сделал шпунт систему по вашему совету. актуально если варить 1 раз в неделю одну кегу... иначе можно разориться на шпунт системах. а от себя бы добавил что 2 атмосферы маловато для конечного результата, обычно 3-4 дня бродит на шпунт-системе после просто снимаю клещи и остаётся на карбон еще 2-3 дня. а так, годная тема , из минусов цена и осадок. спасибо
Уже порывал случайно) под давлением у меня кеги ПЭТ (пластик) холява, когда моешь можно просмотреть наличие всякой бяки, (не всегда можно верить перекиси если не проф оборудование) муть уйдет налейте в бутылку и оставьте через месяца три +/- муть уйдет 101%(эксперимент для себя) главное что бы не случился автолиз. В такой "плохой" солод добавляйте процент 10-50% хорошего я так сам делаю и всё будет Ок, я специально под пиво завёл индюков, очень любят дробину( можно любую птицу), у меня техника варки иная 4 варки в одну бочку, 75% на алкоголь 25% на плотность очень круто получается, ареометра нет (был разбит) я по сладости, конечно, это не правильно, определяю подержать паузу или дальше идти, йод проба если менее 200 литров не нужна подержали на 78 и хор. при отечественном солоде и технологиях хоть месяц держи окрасится может. Хотелось бы видеть Вашу группу в соц сетях, Вк, одноклассники) Добрых варок Вам и хорошего настроения!!!!!!!
Доброго всем!Помогите советом наначинающему(первая варка)Варил светлое из зернового набора.Первичка,вторичка,вродь все ок-чистое,не скисло.Вкус есть.Разлил по пет 1л с добавкой 8гр декстрозы.Убрал воздух(сдавил бутылку)И третьи сутки(температура 18-20градусов)отсутствие надувания бутылок....Бутылки и пробки дезинф.перекисью и промывал спиртом.Потом сушил.Что интересно.Отобрал после первички одну двухлитрушку,добавил декстрозу-за четыре дня бутылка камень.Такое ощущение что после вторички в пиве дрожжей не осталось.Но,в то же время,с осадка после вторички жена хлеб испекла оч вкусный.Как решить проблему.Думаю вытрясти из пустого пакетика из-под дрожжей пару крупинок да разбродить на декстрозе.Потом дать в каждую бутылку.Что посоветуете? з.ы.Мож декстроза кЕтайская?Но на вкус сладкая....
Уважаемый Пивной Гурман, посоветуйте как лучше разлить пиво из ЦКТ в кег Корнелиус? На Корнелиусе у меня есть приспособа типа шпунта с монометром с АлиЭкспресс, но там похоже он может только 1 бар держать. По крайней мере манометр там только на 1 бар рассчитан. Я Корнелиус заполню на 1 бар с балонна СО, но в ЦКТ 2 бара, опущу в ЦКТ до 1- пойдёт муть. Далее - контролировать заполнение не представляется возможным- если только на весы поставить корнелиус и примерно по весу определить. Как кстати соотношение по весу пива и воды- 1.1:1.0 наверное, так? По трубке пивной, что будет использоваться при переливе- тоже муть не определишь, она либо силиконовая у меня будет, либо армированная, которая используется при розливе через Пегас, сразу не разглядишь. Что посоветует Профи пивного дела?
попробовать шпунт загрубить и манометр убрать а наливать по весу примерно и в конце кег болтать рукой , по звуку будет слышно сколько осталось до верха кеги !
Пивной гурман спасибо, попробую! Решил простой нормальный манометр сразу к кегу присоединить напрямую и по нему накачать чуть меньше 2 бар. Потом с ЦКТ отправлю Пиво в кег.
Доброго дня, хочу попробовать сбродить пиво под давлением в кеге Корнелиус. У этого кега два фитинга, один "IN" для газа, другой "OUT" для пива, я так понимаю шпунт-систему надо подключать на фитинг для пива, но тут вопрос: когда в кеге станет появляться углекислота, из этого фитинга в шпунт-систему газ начнёт давить пиво, в итоге сбросной клапан от пива залипнет. Подскажите правильно ли я мыслю? И как тогда получается использовать Корнелиус с шпунт-системой на бойлерном сбросном клапане?
@@user-ll8cp1ki9g ещё не проверял, но думаю на газовом коннекторе "IN" шпунт работать не будет, поскольку коннектор работает (открывается) на входящее давление, а у нас давление изнутри.
Спасибо за видео!Ведра надоели, есть кега Корнелиус. Можно ли сразу в ней сбродить со шпунтом на 2,5атм, а потом в холодильник, подсоединить кран и пить? Чтоб не заморачиваться с переливами?
А если в ведре под затвором сначала ферментировать, а как самое активное брожение пройдет, дня через четыре перелить в кегу и под шпунт? Или уже не добиться тогда полной карбонизации? Хочеться вообще избавиться от необходимости использовать бутылки, пить приямо из кеги. Карбонизацию газом из баллона один раз сделал- не понравилось, вкус не тот и пришллсь неделю ждать растворения газа. Сейчас сделал варку, сбродил в ведре, перелил в кег и добавил декстрозу. На днях буду пробовать, но опять же процесс на месяц затянулся.
