Спасибо! Готовлю свою вторую варку на 10кг солода. Очень много вопросов вы прояснили. Очень помогаете людям, с огромной благодарностью. Жду новых видео о пивоварении!
i dont mean to be offtopic but does any of you know of a tool to log back into an instagram account..? I stupidly lost my password. I would appreciate any assistance you can give me!
Спасибо за видео! Полностью согласен! Лайк. Варю пиво 2 года. Сам в поисках по оптимизации в пивоварении и сокращении времени и средств при получении конечного продукта.
Спасибо отец! Слава Богу, что случайно наткнулся)) на этот канал. Как молодой пивовар, с первой сотней литров- тут нашёл все ответы.... без утомительных прочитываний форума «бывалых». Благодарствую!!
У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС, СКАЗАЛ! ИНДУС, СЛЕЗАЯ С ОБЕЗЬЯНЫ! И ВЫТИРАЯ ПИСЮН БАНАНОВЫМ ЛИСТОМ! -)))) ЛЮДИ ВСЕ РАЗНЫЕ!!! КОМУ ВОЙНА А КОМУ МАТЬ РОДНАЯ!!! Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус! я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) ЕЩЁ РАЗ Успехов в ваших экспериментах -))) НЕ СУДИТЕ МЕНЯ СТРОГО-)))
Всё по делу!На счёт регенерации очень согласен,с 4ой регистрации очень сильно пиво ваняло дрожжами, теперь точно перехожу на меньшую развесовку, потому как последняя варка на новых дрожжах по аромату мне очень понравилось пиво!
Спасибо за видео. По всем вопросам согласен на сто процентов. За два года, что варю пиво, самостоятельно пришёл к тем же выводам. А вот борожение с хмелем - интересный вопрос, обязательно попробую. Только нужно придумать как.
дмитрий гужвинский в том и дело, что кроме белковой паузы ко всем выводам автор пришел благодаря каналу инквизиторов, хоть бы раз для поряка из вежливости их упомянул!
Здравствуйте Александ! полностью согласен со всема пунктами что вы сказали, я пиво варю второй год , первая варка у меня заняла 8 часов, сейчас варка со всем, в том числе с мойкой варочника занимает 4 часа. если раньше нужно было полностью посятить этому целый световой день, то сейчас остается еще очень много времени)) В дополнении к вашим выводам по сокращению "дурости" в пивоварении добавлю, я отказался от охлаждению сусла( по крайней мере на зимнее время) после варки, сразу кипятком сливаю в кег корнелиус, за ночь сусло остывает, уром добавляю 1г дрожжей, шансов заразить пиво от кега почти исключено, результат ничем не отличается от всеми принятого охлаждения чиллером. За видео как всегда Лайк, продолжайте в том же духе!
Да я тоже подумал чето мало, как раз варил пиво ,при просмотре ролика, 2 паузы,мэш аут выкинул и в 4-30 уложился ,но если 1ю паузу горячей водой залить то легко в 4 уложится можно ,ну и слил без фильтрования .
Владимир, спасибо за накопление и систематизацию собственных наблюдений, нам таких вот честных экспериментаторов не хватает. По поводу мэшаута - моё мнение, что если промывать холодной водой - то лучше сделать, иначе есть риск получить "нисходящее затирание" помимо основного затирания, и, как следствие, уменьшение плотности вкуса и повышение алкогольности. По поводу холодного промывания - соглашусь с 15ф. Мы греем промывную воду параллельно с затиранием. А если промываем холодной - то в итоге менее горячее сусло придётся дольше нагревать до кипения. Про мутность сусла - это следующий этап, "Андрей из Волгограда", например, одной только фильтр-системой добился кристальной чистоты продукта.
готовлюсь к первой варке, извините если вопросы тупые. как я понял с ваших слов если написано кидать пачку дрожжей 10-11гр значит не надо так делать? достаточно кинуть совсем чуть и все будет хорошо? и как потом вскрытую пачку хранить?
Подскажите пожалуйста,как и чем вы промываете , дезенфицируете оборудование после розлива пива по бутылкам? Если перекисью,это сколько же ее нужно для прогонки через всю систему! Я имею ввиду шланги от кеги через охладитель и до Пегаса!? Заранее благодарен.
Здравствуй подскажи 1 грам дрозжей ну типо s-33 или t-58 на 20-22 литра сусла достаточно? И повлияет ли на время брожения? Просто всегда сыпал по рецепту пачку 11.5 грам на 20 22 литра бродило 6-7 дней,! Спасибо за ответ взарание!
Ещё такой вопрос к вам Перекись водорода которую продают в аптеке можно использовать повторно? И надо ли промывать после перекиси бутылки или ёмкость бродильную?
дрожжей сыплю тоже мало всЁ бродит,перекисью тоже пользуюсь,про пет кеги видио будет? я сейчас начал разливать,но бывает резинки прекусаны в пробке они такие тонкие, вы моете новые кеги ? я ополаскиваю семом и заливаю ну о канале скажу что молодца ,я с 16 года подписан ,хороших варок!!!
