Изначально пекари брали дрожжи у пивоваров,и дрожжи Саф-Момент это штамм "Saccharomyces cerevisiae",это пивные дрожжи,они даже имеют награду в Америке в штате Оригон "Национальный продукт",и этот штамм дрожжей до сих пор используются в пивоварении,под разными торговыми марками.
фруктово из за продуктов поедания эфирок хмеля дрожжами ну и сахаров тоже, ароматная сивуха короче. при комнатной либо повышенной температуре получатся другие продукты и будет на вкус та же брага, пробовал знаю. кстати эти пачки очень часто дохлые, то ли перегретые то ли замороженные хз но несколько раз уже попадалось
По факту это и есть элевые дрожжи, если память не изменят это что то близкое у US05, минус только в том что для хлебопекарных дрожжей не нужна чистота, и в этих дрожжах могут быть гости. То есть пиво пить свежим, либо держать в холоде )))
Насчет US 05 не соглашусь, в этих хлебопекарных есть отчетливая нотка дрожжей для пшеничного пива, а в US 05 нет. В принципе, если варить на них пшеничку то ее как раз нужно свеже выпивать))
@@WamBeer ну так это и не чистая культура ) А вот думаю нашему Воронежскому заводу, стоило бы начать выводить ее, думаю в условиях дефицита дрожжи не плохо могут выстрелить ...
Фруктовая вкусоароматика в пиве, привкус или запах фруктовой тянучки - переизбыток ацетальдегида, который представляет собой соединение, образующееся во время брожения перед тем, как образуется спирт, а затем уменьшается в зависимости от условий и возраста пива. Ацетальдегид - это ключевой признак молодого пива, поэтому часто проблема устраняется путем более длительной выдержки. Если созревание не сработало, в ходе следующей варки убедитесь, что вы используете достаточное количество здоровых дрожжей, что сусло адекватно аэрировано, а пиво находилось на дрожжах достаточное время.
Как вы думаете, достаточное время для этих дрожжей сколько суток? Допустим s04 выдерживаю 21день. Поставил пшеничку на хлебопекарных при 12-13 градусах, думаю сколько сбраживать.
@@user-ys9vf2sp9r основным признаком того, что сусло сбродило, является отсутствие выделения CO2. Вряд ли кто то сможет назвать точные сроки, все очень зависит от конкретной ситуации - содержание сахаров в сусле, его температура итд. Тем более что речь о хлебопекарных дрожжах. Например - нахвалили мне тут Воронежские дрожжи, для самогоноварения, мол - 10 кг сахара перебродят за 7 дней и не подавятся, при гидромодуле 1/4. Заказал сразу полкило сухих, поставил затор... 13 дней прошло, газа почти нет, а затор сластит... перегнал - получил жуткий недоброд. Хотя дрожжи с хорошим сроком годности, активно стартовали, в баке был подогрев до 29-30 гр... Следующий затор поставил на сырых спиртовых дрожжах, за 100р. За 8 дней перебродили, аж осадок начал выпадать, затор сухой как брют. Вот такие бывают коллизии. Хотя коллега, что хвалил Воронежские - сам ими пользуется не один год. Вот что за звезды не сошлись? так что надо ставить и пробовать, возможно не одна попытка уйдёт.
А если при ровной температуре, допустим +10. Или ниже 5-7 сбродить. То есть два помещения, подвал и погреб. При прямой температуре без лагерных понижений на 1с в день.
Сварил пшеничное сусло,Сбродил основную часть на bvg 03 (как-то очень похоже на дешёвую пшеничку из мас маркета ) часть на us -05 (вроде поинтереснее вкус) ну и пару литров на хлебных(пахнет приятно но во вкусе что-то непонятное)
@@WamBeer брожение? Я делаю с любыми дрожжами так, сначала при 30 разбраживаю чтобы быстрее завелись, как только пошло брожение, охлаждаю до 16-18. Брожение под давлением у меня в Пэт кеге , давление 2
@@weuoqweuoqbhgvhhh4382 с агаром не пробовал, думаю, что с декстрозой/сахаром не закарбонизируется (мое мнение). С колд крашем пробовал, пиво было почти без газов. Надо принудительно делать.
