LEGENDÁRNÍ STUDENTSKÝ SALÁM! ❤️ Kompletní návod na výrobu - takový už nikde neseženete!
Vložit
- čas přidán 9. 05. 2023
- V tomto díle zavzpomínáme na mistrovo studentské mladí. Oprášíme totiž starý recept studentského salámu. Společně se studenty si tento salám vyrobíme a ochutnáme.
Recept na 5kg:
2,5 kg hovězího předního
2,5 kg vepřového ořezu bez kůže
100 g pragandy
Pepř -15g
Kmín -15g
Česnek-10g
Mouka Hrubá -200g
Voda-500ml
Klihovkové obaly 60mm 5-6ks
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
Udírny a grily na www.Grilykrby.cz
Obaly a další věci seženete na: gastrovesely.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na gastrovesely.cz/eshop/25_-pot... a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: ossis.cz
To si pamatuji, bylo to vynikající a od Vás super👋, díky za připomenutí mladých a krásných let❤
Tak moment! V udirne jich bylo 6! A na ochutnavku jen 5. Tak se priznejte, hosi ❤😅😅
Taky jsem si všiml. Už jsem podezříval Míru, ale to byla Vysočina v tom báglu.
Byl výlet tak si vzaly na svačinu.
Do toho plechu se jich 6 nevejde třeba je jeden někde stranou xD
To je lednicovej efekt
Chvilku jsem se bál, jestli se studentský salám nedělá ze studentů, to víte, doba byla krutá 😁😁😁 Co mě mrzí, že i když tu o něj často škemráme, pořád ještě jsem se nedočkali videa o všech těch typech obalů, co na který používat, co se dá jíst a co je bakelit... Fakt by se nám to líbilo...
Taky furt škemrám, dokonce letos jsem kvůli tomu osobně 2x Mistra Málka navštívil :-)
Ať se daří :-)
Bakelit, to byl takový hnědý předchůdce plastu, dělali se z něho různé věci, především kliky, zásuvky vypínače, držadla k žehličce a podobně, ale když spadl na zem, byl křehký a obvykle se rozbil na několik kusů.
Slunecnicovy olej je ze slunecnic a detska sunka ? ... no, z tech zlobivejch. Pokud tuto informaci doma spravne podate, ziskate prekvapipe hodne deti. Tak na jedno odpoledne, ale i tak :-)
😃😃
@@lubomirnovy4364 Člověče, já jsem tak starej, že si někdy připadám starší než ten bakelit 😁 bylo myšleno, jak se vyznat v umělých a neumělých obalech, co se dá jíst, co se dá vařit, co se musí loupat...
No jasný hned se mě vybavil takovej strašně jemnej salám co to bylo zač to si nevzpomenu teda a taky lunchmeat máma v trojobalu dělala a to bych asi jako nostalgickou vzpomínku sežrala i teď 😂😂😂
nemyslíš dieťák?
😂🙈😍😍😍😍😍
Tak toto si už nepamatuju. My jsme si dělali luncheon meat. Celá konzerva šla obvykle rozkrájet na tři kolečka. Na suchou pánev, k tomu vyškrábat z konzervy všechno sádlo, kremžská hořčice, vařené brambory nebo chleba.
Prej luncheon 😅
@@TheMickey155 prej time laps :DDDD
Super vyzkousim udelat.Delal jsem podle vas lovecak a je 1000x lepsi jak kupovanej.Dekuji
Krásná prácička. Jste skvělí.😊
Nádhera:-)))) Moc děkuji, a ať se vám všem moc daří:-) Není nad poctivou práci.
Další super video, děkujeme 👍
Pane Mistr děkuji Vám i vašim studentům za krásná a inspirující videa. A můj táta říkával - kdybych si nezamlaskal a nezasrkal, tak bych si nepochutnal.
Super prácička Mistře 👍 ten už jsem neměl ani nepamatuju. Určitě vyzkouším diky Mistře 🤝
Pane Málek , mít na škole takoveho mistra, tak má ta reznicina nakej pocit ❤
Díky!
Díky moc
Nádhera ❤️😊
Málku seš frajer .... ještě jsem od Tebe neviděl špatné video ....Klobouček a jen tak dál......