Приветствую дядя Саша, как вы добились такой пены варю пиво плохая пена что нужно сделать подскажите пожалуйста темболее я говарит белковую нинадо делать паузу ...
Добрый вечер. Пивной гурман, огромное Вам спасибо за то что дЕлитесь со всеми своим бесценным опытом. В Ваших роликах немного не хватает вашего взгляда в камеру. Спасибо ещё раз. Успешных варок!
Пивной гурман здравствуйте, я заметил что ваше пиво всегда темное примерно как цвет венского. Когда я варю пиво из самодельного солода у меня получается светлее. Расскажите пожалуйста свой рецепт, я так понимаю вы делаете спец солод , прожариваете в духовке или ??? Спасибо вам, лайк за видео)
Кстати бытует мнение -если дрожжей мало, а покушать у них много они типа становятся ленивыми и медленно ,плохо выбраживают. Кто еще пробовал добавлять по 2-3 грамма дрожжей напишите пожалуйста результат в коментарии...
Всё интересно и логически правильно. Спасибо. Только вот про генерации дрожжей отмечу - оне не из воздуха берутся в магазинах. При правильной микробиологии можно нормально держать толковую культуру. Но я именно про рост на среде, не про осадок. Осадок - ну его к бесам)) А так палец вверх, подписка и благодарность за мнение опытного здравомыслящего человека.
Только посмотрел ролик. Варю всего ничего- 12 варок с мая этого года. Со всем согласен. К большинству пунктов пришёл самостоятельно. В советской школе хорошо учили. Дрожжи только первые две варки бросал по пакету. На третий пакет пришлось 6 варок. Правда, самые простые- S-33. За раз варю 32-33 литра. Сбраживание под ГД. Что касается дезинфекции. Главное- всегда хорошо мыть посуду. Хоз. мыло, и то, оно не обеззараживает- хорошо отмывает. Перед самым употреблением ферментера, бутылок, крышек, гидрозатвор...- все прополаскиваю слабым раствором марганцовки. Когда раствор насыщенно розовый. Несколько крупинок на 1л воды, этого достаточно прополоскать все бутылки, ферментр, крышки... Марганцовки уходит очень мало. Моего запаса грамм 40 хватит на несколько лет. Перед розливом пива каждую бутылку переворачиваю на пару секунд, чтоб стекли последние капли раствора. Никакой сушки. На кой продают сушилки для бутылок? 12 варок, ни одного случая заражения. Перманганат калия тоже химия, но не слыхал чтоб плохо действовал на человека, если не перебарщивать. В детстве заставляли пить, горло полоскать... Впрок разводить не надо. За 20 минут до применения, в тёплую воду и вперёд. Кстати, мой запас хранился дома лет 40-50...
Сань а как не крути на второй генерации самое вкусное пиво на мой взгляд. Как только не пробовал сравнивать а вторая генерация это просто бомба да косяк есть на 3-4 дня больше идёт цикл сбраживания и на недельку больше созревание но оно того стоит. Если есть желание возьми за тему эксперимента одно сусло сброди целкой дрожжами и второй генерацией думаю всем будет очень интересно.
@pivovar 2-3 раза промываю и три четыре дня подкармливаю мёдом дрожжики и порядок а иногда и сразу заливаю но дрожжи все равно промываю и оставляю нужное количество. Просто так слил залил не делаю всегда чищу дрожжи от осадка и мертвечины на сколько это возможно. У меня цкт из стиралок имею возможность сбора дрожжей. С кегами конечно сложнее
Сань сутки в праймера неохмеленном розбраживаю мне нравится 1 грамм разбродится в 10 литрах сусла и на90 литров праймирую заводятся за 7-8 часов 1 грамм епта
Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус! я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) Успехов в ваших экспериментах -)))
сам планирую начать варить пиво. так то опыт есть, варили вдвоем с братом. у него пивоварня, но графики не совпадают, поэтому надоело мотаться. да и надоело, как говориться, лишние телодвижения и лишние затраты. он варку на весь день растягивает, белковые паузы и все вот эти лишние дела. только вот нет у меня кеги. так что карбонизация будет нужна. и праймер будет сусло, а не дикстроза. плюс ко всему не хочу брать дорогие сорта ячменя. венский, или пилснер вполне сойдет. ну, может карамельного для цвета. своего хмеля нет, жатетский 500руб/кг вполне сойдет. по дрожжам спасибо. сам думал, что чем больше, тем лучше. снова экономия)) надо еще перекись найти оптом. какой процент перекиси надо. в аптеке вроде 3% продается. а так дизенфицировали деохлором. тоже ниразу не скисало. но таблетки эти тоже дешевыми не назовешь
Сделал как у вас под давлением, стоит 8 дней вчера не выдержал решил попробовать, все хорошо, но плохо слышно хмеля, можно ли открыть кег и добавить или лучше не рисковать
Понимаю что это работает с холодной водой но мы же высылаем сахар а сахар горячей водой лучше вымоетмя из пшеницы попробуйте растворите сахар в холодной воде ничего не получиться но я попробую в пивоварении может и я на холодную воду перейду и буду пить прозрачное пиво
Доброго времени! Хочу попробовать брожение под давлением в стеклянной бутылке с бугельной пробкой. Положу пару дрожинок прямо из пачки, рванёт бутылка или нет? Как думаете Александр?