Добрый вечер! Ситуация такая: делаю брожение по Вашей схеме первый раз, дрожжи к97. 1,5гр/27л, брожение в пет кеге +19 10 дней , на шпунте 2.0атм 8 суток, потом 2 суток 2,5атм(пробовал тёплым, показалось мало газа).Сутки кег под 45 градусов (!! когда перевернул, через время брожение стало живее, с низу от дрожжей идут пузырьки, как в первые дни!!) Розлив через охладитель и пегас( на редукторе со2 2,5атм, как и в кеге) ПИВО ИДЕТ МУТНОЕ, явно "дрожжевого цвета"(на 4-й литре прекратил розлив), вкус норм,не сладкое, газу много (на мой вкус),может,пусть побродит ещё? PS Из бродилки с гидрозатвором пиво в раз светлее и приятней на цвет(условия идентичные, дрожжей 5,75гр) розлил по таре
А как быть с давлением перед тем, как в холод ставить? Стравить до 0,7 .. 0,8атм(как в лагере) или пусть остаётся 2,5атм (думаю, на холоде давление само упадет)?
Здравствуйте, я начинающий пивовар, варю по немногу (11 варок). Заинтересовал Ваш метод. Но у меня появились дополнительные вопросы, которые в ролике не охвачены. 1. Разлив с кеги возможен только с вспомогательным баллоном углекислоты? (которого в нашей местности нет, а если заказать по интернету, то выйдет с доставкой дороже чем крыло от "Боинга") 2. Разлив по стеклянным бутылкам невозможен, я правильно понял?
Пены и осадка у меня и сейчас достаточно, тогда зачем этот сыр-бор? Не вижу тогда смысла заморачиваться этими кегами. Сбраживаю в пластиковых 30 литровых емкостях, разливаю в стеклянные 0,5 под крон-пробку. Чуть-чуть, правда, заморочки с праймером для карбонизации, и при розливе в бокал, нужно аккуратно и не доливать осадка.
Углекислотный огнетушитель наверное можно приобрести, но у меня пока с противопожарной ситуацией все в порядке. А для другого дела, я думаю, вряд-ли его можно использовать.
Доброго времени суток. Не желаете сделать полный ролик варки пива с несоложёнкой? Есть рецепт пива «Бланш Делуш» по типу Хугардена, варю по 18л по 2-3 раза в месяц, очень вкусное, получается плотное по телу тягучее... Могу скинуть рецепт... P/S: Сбраживаю как и Вы под давлением в кегах с единственным отличием от вашей технологии, дрожжи регидрирую полученным суслом после меш аута. Отбираю примерно 250 ml, остужаю до 20*С и рассыпаю на поверхность 0,5-1 гр дрожжей. Пока варится пиво они заводятся и очень хорошо, потом охлаждаю сваренное сусло до температуры регидрированных дрожжей и в процессе перелива в кег вношу их. Через пару часов уже пенка на поверхности (при верховом брожении), в ПЭТ кеге наблюдал, через 12 часов уже активное брожение. Вообщем как-то так... Удачных всем варок!
Здравствуйте. Так хранить долго получается нельзя там же? в кеге, в которой бродило? Надо обязательно разливать или переливать? Или можно оставить на неопределенное время, если в данный момент потребности в розливе нет?
@@user-ll8cp1ki9g сделал шплинт систему с обратным клапаном, сыпанул дрожжей на 30 литров на кончике ножа, все завелось через сутки. Давление растет. Спасибо за Ваши изобретения. Я раньше пачку на 30 л сыпал как дурак)). Все класно.
Добрый день, а если с помощью золотника в крышке газировать пиво углекислотой, после вторички и потом снять эту крышку, закупорить новой, и в погреб поставить, оно не пропадёт из-за снятия крышки? И сколько храниться сможет?
Александр, Здравствуйте ! Скажите у Вас есть ролик где вы показываете как разлить готовое пиво их кеги в пэтбутылки с использованем балона с ЦО2 и пегаса? Я Двигаюсь в перед по Вашим советам, и роликам, все мне понятно до момента, как Вы разливаете пиво в пластиковые бутылки из металлических кег с использованием балона ЦО2. Заранее спасибо за ответ!
Здравствуйте! Три раза делал ферментацию под давлением но Вашему методу, с одним только но... Дрожжей задавал в соответствии с калькулятором (минимум 1 пачка S-04 на 30 литров для эля). Температура брожения обеспечивалась в соответствии с рекомендациями по дрожжам...давление 2,3-2,5 бар, шпунт аппарат закручивал сразу, еще до начала брожения... после первички - перелив под давлением на вторичку, дрожжи все на дне первой кеги. Во всех случаях пиво получалось мутное, с серым оттенком и бражным привкусом...просветляться не хочет совсем. Не скисало... После розлива в пэт бутылки и хранения в тепле (при комнатной температуре) появляется небольшой серый осадок.....Прокоментируйте пожалуйста, что я делаю не так кроме дрожжей? Может попробовать повышать давление после перелива на вторичку...но там может банально не хватить карбона... Дрожжей даю столько потому как боюсь недоброда....
Приветствую . А как разливать из кега ? Потихоньку в бутылки без дополнительной углекислоты ? У меня есть возможность разлить пиво из кега при помощи игольчатого крана . Или надо обязательно иметь ещё баллон с углекислотой ???