K tomuto není co dodat, voní mi to z monitoru až do obýváku :-)
Rozhodně musím vyzkoušet.
Děkuji za inspiraci a perfektní prácička mě opět nemine :-)
Mám naložená kolena na lisování, zítra budu vyrábět.
Děkuji
Ať se daří :-)
Pokud si dobře vzpomínám na základku tak nám dělali ve školní jídelně studentský řízek s kaší a byl to salám v trojobalu :)
Páči sa mi ako sa kamarátsky správate k učňom... Mám roky skúseností s mäsiarstvom... Ale rád sa pozerám na vaše videá... Žiadne preafektovane scény... Proste klasika!!
Krásná pracicka pánové 🎉
nejlepší svačina na světě možná ještě vopečená sekačka ale tohle je top
No vypadá to nádherně...jak jinak :)Také jsem si opékal,třeba i junior,ale hlavně jaternice ty na pánvi miluju.Super video díky
Popravde som sa vždy takýmto salámom vyhýbal, práve kvôli podozreniam, čo v tom vlastne je! :D Študentský salám - niečo fakt lacné, ale toto vyzerá, že chutí a sú v tom kvalitné suroviny, to by som neváhal. Také opečené - českoslovenký hamburger!
supr video chapi.
16:03 TOP 😁😁😁
Zdravím největšího Tima - řezníky z České republiky. Miro traktorista Zetoru, rád tě vidím. Můj táta v Polsku má Zerotru 7011 z roku 1986, anglickou verzi se sedadlem spolujezdce vlevo a Zetor 3011 Major, ale rok výroby s místy pro kretény na blatnících si nepamatuji ;)
Děkuji za recepty na výborné klobásy. Pozdravy.
Nebo obalit a hned to byl studenský řízek 😂Jinak bych hned zakousl,super 👍👍👍
Opečené lunchonmeat také namáhané jste super.
Paráda mi jsme si dělali i studentský řízek😊
Vypadá moc dobře. Já mám s mládím spojený Gothajský. Také byl dobrý na pánvi
13:00 Tak já to napravím. Pane Mistře, vždyť vypadáte, že jste byl právě včera u odvodu, tak jaképak když jsem byl ještě mladý.
Jasne ze sa to tak jedlo 👍🏻🍀 super video....lepsie video,ako keby tam zavadzali dvaja paprdovia....vieme ktorý
Super prácička! Chtěla bych video na kuřecí, nebo krůtí šunku.
Tady se pouziva maso.
Nadherny video🖒🍗🍻to ja za mlada opekal gothaj a delam to do dnes. Ale umeni sehnat dobry salam. Ale super pokracujte
Mnam😅 super parta.
Ahoj mistře škoda že nejste můj příbuzný je to vše bomba a kluci jsou výborný
Z Děčína do Ústí nad Labem je teda dlouhá cesta 😮
Tenhle kanál to jsou strašné orgie😂😂😂❤
musím povedať že sledujem len videá ktoré točíte zo študentmi. je to veľmi povzbudzujúce vidieť záujem o remeslo a nie len o mäsiarske ale všeobecne. no a jasne že je s nimi a sranda to bez debaty.
Pane mistr, tvl já chci byt z kuchty řezník ❤❤❤😂
V mládí jsem miloval toceny salám
Dobrý den Mistrě 😉 já vzpomínám na klasický točeňák . Nakrájet tak na 10 cm, rozpůlit, nařezat ježka a opéct. Jako dítě jsem to miloval a to už bude tak 37 let 😅😅😅 a samozřejmě rohlík. A gumovej nejlepší ! To mi vydrželo dodneška ty rohlíky 😅
Jinak videa super a snad jsou inspirací pro ty co se rozhodují co po základní škole. Ať se Vám všem daří.
👏👏👏
blahé paměti kdyš jsem byl mlád tak jsme si koupili krevní tučnici a vařili z ní zabijačkovou černou polévku tz prdelačku🤠👌👍👍✌👋
Sakra Málek, však slečně chybí půl ruky do té rukavice :D Chudák ženská :D
Ale Miro je super 🤪, on vie tlacit salám 😊😉, on vie čo má robiť 😉-Mirko máš to - mr Malek sa na teba nechytá 😊😊😉
Zdravím Mistře přes cca 33 lety podle ČSN to byl pouze výrobek z masa čistého dnes studentské carpaccio vidí tak cca podle vyhlášky cca 40 % jakého koliv masa a už může byt i drůbeží co možná maso nevidělo strojní. Díky s pozdravem Petr.
