На сьогоднішній день тушонка-це стратегічний продукт,теж готуємо по 25-30 л кожен раз ,коли ріжемо кабанчика чи свинку,також варю паштет з печінки,сала і м'яса,робили з молодих кроликів -суперсмакота. Добрий господар,такий ,як ви, завжди матиме в своїй коморі щось смачненьке 😊☺️😀.
Автору спасибо!!! Но, паяльной лампой пользоваться неудобно и накладно, хотя у кого какие возможности. Я себе сделал горелку из старого газового котла отопления. Отрезал часть, где горелка. Газом пользоваться удобнее и экономнее. И мясо в банки нужно накладывать по самые плечики или под завязку. Так объём банки будет использован эффективней (мясо и рыба при нагреве ужимается, поэтому риск разрыва банки отсутствует (ПРОВЕРЕНО на личном опіте!!!). А с жидкими продуктами полная загрузка банки не катит!) Мясо готовлю так же, как в сюжете, только добавляю соли из расчёта 100 гр. на десять килограмм. На десять килограмм мяса один килограмм сала, так в банке слой жира получается 5-7 мм (у автора, видно, что гораздо большее соотношение мясо-сало). Добавляю специй для мяса по вкусу, перемешиваю. На дно банки лавровый лист, а перец горошком и душистый кладу поверх мяса, потом когда откупорите банку, перец в утиль. Многим не нравится горошек, когда на зубі попадается. Можно в банку добавить одну-две столовых ложки воды, но и без єтого будет нормально. Крышки, конечно, нужно выбирать качественные, но и качественные тоже ХОРОШО вгинаются, деформируются. Это происходит от того, если изначально давление избыточно, а должно оно быть в пределах 0.8 -1.2 АТМ. Проверено личным опытом! При давлении уже 1.5 АТМ наблюдается некоторое вдавливание крышек (когда-то, по совету, качал автоклав до 2.5. Результат "впечатляющий"!) В остальном: давление, температура, время почти, как и у автора ролика. Только я варю в пределах 105 -110 С. 120 С это уже критично (проверено!!!), мясо подгорает. В автоклаве делаю салаты из овощей, лечо, огурцы маринованные, томатный сок, рыбные консервы. Хорошая штука, автоклав! Спасибо!
@@PAVLOAXIS Звичайно можна, він дуже простий. В вичавлений сік додаєте сіль та цукор на власний смак, можна додати пару гілок селери, кому вона до смаку. Сік можна трішечки підігріти, це треба робити для того, щоб цукор та сіль добре розчинились. Куштуєте на смак. Розливаєте у зручні для вас банки, у мене це один-півтора літри, закатуєте, поміщаєте у автоклав. Нагрівайте до 90 С, і все, відразу вимикаєте. Все готово. Маленьке зауваження: з часом варки соку треба визначатися згідно об'ємів вашого апарату, у мене він великий на 84 півлітрові банки. Але всі овочі я обробляю саме в такий спосіб. Тільки огірки грію до 70 С. Експерементуйте, удачі! P.S. Якщо любите баклажани можу розповісти рецепт салата "ДЕВ'ЯТКА". Достатньо просто робити, а ще простіше і смачніше їсти.
Автоклав з великого балона електричний. Температура до 120* і виключаю. Тушонка і концерви -- БОМБА. А кришки вдавлює - накачано більше 1Атм. Не вода тримає кришку від зриву, а тиск який накачуємо.
Павло, отлично все сделано! Поставил лайк. Было бы не плохо, если бы об ошибках всех рассказал, которые могут быть при автоклавировании. Почему банки вскрываются или вздуваются крышки, что и почему ни в коем случае нельзя делать. И о технике безопасности. У меня тож автоклав есть. Периодически варю. Всегда все норм было ( ну почти всегда, один раз воды перелил больше нормы((( и при 100* в автоклаве было уже 7 атм. давления. Выяснил, банка выдерживает 8,5 атмосфер))). 3 банки лопнули из 21. ИМХО, под крышкой оставляю 1 см пространства, так банки полнее получаются). Удачи.