Здравствуйте, хотел бы уточнить как именно вы проводите дезинфекцию перекисью водорода? Опырскивая пульверизатором стенки емкости? И нужно ли мыть емкости после обработки?
Очень полезное видео и очень заинтересовал ваш новый метод охмеления ,как альтернатива сухому охмелению, но есть вопросы. 1) При кипячении хмель отдаст максимум веществ ,есть ли смысл внесения на брожжение ? 2) Какова вероятность ,что вместе с хмелем в сусло попадут вещества негативно влияющие на вкус. 3) Не уйдёт ли большая часть аромата вместе с углекислым газом во время брожения ?
Здравствуйте Александ!Подскажите пожалуйста возможен ли вариант с разбавлением плотного сусла не кипяченой холодной водой до нужной плотности?Родник рядом с домом )))экономия с чиллером.Хотелось бы знать ваше мнение
Пивной Гурман , здравствуйте . Я хочу первый раз попробовать сварить пиво . Не могли бы Вы написать рецепт и технологию простого приготовления без оборудования . Боюсь обломиться и потерять вдохновение . Думаю многим будет интересно . Большое спасибо .
Канонизирую в этих же гегах, декстрозой в 30л наливаю по 28л, газа даже много бывает, проблем не было. Понравился Ваш ролик тоже охота попробовать сократить время на брожение и корбанизации, да и заразить гораздо меньше шансов. Спасибо за ответ. Варю 3 года лучшее хобби.
белизна воняет хлоркой и смывать её надо обязательно , смывать опять же чем , водой ? в воде тоже неизвестно что . А у перекиси большой плюс -смывать ничем не надо и она не вредная для организма , остатки перекиси в пиве просто распадаются на кислород и водород .
Хорошие знания взял для себя с ваших видео,вот вопрос, вы говорите не делаете белковую паузу,а какие паузы вы делаете? Я начинающий пивовар,и первое что сварил это было односолодовое пиво с однопаузным затиранием- осахариванием, и кого угощал тем пивом всем понравилось, вторая варка была с рецептом в котором первач пауза 54гр. Помоему, точно не помню, но затирка была многопаузная.и вот второе пиво было не таким вкусным,со вкусом воды скажем так.третий раз варил с импортного солод, пиво светлее,плотность выше получается с импортного солода,но третье ещё не пробовал, стоит ждет меня с командировки
Да и ещё Александр про дрожжи! каждый штамп дрожжей имеет свой аромат и вкус!!! пиво делает вкусным не только солод и хмель!!! большую роль в пиве играют дрожжи! если задавать крупинку дрожжей! и сразу гасить углекислотой под 2-3-4psi Вы тем самым делаете сильно газированное пиво!!! даже в бокале видно было, УРАГАН ГАЗОВ!!! Очень сильная карбонизация не всем нравится она то тоже портит вкус пива и порой бывает и кислинку даст!!! Дрожжей на старте должно быть достаточно не для того,что- это типа совсем лишнее, зачем!!!, муть!!!!вонь!!!! А для насыщения всеми полезными свойствами на начальном этапе самого пива, во вторых я повторюсь, дрожжи дают пиву свой вкус!!! ЭТО КАК ФЕРМЕНТАЦИЯ СОЛОДА ПРИ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! ТАК И ДРОЖЖИ В ПИВЕ!!! НАСЫЩАЮТ САМО ПИВО НА НАЧАЛЬНОМ ЭТАПЕ БРОЖЕНИЯ "И ПИВО НЕ НУЖНО ТОРОПИТЬ, ДАЙТЕ ЕМУ ВРЕМЯ, И ВЫ ПОЙМЁТЕ О ЧЁМ ИДЁТ РЕЧЬ !!!" А ТО ЧТО У ВАС ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ ВЕСЬ ПРОХОДИТ ТОЛЬКО В ОДНОЙ ЗАКРЫТОЙ НА ПРОЧЬ КЕГЕ!!! НУ Я НЕ ЗНАЮ-)))) !!! ДАВАЙТЕ ВСЁ СБРАЖИВАТЬ В ОДНОЙ КЕГЕ, ГДЕ НЕТ ДОСТУПА К СТЕРИЛЬНОСТИ НЕТ СЛИВНОГО КРАНА ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ И МНОГО ВСЕГО ЕЩЁ, ЧЕГО НЕТ, А ОТ ТУДА И ВЕЕТ, ЗАРАЗОЙ И НЕ СТЕРИЛЬНОСТЬЮ, ПОТОМ НАДО РАЗВЕСТИ ТЕМУ О ДЕЗИНФЕКЦИИ О ЗАРАЖЕНИИ ПИВА, О КИСЛИНКЕ, КОТОРАЯ НУ НЕ КАК, НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ, НЕ ОТ АЭРАЦИИ СУСЛА, НЕ ОТ ПЕРЕЛИВА СУСЛА С ОДНОЙ ЕМ_СТИ В ДРУГУЮ! И МНОГОЕ ДРУГОЕ!!!ОДНОЙ КЕГИ И САМОПАЛНОГО ПЕГАСА С УГЛЕКИСЛОТОЙ!!! НЕ ДОСТАТОЧНО, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СТАБИЛЬНЫЙ ХОРОШИЙ РЕЗУЛЬТАТ В ПИВЕ!!! ПРОМЫВКА ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ НЕ КАК НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ НА МУТНОСТИ СУСЛА ТОЖЕ-))))Александр это сугубо моё мнение и мой опыт! и прошу не судить меня строго! Заранее благодарен вам ещё раз за ваши экс-ты и видео ролики-)))
Очень для меня познавательный ролик. Узнаю все время что то новое. Лайк всегда!!!
