Однопаузное затирание для лагера или многопаузное!?!Зачем?Дегустация домашнего лагера!
Vložit
- čas přidán 25. 01. 2022
- Одинаковые заторы,в одном котле прохожусь по всем пивоваренным паузам,а в другом всего одна!Есть ли разница во вкусе?Зачем париться и тратить время.....
- Jak na to + styl
Как всегда отличный контент подъехал!
Спасибо, новые в пути)
Интересный эксперимент и как всегда крутой ролик. Спасибо! Я однопаузное затирание на ип/апах делаю
Жду ролик про оборудование! :)) Кристальное прям пиво получилось у тебя...
Спасибо что смотришь!! Я тоже однопаузное на охмеленке!!!
Спасибо! Дальнейшие лабораторные исследование не прекращай, всем интересно и полезно. Удачи!
Спасибо что смотришь) Ну.... Лабораторными их тяжело назвать😁
Спасибо!
Пожалуйста, до новых экспериментов)
Ещё не досмотрев видео, когда ты сказал за кислинку, сразу понял что это многопаузное, да и профиль у него интереснее. Интересное виде. Удачи тебе.
Действительно есть отличия, но для некоторых сортов пива они совсем не значит едьные. Спасибо!
Кислит думаю из за разной ксс. Остаточные сахара маскируют кислотность. У колы ph 3,2, , сахара много, кислота не чувствуется. Кислое пиво можно определить при ph около 4. А 3,2 это обычно уже кисляки. Горечь ощущаемая, кстати тоже может отличаться от ксс. Сейчас будет для многих открытие, но вкусовые пороги у человека зимой и летом разные.) В идеальром пиве сладость, горечь, алкоголь и кислотность должны быть сбалансированы. Если рис или пшеничку сбродить чуть ниже по ксс, то в первом начнет выпирать алкоголь во вкусе, во второй может кислотность проявиться. 45 градусов это бетаглюкановая пауза, кислотная это 37. Эта путаница в инете пошла с одного популярного сайта. Оптимумы для разных ферментов, при кислотной работает фитаза, которая кстати влияет на конечную ph готового пива. При глюкановой разрушаются оболочки клеток, улучшается фильтрация и пена у пива. Т.ч. все научно обьяснимо) Но до 65° работает еще и липооксигеназа, особенно если еще и ph после осмоса не корректировался. Окисляюся жирные кислоты, высвобождаются свободные радикалы, готовое пиво будет иметь окисленный вкус. Мои друзья по моим наблюдениям его определить не могут, я его выяаляю и характеризую именно как странный, округленный. это даже и не вкус, а скорее ощущение его, сложно обьяснить его. Т.ч. странный вкус возможно тоже эти может обьясниться.
У меня рн одинаковые 4,48, а вот ксс с паузами которое кислит 3,6. А где одна пауза
2,6 по идее ону выбросило посуше и там могло бы кислить, но...Спасибо за версию!
@@WamBeer да, интересно в чем тогда причина. Эксперемент интересный получился. Одни вопросы отпали, появились другие))
@@WamBeer Мне кажется кислит не как таковой показатель рН, а продукты жизнедеятельности дрожжей (которые не роняют рН, а воздействуют на рецепторы), по концентрации веществ сусла получились разные, соответственно дрожжи напродуцировали по разному в итоговом пиве.
Спасибо за эксперимент. Подтвердили мои мысли, с современными солодами без присутствия большого количества несоложенки многопаузное затирание мало выигрывает однопаузному.
Спасибо что смотришь!!! Особенно в охмеленке вообще не отличишь!
👍👍👍👍👍👍👍
Сразу после налива показалось, что на котором больше пены, чуть темнее.
Так у думал, что оно с паузами ))
Цвет одинаковый камера так передаёт. По пене спорный вопрос нужно в одну и ту же кружку наливать, а так не честно, но и цели были другие)
Добрый день. Интересный ролик. Лайк от души !
Какой гидромодуль был при затирании обоих вариантов ?
Спасибо!3 литра или 3,3 на кг , сильно с гидромодулем не заморачиваюсь)
Приветствую. При каком давлении происходит розлив в стекло? Используется ли какой-нибудь экран безопасности от разрыва бутылки?
Карбонил 1.8 АТМ и разливал так же, естественно безопасность превыше всего pegas case использую всегда
Отличный эксперимент! Подскажите пожалуйста я корбанизацию делаю вселда по пивным бутылкам с праймером а если в кеге делать( что конечно проще и быстрее) я могу с него отливать по немногу по мере питья( мне например 30 л. хватает на 2 месяца) ? В кеге может пиво столько хранится если она будет пустеть по мере выпитого?
Оно не испортиться ,но будет все равно окислятся.
Возьми нормальный солод, типа Кастл, затирай час на +65 и мэшаут 5 минут на +78. Для лагеров этого достаточно.
Кастл в последнее время не тот🤷♂️мелкий и грязный такое чувство что дальше с мышиными фикалиями будет🤣курский премиум классный на самом деле, а вообще в ближайшем будущем будет виде с замиранием и варкой пива на разных производителей солода чтобы проверить экстракцию и вкус
Затирание с разным солодом(производителем) интересно будет посмотреть на результат.
@@user-ot3qw2md4b Есть в планах на этот год, 3-4 разных производителя проверить на экстракцию и вкус.
Подскажите,можно ли кипятить сусло с закрытой или приоткрывшей крышкай?
Лучше с полностью открытой или приоткрытой как минимум, прочитайте про ДМС в пиве.
С чего это вдруг курский премиум слабо модифицирован? Есть достоверные сведения?
