Отварки VS Инфузия Температурные паузы, затирания затирание солода, затирание пива
Vložit
- čas přidán 20. 07. 2022
- ИИИ Привет ребятишки !!!!!
Сегодня в нашем шоу о пиве и пивоварение как варить затор. Да затирание - это не отепляемая часть процесса производства пива. И мы сегодня пройдем по всем температурным паузам затирания.
Давайте, присылайте нам больше рецептов пива. Будем их смотреть и тюнинговать))
P.S. Любите Пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
/ %d0%92%d1%81%d0%b5%d0%...
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Телеграм-канал: t.me/strategy21_brewing
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-...
#пиво #Стратегия21 #затирание - Zábava
Приятно видеть молодых умных образованных ребят!!!
Спасибо
Спасибо, дай бог тебе здоровья за 68 паузу❤
Отличное видео, у начинающих думаю отпадут лишние вопросы и в голове все расставиться по местам 👍
На самом деле, это очень полезный выпуск. Спасибо большое за труд!
Лектору пришлось в этот раз максимально собраться. 😁 Браво!
Видео как всегда огонь! Спасибо!
Володь Привет!классно раскрыл тему,всё по полкам,как надо!мне очень понравилось!👍👍👍
Владимир, здравствуйте.
Спасибо большое вам за то, что безвозмездно делитесь своим опытом, мыслями, и снимаете подобные ролики. Такой труд просто на вес золота.
И очень хорошая и правильная фраза «надо понимать, что вы делаете», в бронзе бы её отлить.
Вова, красава!!! Оч хорошее видео с очень полезной информацией! Спасибо большое!
Понятно объяснил, спасибо
Лучший!!! Спасибо!
Благодарствую,полезный видос!
Спасибо тебе
Спасибо, Вова) как в школе)
Самое бомбическое видео
Спасибо
ЗДРАСТИ!
самое полезное кино по затиранию
Ура!
А то
Благодарю! Максимально информативно, но сложно слушать... Хотелось бы своими словами, без всяких глюканов и гиназ.. Для чайников обобщенно
Спасибо, вводя в заблуждение пипл, вы помогаете сохранять секреты
Отварки это серьезной уровень! Отварки хорошо для пива с низкой плотностью
И снова здрасте, братишки🤝
Интересная тема👍
Благодарю за проделанную работу.
Для каких сортов применимо всевдо отварка?
Есть мысли с рисом, посоветуйте для какого сорта лучше?
С отварками варю только пельмешки😁
Приветствую! А что скажете про метод, при котором в паузу попадают путем доливкой кипятка? Рабочий метод?
Спасибо, хороший ролик. Вопросик по белку остался. Там же 2 фермента работают. Пептидаза откусаваем меклие куски от белка для дрожжов. А протеиназа(возможно неправильно написал) белки рвет на более короткие цепочки, работает по аналогии с альфой. Насколько я понял она нужна для прозрачности пива. Или ошибаюсь?
Теперь все встало на свои места, все понятно, и, необходимость отварок, а то последнее время, прямо много стало появляться "спецов отварочников" , которые толком и не могут пояснить, а что это... и как это..., а главное зачем это.
Тебе спасибо
ну декокция все равно неотъемлема. Немецкое марцовое варится только на декокции. Вы сами сказали что если технологически все правильно сделано, просчитаны диаметры труб, не аэрируется затор при перекачке и тд. то это очень даже имеет смысл. Есть такие стили пива в которых декокция необходима и дает лучший эффект чем инфузия. Все зависит от подхода, в домашнем пивоварении это не имеет никакого смысла, а в грамотном, профессиональном даже очень имеет место быть.
Здравствуйте. Скажите, а на самом лучшем солоде не нужна белковая пауза, для аминного азота для питания дрожжей?
Как вы относитесь к осветлению сусла ирландским мхом?
Думаю, что уже ни кто не ответит, но мало ли..)
А если использовать отварку без кипа и инактивациии ферментов? Т.е. отварка проходит все температурные паузы и переливается при температуре 72,5С в основной затор в котором закончена пауза 62,5С? Кислорода конечно хапнем, но в остальном какие проблемы возникнут? Будет более эффективное затирание или нет?
И можно ли отвар делать без без добавления солода отдельно один рис нагреть до кристаллизации прокипятить 10 минут и влить затвор
Владимир, если варить лагер и начинать затирание с t +62 +65*С, нужно ли применять витаминный комплекс (типа Истлайф Экстра) или это будет лишним ?
Привет
Почему ты решил с 62 затирать
@@user-lr4mt2it7z У Мелединой Т. прочитал что лучше исключить белковую паузу, поэтому возник такой вопрос.
@@stenlee556 смотря какой солод
Какое пиво
@@user-lr4mt2it7z Может она имела ввиду ячмень, а не солод и её рекомендация для больших пивоварен ?
Отвар по вашему методу Когда вливается в основной затор
Добрый день! Курский пейл эль с какой паузы начинать затирать?
Не начинать
@@user-lr4mt2it7z Ваш солод в Екатеринбурге продается?
Добрый день, что будет если переварила температурную паузу "осахаривание" вместо 40 мин на темп.62-68,варила 1,5ч на этой темп.,так как не могла довести до 72 гр 😒. А потом еще на темп 70 гр.-30 мин.варила. в общем в этой паузе вместо 1часа,варила 2 часа.😒
получится крепкое и сладенькое пиво
Вов через рубашку солод затирали?
Рубашку?
Перед кипячением отварки производят осахаривание отобранной части, никакие ферменты не сжигаются. Карамелизации в отварке нет, разве что котел отварочный на открытом огне стоит.
Норм ерись несёшь
Если хотите получить полнотелое вкусное пиво, то варите с отваркой по Шмитцу. Если хотите получить пустое и водянистое пиво то варите без отварки. Дело вкуса в общем. Вкус это главное в пиве.
Хватит нести чушь
@@user-lr4mt2it7z Это точно : ) Завязывай с этим делом : )
@@user-gn7xy9fc2z мда, стрелочник
Так все эти минусы будут активированы тогда в момент кипа 🤷🏻♂️ Белок разве не денатурируется при кипе ? Сахар не карамелизируется при кипе ? Или мы их попросим выйти из котла покурить на это время ?
Я не спорю, просто оксюморон получается
Жестокий и беспощадный 1842 год, только пилснер, только отварки
Что поделать не было технологий
Огонь, давно ждал!
Володя, я наверно сейчас дичь дикую скажу, но что будет, если снять дрожжи, прокипятить их и использовать как подкормку для дрожжей при брожении?
берешь пресованные дрожжи, воды в 2 раза больше по массе, выдерживаешь смесь их 2 часа при 45гр.С, фильтруешь, отфильтрованные дрожжи заливаешь снова таким же количеством воды и выдерживаешь 30 минут при 55гр.С, фильтруешь, отфильтрованные жидкости смешиваешь и используешь как подкормку из расчета 2-5 мл на 10 литров сусла.
Откуда вы берёте это
В вирпул
Толька отварка голубщик, только отварка!
Видно, что много знаете, но при этом сумбурно рассказываете.
Как есть
@@user-lr4mt2it7z всё равно большое спасибо за ваш энтузиазм и любовь к пиву!
@@nextgenmansav к пивоварению
Очень нудно и затянуто.
глютен
Ни один ппоизводитель солода не даст тебе честную спецификацию
Ни хрена не понятно. Но очень интересно. Но опять таки не понятно.