Уважаю! Много нового открыл для себя. Буду применять! Вверх однозначно.
Маладца. Грамотно и понятно без заморочек. Большое спасибо, Гурман.
Здравствуйте ! Спасибо большое за видео .
Спасибо очень очень интересно и поучительно...
Спасибо! Готовлю свою вторую варку на 10кг солода. Очень много вопросов вы прояснили. Очень помогаете людям, с огромной благодарностью. Жду новых видео о пивоварении!
Спасибо большое
Палец вверх. Всегда смотрю ролики автора с удовольствием. Спокойный рассудительный человек. Много полезного узнаю.
i dont mean to be offtopic but does any of you know of a tool to log back into an instagram account..?
I stupidly lost my password. I would appreciate any assistance you can give me!
@Braydon Augustus instablaster ;)
Спасибо!
Спасибо за информацию,хочу попробовать варить сам,и от каждого пивовара узнаю тонкости этого дела,сам делаю вино,но там всё намного проще.
все правильно сказал ! полностью согласен !
Перекись работает отлично! Спасибо
Класс! Люблю твои ролики смотреть. Сам начал заниматься пивоварением! 👍
Правильные наблюдения и хорошее понимание процесса! Спасибо!
На счёт дрожжей, я тоже полностью согласен.
Спасибо за видео! Полностью согласен! Лайк. Варю пиво 2 года. Сам в поисках по оптимизации в пивоварении и сокращении времени и средств при получении конечного продукта.
Спасибо отец! Слава Богу, что случайно наткнулся)) на этот канал. Как молодой пивовар, с первой сотней литров- тут нашёл все ответы.... без утомительных прочитываний форума «бывалых».
Благодарствую!!
У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС, СКАЗАЛ! ИНДУС, СЛЕЗАЯ С ОБЕЗЬЯНЫ! И ВЫТИРАЯ ПИСЮН БАНАНОВЫМ ЛИСТОМ! -)))) ЛЮДИ ВСЕ РАЗНЫЕ!!! КОМУ ВОЙНА А КОМУ МАТЬ РОДНАЯ!!! Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус!
я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) ЕЩЁ РАЗ Успехов в ваших экспериментах -))) НЕ СУДИТЕ МЕНЯ СТРОГО-)))
Сцыкотно как-то открытое брожение делать 120 литров объём не маленький лично для меня может зимой попробовать
Чехи делают открытым брожением самые лучшие экземпляры пива если верить тому что пишут и сами чехи. В специальных ваннах сбраживают.
Если всё чистенькое включая руки пивовара то думаю даже сама дезинфекция излишня
Всё по делу!На счёт регенерации очень согласен,с 4ой регистрации очень сильно пиво ваняло дрожжами, теперь точно перехожу на меньшую развесовку, потому как последняя варка на новых дрожжах по аромату мне очень понравилось пиво!
Спасибо,
ты крут бро!
Спасибо за видео. По всем вопросам согласен на сто процентов. За два года, что варю пиво, самостоятельно пришёл к тем же выводам. А вот борожение с хмелем - интересный вопрос, обязательно попробую. Только нужно придумать как.
Дрожи, заслуживает отдельной темы.
У меня тоже такое мнение, спасибо инквизиторам,
дмитрий гужвинский в том и дело, что кроме белковой паузы ко всем выводам автор пришел благодаря каналу инквизиторов, хоть бы раз для поряка из вежливости их упомянул!
Спасибо инквизиторам за перекись ! поставлю в описание !
А вы как перекисью промываете, 9% перекись с фери разводите и потом кипятком промываете?
3-4% без моющих и потом не промываю а оставляю на сутки пустой кег ! Перед этим мою горячей водой с моющим и ополаскиваю !
Спасибо вам большое, ещё бы ссылку на видио, вообще прекрасно-бы было))))))
перешел на перекись очень доволен
Здравствуйте Александ! полностью согласен со всема пунктами что вы сказали, я пиво варю второй год , первая варка у меня заняла 8 часов, сейчас варка со всем, в том числе с мойкой варочника занимает 4 часа. если раньше нужно было полностью посятить этому целый световой день, то сейчас остается еще очень много времени)) В дополнении к вашим выводам по сокращению "дурости" в пивоварении добавлю, я отказался от охлаждению сусла( по крайней мере на зимнее время) после варки, сразу кипятком сливаю в кег корнелиус, за ночь сусло остывает, уром добавляю 1г дрожжей, шансов заразить пиво от кега почти исключено, результат ничем не отличается от всеми принятого охлаждения чиллером. За видео как всегда Лайк, продолжайте в том же духе!