подскажите пожалуйста-можно ли сделать так: провести первичное брожение в бочке-снять с осадка-залить в кегу и добавить фиксированное количество декстрозы-и без шпунт аппарата?а потом разлить под давлением углекислоты?
Можно, только после розлива в кегу под декстрозой у меня 2 недели стояло. С той же варки, посли, ферментации и в бутылки слил (с декстрозой). В бутылках всё кайф! С кеги сливал (под давлением естесно Пегас), карбонизации очень мало! И так несколько кег пива пришлось карбонить вручную СО2 ((( Этот мужик мне реальную тему раскрыл! Нинуна никаких декстроз и повторного перелива! (Если, конечно, не планируешь сухого охмеления) Я это видео не первый раз смотрю, только сейчас вьехал о чём он говорит)))
Здраствуйте! Понравилось видео,расказали просто и доходчиво.Я недавно начал варить пиво,сварил две варки ,одну с своего солода другую с солодового набора. Пиво на вкус прекрасное ,но не закарбонизировалось,первое вобще,а второе очень слабая карбонизация.Первое карбонизировал фруктозой,второе рубиновое-праймером.Может я занатдо долго выбраживаю в ферменторе.Может кто подскажет Спасибо...
100 мл праймера на литр пива. И карбонизация будет 2 атмосферы. Карбонизировать в том же месте, где и бродило, при той же температуре. И только после карбонизации убирать в холод.
9 дней вы пьёте пиво??? а как же созревания 1 мес? для плотных тёмных сортов около 3 мес? или что то не так я понял??? почему вы ждали 3 мес.брожение 14 дней ,карбонизация праймером 5 дней и можно пить как вы говорите.
@@user-ll8cp1ki9g у меня четыре года бутылка в стекле хранилась и пиво вышак было. Одна ещё осталась через 4 месяца 5 лет будет ей. думаю что тоже вкусняшка так и осталась.
Александр, подскажите в чём может быть дело. Ферментация под давлением, клапан на шпунт-системе срабатывает на 2 атмосферах. В итоге слабая карбонизация.
Попробовал по вашей методе, как итог: пиво все взбаламутилось при розливе, под конец даж остатки вспенились, кем Корнелиус перед розливом охладил, на бок поставил двое суток стояло, давление в кеге знал, на редукторе выставил все грамотно в чем может быть причина? Гурман, и знающие напишите
Пивной гурман нет, когда на розлив подсоединял, в течении 1 сек слышно было, как даление в кег пошло, значит чуть ниже было, нежели моего выставленого. 2,6 где то, я выставил 2,7-2,8 все как вы учили!
Если поступающее давление меньше чем в кеге , то пиво( часть , пузыри) пойдут в сторону баллона если нет обратного клапана. Мой первый опыт тоже плачевный -пиво мутное с осадком
Михаил Трегубов .я немогу добиться герметичности , гдето постоянно травит . Зачем заморачиваться с предохранительным клапаном? Через 4 лня брожения скинул с 7 атм. До 2 атм и пусть дображивает и от таивается, на 12 день дал 2,5 атм и разливаешь
Николай Левин , гурман говорил, что в приделах 7 атм.,самое активное ьродение первые 3 дня - эти дни модно фитинг не плотно закручивать, на 4 день закрутить плотно, после активного брожения, как мне кажется, больше 2 атм не наберется, а там хтозна....
Да не волнуйтесь вы насчет дизлайков. Ели не один человек не поставит они все равно будут , подкручено на ютубе. На каждые 100 просмотров один дизлайк.
Добрый Пес Айза , типа такого : Регулируемый Давление рельеф Клапан с манометром, для дома варить пиво s.aliexpress.com/2eIvUNnI?fromSns=Copy to Clipboard
Николай Левин от высоты захват увеличивается,по этому поводу Гурман объяснял он подрезал и не понравилось) сейчас под углом кег ставит. У меня корнелиус кеги тоже под углом ставлю, при розливе последней бутылки чуть выпрямляю следя что идёт в трубке осадок не захватывал)
Доброго времени суток ! Я так и не понял сколько бросать дрожжей.В этом ролике Вы говорите что мало 0,5 гр, на 50 литров , а в этом пачка на 15 -16 литров czcams.com/video/NgemEWq7RmM/video.html
czcams.com/video/rHxIS9_h6Ys/video.html прошу прощения , не та ссылка . с 21 минуты 45 секунды . Вы говорите что если бросить мало дрожжей пиво будет кислить. просто хочу разобраться в мелочах . для первой варки практически все готово... не хотелось бы запороть...
это старый ролик , сейчас когда я отказался от йода и перешел на перекись то чистота стала в разы лучше и уже нет риска заражения сусла дикарями , вот по этому можно класть 1 грамм на 50 литров сусла при температуре 25-28 градусов ! Если не уверены в чистоте то кладите больше дрожжей , надеюсь вы поняли !
Так мало таких искренних людей как Вы. Дайвам бог здоровья..
Спасибо за добрые слова !
@@user-ll8cp1ki9g подскажите пожалуйста дрожжей можно меньше класть только когда под давлением бродит?
@@user-cr4tv1zv4s Можно в любом случае !!
Замечательный канал! Всегда смотрю с удовольствием. Многому учусь. Спасибо!!!