Благодаря вашему комменту Я понял свою ошибку наверное Я в автоклав налил много воды и у меня температура поднялась до 103 градусов при давлении 4, 5 и потом давление выросло до 5, 2 а температура осталась 103 градуса.
Добрий день.підписуюсь на ваш канал.може і до мене зайдете.Хочу запитать де купуєте такі кришкі?оце зробила тушонку,і кришкі такі як збуті.позвонила до виробника-,каже це нормально.Але мені не подобається .Скажіть де купить такя кришкі?сто тількі м'ясо перепорчується
Добрый день ! Попробуйте перед закладкой в банки вымочить мясо в подсоленной холодной воде часов 6, тогда сукровицы не будет. И если температуру держать 114-116 градусов 70-90 мин, то желейность будет выше, мясо не перегорает, жир не распадается на крапинки (частички) и товарный вид лучше
Можно только делать консервы в 120 галусов, минимум 25,для начального старта и давление 1 ед. Иначе не убить палочки ботулизма. Эта схема обязательна и никак иначе. Особенно грибы, 90%можнозаболеть,осоьенно пластинчатые грибы, где вы не увидите микрочастицы земли. Потом идёт мясо и рыба. Это обязательно. А компоты и фрукты, овощи можно меньше. Например начать в 120 и снижать. Мин 15,20.Ботулизм самый опасный яд, превышает в 1000 раз синегнойную палочку.Опсность в том, не видно ни цвета, ни запаха, что она там есть. Случаи смертельные часты. Нельзя рисковать.
@@user-ty7ii9hq7r желироваться будет, если в постное мясо на дно банки заложить кусочек свиной шкурки. Меня так научили. Я полностью остужаю, и появляется делирование. А если поставить в холодильник на недолго, образуется слой жира и ж лейка. И убирайте в комнату или на полки.
@@PAVLOAXIS дякую вам за відповідь від дуже толково все показуєте скажіть будь ласка якщо ставити 5 бонок води потрібно додавати до повного чи ні дякую що відписуєте і ділитися
Я градусник не вварил как мне держать ореентир? Догнать до 4.5 атмосферы полчаса покипят на 4.5 атмосферах и выключить нагрев??? Или замарочица вварить градусник
@@user-qz8lp6ce4q Градусник повинен бути обов*язково тільки по манометру завжди не вгадаєш кінець трубки градусніка обов*язково має бути у воді тоді показники температури будуть правильними
Мужчина!! Посмотрел с удовольствием...я из России ........все понятно и четко.Молодчик
Лаконічно, зрозуміло. І рідною мовою. Вподобайка.
Заебала ты своим акцентом за мову)))
Дякую за українську мову на просторах ютюбу,за то великий лайк,приготування теж безперечне!!!)
Дякую вам за ваш коментар
Дякую за гарні поради.Залишаюсь з вами .Слава Україні!
Ось це я розумію! Апарат як космічний корабель. І політ чудовий!
Бажаю успіхів у всіх Ваших справах!
Дякую за ваш коментар!
Респект и уважуха из Тулы!лави братуха..
На сьогоднішній день тушонка-це стратегічний продукт,теж готуємо по 25-30 л кожен раз ,коли ріжемо кабанчика чи свинку,також варю паштет з печінки,сала і м'яса,робили з молодих кроликів -суперсмакота.
Добрий господар,такий ,як ви, завжди матиме в своїй коморі щось смачненьке 😊☺️😀.
Дякую Вам за перегляд і коментар!
Привет из Воронежа! Молодец!!! Кратко и понятно
Олег Усков поддерживаю сБорисоглебска однозначно палец в верх
Тоже делаю тушёнку в автоклаве! С магазинной не сравнить! Молодец👍
Огромный привет из Забайкалья. Тушенка, просто класс!.
Дякую за коментар!
Лайк, однозначно.
