LEGENDA ŠKOLNÍCH SVAČIN! Gothajský salám - recept na ten nejlepší salám, takhle to má chutnat!
Vložit
- čas přidán 3. 02. 2024
- Po úspěšné sérii "Ano, Mistře!", kde jsem hodnotil výrobky, jsem se rozhodl s žáky udělat video a ukázat jak by měl vypadat gothajský salám podle nás. Je tak jasné, že bude jen z kvalitních surovin, bez separátu, mouky a další přísad. Až se jednou rozjedete do naší školní prodejny (již finišují stavební plány), tak tam takový salám určitě v nabídce bude! Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl!
Recept na 10 kg hotového salámu:
3 kg (prg* 60g) předsol. hovězího masa - mix lepšího předního a zadního
3,8 kg (prg 76g) předsol. vepřového libového z kýty a plece
3 kg (prg 60g) předsol. hřbetního sádla
600 g ledu
16 g pepř ml.
20 g paprika sladká
3 g muškátového květu
5 g česneku
*0 g prg = praganda (vše je předem nasoleno!)
Klihovkové obaly 75-85 průměr 10-15 ks
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Trička, narážku, koření, obaly, střeva, provázek, pragandu, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny se studeným kouřem, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
Momentálně mi neni psychicky nejlepe a malo co mi zvedne naladu nebo mne potesi, jsem rad ze u techto videií mam moznost na chvilku vypnout a sledovat lidi jak se venuji pekne praci, dekuji pane Málku
Zdravím, někdy musí být hůř aby bylo lépe .Přeji hodně sil a pevné zdraví👊🫵
Brzy se uzdravte🍀
Opečený gothaj s bramborovou kaší,nebo k čočce na kyselo, nebo k fazolím v rajské,tím se nedá nic zkazit.Výborně,super inspirace a super prácička.😊😊😊
Mňam 😋
To je taková paráda, vidět lidi,co dělají tohle řemeslo poctivě a s láskou. Krásná práce
Sice na to koukám v půl 1 ráno ale hned bych to tam narval s cibulí a octem❤😂😂
Ahoj sice jsem po večeři a můžu jít znova díky vašemu videu. Super práce .🤤😁
No nádhera a slintala jsem tu a záviděla:-) Nezapomenu , když jsme byli mladý na čerstvý rohlíček s gothajem, který fakt neměl chybu. I když už je to hodně let a za komunistů. Dnes se ten gothaj nedá žrát:-((((((( A jaký byl i s cibulí a soctem, prostě ňamka. Opět nádherná práce pane Mistr a kluci a poctivá. A mám raději tedy normální gothaj. Moc děkuji , a ať se vám daří.
Mistre ,dělám podle vás a samozřejmě vždy zauzeny ,je to úplně jiná chuť ,a centimetrove plátky obalene jako rizek ,ve vajicku grilovaci kořeni ,k tomu domácí chlebik a okurcicky ,tak to je fakt super zakusek k pivecku když večer skoncime na malé farmě s praci 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏🍀🍀🍀🍀🍀
Na Gothaj už dlouho sbírám odvahu. Zdá se to být jednoduchá výroba, ale aby byl opravdu dobrý, je to pěkná dřina. Zatím využívám toho, že je chladno a jedu fermentované salámy Herkules a Lovečák. Gothaj se dá udělat i v létě.
Udím pár let. Ale loni na podzim jsem výráběl „druhý " tradiční lovečák.
Využil jsem státního svátku, 17. listopad, což byl pátek.
Na čtvrtek jsem si vzal dovolenou, abych dílo dokončil a narazil a měl jsem v plánu, že to v pátek a sobotu zakouřím v udírně a nechám dozrát.
Jenže ve čtvrtek dovezel strejda ještě asi čtyři kapry, že byl výlov a ctěl by je vyudit.
Nakonec to dobře dopadlo, jenom v sobotu jsem vstával někdy ve čtyři hodiny, abych ten lovečák dotáhnul a ještě vyudil i ty kapry.
Lovečáku dělám tak 22 štanglí.
Přidávám tam ještě startovací kulturu.
V okamžiku, kdy je správné dozrálý a vysušený, tak ho nařežu na poloviny, nebo třetiny a zavakuuji. Bez problému vydrží i do června .,
Proč mám rád videa Mistra Málka?
Můj tatínek se vyučil řezníkem/kuchařem v padesátých letech. Moc po tom toužil, komunistům navzdory. V těch nejhnusnějších hospodách se při svém učení setkal s těmi nejlepšími řezníky a kuchaři, kteří byli jako odpůrci Lidově Demokratických pořádků odsouzeni servírovat jídla na umakart a na stojáka.
