BRASATO DI MANZO TENERISSIMO - brasato di manzo al vino rosso - brasato al Barolo - ricetta facile
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- čas přidán 5. 08. 2024
- BRASATO DI MANZO - BRASATO DI MANZO AL VINO ROSSO - BRASATO AL BAROLO
Un bello stracotto di manzo era proprio quello che ci voleva per renderci tutti più felici in queste fredde giornate. Che siano nevose o piovose, la voglia di rimanere chiusi in casa sale alle stelle, e a proposito di neve e casa perdonatemi se in alcune parti la qualità video non sarà quella di sempre.
Il motivo? La mancanza di elettricità. Purtroppo causa le grosse nevicate di questi giorni la corrente elettrica è mancata durante quasi tutta la scorsa domenica.
Io naturalmente avevo in piano già da giorni questa video ricetta e l'unico giorno disponibile era proprio domenica. In più avevo già messo a marinare la carne la sera prima quindi ero praticamente obbligato a cucinarla. Gli obbiettivi sono luminosi e nonostante la poca luce credo che sia uscito comunque un buon lavoro.
Come sempre aspetto un vostro parere.
Torniamo al morbido brasato. Esatto, morbido così tanto che si riesce tranquillamente a tagliare con la forchetta.
Beh, sappiate che non è solo la cottura che regala morbidezza a un pezzo di carne.
È importante la scelta su quest'ultimo, perché sì cari miei, e credo ormai sia una cosa detta e stradetta: un pezzo troppo magro non dà soddisfazioni, mentre un pezzo troppo grasso risulta troppo pesante, sopratutto se si procede con una cottura in umido.
Fatevi consigliare dal vostro macellaio un pezzo equilibrato, con quelle leggere venature bianche che danno un sapore e sopratutto una consistenza alla carne sensazionale.
Si dice che il taglio più adatto per il brasato sia il cappello del prete, con quella vena centrale che mantiene tutto il pezzo morbido, ma pure il reale (che ho utilizzato io) è ottima, ma pure tanti altri tagli che spesso cambiano il nome in base alla zona di provenienza in cui state.
La marinatura poi è molto importante (ma in realtà non indispensabile) perché fa impregnare di vino la carne, fino al cuore del pezzo, insaporendola molto bene.
Tranquilli però: se vi svegliate la domenica mattina e vi viene in mente che avete un pezzo di manzo per brasato in frigorifero potrete tranquillamente farlo per pranzo (l'ho fatto un sacco di volte e viene bene comunque).
Fatela rosolare quella carne, mi raccomando. Manterrà i suoi succhi all'interno e quindi mantenere una bella morbidezza e una certa carnosità. Poi solite verdure da soffritto con l'aggiunta di una patata media per avere una salsa più legata e un cucchiaino di cacao amaro.
Non inorridite: darà pienezza nel gusto (e poi con le carni rosse stracotte ci sta divinamente) e aiuterà a ottenere una salsa più scura.
La cottura dev'essere lenta e piuttosto prolungata. Io avevo a disposizione un taglio dal peso di 1 chilo e mezzo e ci sono volute due ore e mezza ma la soddisfazione poi c'è stata eccome....
Vedere un brasato che quando cominci ad affettarlo capisci che devi essere delicato per avere delle fette regolari, ti appaga proprio.
Per mangiare un bel secondo non devi spendere un capitale e basta poi attendere per fare un buon brasato. Tu scegli un buon pezzo e lascia fare alla cottura e vedrai che contenti che saranno gli altri quando lo mangeranno...