Nejvíc mňam tohleto :)
Míra borec
V Nymburku na mistničce Český salám s octem a cibulí. Před třiceti lety.
Jinak polistopadové po pádu ČSN Carpaccio je v jídle sro a skutečně obsahuje krásných 38 % vepřový ozeř plus 2% odpadu z hovězího..stačí na steam zadar jídlo sro gothaj díky s pozdravem Petr.
Těch salámů bylo šest a tady je jich pět 😆😆😆
V počtech jsem na ZŠ nevynikal, ale tady se shodnem, že jeden na konci chybí. Holt byl výlet no. 😋🤪
Studentský salám neznám, ani moje žena. Sudentský řízek jo - Gothaj v trojobalu, já vyrůstal spíš na "Lančmítu".... Díky za skvělé video.
Opět super a vtipné video.
Co znamená že se uzenina "podlije"?
Asi studenty trápíte hladem, Valerie vypadá že nějak pohubla :)
pekna prace, v mladi jsem tlacil junior - jasna volba
Já baštil Gothaj ... studený, smažený obalený nebo bez, to mi bylo jedno.
Vzpomnel jsem si hned na smazeny gothaj .... Ale taky na jednu historku : Jednou byl v lednici gothaj a mama řekla : ten uz tam je dlouho ,nakrajej a dej ho kočkám .. Já ho nakrájel dal kočkám a ejhle kočky čuchly a utekly ....už i to zvíře pozná že blafy se nejí . 🙂
Vyzera presne,ako sa mi to pači.
Za mého mladí jsme jedli turistický nebo koňský, který by jste také mohli vyrobit, později Vysočinu a také kabanos. Studentský řízek se dělal obvykle z gothaje nebo lanšmítu z hranaté plechovky, trojobal jako na řízek a k tomu brambory.
Koupil bych pro Vali nějakou menší rukavici, je vidět, že jí dobře nesedí.
Pěkně to vypadá.Je mi 65 a máma nám dělala Gothaj obalený jako řízek a bylo to dobré. Dnešní Gothaj není co bejval.Možná snad Globus má dobrý, co vy na to? A jedna otázka, dají se někde v Ústí koupit vaše výtvory? Děkuji a mějte se fajn.
Já mám ráda prasárničku. Gothaj obalený a smažený, jako řízek 😀. Přiznávám, že jsem pár let neměla, protože Gothaj stojí za prd a nenašla jsem zatím žádný dobrý.
Pán majster ,keď bude tých 100 000 bude aj nejaký špeciál?
Video super jen když vidím to kovové nádobí u té teflonové pánve vzpomenu si na svou první teflonku kterou jsem samozřejmě doškrabal od té doby jedině dřevěné nebo plastove nádobí
Boha jeho, dyť v tom je jen samý maso...a teda ještě to koření!
ja si pamatám ešte na salám Golem ...ten by ste mohli spravit,velké kolesá na hrubší na rožek vuaaaa,pecka
jo tak toto jsem čekal sliny mi tečou po zádech jak pavlovovím psaům. Si dovedu představit jak to tam musí vonet kořením a česnekem a v neposlední řade uzením🤠👌👍👍✌👀🍀🍀🧄🫑🌶🧅🍞🥩🥓zabíjíme 4xdo roka prase tak si to užívám😀😀😀😀😀
Z mládí Herkules a od mládí do teď Čajovka paštika,tu by jste mohli ukázat ❤
Málka mám rád, protože je to takovej řeznickej řízek, kterej ví, co dělá, Ale sakra lidi! Nejprve nahřát pánvičku a pak na ní lejt olej. Copak se snažíte vyrábět nějaký polymery?
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Sice jsi o pár let mladší, ale my jsme jedli převážně topinky, popřípadě vajíčka.
Česnek a vajíčka jsem vozil z domu, chlaba a sůl nebyla zas tak drahá.
