Apprendre à lever les filets d'un poisson en 5 minutes chrono !
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- čas přidán 22. 02. 2021
- Comment lever un filet de poisson dans les règles de l'art ? Découvrez ce nouvel épisode en immersion dans les cuisines de l'Institut Paul Bocuse.
- Jak na to + styl
merci pour la vidéo intéressante j'appris un nouvel méthode pour nettoyé le poisson 🙂
bon travail merci
Bonjour, merci messieur pour c'est explications clair et précise, ya plus qu'à s'entraîner maintenant.
Merci beaucoup c'est vraiment bien expliqué.
Mer i beaucoup pour cette vidéo très bien expliqué. Plus qu'à mettre en pratique
Là on a quand même un sacré bonhomme, merci pour ces explications
Bravo, clair et efficace.
J'ai regardé 1x et réussi direct ! Merci
Vraiment tres bon travail et explication de la technique de préparation excellente. Merci 👍😊🎉
Presque... mais j'avais une poche avec des œufs et j'avais l'impression que la cage thoracique est vraiment arrondis pour le coup.... mais merci ça m'a quand même aidé
Super, Merci 👍
merci
Merçi chef
oui. mais si le couteau est suffisamment avancé, càd qu'il passe sous le filet en dépassant un peu, y'a peu de risque de couper le filet par inadvertance.
Sa me rappelle ma formation à Rungis
Limpide ! Merci !
👍⚘
Suis cuisinier au Républicain démocratie du Congo j'ai aimé
Au prix actuel du poisson , je prendrai pas le risque de perdre autant de chair consommable !
Pas top pour un chef il cisaille trop avec son couteau er même pas de gant anti coupure
Un filet c est sans la peau ! Tout le monde peut le faire couper le poisson en deux !
un chef qui appelle des nageoires ...des barbillons???, il faut faire attention que (cette)... morceau là soit au-dessus de la lame, 2.20, et a 3.46 il le coupe ?? Debout les chefs réveillez vous votre savoir se "bar",