VAI SUL BLOG PER LA RICETTA SCRITTA. TROVERAI TUTTE LE DOSI E GLI INGREDIENTI E SOPRATUTTO ULTERIORI CONSIGLI;)
#brasato #vinorosso #manzo
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Una capacità nel cucinare, nel spiegare, nel parlare davvero straordinaria. Arrivi al cuore. Grazie
Equilibrato nei consigli. C era bisogno di una ventata di fresco/nuovo ! Brilli per la simpatia e spontaneità 😍❤
Bravo! Giovane, preparato e soprattutto non te la tiri!
ma quanto sei bravo e simpatico!!!io sono trentina ma ti ho scoperto da poco,oltre le ottime ricette è un piacere guardare i tuoi video,complimenti continua così
Io sono di Roma ma mia Nonna è Piemontese ... Ho dei ricordi bellissimi e sopratutto faceva un Brasato che era la fine del mondo..mi hai fatto tornare bambino ! Proveró questa ricetta super
😆😆 il finale mi ha fatto ridere tanto! Bello questo video,! la neve, il camino che crepita, un piattino di brasato, che voglia!👌
Ho seguito la tua ricetta....un successone!! Grazie!! Sei proprio bravo....e coinvolgi con le tue descrizioni culinarie...ho vissuto nove anni in Trentino
..mi è rimasto nel cuore...❣️
Bravo, ottima spiegazione, Chiara e semplice. Aggiungo... Ottima scelta musicale, di Buon gusto 😉
Davide sei il top.Ci insegni facendoci vivere le tue emozioni.Grazie di cuore.Adoro dove vivi.
Bravissimo Davide!
Cercavo una ricetta di salsa di vaniglia per la torta ed ho trovato il tuo blog. E poi ho visto questo video. Ed io ho deciso di preparare brasato per capodanno tanti mesi fa (in Russia capodanno e' primo di Natale e la festa piu' importante) e il tuo ricetto mi piace tantissimo. E' davvero piu' dettagliato e chiaro. Grazie mille!
Abbiamo 9 giorni di feste. Spero che guardero' tutti i tuoi video! Complimenti!
Bravissimo Davide!Con il tuo mpdo di fare e le tue ricette fai scaldare il cuore a chi ti segue 😘!!Grazie!!
Che dire Davide....
Uomo da sposare!😘bravissimo,simpaticissimo e carismatico!
@@davide_zamby no te prego no sta farlo. L'è sol na' monada 😁
Bravissimo e simpaticissimo! Grazie per le tue ricette.
Grazie caro Davide per questo splendido brasato, mi piace molto la sua morbidezza ed anche il colore! La salsina è perfetta! Devo prepararlo assolutamente durante le feste perché hai solleticato il mio interesse! 😉😘🤗♥️
Bella la neve, il vostro paesaggio e meraviglioso!
Magnifico video
Ogni volta ti migliori e i tuoi piatti sono avvolti da una atmosfera magica: la neve il caminetto il brasato morbidissimo e succulento, e come spieghi sembra tutto facilissimo .
Bravissimo !!
Sei adorabile con la tua simpatia,garbo e chiarezza,tanta fortuna🍀🍀🐞
Sempre molto bravo! 👏 Proverò sicuramente, ha un ottimo aspetto. 😀
Ma Davide..cucini anche senza luce!! Sempre contento e felice! Hai fatto entrare il sole una volta per tutto ne tuo cuore. Niente e nessuno te lo toglie. La "Luz" la fai tu. 😍 Che Dio vi protegga. Ti vogliamo bene ⚘⚘⚘💞 Grazie per le tue risposte. Sei incredibile. Tanto affetto e baci elletronici 😂🤣 Non mi stupirei sè un giono farai un film con la tua imaginazione! Buona settimana. ❤Mirella
Finalmente x caso ti ho travato sono bolzanina ma emigrata in veneto con i tuoi video I passo alle mie figlie così vedono le ricette filmate da te che però faccio anch'io da una vita W il Trentino Alto Adige anche noi abbiamo una cucina favolosa non solo il syd
Buonissimo Davide..grazie per i tuoi preziosi consigli....anche con i disagi va benissimo tutto...buona serata.
Hola Davide! Questa carne e fabulosa! Se ve tierna , sabrosa! Me gusta! Esa imagen nevada para mi es fantastica! Muchas gracias per compartire! Salutos!!!
