Stracotto alla fiorentina / Piatto tipico toscano
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Come cucinare lo stracotto alla fiorentina? In questo tutorial vedrete la ricetta originale di questo gustoso piatto toscano.
►Come cucinare la carne di manzo in maniera deliziosa?
Ecco tutti gli ingredienti per preparare lo stracotto alla fiorentina, una ricetta toscana meravigliosa:
CARNE DI MANZO 1 kg
POMODORO PELATO 500 gr
SPICCHIO DI AGLIO 3
CAROTE 2
CIPOLLE 2
SEDANO 1 costa
SALVIA 2 foglie
ROSMARINO 1 rametto
VINO ROSSO 1 bicchiere
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
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A Genova facciamo uno stracotto molto simile: nelle incisioni mettiamo un battuto di rosmarino, aglio, pancetta dolce e sale grosso, il sugo è identico, lo passiamo al passalegumi e ci condiamo i tagliolini freschi.Ottimo!!! Sei una meravigliosa miniera di idee, quante cose sto imparando o modificando! Un grazie di cuore!
buono ... voglio provarlo!
Sto guardando tutte le tue ricette da settimane ormai, andando come vedi ben indietro col tempo...sei veramente uno chef che mi garba, le tue preparazioni rispecchiano i miei gusti...mi piace molto come spieghi! Voglio solo farti i miei più sinceri complimenti🔝🔝🔝
stai andando anche indietro nei miei kg ahahahhahahahahahhaha
@@CookAroundTv 😂😂😂
👍
Mi piace quello che fa , ho rifatto molte sue ricette a a casa seguendo i sui filmati . E poi è molto bravo a spiegare complimenti.
grazie!
Sei bravissimo grazia a te ho imparato a cucinare anche piatti italiano chez sono buonissimi ti adorooooo
+Aissatou Diallo grazie!!!!!!
che meraviglia... non sapevo fossi in quest'altro canale... ciao, Maestro... :-)
Piatto strepitoso.....da leccarsi i baffi.....Se poi ci metti una polentina....favoloso.
Complimenti.
Adoro la Toscana 😍
🙂
Lo sto cucinare. E' buonissimo !!
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Questo stracotto è davvero "comfort food". Una ricetta semplice ma buonissima!
👍👍👍👍👍
Un spettacolo, optimo lo ho fatto è venuto buonissimo... 🥰
👍👍👍👍👍
Mi piace moltissimo la carne come la preparazione ottima
😊😊
Sei bravissimo
L'ho fatto 😍..grazie e squisita ❤
👍👍👍👍
mia madre faceva il" Lesso rifatto con i cardioni"(Cardi).Cioè quando avanzava del lesso lo ricuoceva e ci metteva i cardi..una cucina semplice,ma che se avevi il pane lo finivi con ungere...ahahha...una volta non si buttava via niente...concordo con l'acquolina...si sentiva che gli avresti dato l'assalto..un ottimo canale
il lesso rifatto coi cardi .. mai fatto ma me ne hanno parlato! Da fare!
Fantástico!!
Mi e ' piaciuta molto la ricetta dello stracotto
sono proprio contento!
Sull'ultimo "ecco qua" si è proprio sentita l'acquolina in bocca. E un po' la ho anche io... :D
Sei sempre un serio punto di riferimento per imparare come si cucina e farlo con piacere
Billa Billi Grazie mille! ti aspettiamo nei prossimi video ;)
buonissimo:) bravo
ah si questo è davvero un gran piatto!
So che il video è vecchio ma spero tu possa rispondermi comunque.. sto avendo difficoltà a trovare la fracosta di manzo (in Veneto forse la chiamano diversamente?), quindi volevo chiederti se il cappello del prete possa andare bene lo stesso. Grazie mille per i tuoi fantastici video, da un follower appassionato
Ma durante queste 4-5 ore non si asciuga il tutto senza aggiungere un liquido ogni tanto?
in genere no, ma solo se si riesce a tenere il fuoco davvero basso e ben sigillato ... però nel caso uno aggiunge poca acqua
grazieee
🙂
bravissimo
+vittorio Donetti grazie, questo è davvero un gran bel mangiare :)
mammamiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa questo anche a colazione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
👍👍👍👍👍
Ottimo! Io da ultimo passo le verdure al passatutto per fare il sughetto cremoso
Ti seguo da poco e...... ma che me so' persa fino a oraaa!!!!!! Avrei una domanda: visti i tempi di cottura lunghi, potrei prepararlo il sabato sera, farlo riposare in pentola così com'è e averlo pronto per il pranzo della domenica? Magari dopo averlo rimesso sul fuoco per un po'! Grazie mille e ancora tanto piacere di averti scoperto!
certo che si, mi raccomando lascialo abbastanza umido ...