Какой отличный второй ролик про ферментацию. Снимающий все оставшиеся вопросы о брожении под давлением. Спасибо!
Благодарю за Ваши труды.
Гурман Лучший!!! Благадоря Вам использую максимум один грамм дрожжей на 30 л числа, всё ок!!! Успехов, конечно лайк!!!
Спасибо за очередной урок для начинающего пивовара.
Прекращай пить прилюдно пивасик! Уважай смотрящих людей! Мы можем захлебнуться слюной! Благодарю за правду, твой опыт бесценен! Успехов тебе и отличного пива!
Класс, всë доступно и ясно.
сделал шпунт систему по вашему совету. актуально если варить 1 раз в неделю одну кегу... иначе можно разориться на шпунт системах. а от себя бы добавил что 2 атмосферы маловато для конечного результата, обычно 3-4 дня бродит на шпунт-системе после просто снимаю клещи и остаётся на карбон еще 2-3 дня. а так, годная тема , из минусов цена и осадок. спасибо
Спасибо. Не понятно - при розливе из кеги дрожжи все внизу осели. Забор с головки идет снизу. Дрожжи все в бутылке будет
Спасибо за видосы) А какие дрожжи больше нравятся для обычного светлого пива? Легкого для лета.
s-33
Спасибо за ролик.
По вашей системе делаю 3 раз супер
я по вашему совету 2 кега супер
Дела все в точности как у вас.Добавил немножко дрожжей и спустя сутки нет признаков, что они хоть как-то заводятся.
Температура должна быть не менее 25- 30.
охладил до 26 градусов.Поставил в доме в комнате, засыпал и закрыл кег.
Не переживай забродит , если 30 то за 10-12 часов а 26 может и двое суток , можно подогреть и все заработает быстрее !
@@user-ll8cp1ki9g правда есть момент, что засыпал дрожжи я при температуре 26, а в комнате где стоят кеги 20.
Уже порывал случайно) под давлением у меня кеги ПЭТ (пластик) холява, когда моешь можно просмотреть наличие всякой бяки, (не всегда можно верить перекиси если не проф оборудование) муть уйдет налейте в бутылку и оставьте через месяца три +/- муть уйдет 101%(эксперимент для себя) главное что бы не случился автолиз. В такой "плохой" солод добавляйте процент 10-50% хорошего я так сам делаю и всё будет Ок, я специально под пиво завёл индюков, очень любят дробину( можно любую птицу), у меня техника варки иная 4 варки в одну бочку, 75% на алкоголь 25% на плотность очень круто получается, ареометра нет (был разбит) я по сладости, конечно, это не правильно, определяю подержать паузу или дальше идти, йод проба если менее 200 литров не нужна подержали на 78 и хор. при отечественном солоде и технологиях хоть месяц держи окрасится может. Хотелось бы видеть Вашу группу в соц сетях, Вк, одноклассники) Добрых варок Вам и хорошего настроения!!!!!!!
7 дней и газирую😅 некоторое сразу пью! 🔥
Доброго всем!Помогите советом наначинающему(первая варка)Варил светлое из зернового набора.Первичка,вторичка,вродь все ок-чистое,не скисло.Вкус есть.Разлил по пет 1л с добавкой 8гр декстрозы.Убрал воздух(сдавил бутылку)И третьи сутки(температура 18-20градусов)отсутствие надувания бутылок....Бутылки и пробки дезинф.перекисью и промывал спиртом.Потом сушил.Что интересно.Отобрал после первички одну двухлитрушку,добавил декстрозу-за четыре дня бутылка камень.Такое ощущение что после вторички в пиве дрожжей не осталось.Но,в то же время,с осадка после вторички жена хлеб испекла оч вкусный.Как решить проблему.Думаю вытрясти из пустого пакетика из-под дрожжей пару крупинок да разбродить на декстрозе.Потом дать в каждую бутылку.Что посоветуете?
з.ы.Мож декстроза кЕтайская?Но на вкус сладкая....
Правильно думаете !
надо понять какое оборудование покупать, какие головки, какие пегасы,
Уважаемый Пивной Гурман, посоветуйте как лучше разлить пиво из ЦКТ в кег Корнелиус? На Корнелиусе у меня есть приспособа типа шпунта с монометром с АлиЭкспресс, но там похоже он может только 1 бар держать. По крайней мере манометр там только на 1 бар рассчитан. Я Корнелиус заполню на 1 бар с балонна СО, но в ЦКТ 2 бара, опущу в ЦКТ до 1- пойдёт муть. Далее - контролировать заполнение не представляется возможным- если только на весы поставить корнелиус и примерно по весу определить. Как кстати соотношение по весу пива и воды- 1.1:1.0 наверное, так? По трубке пивной, что будет использоваться при переливе- тоже муть не определишь, она либо силиконовая у меня будет, либо армированная, которая используется при розливе через Пегас, сразу не разглядишь. Что посоветует Профи пивного дела?
попробовать шпунт загрубить и манометр убрать а наливать по весу примерно и в конце кег болтать рукой , по звуку будет слышно сколько осталось до верха кеги !
Пивной гурман спасибо, попробую! Решил простой нормальный манометр сразу к кегу присоединить напрямую и по нему накачать чуть меньше 2 бар. Потом с ЦКТ отправлю Пиво в кег.