Stravenka do menzi stálá tuším 2,60 Kčs a za dvě, možná tři ( už si to přesně nepamatuji, je to asi 30 let) se dala koupit taková červená konzerva „ Lahůdkových párku".V mírně slaném nálevu.
Ještě si pamatuji na Gothaj s octem a cibulí. V hospodě porce snad za 4,20 Kčs?
Nebo ještě na průmce, v Pardubické pivnici ( není to reklama, protože pár let po roce 1989 změnila název a opravdu nebyla v Pardubicích ) , jsme si dávali „Smažák s pečenými bramborami. 8 talířůs příborem, 6 x brambory, 4 x smažák...
P.S. Na „ Studenský salám " si nepamatuji.
Ale je docela možné, že se vyráběl pouze na Severu Čech, a prostě nebyl do zbytku republiky dovážen k prodeji.
super my doma kdyz nebylo co na obed tak opekli gothaj nebo Lunch meat v roce tak 1996 brambory k tomu okurek a zranice
Já miloval opečený luncheon meat :)
Bohužel dnes už dobrý luncheonmeat jen tak nekoupíte. Ty sr*čky co prodávají v obchodech se ani nedají nazvat luncheon meatem a při pokusu o opečení na pánvi se to rozteče na nevzhlednou hmotu.
Já jsem si opékal tehdy se ten hranatý salám jmenoval turistický, dnes má jiný název.
Zdravím pane mistr,mě napadlo.. Jaký by to dílo celé mělo za efekt,kdybych použil 50% pragandy a 50% např. Mořské soli?A pak zda praganda je vlastně vůbec nutná.🤔 Předem díky moc
pamätám si aj v troj obale to otec tiež mäsiar robili
Mistře pamatuješ si roudnickou sekanou 27kcs kilo ? V globusu sice míchají vizuálně stejnou 😮 hmotu ale je to úplně někde jinde něco podobného jsem již od té doby nikde nesehnal
kluci a holky jakýkoliv salám párk\ klobásky si udeláte vlastníma rukama je vždycky lepší než kupované🤠👌👍✌👋👀🍀🍀🍺🍺🍺🍺
Tento si nepamatuju .. ale luncheot meet je tak výbornej, nechcete ho zkusit udelat?
Já si musim občas do dneška koupit kuřecí debrecínku :D podávám ji s panákem slivovice na večer
já to dodnes dělam s gothajem 🙂 a ten by jste taky mohli udělat hoši
ten už pan Mistr dělal czcams.com/video/cvWJp65Qo9s/video.html&ab_channel=MistrM%C3%A1lek
@@DasinGGF jéééééééééééééé supeeeer dík moc 🙂
Koupil jsem si knížku. A vyrábím si podle něj. Dle doporučení pana Malka. Jako vy. Sice není levná, ale dobrá.
nevím já knížky nejím a ani nečtu uš na to nevidím🤠👋👌✌👍👏
Předtím jich bylo 6 ks kam se asi ten jeden ztratil ? :D
Taky by si mohl točit tou klikou a studenti plnit salám, aby se to naučili😊
Kde skončila ta šestá šiška salámu?
Já jsem mládí prožil na godhaji a teď mám v lednici vzdy po ruce věnec špekáčků.
Miloval jsem gothaj a hlavně obalovaný
no jo to tehdy bejvalo v uzeninách maso 😄
jedl jsem junior, i tenhle
Pěkná práce....no....synek chce jít na řezníka,ale tady ve Zlínském kraji to bude asi problém....
já jedl opečenou vysočinu na kolečka.
Malo byť Pane majster.
ahoj ja gobhaj ve strouhance
Klasickej dieťák jsme kupovali, když jsem byl malej, ale to a něco stál, ne jak ta mouka dneska.
Studentský řízek je junior v trojobale
jo
A nebo gothai
my obalovali gothaj a pak smažili :D
dietni je ten salam co nema zadne maso 😀
7:33 7:35
Co znamená když se salám podlije?
Vyrazí tuk (rosol) mimo dílo
11:23+ někdo musel pana mistra pořádně nažhavit :)))
My jsme si dělali něco podobného z gothaje