188 - Stracotto alla toscana...da riempì 'na carovana!! (secondo piatto a base di noce di vitellone)
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- čas přidán 21. 12. 2014
- 2014 - IlBoccaTV - 188 - Stracotto toscano...me lo mangio sul divano! (secondo piatto a base di noce di vitellone)
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Tres: / tresmusicchannel
Thie soundtrack of this video is "Blind Willie's lamp" performed by TRES
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
'n chil'e sei di noce di vitellone,
n'ett'e venti di lardo
ott'etti di pelati
trito d' odori ('arote, sedano, cipolla, aglio)
'n bicchierozzo di brodo
ramerino
circa mezzo litro di vino rosso
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1,6 KG di noce di vitellone,
120 gr di lardo
800 gr di pelati
trito d' odori (carote, sedano, cipolla, aglio)
un bicchiere di brodo di carne
rosmarino
circa mezzo litro di vino risso
sale e pepe quanto basta
olio extravergine
Ingredients for 4/5 persons (english):
.6 KG walnut veal,
120 g of lard
800 grams of peeled
mince d 'odors (carrots, celery, onion, garlic)
a glass of meat broth
rosemary
about half a liter of wine risso
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1.6 KG nuez de ternera,
120 g de manteca de cerdo
800 gramos de pelado
Misa del Gallo d 'olores (zanahorias, apio, cebolla, ajo)
un vaso de caldo de carne
romero
alrededor de medio litro de vino Risso
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1,6 KG Nussbaum Kalb,
120 g Schweineschmalz
800 Gramm geschälte
Hackfleisch d 'Gerüche (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch)
ein Glas Fleischbrühe
Rosmarin
etwa einen halben Liter Wein risso
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1,6 KG noix de veau,
120 g de saindoux
800 grammes de pelées
mince d 'odeurs (carottes, le céleri, l'oignon, l'ail)
un verre de bouillon de viande
romarin
environ un demi-litre de vin risso
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge
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Madonna! Tu mi hai fatto venire fame!
Menomale se te la facevo passare era peggio mi toccava cambiare mestiere 😉😁
Ciao Bocca! Tu sei un gran simpatico. Ci insegni in un modo divino, a cucinare. I livornesi sono unici. Alla prossima Ricetta.
Alla prossima Mara un mare di salute e grazie mille ciao
Magnifico! Buon natale a tutti voi del canale Il Bocca xoxo
marie Savino Ciao marie grazie mille e buone feste anche a te
IlBoccaTV ft WeUSETV #menudinatale #ricette #natalizie #Stracotto #toscano #stracottoallatoscana #stracottotoscano #stracotto alla #toscana ...da riempì 'na carovana!!
#menudinatale #pranzodinatale consigli e idee per #ricette #natalizie partiamo con un ottimo #stracotto #toscano ...enjoy #tuscanyfood !
magnifico bocca, buone feste (passate) , complimentiiiii
Grazie mille ciao
Prima di tutto un Grane Augurio di un Felice Natale a te a tutti i tuoi amici e collaboratori. La ricetta è veramente sfiziosa, spero di farla durante le vacanze...ti farò sapere! :-)
miura1971 ciao miura ti ringrazio di tutto spero che tu abbia potuto godere in queste vacanze
ci sentiamo
Buone feste Simone..
***** anche a te
grande ..lo farò presto
grazie per la fiducia ciao
Da Gaetano il romano,mi stupisci sempre piu'mio caro Bocca.Mi ripeto,parli come magni e magni come parli,la tua genuinita'non trova riscontro,i tuoi piatti mi fanno venire la sputarella man mano che li assembli. Unico ed inimitabile,avrei piacere se tu hai un tuo locale di conoscerti e nello stesso tempo bearmi del tuo cucinato.Un saluto caro Bocca,e continua a stupirci
mio caro gaetano innanzi tutto grazie mille per i complimenti che mi fanno sempre bene ,detto questo nei ristoranti ho smesso per questioni mentali già sono abbastanza di forì se rimanevo ancora in cucina di un ristorante c'era rischio che facessi una strage , ora faccio da mangiare per chi vuole gustare la tradizione a casa propria senza troppe preoccupazioni, un grande abbraccio da livorno e grazie ancora
Ben fatto,per me rimani un grande
Super per le Feste!!!AUGURI😉
anche ate mia cara ciao
Grande Maestro!!!!!