Спасибо
Поставил бродить пиво в корнелиусе. На манометре 1,4 бара. Как понять, когда пора разливать по бутылкам? Если что, НП была 15,2
А таким методом можно ферментировать в корнелиус кегах?
Делал по вашему методу-на вкус пиво получилось как лагер,на дрожжах s-04.А у вас,вкус сильно отличается от обычного брожения?
Доброго дня, хочу попробовать сбродить пиво под давлением в кеге Корнелиус.
У этого кега два фитинга, один "IN" для газа, другой "OUT" для пива, я так понимаю шпунт-систему надо подключать на фитинг для пива, но тут вопрос:
когда в кеге станет появляться углекислота, из этого фитинга в шпунт-систему газ начнёт давить пиво, в итоге сбросной клапан от пива залипнет. Подскажите правильно ли я мыслю? И как тогда получается использовать Корнелиус с шпунт-системой на бойлерном сбросном клапане?
Надо ставить на газовый клапан
@@user-ll8cp1ki9g ещё не проверял, но думаю на газовом коннекторе "IN" шпунт работать не будет, поскольку коннектор работает (открывается) на входящее давление, а у нас давление изнутри.
@@user-wv5cr7vy2c у меня все прекрасно работает, т.к. коннектор принудительно открывает клапан, независимо от давления внутри.
Спасибо за видео!Ведра надоели, есть кега Корнелиус. Можно ли сразу в ней сбродить со шпунтом на 2,5атм, а потом в холодильник, подсоединить кран и пить? Чтоб не заморачиваться с переливами?
Желательно снять с осадка чем раньше тем лучше , иначе появиться дрожжевой привкус !
А если в ведре под затвором сначала ферментировать, а как самое активное брожение пройдет, дня через четыре перелить в кегу и под шпунт? Или уже не добиться тогда полной карбонизации? Хочеться вообще избавиться от необходимости использовать бутылки, пить приямо из кеги. Карбонизацию газом из баллона один раз сделал- не понравилось, вкус не тот и пришллсь неделю ждать растворения газа. Сейчас сделал варку, сбродил в ведре, перелил в кег и добавил декстрозу. На днях буду пробовать, но опять же процесс на месяц затянулся.
надо пробовать ,но я думаю не хватит давления от если через 2 дня можно , но осадок все равно будет !!
Добрый вечер! Ситуация такая: делаю брожение по Вашей схеме первый раз, дрожжи к97. 1,5гр/27л, брожение в пет кеге +19 10 дней , на шпунте 2.0атм 8 суток, потом 2 суток 2,5атм(пробовал тёплым, показалось мало газа).Сутки кег под 45 градусов (!! когда перевернул, через время брожение стало живее, с низу от дрожжей идут пузырьки, как в первые дни!!) Розлив через охладитель и пегас( на редукторе со2 2,5атм, как и в кеге) ПИВО ИДЕТ МУТНОЕ, явно "дрожжевого цвета"(на 4-й литре прекратил розлив), вкус норм,не сладкое, газу много (на мой вкус),может,пусть побродит ещё? PS Из бродилки с гидрозатвором пиво в раз светлее и приятней на цвет(условия идентичные, дрожжей 5,75гр) розлил по таре
пусть постоит в холоде , пока не знаю что сказать , я на таких дрожжах не делал !
А как быть с давлением перед тем, как в холод ставить? Стравить до 0,7 .. 0,8атм(как в лагере) или пусть остаётся 2,5атм (думаю, на холоде давление само упадет)?
@@Михайло_Юрійович Пусть так и будет 2,5 !
Здравствуйте, я начинающий пивовар, варю по немногу (11 варок). Заинтересовал Ваш метод. Но у меня появились дополнительные вопросы, которые в ролике не охвачены.
1. Разлив с кеги возможен только с вспомогательным баллоном углекислоты? (которого в нашей местности нет, а если заказать по интернету, то выйдет с доставкой дороже чем крыло от "Боинга")
2. Разлив по стеклянным бутылкам невозможен, я правильно понял?
Возможно,но будет много пены и осадок в бутылках !
Пены и осадка у меня и сейчас достаточно, тогда зачем этот сыр-бор? Не вижу тогда смысла заморачиваться этими кегами. Сбраживаю в пластиковых 30 литровых емкостях, разливаю в стеклянные 0,5 под крон-пробку. Чуть-чуть, правда, заморочки с праймером для карбонизации, и при розливе в бокал, нужно аккуратно и не доливать осадка.
А углекислотный огнетушитель есть возможность достать?
Углекислотный огнетушитель наверное можно приобрести, но у меня пока с противопожарной ситуацией все в порядке. А для другого дела, я думаю, вряд-ли его можно использовать.
Сергей Бабушко там точно такая же углекислота. Надо только переходник с огнетушителя на редуктор у токаря сделать, я сам пользовался оу10 по началу
Доброго времени суток. Не желаете сделать полный ролик варки пива с несоложёнкой? Есть рецепт пива «Бланш Делуш» по типу Хугардена, варю по 18л по 2-3 раза в месяц, очень вкусное, получается плотное по телу тягучее... Могу скинуть рецепт...