У меня вопрос, варю пиво дома. Сырье одно и тоже всегда, в основном Курский солод, дрожжи ферментис. Раньше с НП 10.5-11 сбраживало до 2-3. Что с целого пакетика, что с половины пакетика. Теперь же вот уже варок десять до 3,5-4,5. Я уже и паузу на 72° максимум 20 мин, а то и меньше и все равно. Не пойму в чем дело. Варю все как всегда. В основном паузы такие 52-10 мин 63-70 мин 72- 10/20 мин 78-5 мин Испытываю беспокойства, хоть сахар добавляй
Отличный эксперимент, с большим удовольствием смотрю ваши ролики. Крайне поддерживаю дух авантюризма и творчество! Спасибо!
Спасибо что смотрите!Аналогично,смотрю ваш канал с удовольствием!Пивоварение это безграничная область для экспериментов)
Очень классные эксперименты, то что я хотел узнать, но боялся спросить)) Спасибо!
Спасибо))
Спасибо! Наверное руки прямые, поэтому любое пиво реально получается! :-)
Сам не ожидал!!Думал иначе будет все))Спасибо!
За этот эксперемент огромное спасибо!
Спасибо что смотришь!
Обязательно попробую сварить на этих дрожжах пшеничку, спасибо за познавательные эксперименты!
Спасибо что смотрите, попробуйте,но не спешите!Скоро будет ролик где сбраживаю при элевых температурах, говорят при +20 плохо получается.
Спасибо за полезную информацию
Спасибо!Антикризисные дрожжи))
Спасибо! Всегда хотел так попробовать. Низкий поклон!
Спасибо что смотрите!Сам в недоумении от эксперимента нахожусь!!!Действительно классные дрожжи!!!
Спс тебе огромное, очень много времени нам ты помогаешь сократить 🤝
Спасибо что смотрите!
Пшеничка получилась афигительно крутой. Такой компот прям вкусный)
Компот))
Изначально пекари брали дрожжи у пивоваров,и дрожжи Саф-Момент это штамм "Saccharomyces cerevisiae",это пивные дрожжи,они даже имеют награду в Америке в штате Оригон "Национальный продукт",и этот штамм дрожжей до сих пор используются в пивоварении,под разными торговыми марками.
Спасибо за информацию!
Надо было еще шишки хмеля в аптеке за 40 рублей купить. И тогда видос был бы: "санкции идут на х... Пиву ничего не грозит".
Интересно! Нужно обязательно попробовать!
Попробуйте пшеничное на них!Температуру только не выше +18 думаю лучше
Всем добра. Я тоже в кризис попробовал. Сравнивал с 04. Всем с хлебными понравилось больше.
Я назвал его хлебное ячменное.
Я действительно удивлен таким результатом!Без пива точно не останемся!
Ваш канал кладезь!
Но в этом эксперементе было бы ещё лучше если одно и тоже сусло на одних дрожжах при разных t°
Спасибо!
Можно попробовать
@@WamBeer жду с нетерпением 🤝🏻🤝🏻🤝🏻😉
Обалдеть... Выходит зря я покупаю пивные по 300-400р за 11 грамм...
Обязательно попробую с дрожжами Angel.
Angel BF-16 классные дрожжи для жигуля кстати!!!
Подтверждаю, бф16 агонь😂
фруктово из за продуктов поедания эфирок хмеля дрожжами ну и сахаров тоже, ароматная сивуха короче. при комнатной либо повышенной температуре получатся другие продукты и будет на вкус та же брага, пробовал знаю.
кстати эти пачки очень часто дохлые, то ли перегретые то ли замороженные хз но несколько раз уже попадалось
Может быть,при лагерном сбраживании диацетиловую поднимал до 15 на 3 дня, а что будет при +20 не знаю.Может мне с дрожжами повезло,свежие!