grazie per il maestro ciao e alla prossima
@@IlBoccaTV GRANDEEEEEEEEEEEE
Sei un figo
🙏🙏👍👍👍👋
Maremma indiavolata quanto è buono lo stracotto! E spiegato dar bocca tutto diventa uno spettacolo! Lo preparerò al più presto!
e fai di molto bene perchè era favoloso parola di bocca ciao e grazie
Ogni volta che vedo le tue ricette mi viene fame, anche adesso che devo andare a dormire.
e te guardale come aperitivo prima di mangiare 😊😊😊😊😊 ciao
@@IlBoccaTV Bravo lo stracotto è buonissimo e tu simpaticissimo
Buongiorno e un saluto da casalingo disperato a tutti 😃💪🤞🍀 like positivo messo 😜
Oggi stracotto, grande bocca!!
grazie cesare un salutone e alla prossima
CHE BUONO!!
veramente speciale carne che si scioglieva in bocca :D:D:D ciao e grazie
Cucinato oggi... Ci è voluto parecchio tempo ma ne è valsa la pena, si scioglieva in bocca!!!
mitico fabrizio in effetti ci vuole il suo tempo per cucinare un buon stracotto , ciao e grazie mille per la fiducia
Io esagero sempre con il vino, non imparo mai, ma tento di recuperare con un pizzico di farina. Non lo dico ai cammensali
Si si fa 😉😉😉
Mi hai convinto...
Credo che sei l'unica donna che ho convinto 😂😂😂😂
Ciao e grazie mille
ciao, posso sapere che vino hai messo nello stacotto....grazie
ho messo un vino giovane rosso toscano sangiovese in purezza ma va bene un vino rosso giovane ciao
Also go aut of the box and use franch Bouquet Garni for all meat recipe.🍎🍎🍎🍀🍀🍀
👍🙏
Sarai anche grezzo ma rimai il Top, ciao Mitico.!!!
👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
Interessante, questo stracotto. Lo proverò senz'altro, come valida alternativa allo stracotto piemontese al nebbiolo, finora il mio preferito
ciap adraiana sono molto simili cambia di molto l'utilizzo del vino Toscano
@@IlBoccaTV grazie
Forse cambia anche la grande quantità delle spezie dei piemontesi..
@@IlBoccaTV mi sembra cambi solo il vino , io aggiungo anche un po di spezie ed erbe aromatiche,
La mi mamma cor sugo dello stracotto mi ci 'ondiva la pasta, ma quand'ero piccino ci metteva meno vino e piu pelati (forze proprio perchè c'ero io che ero piccino...)
Simone e Andrea e tutti quelli che orbitano intorno a "BoccaTV" e le loro famiglie... BUON NATALE! Un abbraccio!
Mangiar bene senza lattosio mica scema la tu mamma:)e beato te che ti cucinava con tanto amore tutta vesto popò di roba
Tantissimi auguri anche a te baldovino e a tutta la famiglia simone andrea,un sincero abbraccio da tutte e due
IlBoccaTV Era un piatto delle feste, o armeno della domeni'a. :D
Using a presion pot will cut the cocking time in less then half!
i know but i like cocking with this pot for i like see the dish
il sale quando va messo?
quasi alla fine per non indurire troppo la carne durante la cottura,ciao
Maillard no!!!