Belli i tuoi video , sei bravo e simpaticissimo!❄️❄️❄️💙
Grazie per i tuoi video meravigliosi!❤
Sei fantastico Davide e una gioia e un piacere vedere i tuoi video
Ho fatto il brasato seguendo la ricetta alla perfezione ti posso garantire che è venuto eccezionale, grazie Davide ti seguo sempre perché sei bravo e spieghi benissimo 👏👏👏👏👍😘🐾🎈
Buonissimo😍 chissà che profumo 😍 grazie per queste bellissime ricette😍 like amico mio 😊👍 bravissimo come sempre😘
Davvero complimenti! Ho scoperto questo canale da poco e ho subito notato la tua capacità nel cucinare e nell'intrattenere. Continua così!
Sei bravissimo Grazie per le tue splendide ricette
Ogni volta rimango senza parole per come sai spiegare le cose. Ti ascolterei per ore a parlare di cibo. Video stupendo e goloso come sempre. E non mi stupisce che gli iscritti salgano. Non vedo l'ora di tornare a casa in Italia per Natale e prepararlo, visto che è per me sinonimo di Natale.
@@davide_zamby te li meriti!!
SEI BRAVISSIMO.LE TUE RICETTE SONO TUTTE DA PROVARE.GRAZIE !!!!!
Ciao Davide complimenti davvero mai mi stancherò di ripeterti quanto sei bravo oltre che simpaticissimo. Ogni tuo video per me significa avere per tutta la durata il sorriso sulle labbra 😍mi fai tanta tenerezza e ti guardo come se stessi guardando i miei nipoti 😍😍😍Ricetta favolosa che farò e con i tuoi consigli riuscirà stupendamente. Grazie di vero ❤ e continua sempre così 😙😙😙
Bravo bravo bravo hai una dolcezza nel spiegare le cose unica sembra averti vicino grazie sempre la neve c'e il brasato pure manca la polenta ma sicuramente non manchera' un abbraccio
L'ho fatto ieri per la prima volta e ha fatto un successo pazzesco! Carne tenerissima! Grazie Davide
Ciao Davide!!!...che dire!!??...fantastico da fare assolutamente...sei Grandeee 🥰👏👏👍👍🙋♀️
È piacevolissimo sentirti parlare 😊 sei bravo non mi stancherò mai di farlo presente! Super Davide 🤩 poi abiti in un paradiso terrestre sono favolosi quei posti 😍 Amo il Trentino ❤️
23:11 e mi hai fatto tornare fameeeee 😭🤣🤣! Cercherò di provare questa ricetta, sembra deliziosa 😍! Ho già preparato lo strudel seguendo la tua ricetta ed era davvero buono! Ancora grazie per i contenuti che proponi 😊😊❤️
Meraviglioso ce l’ho fatta! Ho aspettato la tua ricetta e ho fatto centro. Bravissimo
Buono il brasato,con la polenta, ma anche con il puré, BRAVO 👍🙋🏻♀️😘😘😘😘
Ogni volta che vedo una tua ricetta è un invito a provare. Inoltre sei troppo simpatico e molto umile come dovrebbero essere i ragazzi al giorno d oggi. Complimenti.😍
Beh... il brasato sulla stufa è top!!!
Nella casa di vacanza in montagna avevamo la stufa a legna... bellissima la vita attorno la stufa: ci cucini, ci asciughi i panni, ti dà acqua calda e tanta compagnia. Il tutto utilizzando energie rinnovabili...
Buona sera Davide, che dire sei proprio bravo , hai preparato un piatto che invita a peccare di gola .pure io cucino il brasato così, me lo insegnò mia madre che era montanara come te, anche se lei viveva sui nostri Appennini emiliani .spero che i vostri disagi causati dal mal tempo finiscano presto , però che spettacolo che avete davanti. Ciao continua sempre così che sei forte 👏👏👏
Bravo, bello, simpatico e fortunato a vivere in un luogo così bello.
Sembra proprio di stare lì con te a cucinare! Ricetta ideale per la stagione.
Ti rivedremo presto, spero!
Strepitoso, quest'anno per il pranzo di Natale lo faremo. Sei davvero mitico!! Grazie .
Io ti vedo da due giorni,mi hai fatto venire tanto voglia di fare le tue ricette,
. Bravissimo 👍👍👍
Che delizia! Da provare assolutamente! 😊😊😊
Ciao Davide, come sempre hai fatto una ricetta che è una meraviglia, spiegata con parole semplici e dettagliate. Sto preparando il menù per Natale e il tuo brasato è la prima pietanza che ho scritto :) grazie.