Тушонка просто бомба ,👏
Автору спасибо!!! Но, паяльной лампой пользоваться неудобно и накладно, хотя у кого какие возможности. Я себе сделал горелку из старого газового котла отопления. Отрезал часть, где горелка. Газом пользоваться удобнее и экономнее. И мясо в банки нужно накладывать по самые плечики или под завязку. Так объём банки будет использован эффективней (мясо и рыба при нагреве ужимается, поэтому риск разрыва банки отсутствует (ПРОВЕРЕНО на личном опіте!!!). А с жидкими продуктами полная загрузка банки не катит!) Мясо готовлю так же, как в сюжете, только добавляю соли из расчёта 100 гр. на десять килограмм. На десять килограмм мяса один килограмм сала, так в банке слой жира получается 5-7 мм (у автора, видно, что гораздо большее соотношение мясо-сало). Добавляю специй для мяса по вкусу, перемешиваю. На дно банки лавровый лист, а перец горошком и душистый кладу поверх мяса, потом когда откупорите банку, перец в утиль. Многим не нравится горошек, когда на зубі попадается. Можно в банку добавить одну-две столовых ложки воды, но и без єтого будет нормально. Крышки, конечно, нужно выбирать качественные, но и качественные тоже ХОРОШО вгинаются, деформируются. Это происходит от того, если изначально давление избыточно, а должно оно быть в пределах 0.8 -1.2 АТМ. Проверено личным опытом! При давлении уже 1.5 АТМ наблюдается некоторое вдавливание крышек (когда-то, по совету, качал автоклав до 2.5. Результат "впечатляющий"!) В остальном: давление, температура, время почти, как и у автора ролика. Только я варю в пределах 105 -110 С. 120 С это уже критично (проверено!!!), мясо подгорает. В автоклаве делаю салаты из овощей, лечо, огурцы маринованные, томатный сок, рыбные консервы. Хорошая штука, автоклав! Спасибо!
Дякую за коментар,а можна рецепт томатного соку ?
@@PAVLOAXIS Звичайно можна, він дуже простий. В вичавлений сік додаєте сіль та цукор на власний смак, можна додати пару гілок селери, кому вона до смаку. Сік можна трішечки підігріти, це треба робити для того, щоб цукор та сіль добре розчинились. Куштуєте на смак. Розливаєте у зручні для вас банки, у мене це один-півтора літри, закатуєте, поміщаєте у автоклав. Нагрівайте до 90 С, і все, відразу вимикаєте. Все готово. Маленьке зауваження: з часом варки соку треба визначатися згідно об'ємів вашого апарату, у мене він великий на 84 півлітрові банки. Але всі овочі я обробляю саме в такий спосіб. Тільки огірки грію до 70 С. Експерементуйте, удачі! P.S. Якщо любите баклажани можу розповісти рецепт салата "ДЕВ'ЯТКА". Достатньо просто робити, а ще простіше і смачніше їсти.
@@Shakhtaum Пробачте, що вклинилась у мВашу розмову. Скажіть, а помідори до якої температури доводити, якщо у автоклаві. Ну так, щоб не полопались.
@@Shakhtaum вечір добрий ,напишіть,будь ласка,ваш рецепт салата дев"ятка....
Добрий день.Скажіть будь ласка,а чому коли вийняли банки з автоклаву,то кришки були здуті,хоча м'яса наклали по плєчікі.І чомусь не желірується.?
Хороша тема!! Вкуснятіна!!! 🤝👍👍👍😄
Дякую!
Гарне відео. Дякую.
Молодец!!! Хорошо так рассказал. Спасибо тебе из Екатеринбурга.
Дякую за коментар!
Автоклав з великого балона електричний. Температура до 120* і виключаю. Тушонка і концерви -- БОМБА. А кришки вдавлює - накачано більше 1Атм. Не вода тримає кришку від зриву, а тиск який накачуємо.
Молодець !!! Привіт з Тернополя !!!
Привіт!!!
ми тоже так робимо (дедушки і бабушки нас так тоже вчили)...супер....
Смачна тушонка! :))) Дякую за советы!
Молодец, всё чётко. Сразу видно что у человека руки на месте и голова.
Тушенка получилась отменная. Подписалась с колокольчиком, будем дружить!
Молодець! Все чітко, ясно і зрозуміло!
Дякую, за коментар!