Tatínek se stal ve své době úspěšným kuchařem, okolnostem navzdory. Občas mu pouštím videa Mistra Málka. Čistý bílý kuchařský rondon, čistý řeznický kabát možná nezaručí skvělý zážitek, ale nikdy nezpůsobí otravu jídlem.
Tatínek nemá rád Pohlreicha. Hrabe se v jídle jako sudent v....
Godhaj salám je salám od macešky... prostě měkký čerstvý...pro spotřebu... vždy perfekt...
Ďakujem za videorecept. Robil som minulý týždeň, síce neudeny v umelom obale ale bez kutru. 3x mletie na 3mm ale primrznuté. A je bombový.
A to sádlo jste mlel také přes trojku,nebo větší šajbou? Díky za odpověď.
@@dodo-pl8es narezal som na kocočky
Nádhera mistře, já bych poprosil čertovské párky neboli čertíky.
Moc pěkná práce Pánové, gothaj vypadá luxusně.
Zdravim pan Malek,zase dalsi krasny vyrobok,super...mohli by ste ale s klukama vyrobit nieco do konzerv trenars sunku bohemia alebo pražskú šunku?
zdravím Místře pravé ta rychlosul praganda je menší éčkový problém sice málo ale E 250 ona dokonce v lidském teple žaludek mění složení na jedovaté karcinogeny natož když si ten salám někdo ohřeje na pánvi...díky s pozdravem odpůrce éček Petr.
Mistr Málek sledujem každý jeden diel zo Slovenska ❤ s Pozdravom Denisa
A rád by som videl recept na skvelý parížsky šalát 🙂
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Poku si pamatuji, tak salám jsem málokdy dostával do školy na svačinu.
Ale třeba ve čtvrté třídě ZŠ ( rok asi 1981( byl velkým hytem chleba se sádlem a cibulí, než nám to soudrušky zakázali. Asi jim ta cibule moc nevoněla. Přitom v těch letech jsme si kvůli epedemii žloutenky po návštěvě WC, máchali ruce ve smrdtů desinfekci. Před každým WC stála jedna soudruška, která kontrolovala, jestli ty ruce dostatečně smrdí. A dát si potom svačinu? To už by byl snad lepší „Šunkáček za pade v akci " od slovenského Trikatela.
Ale na průmce byl gothaj s octem a cibulí takové levnější jídlo v hospodě k pivu. A celkem oblíbené.
Ale zase si dobře pamatuji z roku 1989 návštěvu jedné hodně populární pivnice v Brně.
Nebudu ji jmenovat , ale byla na trase z Hlavního vlakového nádraší směrem na „Svoboďák " po levé straně.
Moc peněz nebylo, tak jsem si dal „ Salám s octem a cibulí ". Očekával jsem Gothaj. Kámarádi si dali gulášek.
Mě donesli „ šunkový " salám s octem a cibulí, kamarádům talíř plný vonícího guláše,, posypaného čerstvou cibulí.
Pointa?
Cena byla zhruba stejná a ten šunkový salám byl v této úpravě dražší a chuťově horší, než Gothaj..
Dobry den, rad bych videl Vasi verzi anglickych snidanovych saussages.
Tak zatím co jsem ochutnal nej godhaj byl od firmy Steinhauser z Tišnova (norma 1977). Sádlo, 56% vepřového a 24% hovězího a hlavně žádné éčka jen praganda a koření. Ty světlé a nastavované salámy s dochucovadly už opravdu nekoupím. Ještě že ten Med to ochutnává za nás 🙂
S Jirkou Duchoňem by jsi se mohl spojit. On je geniální!
Gothaj je král salámu❤
ten prierez vášho Gothaju by mal byť vytlačený na papier a zarámovaný do galérie :)) krása pane učitel :))
Dekuji. Diky Vam p. Malek se zachovaji recepty kvalitnich potravin. 👍 Ten chlapec s tou vytetovanou pyramidou na ruce nema asi vubec poneti co tento znak pro nej znamena.
Jestli mohu poprosit. Mistře rád bych vyděl výrobu Lanchmeatu,jaký si pamatuji z dětství rok 1980. Děkuji.
Luxus kluci
Zdravím mistře super prácička rád vás sleduji. Také jsem dělal gothaj nedávno a dá se udělat i bez kutru. Stači pomlet na jemno a vymichat v robotu spojku a vložku do toho vmycham a premelu na 6mm šajbu a super👌 koření používám od Gastro Veselí. Mohli by jste udělat zbojnicky salám na ten se také chystám. Aď se darí.
Moc hezké,ale kde je množství použitého kořeni?