Mi dispiace per il disagio che hai avuto con la neve, ma ripeto per l'ennesima volta...abiti in un posto da favola!!!
Sei di una simpatia irresistibile, è un vero piacere assistere alle tue semplici e spettacolari ricette. Grazie Davide!
Bravura e simpatia uniche ! ❤❤❤
E' uno spettacolo, si vede molto bene che la carne a fine cottura è tenerissima e succosa, mamma mia devo assolutamente fare questa ricetta, complimenti Davide!!
Bravo, simpatico e che bella musica!!! Bella scoperta!!!! complimenti!!!
Fantastica la stufa come quella di mia nonna la ricordo come adesso...le ricette che proponi sono sempre gustose viene voglia di farle...grazie per la tua simpatia e bravura..adesso vado a finire di preparare il mio " Basmati alla zucca" ma proverò sicuramente questa tua ricetta..
Vivissimi complimenti!!!!! Esposizione, competenze, potrei aggiungere una marea di aggettivi, sei veramente bravo........ una piacevolissima scoperta per me!!!!!! Ancora complimenti e tanti tanti auguri per tutto!🌻🌻🌻
Ti ho visto "preoccupato "! .....💪💪💪💪💪💖sei un grande adesso ! Figurati fra tanti anni. Ti rinnovo sempre i miei complimenti! 😙
Sempre meraviglioso Davide 😘 gustosissima ricetta un bacione a te e famiglia😉😉😉❤❤❤
Che bontà 😍 con un bel contorno di polenta.. una goduria!!! Grazie di qs bella ricetta
Buonissimo ,domenica lo sperimento ,sempre bravo Davide ciao
Fatto oggi il brasato, seguendo la ricetta, con il cappello del prete.🔝🔝🔝
Grazie!
Salve Davide. Ho cucinato ieri a mezzogiorno il suo brasato. Un successone!!!La ringrazio per questa ricetta diversa da come lo cucinavo io. È piacevole ascoltarla. Buon successo
Sei proprio bravo!! Grazie, sarà il mio pezzo forte a Capodanno grazie 1000. Vorrei lasciarti centomila like, peccato che non si può 🥰❤
Mi fai venire la voglia di quello che cucini ogni volta per me sei 💯 e lode
Bravissimo
Naturale simpatico spigliato.
Un vero talento complimenti
Iscritta per le ricette della domenica ! Mi hai salvata!
Bravissimo🤩
Grande Davide ...sei sempre bravo e fai venire fame ...mannaggia...
Anche questa ricetta..fatta e rifatta! La salsa è qualcosa di speciale.. tanto che la congelo (abbonda rispetto alla carne)per riutilizzarla insieme ad altri ingredienti.oggi ad esempio l'ho utilizzata per metterla insieme alla verza e salsiccia, che una volta cotta è stato il condimento per una lasagna.. bravo Davide!
Fatto a Natale Super buono e morbidissimo,ho seguito la tua ricetta e ho messo il cacao anche se ero scettica su questo ingrediente. Una bomba Davide. Grazie x la ricetta, ah dimenticavo ho usato capel del prete e Valpolicella. Ciao Buone Festa 🎉🎉🎄🎄
Bravo Davide hai tutte le qualità, argomentazioni, comunicativa, semplicità, simpatia, bravura e bensì così giovane esperienza culinaria x diventare un N°1 ciao grazie 🤩
Grazie di ❤️ Gabriella
Mi trasmetti tanta forza per andare avanti ✨
Ciao Davide! Complimenti per le ricette e per il canale in generale. Grazie per i consigli❤️, proveró a farlo appena posso 😏 il cacao nella carne nelle zone del ragusano è un must (fanno anche i biscotti ripieni di cacao e carne macinata)
Bravo Davidino...che magia nei tuoi video...!