в магазинах же они валяются на прилавках нарушая условиях хранения, там же на упаковке пишут какая температура должна быть
@@TheFruitcake1983 А бродят как бешенные))
@@WamBeer это же их основная функция для выпечки, быстрое размножение и выделение газов для пышности теста
@@TheFruitcake1983 ага пивные , также валяются 🤣, не разу не видел чтоб были в холодосе
По факту это и есть элевые дрожжи, если память не изменят это что то близкое у US05, минус только в том что для хлебопекарных дрожжей не нужна чистота, и в этих дрожжах могут быть гости. То есть пиво пить свежим, либо держать в холоде )))
Насчет US 05 не соглашусь, в этих хлебопекарных есть отчетливая нотка дрожжей для пшеничного пива, а в US 05 нет. В принципе, если варить на них пшеничку то ее как раз нужно свеже выпивать))
@@WamBeer ну так это и не чистая культура )
А вот думаю нашему Воронежскому заводу, стоило бы начать выводить ее, думаю в условиях дефицита дрожжи не плохо могут выстрелить ...
Фруктовая вкусоароматика в пиве, привкус или запах фруктовой тянучки - переизбыток ацетальдегида, который представляет собой соединение, образующееся во время брожения перед тем, как образуется спирт, а затем уменьшается в зависимости от условий и возраста пива.
Ацетальдегид - это ключевой признак молодого пива, поэтому часто проблема устраняется путем более длительной выдержки. Если созревание не сработало, в ходе следующей варки убедитесь, что вы используете достаточное количество здоровых дрожжей, что сусло адекватно аэрировано, а пиво находилось на дрожжах достаточное время.
Грамотно!
@@WamBeer 😊🤝
Как вы думаете, достаточное время для этих дрожжей сколько суток? Допустим s04 выдерживаю 21день. Поставил пшеничку на хлебопекарных при 12-13 градусах, думаю сколько сбраживать.
@@user-ys9vf2sp9r основным признаком того, что сусло сбродило, является отсутствие выделения CO2. Вряд ли кто то сможет назвать точные сроки, все очень зависит от конкретной ситуации - содержание сахаров в сусле, его температура итд. Тем более что речь о хлебопекарных дрожжах. Например - нахвалили мне тут Воронежские дрожжи, для самогоноварения, мол - 10 кг сахара перебродят за 7 дней и не подавятся, при гидромодуле 1/4. Заказал сразу полкило сухих, поставил затор... 13 дней прошло, газа почти нет, а затор сластит... перегнал - получил жуткий недоброд. Хотя дрожжи с хорошим сроком годности, активно стартовали, в баке был подогрев до 29-30 гр... Следующий затор поставил на сырых спиртовых дрожжах, за 100р. За 8 дней перебродили, аж осадок начал выпадать, затор сухой как брют. Вот такие бывают коллизии. Хотя коллега, что хвалил Воронежские - сам ими пользуется не один год. Вот что за звезды не сошлись? так что надо ставить и пробовать, возможно не одна попытка уйдёт.
@@MatriXEnzoGame я ставлю не один год без гидрозатвора, к 04 привык уже, а эти первый раз да еще на низких температурах.
Интересно будет посмотреть , если сбродить как эль.)))
Как вариант!!!После основных экспериментов будут ремейки ))
Интересная тема для экспериментов 👍
Не паханное поле 🤣
@@WamBeer согласен. Не удивлюсь что в большинстве себестоимость импорт. Дрожжей тянет на наши пекарные 17руб. 😄. А понты в большинстве в рекламе
@@user-sw3yg3zt8j Не думаю конечно что они лучше пивных,но очень достойно))
А если при ровной температуре, допустим +10. Или ниже 5-7 сбродить. То есть два помещения, подвал и погреб. При прямой температуре без лагерных понижений на 1с в день.
+ 10 думаю будет хорошо,а вот 5-7 будет маловато может и не осветлиться нормально в итоге!Сбраживал при +8 как то ,не очень получилось
@@WamBeer значит подвал будет само то, сбродим пшеничку вкусненькую)))
@@user-vt3sc1zg6n для пшенички вообще🔥
А есть ещё дрожжи саф-левюр для напитков, синие такие, пачками по 100 гр правда
Можно будет попробовать в будущем,спасибо!