Спасибо, попробую )
василий карнаухов Правы, нужно дополнительно цедить через чулок(желательно новый)), его киптком суслом обдает микробов не будет)
Да я тоже подумал чето мало, как раз варил пиво ,при просмотре ролика, 2 паузы,мэш аут выкинул и в 4-30 уложился ,но если 1ю паузу горячей водой залить то легко в 4 уложится можно ,ну и слил без фильтрования .
Владимир, спасибо за накопление и систематизацию собственных наблюдений, нам таких вот честных экспериментаторов не хватает.
По поводу мэшаута - моё мнение, что если промывать холодной водой - то лучше сделать, иначе есть риск получить "нисходящее затирание" помимо основного затирания, и, как следствие, уменьшение плотности вкуса и повышение алкогольности.
По поводу холодного промывания - соглашусь с 15ф. Мы греем промывную воду параллельно с затиранием. А если промываем холодной - то в итоге менее горячее сусло придётся дольше нагревать до кипения. Про мутность сусла - это следующий этап, "Андрей из Волгограда", например, одной только фильтр-системой добился кристальной чистоты продукта.
готовлюсь к первой варке, извините если вопросы тупые. как я понял с ваших слов если написано кидать пачку дрожжей 10-11гр значит не надо так делать? достаточно кинуть совсем чуть и все будет хорошо? и как потом вскрытую пачку хранить?
Подскажите пожалуйста,как и чем вы промываете , дезенфицируете оборудование после розлива пива по бутылкам? Если перекисью,это сколько же ее нужно для прогонки через всю систему! Я имею ввиду шланги от кеги через охладитель и до Пегаса!? Заранее благодарен.
Дрожжи "покойнички", "старички". Улыбнуло)
Подскажите пожалуйста какие паузы вы делаете при варке пшеничного пива?
Здравствуй подскажи 1 грам дрозжей ну типо s-33 или t-58 на 20-22 литра сусла достаточно? И повлияет ли на время брожения? Просто всегда сыпал по рецепту пачку 11.5 грам на 20 22 литра бродило 6-7 дней,! Спасибо за ответ взарание!
Да хватит !
Ещё такой вопрос к вам Перекись водорода которую продают в аптеке можно использовать повторно? И надо ли промывать после перекиси бутылки или ёмкость бродильную?
через два часа будет стрим , и там все объясню ! напомните вопрос !
дрожжей сыплю тоже мало всЁ бродит,перекисью тоже пользуюсь,про пет кеги видио будет? я сейчас начал разливать,но бывает резинки прекусаны в пробке они такие тонкие, вы моете новые кеги ? я ополаскиваю семом и заливаю ну о канале скажу что молодца ,я с 16 года подписан ,хороших варок!!!
На последней варке забил на мешаут и все норм получилось))) остальное все делаю по классике жанра))
Приветствую дядя Саша, как вы добились такой пены варю пиво плохая пена что нужно сделать подскажите пожалуйста темболее я говарит белковую нинадо делать паузу ...
Очередной класс поставил, за очень сильный адекватный обзор! Спасибо.
Дописываю, процент перекиси? И как обрабатываете, распыляете?
Добрый вечер. Пивной гурман, огромное Вам спасибо за то что дЕлитесь со всеми своим бесценным опытом.
В Ваших роликах немного не хватает вашего взгляда в камеру.
Спасибо ещё раз. Успешных варок!
Пивной гурман здравствуйте, я заметил что ваше пиво всегда темное примерно как цвет венского. Когда я варю пиво из самодельного солода у меня получается светлее. Расскажите пожалуйста свой рецепт, я так понимаю вы делаете спец солод , прожариваете в духовке или ??? Спасибо вам, лайк за видео)
первый рас хочу попробовать можно по этапно раскозать что сколько как когда количество дозировки спасибо
Согласен вообще со всем, кроме дрожжей, пачка 30 л. Перекись использую 30%, разбавляю, перчатки не тонкие обязательно. С йодом скисало постоянно.
А сколько хранится пиво в баклашках после розлива из кега?
Я всегда перекисью делал и делаю!
Да перекись рулит
Кстати бытует мнение -если дрожжей мало, а покушать у них много они типа становятся ленивыми и медленно ,плохо выбраживают. Кто еще пробовал добавлять по 2-3 грамма дрожжей напишите пожалуйста результат в коментарии...
Обязательно попробую с малым количеством дрожжей.
здоровья в хату
Всё интересно и логически правильно. Спасибо.
Только вот про генерации дрожжей отмечу - оне не из воздуха берутся в магазинах. При правильной микробиологии можно нормально держать толковую культуру. Но я именно про рост на среде, не про осадок. Осадок - ну его к бесам))
А так палец вверх, подписка и благодарность за мнение опытного здравомыслящего человека.