TI CHIEDEREI SE QUEL BEL TAGLIO DI CARNE CHE CHIAMI FRACOSTA SIA ANCHE A VEDERLO IL CAPPELLO DEL PRETE O SORRA COME SI CHIAMA FIRENZE OPPURE E' IL COLLO? GRAZIE MILLE
è il collo ...
@@CookAroundTv Grazie mille. E' una parte molto morbida una volta cotta.
che spettacolo. Peccato che non si possano sentire gli odori su internet!
Le verdure si passano nel mixer per fare la salsina?
se vuoi si, a me piacciono anche così come sono
o visto varie ricette degli stracotti ma la vostra e la mejo :)
:)
channel bross e 4
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤤👍🏻
buonoooooooooo,,,,,,,,
👍👍
Si puo fare anche con il maiale?
Nn viene buona nello stesso modo
Chiedo da inesperta: la carne cotta troppo a lungo non diventa dura? Ti ringrazio anticipatamente per il chiarimento :)
In questo caso la carne diventa morbidissima perchè la cottura è molto lunga ma sopratutto c'è sufficiente grasso per mantenerla morbida. E' molto importante prendere un taglio di carne adatto ad essere brasato ...
Che pezzo di carne si puo' usare?
TizyLoveMakeUp
Lo dice nel video: fracosta (di solito di vitello)
Mia moglie non lo mangerà mai e e troppo grosso per me solo, ma deve essere sontuoso. Strano non averlo tagliato per vedere l'interno. Tra l'altro doveva essere una carne di gran qualità, non s'è ritirata per nulla
Salve. Ricetta fantastica, da leccarsi i baffi! Una semplice domanda allo chef; se durante la lunga cottura il sugo di pelati si dovesse asciugare troppo, cosa dovremmo fare? Grazie.
Acqua .... meglio se (almeno) tiepida. Senza esagerare, però non far mai seccare troppo sopratutto perchè rischi di bruciare.
Capito! Grazie ancora.
dove posso acquistare quella nave da cucina? grazie.
la pentola?
CookAroundTv si!
C'è stato qualcuno che sottovoce ha detto "buono.."
Subito dopo che hai messo le verdure a pezzi nel tegame..
eh si ottima ricetta.lunga ma godereccia.ovviamente ci si beve un bel chianti.
:)
E perché non hai tagliato la carne.?? Come appare una volta cotto.??
Sei un cuoco eccellente e ti seguo da molto imparo e rifaccio alcune tue ricette,grazie,ma il profumo in questa lo hai sentito poco per il raffreddore...scherzo ciao Luca
🙂🙂
Chi non mangia aglio come fa? Se ne stia alla larga da noi agliofili 😀🙂
dev'essere molto profumato questo piatto
si 🙂
Però forse le verdure andrebbero passate?
io le preferisco intere, ma se le preferisci passate .... va bene lo stesso!
Col pomodoro l hai ucciso!!!!!
Dici " un kilo di manzo..." che razza di taglio adoperi? Sembrava lacerto , ma non ne sono sicuro...
Fantastico pero', non tagliarlo, per farci vedere come rimane, e' una nota di demerito. 😒
Hai ragione
Date un'occhiate qui se vi va czcams.com/video/pfKMEkWJRfs/video.html
Per chi ha a cuore la cucina come noi!
Bel video, complimenti e sopratutto in bocca al lupo per il libro! (attenzione a mettere troppi messaggi fotocopia, rischi che vengano spostati dalsistema come spam)
CookAroundTv
Grazie per il complimento e l'augurio. Spero che in alcun modo non sia stato disturbante il mio link alla vostra pagina.