надо с солодом проблему решать подорожал проращивать фуражный жарить и варить пиво и делится опытом
Можно конечно,но это прям дорога назад. Хлебоперные было интересно что получиться за пиво,но сбраживать на них если и буду только в крайнем случае))
на канале пивной гурман есть много про солод и как выращивать и обжаривать☝🙂
@@user-ej1ch2kd6b Знаю его,хороший дядька.У меня немного другая тематика. Эксперименты ,а не экономия в пивоварении))
Интересно интересно, попробую 😉
Хотелось бы услышать результат🤝
@@WamBeer
Ок, отпишусь как попробую
Очень интересное видео!
У вас много интересных опытов!
С меня подписка и лайк!
Спасибо!Дальше будет интересней!
Сварил пшеничное сусло,Сбродил основную часть на bvg 03 (как-то очень похоже на дешёвую пшеничку из мас маркета ) часть на us -05 (вроде поинтереснее вкус) ну и пару литров на хлебных(пахнет приятно но во вкусе что-то непонятное)
Нужно проверить как они работают при элевых температурах,а при лагерных прям отлично!
Попробуйте бекмая, запах как пшеничные дрожжи даёт!
При какой температуре?
@@WamBeer брожение? Я делаю с любыми дрожжами так, сначала при 30 разбраживаю чтобы быстрее завелись, как только пошло брожение, охлаждаю до 16-18. Брожение под давлением у меня в Пэт кеге , давление 2
@@WamBeer это у пивного гурмана я научился)
уже пятая варка недозасев дрожей делаю кп до 5 ниже не опускается дрожжи херовые штоли непайму😌
Ждите подорожание хлебных дрожжей и Диффицит!)
Результат хороший ,но пивные интересней!
@@WamBeer я делаю на хлебных только пшеничное, особо разницы кроме цены не заметил) красный эль кстати ещё на винных белорусских мне нравится
можете открывать производство своих дрожжей для пива
@@TheFruitcake1983 ага, кто видимо уже начал страдать от уменьшения спроса)))
Потом попробую на своем ячмене. Одна проблемма холодильника пока нет)
Можно эль попробовать без холодильника, очень муторно с с самодельным солодом🤷♂️в вот самое дешёвое пиво сварить будет как раз!
Спасибо!Подписка.
Спасибо что смотрите!!!
дрожжи саф левюр (для пива кваса браги до +35)
Приветствую! Не использовали дрожжи Drinkit вроде Швеция. У них 4 вида в линейки. Стоят в два раза дешевле ферментис
Добрый,не пробовал.Можно попробовать в дальнейших сравнениях дрожжей!
Я пробовал, выбродили отлично, но за две недели так и не осели, мутное очень, и вкус получился так себе
@@user-pb8iq5cg1p значит не буду пробовать😁
@@user-pb8iq5cg1p агар кинь будет прозрачное, а если под давлением кристалльное)
@@weuoqweuoqbhgvhhh4382 с агаром не пробовал, думаю, что с декстрозой/сахаром не закарбонизируется (мое мнение). С колд крашем пробовал, пиво было почти без газов. Надо принудительно делать.
У меня вопрос, варю пиво дома. Сырье одно и тоже всегда, в основном Курский солод, дрожжи ферментис. Раньше с НП 10.5-11 сбраживало до 2-3. Что с целого пакетика, что с половины пакетика. Теперь же вот уже варок десять до 3,5-4,5. Я уже и паузу на 72° максимум 20 мин, а то и меньше и все равно. Не пойму в чем дело. Варю все как всегда. В основном паузы такие 52-10 мин
63-70 мин
72- 10/20 мин
78-5 мин
Испытываю беспокойства, хоть сахар добавляй
Попробуйте убрать вообще 72 паузу. Эта пауза дает вашему суслу не сбраживаемые сахара и в последствии высокую конечную степень сбраживания.
Я сахар в сусло добавляю.солод самодельный.
Дрожжи они и есть дрожжи, как они могут отличаться 🤔 у всех дрожжей состав один и тот же 🧐
Автомобили они и есть автомобили, как они могут отличаться, у всех двигатель, руль и колеса.