Bellissima scoperta,canale davvero molto interessante. Complimenti e tanta tanta stima per te
Davide ho fatto il brasato domenica è stato un successone 😙😙😙😙😙
l'hanno gradito anche i bimbi e me l'hanno già ordinato per la prossima volta.Il pezzo di carne ho preso il cappello del prete, è venuto tenerissimo. Ah! Dimenticavo ricetta eseguita passo passo come da te indicato, cacao amaro compreso.Grazie Davide mi hai fatto fare un figurone e tutti i miei amici e parenti hanno voluto sapere il tuo nome
🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Non amo molto la carne, ma questo brasato solo a guardarlo mi viene fame! Bravissimo 😉
Ottima ricetta grazie , lo cucinato e perfetto ottimo. ...
Bravissimo umile e preparato
Comtinua così
Ma come sei bello ,carino ,tenero simpaticissimo ,che dire giovane ma gia molto bravo ,grazie della ricetta e Auguri per tutto!...
Super, oltre ad essere bravo sei simpaticissimo, lo farò per Natale, ❤❤❤
Seguirò la tua ricetta! Sei molto bravo è stato un piacere vedere il tuo video
Grande!!!
Aspetto un tuo parere allora 🔝🙏🏻
Complimenti man ottima ricetta e intrattenimento 👏 da fare Sicuramente 😋
Ciao, bella ricetta!!!! La replicheró sabato sera a cena, per i miei ospiti e ti faró sapere👍👍👍👍👍
Il tuo brasato l ho fatto e rifatto ed è sempre un successo....sei veramente eccezionale ...bravo le tue ricette sono super buone..🤩
È sempre un piacere seguirti
Bravo Davide quel brasato li deve essere buonissimo.Bravissimo.👏👏👏👏👏👍👍👍👍
Chapeau!!🎩🎩👏👏👏
Complimenti😊
Sei sempre bravissimo!
Ho fatto oggi la ricetta del brasato è venuto buonissomo.... Anche con il cacao..... Bravo grazie...
Signor chef, ottima l'idea del broccolo a contorno tuttavia, domenica prossima, rigorosamente, gusterò in famiglia questa eccellenza, con un bel po' di polenta! Grazie ancora.
Mamma mia che buono sto riguardando la ricetta e ne mangerei una fetta anche se sono le nove del mattino ciao e grazie all, infinito 😘
bravo, simpatico e preparato, complimenti.
Sei grande ❤complimenti davvero
Davide sei bravissimo ed hai dei maglioni strepitosiiii !! baci
Che buono😋la provo senz'altro 😊
Sei molto bravo e spieghi bene. Complimenti👏
Sei bravo e simpatico, buonissima questa ricetta,mi sono iscritta da poco, vivi in una favola ,che bello
Sono nonna da poco, e tu sei il nipote che tutti vorrebbero, un bacio alla tua nonna, sono contenta di aiutarti
Ho scoperto il tua canale ieri e ho già guardato metà dei tuoi video, mi fai venire ogni volta fame; vorrei un sacco conoscerti di persona ma sono di Genova quindi sarebbe un po' difficile ahah, comunque spacchi, continua così
Oggi ho fatto il tuo brasato...un successo! GRAZIE...FAMMI UN BEL PIATTO DI CARNE CON LE MELE...NON VEDO L'ORA DI CUCINARLO...magari per Natale!👏👏👏🤗🤗🤗
bravo come sempre, riscaldi lo stomaco e anche il cuore e te lo dico da nonna!
Sei molto bravo per essere così giovane, complimenti,!!
Lo provo, lo faccio per domenica! Grazieeeee! Deve essere buonissimo! :)
@@davide_zamby, non ho dubbi davide! sei un mito!
Bravo Davide.
Complimenti
Mamma mia che acquolina! Io marinavo la carne con le verdure e 2 chiodi di garofano ma ora voglio provare questa versione col cacao e le verdure rosolate.Grazie per tutti i consigli preziosissimi ☺
Acquolina in bocca!!! Faró certamente! Grazie!
Buonissimo!!!!!!! Mai mangiato un brasato così buono
Ciao Davide,appena finito !!! Stasera in tavola con polenta 😊
Al profumo e all'assaggio....ottimo! Grazie ciao