P/S: Сбраживаю как и Вы под давлением в кегах с единственным отличием от вашей технологии, дрожжи регидрирую полученным суслом после меш аута. Отбираю примерно 250 ml, остужаю до 20*С и рассыпаю на поверхность 0,5-1 гр дрожжей. Пока варится пиво они заводятся и очень хорошо, потом охлаждаю сваренное сусло до температуры регидрированных дрожжей и в процессе перелива в кег вношу их. Через пару часов уже пенка на поверхности (при верховом брожении), в ПЭТ кеге наблюдал, через 12 часов уже активное брожение. Вообщем как-то так... Удачных всем варок!
Можно попробовать !
KARyazancev@yandex.ru напиши на почту что-то я скину рецепт.
Забыл ещё написать, что через сутки в кеге давление уже 1,5 Атм.
Я вот тоже начал дробину в огород отправлять. Голуби достали, а в теплице сразу плесенью покрывается. Как у вас этот процесс проходит?
Немного грибком покрывается если толстый слой ! Птиц не видел , наверно не голодные !!
дробину на сэм,отличный зерновой выходит)) можно муки добавить или кукурузную
Здравствуйте. Так хранить долго получается нельзя там же? в кеге, в которой бродило? Надо обязательно разливать или переливать? Или можно оставить на неопределенное время, если в данный момент потребности в розливе нет?
В холодильнике можно !
@@user-ll8cp1ki9g сделал шплинт систему с обратным клапаном, сыпанул дрожжей на 30 литров на кончике ножа, все завелось через сутки. Давление растет. Спасибо за Ваши изобретения. Я раньше пачку на 30 л сыпал как дурак)). Все класно.
Пивной гурман объясните пожалуйста как вы пиво наливаете без дрожжевого осадка или дрожжевой осадок под давление выходит в первую боклашку?
czcams.com/video/16aGUiiAQmg/video.html
Так а если оставить в кеге и наливать по несколько бутылок в течении месяца двух?
Добрый день, а если с помощью золотника в крышке газировать пиво углекислотой, после вторички и потом снять эту крышку, закупорить новой, и в погреб поставить, оно не пропадёт из-за снятия крышки? И сколько храниться сможет?
не пропадет ,если все чисто, а золотник это в прошлом ,еще в 90 -х так газировал воду про помощи брожения !!
Александр, Здравствуйте ! Скажите у Вас есть ролик где вы показываете как разлить готовое пиво их кеги в пэтбутылки с использованем балона с ЦО2 и пегаса? Я Двигаюсь в перед по Вашим советам, и роликам, все мне понятно до момента, как Вы разливаете пиво в пластиковые бутылки из металлических кег с использованием балона ЦО2. Заранее спасибо за ответ!
завтра будет ролик на эту тему !
@@user-ll8cp1ki9g ОК, ждем.
Привет с Кавказа, подскажите ,а можно без шпунт системы? Залить сусло в кег ,засыпать дрожжи и закрутить и всё. Или может давление переборщить???
нет нельзя , очень большое давление будет !
@@user-ll8cp1ki9g спасибо большое за быстрый ответ ,а то я поставил бы бомбу )))
👍
Вот не понятно как делать сухое охмеленье?
Здравствуйте! Три раза делал ферментацию под давлением но Вашему методу, с одним только но... Дрожжей задавал в соответствии с калькулятором (минимум 1 пачка S-04 на 30 литров для эля). Температура брожения обеспечивалась в соответствии с рекомендациями по дрожжам...давление 2,3-2,5 бар, шпунт аппарат закручивал сразу, еще до начала брожения... после первички - перелив под давлением на вторичку, дрожжи все на дне первой кеги. Во всех случаях пиво получалось мутное, с серым оттенком и бражным привкусом...просветляться не хочет совсем. Не скисало... После розлива в пэт бутылки и хранения в тепле (при комнатной температуре) появляется небольшой серый осадок.....Прокоментируйте пожалуйста, что я делаю не так кроме дрожжей? Может попробовать повышать давление после перелива на вторичку...но там может банально не хватить карбона...
Дрожжей даю столько потому как боюсь недоброда....
Вторичка не нужна !
@@user-ll8cp1ki9g А как вторичка может навредить?
Приветствую . А как разливать из кега ? Потихоньку в бутылки без дополнительной углекислоты ? У меня есть возможность разлить пиво из кега при помощи игольчатого крана . Или надо обязательно иметь ещё баллон с углекислотой ???
Craft углекислота нужна
нужно стабильное давление иначе дрожжи поднимутся с дна и пиво будет мутное !
подскажите пожалуйста-можно ли сделать так: провести первичное брожение в бочке-снять с осадка-залить в кегу и добавить фиксированное количество декстрозы-и без шпунт аппарата?а потом разлить под давлением углекислоты?
Можно, только после розлива в кегу под декстрозой у меня 2 недели стояло. С той же варки, посли, ферментации и в бутылки слил (с декстрозой). В бутылках всё кайф! С кеги сливал (под давлением естесно Пегас), карбонизации очень мало! И так несколько кег пива пришлось карбонить вручную СО2 ((( Этот мужик мне реальную тему раскрыл! Нинуна никаких декстроз и повторного перелива! (Если, конечно, не планируешь сухого охмеления) Я это видео не первый раз смотрю, только сейчас вьехал о чём он говорит)))
Нет !
