuerdo un karaoke que se llamaba. Camilo manuel. Me lo pasaba genial
Pero si lo ponemos en el frigorifico y despues lo desmoldamos el azucar de la base no se queda en el molde ?
hola! una preguntita... la nata, para aquellas personas que por motivos económicos no nos es posible tener batidora de varillas y no queremos hacer el titánico esfuerzo de batir a manos, la podemos montar con una batidora de las de toda la vida, la minipimer, o así solo conseguiríamos nata dura y no nata montada? como se haría?
Hola! gracias por responder! lo probé y si se puede. Lo hice como dicen en todas partes, para la de varillas, poniendo el recipiente de metal, el pie de la batidora y la nata en el congelador, luego poniendo cubitos de hielo en otro recipiente, metiendo el de metal dentro y a batir. Eso si, me quede sin dedo de tanto apretar el interruptor para no parar de batir, sin tocar, como dices, el fondo del recipiente, y metiendo y sacando la batidora, para que le entrase aire. me costo como treinta minutos, pero salio. Eso si, no se estabiliza, y en cuanto la pones en la manga y le intentas hacer algún adornito, se desinfla, igual es porque no le puse ningún estabilizador, tipo gelatina o queso, pero como era para probar... para rellenos o fresas con nata, sirve. Como pensaba que aun le faltaba un poco mas de batido (aunque al ponerla boca abajo no se caía) le seguí dando y se corto :( pero bueno, la he aprovechado de "mantequilla con azúcar" que está muy buena, y el liquido, lo que se llama en ingles "buttermilk" o "suero de mantequilla" lo he congelado por si lo necesitase para alguna receta, que es lo que ví por ahí por la red que se suele hacer. La próxima voy a probar a montarla con la batidora y poniendo estabilizante a ver que pasa :) Siento el rollo, pero es por si a alguien más le viene bien la información.
Pero las claras tienen que estar frías o del tiempo?
Las cantidades por favor de la nata y del queso crema
Como siempre los mejores productos artesanales de nuestra Alpujarra. Enhorabuena por vuestro saber hacer. Adelante y seguid conservando nuestras tradiciones.
Se ven que las gallinas son libres y felices 😋 excelente huevos
Maravilloso!! Viva Andalucía!!-viva España!! Saludos desde SanJuan Argentina
Nice
Tienes todas las vitaminas
Un plato con mucho arte 👏💃🕺 me gusta un saludo y feliz día
Exelentes sus tomates!!, estoy tambien plantando tomates en el patio de mi casa pero en baldes de 5 litros porque tengo muy poco espacio y sera por eso que los tomates no crecen tanto y maduran chicos, gracias por mostrar tan linda quinta y sus frutos!!!. Desde Argentina.
Si así se limpia el culo...