Робив перший раз по вашому рецепту все получилось.Дякую
Дякую вам за ваш коментар
Павло, отлично все сделано! Поставил лайк. Было бы не плохо, если бы об ошибках всех рассказал, которые могут быть при автоклавировании. Почему банки вскрываются или вздуваются крышки, что и почему ни в коем случае нельзя делать. И о технике безопасности. У меня тож автоклав есть. Периодически варю. Всегда все норм было ( ну почти всегда, один раз воды перелил больше нормы((( и при 100* в автоклаве было уже 7 атм. давления. Выяснил, банка выдерживает 8,5 атмосфер))). 3 банки лопнули из 21. ИМХО, под крышкой оставляю 1 см пространства, так банки полнее получаются). Удачи.
Дякую за коментар,я візьму до уваги.
Благодаря вашему комменту Я понял свою ошибку наверное Я в автоклав налил много воды и у меня температура поднялась до 103 градусов при давлении 4, 5 и потом давление выросло до 5, 2 а температура осталась 103 градуса.
Хороший результат , молодец!😉😉😉
Дикую,все даже доступно!
Дякую , інформація досить точна
Дякую вам за ваш перегляд і коментар!
Хмельницький ставить лайк....кльова тушоночка
Класно, лайк)))
І і я так роблю а за кришки до автоклава чесно не знав , дякую за пітказку ,лайк від мене
Дякую вам за ваш коментар!
Вітаю! Круто і мабуть дуже смачно! Дякую за відео :)
Дякую вам за ваш коментар!
Это самая красивая, домашняя тушёнка которую я видел на ютубе!👍
Отлично! Молодец! Тоже делаю тушенку, каши, рыбу. Привет из Поволжья!
Дякую!
Добрий день.підписуюсь на ваш канал.може і до мене зайдете.Хочу запитать де купуєте такі кришкі?оце зробила тушонку,і кришкі такі як збуті.позвонила до виробника-,каже це нормально.Але мені не подобається .Скажіть де купить такя кришкі?сто тількі м'ясо перепорчується
Добрий день.Кришки фірми "кнопка контролер"
+++.все чудово.
Добрий день. Скажіть,будь ласка,де купуєте кришки закаточні для автоклава?
Доброго дня! Перегляньте в коментаряx повинен бути моб.номер телефону за яким можна Замовлення зробити
У меня Белорусский автоклав.!тушенку,каши делаем
Всем Добра!!! Класс👍👍👍
Клас. Дуже доступно пояснено.
Дякую вам за ваш перегляд, і коментар!
Это супер!!! Молодец без сомнений
Дякую!
Молодчинка,все зрозуміло.дякую.
Дякую вам за ваш коментар!
@@PAVLOAXIS доброго вечора.а якщо із свинячий обрізків робити.вони мають трохи хріщиків і кісток.чи перетліє в автоклаві ті хріщики?
@@petroromanchych594 Можна,потримайте на пару хвилин більше
Тоже делаю на костре. Только автоклав чутка больше.
Привет ну не могу я смотреть твои видео , аппетитно всё выглядит, что "слюнки подбирать устаю" , молодец 👍
Дякую вам за коментар!
Результат отличный...👍 привет из Германии!
Привіт!
Велике дякую! Підписався.
Дякую вам за ваш перегляд, підписку , і коментар!
Молодець, ех покуштувати б.))
Вітання зі Львова...Вподобайка)
Привіт! Дякую за ваш коментар!
Скажите, пожалуйста, где вы крышки для банок покупаете?
Кришка контролєр наберіть в гугл,або за номером 0504725577
@@PAVLOAXIS Дякую .
Привітання,за таку роботу лайк 👍💯 також купив автоклав білорус,якщо є цікаві рецепти буду радий дізнатися їх, Слава Україні смерть ворогам!!!
Дякую вам за ваш коментар! За цим посиланням декілька відео Автоклав: czcams.com/play/PLPEYZ7M6IzoyHU_7u_tLNMHSGnX4urmcb.html
Спасибо за видео, мы з мужем завтра будем делать тушонку .... И автоклав у нас такой же....
Привіт з Київа)
Привіт! Як тушонка смачна вийшла? Дякую за ваш коментар!