Здраствуйте! Понравилось видео,расказали просто и доходчиво.Я недавно начал варить пиво,сварил две варки ,одну с своего солода другую с солодового набора. Пиво на вкус прекрасное ,но не закарбонизировалось,первое вобще,а второе очень слабая карбонизация.Первое карбонизировал фруктозой,второе рубиновое-праймером.Может я занатдо долго выбраживаю в ферменторе.Может кто подскажет Спасибо...
Сейчас будет стрим !
@@user-ll8cp1ki9g Здраствуйте! Прозевал я ваш стрим.
100 мл праймера на литр пива. И карбонизация будет 2 атмосферы. Карбонизировать в том же месте, где и бродило, при той же температуре. И только после карбонизации убирать в холод.
под какой фитинг брать кегу!
А подскажите во вторую кегу т е на вторичку щас сливаете или в первой кеге все сбраживаете?
Все за один раз и без вторички .
много ли дрожжевого осадка остается в баклашках после того как пиво в них отстоялось?
Осадка нет совсем !
Спасибо за ответы! Такой вопрос еще интересует: баллоны под углекислоту заправляете технической углекислотой или пищевой?
Пищевой !!
Здравствуйте подскажите пожалуйста сколько в Кеге может храниться пиво? И правильно ли я понял что перелив не обязательно?
czcams.com/video/y8XkGXox1do/video.html
Простите, возможно я неправильно понял или так и есть на 2:22 Вы говорите 1 гр на 50 (пятьдесят) литров?
да
спасибо за ответ,но по ссылке которую вы дали нет характеристик манометра! На какое давление нужна шкала
До 6 бар.
А дрожжевое привкус тоже уходит при розлив в бутылки при такой ферментации?
Да !
9 дней вы пьёте пиво??? а как же созревания 1 мес? для плотных тёмных сортов около 3 мес? или что то не так я понял??? почему вы ждали 3 мес.брожение 14 дней ,карбонизация праймером 5 дней и можно пить как вы говорите.
После варки 9 -12 дней и пиво готово , если это светлые сорта и не надо не праймера не чего ! Смотрите ролики внимательно и все поймете !!
@@user-ll8cp1ki9g Спасибо большое за ответ а сколько оно хранится в пэт бутылках???
@@dokkkk100 больше чем пол года у меня не задерживается , так что не могу точно сказать , но не скиснет и через 2 года это точно !!
@@user-ll8cp1ki9g спасибо за ответ лайк
Ирландский мох кидаешь или нет? Есть разница с мхом или без ?
Кидаю но не всегда , большой разницы не заметил !
Давно перестал кидать. Разницы не почувствовал.
@@spayksar4823 не понял на ноль градусов пиво ставишь после двух недель брожении или как?
Добрый день. Подскажите после разлива ,как максимально долго может храниться пиво?
1 год и более !
@@user-ll8cp1ki9g у меня четыре года бутылка в стекле хранилась и пиво вышак было. Одна ещё осталась через 4 месяца 5 лет будет ей. думаю что тоже вкусняшка так и осталась.
Почему вы везде говорите что невозможно померить конечную плотность так как пиво загазировано?
Купите рефрактометр и будет вам счастье
Когда спирт в жидкости, он мерит не коректно
Александр, вопрос такой, как быстро можно разлить кег по баклажкам? Хочу перейти на кеги, но останавливает именно рОзлив ....
Точно не засекал но примерно от 50 минут до 2 -х часов , зависит от пена-образования и опыта !
спасибо
Здравствуйте. Я сбраживаю без вторички. Как сбродило, развиваю на карбонизацию. Скажите пожалуйста, зачем сбраживать под давлением? В чем смысл?
Если бродить под давление то не надо вторички и карбон получается при первичном брожении и пиво быстрее будет готово через 10-12 дней !
Пивной гурман спасибо, буду пробовать.
Александр, подскажите в чём может быть дело. Ферментация под давлением, клапан на шпунт-системе срабатывает на 2 атмосферах. В итоге слабая карбонизация.
2 это мало 2.5 -3 надо.
Пивной гурман, понял, благодарю)
Дядь Сад подскажите пожалюста чем грозит превышение температуры на 5 градусов при затирании.
на какой паузе ?
@@user-ll8cp1ki9g на всех у меня градусник накрылся что теперь выбивать его .
НЕ переживай все будет нормально !
@@user-ll8cp1ki9g Огромное спасибо будем ждать обзор на новую пивоварню.
Попробовал по вашей методе, как итог: пиво все взбаламутилось при розливе, под конец даж остатки вспенились, кем Корнелиус перед розливом охладил, на бок поставил двое суток стояло, давление в кеге знал, на редукторе выставил все грамотно в чем может быть причина? Гурман, и знающие напишите
Я думаю давление в кеги было больше чем из баллона ,может манометры не правильно показывают !
Пивной гурман нет, когда на розлив подсоединял, в течении 1 сек слышно было, как даление в кег пошло, значит чуть ниже было, нежели моего выставленого. 2,6 где то, я выставил 2,7-2,8 все как вы учили!