Сведений нет,бытует такое мнение ,но в этом видео я его опровергнул czcams.com/video/56wEZZImjiw/video.html
Скорей всего при однопаузном затирании получается больше не сбраживаемых сахаров, от сюда и сладость.
Но.....
На однопаузное КП 2,6
На Многопаузном КП 3,6🤷♂️
Точно, попутал)
Если я правильно помню, то у тебя и плотность перед кипом отличалась на 1 плато ?
@@Chirik_10 да, на Многопаузном выше на 1 было и тут тоже как часы сбродило🤦♂️
Никогда однопаузные не делал. Сделать 52 паузу для выделения аминного азота для подпитки дрожжей не впадлу. Спасибо за еще раз подтверждение моей версии
Я часто делал на ипашках и отлично получалось! Будет видео с 52 паузой и без как влияет на пену, спасибо что смотришь🍻
@@WamBeer хотел спросить, почему автоматической пивоварней не обзаведешься?
@@littlebeer_brew1719 у меня напряжение не всегда хорошее т.к живу за городом вот и приходится на газу варить, но иногда и на индукции
Ребят зачем так усложнять 72 градуса пауза 40 минут и всё я варю 2 года перепробывал много паузное и одно паузное разници почти никакой
А если посуше захотелось
Добрый вечер,при какой температуре збражуете две недели, и три недели не мало для лагера.
Обычно 3 недели достаточно,остальное время лагерезация.
@@WamBeer подскажите сколько на лагерации выдержуется
@@Beer.Krasnodar в кеге неделя-две,в цкт месяц-два
@@WamBeer уакто не понятно месяц два,я выдержую в цкт 45 дней потом в кеги и через три дня на разлив
@@Beer.Krasnodar У Вас ЦКТ с давлением?У меня с давлением и я не могу получить чистое пиво не ранее 1,5-2 месяца из него сразу в бутылки.Из цкт в кегу не пробовал ни разу ,а сразуль лью в бутылки.
А в бутылке наоборот в однопаузном пенки больше стоит.
Пена это отдельная тема для эксперимента будет)
PHметр где такой покупали и по чём? Заранее благодарен
В видео 2-3 назад подробно рассказываю что за рн метр и где купил, посмотрите пожалуйста
czcams.com/video/ICokiEzPOnk/video.html
@@WamBeer благодарю
@@user-bn4ww7li4j 🍻
Какие дрожжи были, может прослушал просто. Сели идеально по мне, что сложно с лагерными. Это одна из причин, почему я лагера не делаю. Долго и мутно.
34/70 75% и $23 25% , сели просто идеально, 3 недели брожение и 1 неделя в кеге
Все субьективно. Какие то выводы с этого делать. Ну такое себе...
А с нп может быть ваш промах а не в паузах
Нужно повторить на лагере.
С чего бы это Пилснер Премиум слабомодифицированный солод ?
Скорее наоборот. Это солод из импортного ячменя . Высокое содержание ферментов и более быстрое осахаривание.
Экстракт на уровне хорошего европейского солода.
Узнал об это позже, на момент опыта думал Российский)
@@WamBeer да , жизнь постоянно учит. Вообще , все в технологии соложения и самом зерне. В Европе свои сорта , и культуре селекции там лет намного больше , чем российской. Сначала постреляли ученых, позже стали спрашивать " А чой то товарищщщччи у нас убогий семенной фонд?"
@@user-hm5lq7jd5b с хмелем тоже не задалось, но с другой стороны у каждой страны есть приоритеты.. В России пивоварение не в приоритете оказалось. Вот все говорят , а что типа не можем хмель свой выращивать или делать качественный солод!? Но не может одна страна заниматься всем!
Варил эль на бельгийском солоде 100% пизнер с паузами без 45, дрожжи были 04 саф бродили 2 недели на карбоне 1 месяц, и вот я тоже почувствовал приятную кислинку и немного сухофрутвов во вскусе
Не сказал бы что моя кислинка мне нравится)
@@WamBeer нужно сравнение 😁
@@WamBeer для лагера я использую 34 70
@@user-qo3vp5nr6o я тоже их люблю!!! Хотел добавить солодовость $23 , но профиль не тот получается
Прозрачность пива выше всяких похвал!!! Исходя из своего опыта, без предвзятости, я бы советывал всегда для Курского солода обязательно выдерживать белковую паузу как минимум
Да,очень чистое получилось даже на дне бутылки пленки нет!!Насчет 52 паузы проверим !будет ролик с 52 паузой и без 52 ,а то слишком много о ней слухов бродит по интернету))
Отлично, ждём от Вас эксперимента с белковой паузой, это для всей пивоваренной братии домашников будет, я думаю, интересно!!! И, кстати, по поводу белковой, вот именно на Курском солоде нужно затереть, так как на ваермане или кастле эта пауза не актуальна
@@user-wu7fb9oz4q Ок,сделаю на курском премиуме!
Будем ждать! Спасибо Вам за труд!
@@user-wu7fb9oz4q спасибо что смотрите!!!
Весь современный солод модифицирован и обладает высокой экстрактивностью, смысла в многопаузном затирании никакого(за редким исключением)
По сути да,но если упорно и постоянно докапываться к своему пиву можно разницу найти))
@@WamBeer бьемся о заклад, что Вы не почувствуете разницу между однопаузным и многопаузным? Пришлю Вам оба варианта))
@@aberdinerwatching2096 🤣ну хз?! В своем я почувствовал🤷♂️
Разницы никакой нету по вкусу это фонтазии
На каких дрожах бродило?-не услышал!😕👎
Уже и не помню, да и не столь важно....видео про паузы) У меня про дрожжи море видео есть!