@@PAVLOAXIS дуже смачна ... І Вам дякую за відео;)
Якщо любите солодке рекомендую спробувати зробити згущене молоко в автоклаві. На каналі в мене відео як я робив
@@PAVLOAXIS ничего себе,первый раз слышу,что можно в автоклаве делать ..... Класс,
ДЯКУЮ!
@@user-bz7qp8zm4g Ось це відео czcams.com/video/cjp6z2m1ZCQ/video.html
Дякую.
+Ілля хіп Будь ласка
Где вы покупаете эти крышки для автоклавирования.
+Наталия Бодикова кришки кнопка контролер, здається так називається сайт
+Наталия Бодикова кришки кнопка контролер, здається так називається сайт
Хороший, простий класичний рецепт. Теж так роблю.
Зачем так издеваться над людьми))у меня от слюней весь телефон мокрый, привет из Беларуси))))
Лайк за українську!
Александр Горлецкий А если не говорил на украинском лайк бы не поставил?
Артур, поставил бы за Англійську... (В любом случае - лайк). Не переживай, друг.
Та и в России посмотрели,заценили ,почерпнули для себе,молодец хлопец.
смакота!! маю такий же самий автокла але саму стерилізацію проводжу поіншому - насухо незакатуючи банки. зніму відео як буде нагода. лайк однозначно
Посмотрел ваше видео. Подскажите у меня не желируется свиная тушенка в чем причина.
Можливо спробувати потримати тушонку при температурі 110 градусів довше
@@PAVLOAXIS Дякую спробую.
молодец... привет из Беларуси!!!
Красиво рассказал, лайк))
Супер, привет из Молдовы.😜
Привіт)
добрый день,тушенка не соленая?а можно ставить не полный ряд,не 21 банку, а 20 или 19?
Сіль треба давати по своєму смаку,банок можна ставити скільки хочете,але вода в автоклаві заливається як завжди
@@PAVLOAXIS дякую
Можно даже одну банку ставить.
супер
Супер. ЛАЙК
Дякую!!!
Добрый день ! Попробуйте перед закладкой в банки вымочить мясо в подсоленной холодной воде часов 6, тогда сукровицы не будет. И если температуру держать 114-116 градусов 70-90 мин, то желейность будет выше, мясо не перегорает, жир не распадается на крапинки (частички) и товарный вид лучше
Держали 90 минут, но желейности нет никакой, самая вода и тушонка горькая
Можно только делать консервы в 120 галусов, минимум 25,для начального старта и давление 1 ед. Иначе не убить палочки ботулизма. Эта схема обязательна и никак иначе. Особенно грибы, 90%можнозаболеть,осоьенно пластинчатые грибы, где вы не увидите микрочастицы земли. Потом идёт мясо и рыба. Это обязательно. А компоты и фрукты, овощи можно меньше. Например начать в 120 и снижать. Мин 15,20.Ботулизм самый опасный яд, превышает в 1000 раз синегнойную палочку.Опсность в том, не видно ни цвета, ни запаха, что она там есть. Случаи смертельные часты. Нельзя рисковать.
@@user-ty7ii9hq7r желироваться будет, если в постное мясо на дно банки заложить кусочек свиной шкурки. Меня так научили. Я полностью остужаю, и появляется делирование. А если поставить в холодильник на недолго, образуется слой жира и ж лейка. И убирайте в комнату или на полки.
А мясо порезанное в подсоленную воду????
скажы пожалуйста можно закласты пол автоклава банкамы и сколько надо налыть воды заранее дякою
Можна і одну банку. Я води завжди наливаю однаково, незалежно скільки банок
Классно смотрится.
Я делал так же , из карасей, томату немного добавлял. Магазинные консервы курят в сторонке.
Теж так робив,недавно робив ще з товстолоба рецепт з олією вийшло класно
@@PAVLOAXIS а можно рецепт?
@@ua7012 Рецепт брав з інтернета і не записав
Супер!
Дякую вам за ваш перегляд і коментар!
Круто з Праги лайк
Красава!
Немного не понял сколько соли на 0,5 банку????
5 гр.