Приветствую говорят дрожжи Pakmaya турецкие, вообще от wb 06 не отличить.
Во!Нужно в будущем попробовать)Точно знаю что следующую пшеничку на Сафах сброжу!Вкус и аромат WB 06,кислинки нет,и остаточная большая ИДЕАЛЬНО!
@@WamBeer полностью с вами согласен. Хорошие у вас эксперименты.
@@vet_help_life Спасибо!
Добрый день подскажите пожалуйста, делаю пиво из хлеба.все хорошо вкусно но только в бутылке всегда много дрожжей, подскажите как с ними бороться
По пиву из хлеба не подскажу)Будите делать пиво из солода то пожалуйста подскажу.
Тоже производил такие эксперименты.выводы такие же...маркетинг,ебт..дрожжи брал пакмайя
У меня не однозначные впечатления.Делал при температуре элевых и получилось плохо,а на лагерных температурах как видите отлично получилось.
@@WamBeer а вы попробуйте следующие генерации, будет лучше и лучше.
Короче любое пшеничное пиво можно сбраживать обычными хлебопекарными дрожжами ))
Только на температуре лагера
@@WamBeer какая максимальная температура и сколько бродит?
К чему ближе, к элю или к лагеру?
К пшеничному элю
поэкспериментируй с этимидрожжами-Fermentis - Сафэль HA-18
Они только в 0,5 пачках,так что увы)
@@WamBeer ссылку дал)) в маленьких пачках
@@user-ip2jw4xx3k ютуб не показывает ссылки,в телеграм скиньте пожалуйста,или дзен
@@WamBeer Скинул
Сбродите пшеничное пиво на этих дрожжах)
Обязательно,но после основных экспериментов!
Интересно , если можно то сбросьте пожалуйста рецепт с подготовкой воды. За ранее благодарю.
Рецепт воды или пива?Какого?
Рецепт пива и добавки в воду на хлебных дрожжах. Спасибо.
Интересно ,если выпить такого пива литра 2-3 ,то на следующий день будет голова болеть как с браги ? )))
Может быть ,но при такой температуре брожения думаю будет все ок! 12 гр
@@WamBeer интересно .буду пробовать .
Я думаю что в магазине ты купил хуювую хуйню чем это пиво что он пробует !!!😂😂😂
Много смотрел с использованием пекарных дрожжей и понимаю,как разводят с пивными. По цене вообще космос.
Согласен полностью, почитал состав один и тот же, что пивные что хлебопекарные
Насчет цены согласен, на пивных вкуснее все равно)
@@WamBeer Если бы ты попробовал пиво на хлебопекарных дрожжах и тебе об этом не сказали ты бы даже не понял))
@@user-gk4eu6hg5m естественно не понял бы, а в какое вкусней недавно сравнивал.
не чего не чуствыешь
Не сиди на углу!
Спасибо,замуж не собираюсь))
@@WamBeer Но дом, квартира есть или будет. Спасибо за видео эксперименты, подсел на просмотр. 👍
Что на Safale US-05 что на Саф Момент написана одна и та же культура Saccharomyces cerevisiae
Это так ,но в пиве разница есть.
Есть конечно, но цена .... Вот бы выяснить в чем разница, в чистоте культуры наверно.@@WamBeer
штамм другой) от него зависит профиль вкуса напитка потому что одни дрожжи натренированные на однодругие на другое
@@subadaily4282 В этикетке :) Это маркетинг - умение продать по заоблачным ценам и всех убедить, что это ДРУГОЕ.
Это общее название для всех элевых дрожжей))
Главное не карбонизироыать сахаром , а то реально будет брагой отдавать
ЛУчше углекислотой!
А если меда добавить на карбонизацию?
@@user-qf2xk1fg6e не пробовал не знаю
привет как думаешь 30 литров заходить на хлебапекарных сколько надо пачек пять хватит?
Привет,пол пачки максимум!
@@WamBeer а че если пачку? хочу штоб до 3/4збродило
@@user-ej1ch2kd6b можно и пачку, только сбраживать нужно как лагер, эти дрожжи при температуре эля дают не очень хороший результат
@@WamBeer а сколько в пачке грамм?