@EvilBender47 kde je hlavní postava?
Si borec mistre
Pane Mistr kam se poděla ta čtvrtá šiška salámu?
Ilumináti se infiltrovali všude. I do kuchyně Mistra Málka :) Kameraman a střihač měl bystré oko! Čas 4:43
Málek z Ústí nad Labem? Jestli se nepletu podle samolepky na lednici. Vzpomínám na řeznictví v Kb a na bufík z boku. Chodil jsem tam už na učilišti
Sežeňte nějakou maringotku a už začněte prodávat! 😀Já chci také ochutnávat s rohlíkem, občas mám dojem, že tu vůni cítím i v Teplicích! 😀Tyto vaše "sadistická" videa jsou sice fajn, ale trpím! 😀
Jen tak šeptem, aby to nikdo neslyšel: nemohli bychom se dohodnout, například jakože vám náhodou vypadla šiška salámu z okna, zrovna, když jsem pod ním stál a místo toho vám nahoru vylétlo něco peněz, které jste náhodou chytil? 😀😀😀
Ten je ! :)
Dlouho jsem neviděl pořádný paprikáš, jestli jsem nevynechal nějaký díl 😅😁
za mně je Gothaj pan salám, na něm je poznat, pokud se neudělá poctivě z čerstvých surovin
Dobry den. Pro mne uzeny salam, jak myslim, bude lepsi.
Přátelé 🥃přátelé 🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃👍
Ten byl pro bohaté, Český salám byl pro masy,tradiční svačina Český salam , malá tatarka (kelímek ne vanička)3-5 rohlíků 😀🖐️
Pôvod salámy gothaj je z Nemecka,, není to český výrobok.
@@XxxXxx-pu9gdČeský salám je název výrobku naposledy jsem ho viděl vyrobený v Poličce jinak to byl favorit kantýn 🖐️
Ahoj, mně na tom štve skutečnost, že bez ,,strojního parku" to nevymícháš. Je nějaká rada jak tu směs vymíchat a při tom, aby zůstala mozajka se sádlem? Co? Hned bych Gothaj doma dal, ale a zase to ale...v domácích podmínkách seš v prde*i.
Krásná práce kluci.
Za mňa zásadne nezaúdený, údenú chuť nemám vôbec rád, tam kde vyslovene nemá byť. A u raňajkového (snídaňového) salámu nie je zaúdenie myslím vôbec nutné.
Iluminati :D
Tak ten je mňam. Ještě zaudit a jedem s cibulkou a octem!
Horal se sýrem.
6:21 provázková metoda mistra Málka
Mohli by jste udělat video na Turistický salám jak vypadá poctivý
kuba by si mohl zapnout poklopec
Dá se to zvládnout doma na mlýnku?
Tak sem se to dozvěděl na konci videa... škoda
nechápu ten ečkovy fetiš .. jak kdyby to tu mělo někoho zabít :D :D nemyslím si že je to nějaká těžká laťka, která by měla porovnávat kvalitu .. samozřejmě supr díl, díky za něj!
Potešilo by ma vidieť ako sa vyrába pravý Inovecký salám.😋
Klobouček před tebou dolu, ale mám tu nějakou knížku z z roku 34.. chybí mi tam hovězí veminko..... A spousta dalšího...😢😢😢😢
Vyrábíte gothaj a není u toho Bender a jeho levné vaření?!🤣
Chyba produkce. Měl tam být hlavní postava ... 😢😢😢
@@janhutyra8881 😁
Dobrej gothaj je jedno jestli je zauzenej nebo neni , dodnes si na snidani kupuju 2 rohliky a 15dkg gothaje :) A co se tyka utopencu tak gothaji utopenymu se spekacky nesahaji ani po kotniky.
Už to pust prosím ja to do zítřka nevydrzim 😂
Když dvakrát tuknu na displej telefony Huawei dam sam sobě laik asi ečka při výrobě...
Rum kde? 😂❤
Pardon,jsem nerozkliknul více.
😋😋😋👍👍👌👌🙋♂️🙋♂️🇨🇿🇨🇿🇸🇰🇸🇰
4:46 Illuminati
Mistr🫵🫵🫵😂😂😂😂😂
Já raději neuzený.
:D pomalovani kluci , delaj socialistickou klasiku. :-D
Dasa spraviť aj bez kutra dáma
Dobrá práce jen jsem zděšen jak jsou ti dva učni přerostlí a vyžraní.😆To jsou ti dnešní incelové, ne?
Proč ty velké výrobny to sidej měli by se nad sebou zamyslet čím nás krmej
Výrobna vyrobí to, co si prodejce objedná.