Дякую.Можливо підкажете чому не застигає на холодець
Доброго дня! Скільки пройшло часу ,при якій температурі зберігаєте?
Здравствуй раскажи как делал автоклав если есть вариант
Проще купити,тільки не на 8 болтах а з іншою кришкою.Самопіджимною,за допомогою тиску.
Хороший автоклав собрал👍
Молодець все чудово обяснив .яка температура для риби і скільки часу тримати
Дякую за коментар! рибу готую 25-30xв. час починаю засікати коли температура дійшла до 115гр. дивлюсь щоб не піднялась більше 120гр.
@@PAVLOAXIS дякую вам за відповідь від дуже толково все показуєте скажіть будь ласка якщо ставити 5 бонок води потрібно додавати до повного чи ні дякую що відписуєте і ділитися
@@PAVLOAXIS дякую
@@PAVLOAXIS скажіть якщо неважко трубка під градусник наскільки сантиметрів заходить у воду в автоклаві дякую що відписуєте
супер смакота. Удачі
Дякую!
Вы молодец!!!
Уфа
Дякую!
Люблю тушенку.
Я градусник не вварил как мне держать ореентир? Догнать до 4.5 атмосферы полчаса покипят на 4.5 атмосферах и выключить нагрев??? Или замарочица вварить градусник
Я без градусника не пробував
у меня тоже градусника нет, наганяешь до 4, потом следи что бы больше чем 4.3не поднималось желательно и все нормально будет
@@user-yo5ot3lx1z добрый вечер дойдёт до 4.3 атмосферы и сколько по времени так варить?
@@user-qz8lp6ce4q Градусник повинен бути обов*язково тільки по манометру завжди не вгадаєш кінець трубки градусніка обов*язково має бути у воді тоді показники температури будуть правильними
Надо градусник.
Вищли пару штук попробувати.Скажи ти паштети тоже так само крутиш при такі температурі і з водою.
Доброго дня! Ось відео як роблю паштет czcams.com/video/TfhC65hWbz4/video.html
Доброго дня! Зварили тушонку, а желейності немає взагалі. Підкажіть, що робити?
У мене такого не було ,підсказати нічого не можу
10 гр. соли на поллитра не многовато?
5 гр,якщо не любите сольоного)
Супер! Не швиди, 2:53 трохи не стратив...
Коли стравлював повітря з автоклава було чути, як зриває кришки. Чи не так?
Кришки не зриває ,коли стравлюєш повітря буває що вони іноді вигинаються стаючи на своє місце . Тому чути легеньке потріскування
Молодец! Свидомый хлопец, зробIл як по техпроцiсу!
Павел добрый день! очень классные рецепты у вас!! скажите а можно молоко топленное сделать в автоклаве?
Добрий день! Робив ось таке молоко czcams.com/video/cjp6z2m1ZCQ/video.html
Який розхід м'яса на таку закладку?
450 грам на банку 0,5 л
Класс! А толщина фланца какая?
Десь 1см
Сколько времени прошло до окончательного остывания автоклава?
Залишаю на ніч,а зранку виймаю банки
Дякую
Сколько соли на банку 0.5 литра?
5гр.
👍👍👍
Супер!!!
Сергій Шевчук Дякую!
Просто красавчик.
+Waldemar Jäger Дякую!
Підкажіть будь ласка, чому тушонки після автоклаву гіркі і відчувається запах диму?
Не знаю, можливо перетримали,потрібно було менше часу стерелізувати
Гарный результат зроблю.
Чому в тушонках появилась темна водичка і вона не загусла?
Я не знаю
Круто! :) І я так хочу!!!
Чем внутри красил чтобы вода не ржавела?
Проста фарба яка була в дома марки не памятаю
Вунутрный краска какой над
@@user-ze5bn9jx5k перед покраской металл ортофосфорной кислотой надо обработать. А потом уже красить. Обычно нитро.
Їжа не для вегетаріанців,судячи по дизлайках сюди заходило таких 13
Вегетаріанці вже закатані в банки :-))))
@@scorpionyad цэ точно)
Дякую за працю.
Дякую Вам за перегляд і коментар!
Я делаю 112 градусов и 30 минут все остальное так же