Только посмотрел ролик. Варю всего ничего- 12 варок с мая этого года. Со всем согласен. К большинству пунктов пришёл самостоятельно. В советской школе хорошо учили. Дрожжи только первые две варки бросал по пакету. На третий пакет пришлось 6 варок. Правда, самые простые- S-33. За раз варю 32-33 литра. Сбраживание под ГД. Что касается дезинфекции. Главное- всегда хорошо мыть посуду. Хоз. мыло, и то, оно не обеззараживает- хорошо отмывает. Перед самым употреблением ферментера, бутылок, крышек, гидрозатвор...- все прополаскиваю слабым раствором марганцовки. Когда раствор насыщенно розовый. Несколько крупинок на 1л воды, этого достаточно прополоскать все бутылки, ферментр, крышки... Марганцовки уходит очень мало. Моего запаса грамм 40 хватит на несколько лет. Перед розливом пива каждую бутылку переворачиваю на пару секунд, чтоб стекли последние капли раствора. Никакой сушки. На кой продают сушилки для бутылок? 12 варок, ни одного случая заражения. Перманганат калия тоже химия, но не слыхал чтоб плохо действовал на человека, если не перебарщивать. В детстве заставляли пить, горло полоскать... Впрок разводить не надо. За 20 минут до применения, в тёплую воду и вперёд. Кстати, мой запас хранился дома лет 40-50...
я до марганцовки сам дошол пока ничего!
Это по 2г.на 1л.сусла?,как их лучше раздробить?Тоже сыпал 1пакет s-04 на 30-34л.Спасибо
Разбродить *
Сань а как не крути на второй генерации самое вкусное пиво на мой взгляд. Как только не пробовал сравнивать а вторая генерация это просто бомба да косяк есть на 3-4 дня больше идёт цикл сбраживания и на недельку больше созревание но оно того стоит. Если есть желание возьми за тему эксперимента одно сусло сброди целкой дрожжами и второй генерацией думаю всем будет очень интересно.
@pivovar 2-3 раза промываю и три четыре дня подкармливаю мёдом дрожжики и порядок а иногда и сразу заливаю но дрожжи все равно промываю и оставляю нужное количество. Просто так слил залил не делаю всегда чищу дрожжи от осадка и мертвечины на сколько это возможно. У меня цкт из стиралок имею возможность сбора дрожжей. С кегами конечно сложнее
А что лучше перекись или спирт?
Перешёл на перекись год назад!
Здравствуйте,а засыпь на какой температуре делаете?
А где покупать перекись
Сань сутки в праймера неохмеленном розбраживаю мне нравится 1 грамм разбродится в 10 литрах сусла и на90 литров праймирую заводятся за 7-8 часов 1 грамм епта
где купить перекись 6%?
Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус!
я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) Успехов в ваших экспериментах -)))
в этом и прелесть сухого охмеления..
При какой температуре сусла добавляете элевые дрожжи ?
28-32
пиво еще не варил, только собираю информацию, но сразу начал подозревать что йод бесполезен в той концентрации что все делают
Да хоть чистый йод, херня всё это. Перекись только перекись.
То есть вы хмель, после того как охладили и слили пиво в кегу, собираете и в мешочке кидаете снова в кегу или сразу весь брух в кегу сливаете?
Я пользуюсь деохлором вроде норм
Подскажите пожалуйста про дрожжи я понял что можно закладывать совсем немного это про эли а при лагерах тоже можно немного
можно
@@user-ll8cp1ki9g спасибо
Обрызгал перекесью и через 10 минут смыл и всё ! Делаю так.
сам планирую начать варить пиво. так то опыт есть, варили вдвоем с братом. у него пивоварня, но графики не совпадают, поэтому надоело мотаться. да и надоело, как говориться, лишние телодвижения и лишние затраты. он варку на весь день растягивает, белковые паузы и все вот эти лишние дела. только вот нет у меня кеги. так что карбонизация будет нужна. и праймер будет сусло, а не дикстроза. плюс ко всему не хочу брать дорогие сорта ячменя. венский, или пилснер вполне сойдет. ну, может карамельного для цвета. своего хмеля нет, жатетский 500руб/кг вполне сойдет. по дрожжам спасибо. сам думал, что чем больше, тем лучше. снова экономия)) надо еще перекись найти оптом. какой процент перекиси надо. в аптеке вроде 3% продается. а так дизенфицировали деохлором. тоже ниразу не скисало. но таблетки эти тоже дешевыми не назовешь
Сделал как у вас под давлением, стоит 8 дней вчера не выдержал решил попробовать, все хорошо, но плохо слышно хмеля, можно ли открыть кег и добавить или лучше не рисковать
лучше не трогать , дрожжи поднимутся и карбон будет не тот !
Спасибо
Промываю тоже холодной водой и всё нормально!
Понимаю что это работает с холодной водой но мы же высылаем сахар а сахар горячей водой лучше вымоетмя из пшеницы попробуйте растворите сахар в холодной воде ничего не получиться но я попробую в пивоварении может и я на холодную воду перейду и буду пить прозрачное пиво
Ясно. Спасибо. А где покупали? Или заказывали?
Всегда пользовался перекисью 6%(спасибо моему другу пивовару) ни разу не скисало ,но перчатки нужны -руки от них белеют
А если спиртом 70°,?