Если поступающее давление меньше чем в кеге , то пиво( часть , пузыри) пойдут в сторону баллона если нет обратного клапана. Мой первый опыт тоже плачевный -пиво мутное с осадком
АЛЕКСАНДР Мишин дак я и говорю, что поступающее давление было не многим больше, как гурман завещал, а все равно в кеге все взбаломутилось
Petro Soyuk вы после варки сразу в кег сливаете? И оно только там и бродит весь срок?
А можно не сбрасывать давление? Пусть за 10 дней наберет сколько наберет, затем сбросить до 2,5, отстоТь и разливать
пиво будет пенится при розливе !
Оно может от 4-7 набрать, и потом придется такое же давление выставлять. Шланги потрескаются)
Михаил Трегубов .я немогу добиться герметичности , гдето постоянно травит . Зачем заморачиваться с предохранительным клапаном? Через 4 лня брожения скинул с 7 атм. До 2 атм и пусть дображивает и от таивается, на 12 день дал 2,5 атм и разливаешь
Может до 10-12 атмосфер может набраться. У меня Пэт кегу один раз разорвало))
Николай Левин , гурман говорил, что в приделах 7 атм.,самое активное ьродение первые 3 дня - эти дни модно фитинг не плотно закручивать, на 4 день закрутить плотно, после активного брожения, как мне кажется, больше 2 атм не наберется, а там хтозна....
Да не волнуйтесь вы насчет дизлайков. Ели не один человек не поставит они все равно будут , подкручено на ютубе. На каждые 100 просмотров один дизлайк.
подскажите характеристики манометра для шпунт системы
czcams.com/video/KKwazhoUMVE/video.html
спасибо за ответ,но по ссылке которую вы дали нет характеристик монометра! На какое давление нужна шкала
У меня до 2 атмосфер. 1,6-1,8 норм карбонизация получается.
Спасибо огромное
у меня сам клапан до 2атм держит.попробую пружинку усилить,проверяю через редуктор со2
Как потом разливаете? С подачей со2?
Да !
@@user-ll8cp1ki9g ещё такой вопрос, вы дрожжи разбраживаете? Если да то как
@@user-ov9fh3zd3q нет,но иногда делаю стартер,для проверки дрожжей
@@user-sz3uo6ic1i Тоесть сухими сыпите?
@@user-ov9fh3zd3q да
Подскажите а сколько литров можно заливать сусла в 50л кег под шпунт систему?
50
т е пена не полезет а будет под давлением осаждаться?
ДА !
@@user-ll8cp1ki9g здравствуйте! А меньше пива можно заливать в кегу? Сварил например не 50 а двадцать.
@@user-or7xo2yf1oможно ,но не меньше 20 ти ,ато может давления не хватить для карбона !!
А если кег- Корнелиус? Есть какая нибудь приспособа туда типа шпунта?
Добрый Пес Айза , посмотри канал "технологии для дома" или закажи с алиекспресс клапан с мономером 2-3бара с фитингом Корнелиус
Добрый Пес Айза , типа такого :
Регулируемый Давление рельеф Клапан с манометром, для дома варить пиво
s.aliexpress.com/2eIvUNnI?fromSns=Copy to Clipboard
Я просто купил манометр и подсоединил к своему пину. И стоит эта штука и ты знаешь какое давление, если перебор то просто скидываешь
Юрий Явор спасибо!
Получилось сбродить и разлить пиво по методу пивного гурмана в корнелиусах?
А с дрожжами как быть?
С кеги ж все в бутылки попадет...
Александр Начаров подрезаешь трубку сантиметров на 6-7 и норм
Александр Начаров не перед розливом пусть под угом полежит, дрожжи в углу лежат. При обрезании площадь забора увеличивается только
Леонид Кучеренко с чего площадь увеличится то?
Николай Левин от высоты захват увеличивается,по этому поводу Гурман объяснял он подрезал и не понравилось) сейчас под углом кег ставит. У меня корнелиус кеги тоже под углом ставлю, при розливе последней бутылки чуть выпрямляю следя что идёт в трубке осадок не захватывал)
Леонид Кучеренко я подрезаю. У меня Пэт кеги
Подскажите пожалуйста первые 4 дня шло активное брожение темп.18 сейчас остановилось и даже чуть упало 2.4 стоит ли вообще убрать клещи
Не надо убирать клещи , все нормально !!!
Доброго времени суток ! Я так и не понял сколько бросать дрожжей.В этом ролике Вы говорите что мало 0,5 гр, на 50 литров , а в этом пачка на 15 -16 литров czcams.com/video/NgemEWq7RmM/video.html
я сказал , можете кидать и пачку но я кладу 1 гр !
czcams.com/video/rHxIS9_h6Ys/video.html прошу прощения , не та ссылка . с 21 минуты 45 секунды . Вы говорите что если бросить мало дрожжей пиво будет кислить. просто хочу разобраться в мелочах . для первой варки практически все готово... не хотелось бы запороть...
это старый ролик , сейчас когда я отказался от йода и перешел на перекись то чистота стала в разы лучше и уже нет риска заражения сусла дикарями , вот по этому можно класть 1 грамм на 50 литров сусла при температуре 25-28 градусов ! Если не уверены в чистоте то кладите больше дрожжей , надеюсь вы поняли !
Дякую Вам.
идеи хорошие, но вот подача материала страдает, раза по два три смотрю, чтобы суть уловить