Ti ringrazio per avermi dato la possibilità di leggere su Maillard devo dire che non lo conoscevo sai mai detto di essere uno chef ti ringrazio per avermi fatto apprendere bon si finisce mai di imparare
che profumo mmmm
nememno in profumeria :D:D:D
grazie stefano ciao
Il bocca è il papa del mangiare
Caro Simone siccome a Brescia son tre giorni che grandina e fa freddino...domani mattina faccio questa ricetta da leccarsi i baffi e ti farò sapere come m'è venuta 😊
maremmina ma dove stai al polo nord? un bacione fammi sapere il risultato
IlBoccaTV - La vera cucina toscana ieri c'erano 12 gradi simo...oggi fa caldissimo.magari fossi al Polo Nord...almeno lì saprei come vestirmi eh.in valtrompia a Brescia passiamo dai 15 gradi a 34(e viceversa) in un solo giorno.ecco perché siam fusi!😊
maremma dello sbalzo termico nemmeno nel deserto un bacione
Viene fame solo a vedello, chissà che profumo! Però mi sono perso, dov'è che hai usato il brodo???
ciao angelo il brodo l'ho messo insieme ai pelati a pulire il barattolo,era favoloso,ti auguro buone feste e alla prossima leccornia
IlBoccaTV E', vero, che ci vuoi fà, sò un po' rinco! :-) Buone feste anche a te, alla prossima!
Ho la pelle d'oca, consigli per cucinarla?
In che senso ?
@@IlBoccaTV 😁 le tue ricette sono mondiali, mi fanno venire la pelle d'oca.... da li la battutaccia...
Sei una grande ispirazione per le mie cene, complimenti!
@@antonio849 l'ho capita ora l'oca e durina 😂😂😂
@@IlBoccaTV 😂
a pigiaccelo c'entra anche i rosmarino....dehhhhh!!!!
allora lo sai.... ciao
😣
🙄😜
oh Bocca...il che tu mi spieghi come mai in toscana si fan sempre du volte le cose...la bollita si fa la ribollita...il cotto lo stracotto...un è che siam esagerati pè natura?? ciaoooo
esagerati è un eufemismo :D:D:D
Dio como se estraña la toscana
tutti matti
Se tu se chef... Io so Schumacher!!! Ma grullo e MAILLARD MI SA CHE NON LO CONOSCI PE NIENTE!!!
GRULLO!!!!
Grazie mille per il tuo tempo
Ma quanto eri giovine amico di ricette
È circa 8 anni più giovane
se il vino lo fai sobbollire un quarto d,'ora prima di usarlo vedrai che ti restara' la carne morbida al punto tale che per affettarlo senza che vada in briciole lo dovrai prima raffreddare in frigorifero
ti ringrazio per il tuo consiglio proverò sicuramente ciao
@@IlBoccaTV anche io non frullo nulla del fondo perché non mi piace l'effetto pozzanghera densa e marroncina , mi ricorda .. e poi così senti il gusto della carota del sedano la consistenza e via mangiando , prova al gusto a mettere in bollitura qualche chiodo di garofano e due o tre bacche di ginepro e una foglia di alloro sentirai che bontà , io come vino uso il chianti quello bello forte tannico asprino e sostenuto , da molto più sapore del barolo
cotto cosi, non si sente troppo il vino ?
no non preoccuparti è aromatizzato va benissimo
questi piatti della nostra tradizione oggi si usano poco ma il perchè è che oltre ad aver perso il gusto dei sapori decisi, nessuna "massaia" moderna vuol passare 3 ore a cucinare: sennò gli chiude l'istituto di bellezza!! Buon Natale a voi e famiglie ||
silverio nuti Hai proprio ragione silverio ,ma d'altronde il mondo è alla rovescia e allora un sà più il tempo di godessi queste leccornie,auguro a te e alla tua famiglia BUONE FESTE E BELLE MANGIATE
noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ti siei depilato???????????????????????
Walter Malacarne volevo farmi la barba a figura ,ma un sono più abituato ed era venuto un troiaio,allora via tutto ,sembro un bimbo di 20 anni ...si ma di galera:D:D:D
Ciao walter e auguri a tutta la famiglia
Auguri a te la tua famiglia a Andrea e la sua famiglia
Chef, sarebbe meglio ti pulissi le unghie prima di cucinare!
lavorando in un ristorante dove facevo due volte alla settimana il riso al nero di seppia le unghie mi rimanevano belle nere per giorni nemmeno con la varichina tornavano belle bianche come i figlioli