Перекись рулит. Спасибо инквизиторам
Скажите, какая минимальная температура брожения у лагерных дрожжей, в частности 34/70 ферментис?
9
Доброго времени! Хочу попробовать брожение под давлением в стеклянной бутылке с бугельной пробкой. Положу пару дрожинок прямо из пачки, рванёт бутылка или нет? Как думаете Александр?
Думаю из под пробки будет лишнее стравливать !
Не травит.Но ставил в железо)).И бугель хомутил.
Здравствуйте, хотел бы уточнить как именно вы проводите дезинфекцию перекисью водорода? Опырскивая пульверизатором стенки емкости? И нужно ли мыть емкости после обработки?
czcams.com/video/woJ1I_ozmwU/video.html
Вам бы технологом на большой пивоварный завод !!!
добрый день. С чего мотор на сушилке солода марка машины. Делаю такую же сушку для солода какой мотор поставить незнаю что посоветывать можете
1.1 киловат,100 об .
@@user-ll8cp1ki9g добрый день а с какого прибора или аппарата можно снять
Спасибо за науку! А как хранить дрожжи после открытия пачки? И как долго они могут храниться?
Очень полезное видео и очень заинтересовал ваш новый метод охмеления ,как альтернатива сухому охмелению, но есть вопросы.
1) При кипячении хмель отдаст максимум веществ ,есть ли смысл внесения на брожжение ?
2) Какова вероятность ,что вместе с хмелем в сусло попадут вещества негативно влияющие на вкус.
3) Не уйдёт ли большая часть аромата вместе с углекислым газом во время брожения ?
это только начало этой темы , сегодня сварил пиво и в один кег добавил этот хмель ,через 10-15 дней будет дегустация !
У меня тоже была идея оставлять хмель после варки - все-таки его достаточно много и жалко выбрасывать сразу. Результат пока еще не дегустировал.
можно подробней о перекисе
Здравствуйте Александ!Подскажите пожалуйста возможен ли вариант с разбавлением плотного сусла не кипяченой холодной водой до нужной плотности?Родник рядом с домом )))экономия с чиллером.Хотелось бы знать ваше мнение
Мы же сусло кипятим для стерилизации , зачем потом опять его заражать не кипяченной водой .
Значит производители дрожжей специально навязали одну пачку класть на 25л. чтобы каждый раз новую брали, великий заговор!!
Канал микробиолог вера там ответ про норму засева
Вопрос, лагерные дрожжи тоже можно немного сыпать? И не разбраживая?
Можно но засыпать при темп.25-30 , а как начнут работать сразу охлаждать до нужной температуры !
Пивной Гурман , здравствуйте . Я хочу первый раз попробовать сварить пиво . Не могли бы Вы написать рецепт и технологию простого приготовления без оборудования . Боюсь обломиться и потерять вдохновение . Думаю многим будет интересно . Большое спасибо .
Хорошо я сделаю ролик на эту тему !
Понял. Спасибо) а какой перекисью пользуетесь? 3%?
Концентрат 36% и 1 к 10 развожу дис.водой !
Где купить?
Да ,я использую перекись ,использую несколько раз . перешёл на перекись пока не заквасил 3 варки ...((( теперь все гуд
Мучает такой вопрос есть большая кострюля Пищевой алюминий можно в ней варить сусло? Страшного не чего нет.?
МОЖНО !!
Всем доброго времени суток, как думаете брожение в пластиковой кеге получится, выдержит давление ?
Выдержит,но рискованно !
Канонизирую в этих же гегах, декстрозой в 30л наливаю по 28л, газа даже много бывает, проблем не было. Понравился Ваш ролик тоже охота попробовать сократить время на брожение и корбанизации, да и заразить гораздо меньше шансов. Спасибо за ответ. Варю 3 года лучшее хобби.
@@user-iv2sq8dc9l после карбонизации разливаете по бутылкам?
Белизной самой обычной дизефекция. Потом промыл обильно примерно 10 раз варил с это дизенфекциеей и все норм. За дрожжи спасибо.
белизна воняет хлоркой и смывать её надо обязательно , смывать опять же чем , водой ? в воде тоже неизвестно что . А у перекиси большой плюс -смывать ничем не надо и она не вредная для организма , остатки перекиси в пиве просто распадаются на кислород и водород .
Хорошие знания взял для себя с ваших видео,вот вопрос, вы говорите не делаете белковую паузу,а какие паузы вы делаете? Я начинающий пивовар,и первое что сварил это было односолодовое пиво с однопаузным затиранием- осахариванием, и кого угощал тем пивом всем понравилось, вторая варка была с рецептом в котором первач пауза 54гр. Помоему, точно не помню, но затирка была многопаузная.и вот второе пиво было не таким вкусным,со вкусом воды скажем так.третий раз варил с импортного солод, пиво светлее,плотность выше получается с импортного солода,но третье ещё не пробовал, стоит ждет меня с командировки
В основном 65 и 72 , но последнее время только 68 и все !! НУ а в основном как настроение , можно и 52 и 62 и 72 и 78 я большой разн. не заметил !!
Пена хорошая. Распишите по паузам пожалуйста. И пропорции.
Я начинал с йода , пару раз чуть не скисло, щас 60% головами, пока проблем нету. Щас варю пивко, попробую с хмелем забродить
Спирт, в отличии от перекиси, не убивает споры. Но это лучше чем йод )
Откуда информация про споры? На сколько мне известно 70% спирт так же как перекись действует.
Спирты не обладают спороцидным действием, и потому неэффективны в отношении спорообразующих микроорганизмов // вот, с первой ссылки гугла
Перекись смываете водой? Или до полного высыхания?
не смываю !
А какую начальную плотность обычно делаете?
от 11% до 14%
сколько дрожжуй вы сыпете на 100 литров сусла?
1-2 гр,
Здравствуйте.Можете подсказать где купить режимы хмеля.Заранее спасибо.
czcams.com/channels/oxxa1o2dbNgfBlOxGC7pRA.html
Спосибо большое за ваши саветы полезные и подробные,я начинающий пивовар и для себя очень многое познаю.А вы с какого города.
Артур Кононенко с украинского
Aleksandr Gojda здравствуйте ,вы с города Украинского или со станици.просто я сам с Краснодара и не могу понять точно
он из-под Харькова (Украина)
Добрый день! Подскажите, какие температурные паузы выдерживаете при варке светлого пива?
62 и 72 .
62 72 это не полный ответ по сколько минут?
@@storbilpleie6889 по часу на каждую паузу.. Он выше отвечал на этот вопрос
Да и ещё Александр про дрожжи! каждый штамп дрожжей имеет свой аромат и вкус!!! пиво делает вкусным не только солод и хмель!!! большую роль в пиве играют дрожжи! если задавать крупинку дрожжей! и сразу гасить углекислотой под 2-3-4psi Вы тем самым делаете сильно газированное пиво!!! даже в бокале видно было, УРАГАН ГАЗОВ!!! Очень сильная карбонизация не всем нравится она то тоже портит вкус пива и порой бывает и кислинку даст!!! Дрожжей на старте должно быть достаточно не для того,что- это типа совсем лишнее, зачем!!!, муть!!!!вонь!!!! А для насыщения всеми полезными свойствами на начальном этапе самого пива, во вторых я повторюсь, дрожжи дают пиву свой вкус!!! ЭТО КАК ФЕРМЕНТАЦИЯ СОЛОДА ПРИ ОПРЕДЕЛЁННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! ТАК И ДРОЖЖИ В ПИВЕ!!! НАСЫЩАЮТ САМО ПИВО НА НАЧАЛЬНОМ ЭТАПЕ БРОЖЕНИЯ "И ПИВО НЕ НУЖНО ТОРОПИТЬ, ДАЙТЕ ЕМУ ВРЕМЯ, И ВЫ ПОЙМЁТЕ О ЧЁМ ИДЁТ РЕЧЬ !!!" А ТО ЧТО У ВАС ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ ВЕСЬ ПРОХОДИТ ТОЛЬКО В ОДНОЙ ЗАКРЫТОЙ НА ПРОЧЬ КЕГЕ!!! НУ Я НЕ ЗНАЮ-)))) !!! ДАВАЙТЕ ВСЁ СБРАЖИВАТЬ В ОДНОЙ КЕГЕ, ГДЕ НЕТ ДОСТУПА К СТЕРИЛЬНОСТИ НЕТ СЛИВНОГО КРАНА ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ И МНОГО ВСЕГО ЕЩЁ, ЧЕГО НЕТ, А ОТ ТУДА И ВЕЕТ, ЗАРАЗОЙ И НЕ СТЕРИЛЬНОСТЬЮ, ПОТОМ НАДО РАЗВЕСТИ ТЕМУ О ДЕЗИНФЕКЦИИ О ЗАРАЖЕНИИ ПИВА, О КИСЛИНКЕ, КОТОРАЯ НУ НЕ КАК, НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ, НЕ ОТ АЭРАЦИИ СУСЛА, НЕ ОТ ПЕРЕЛИВА СУСЛА С ОДНОЙ ЕМ_СТИ В ДРУГУЮ! И МНОГОЕ ДРУГОЕ!!!ОДНОЙ КЕГИ И САМОПАЛНОГО ПЕГАСА С УГЛЕКИСЛОТОЙ!!! НЕ ДОСТАТОЧНО, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СТАБИЛЬНЫЙ ХОРОШИЙ РЕЗУЛЬТАТ В ПИВЕ!!! ПРОМЫВКА ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ НЕ КАК НЕ СКАЗЫВАЕТСЯ НА МУТНОСТИ СУСЛА ТОЖЕ-))))Александр это сугубо моё мнение и мой опыт! и прошу не судить меня строго! Заранее благодарен вам ещё раз за ваши экс-ты и видео ролики-)))
Дрожжевой не штамП, а штаММ. Если даже этого не знаете, какой из вас пивовар?
Добрый вечер! расскажите в какой пропорции разводить перекись ?
36% перекись делаю 1:10
Только перекись!!!