火腿玉米起士麵包｜玫瑰造型整形手法分享｜Ham & Corn Cheese Buns｜ハムとコーンのチーズパン

傳統的火腿起司玉米麵包換個造型是不是更可愛了呢?
一起動手試試看吧!
材料/Ingredients 數量:6個
260g 高筋麵粉/bread flour/強力粉
25g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
3g 鹽/salt /塩
10g 奶粉/milk powder/脱脂粉乳
3g 速發酵母粉/instant yeast/インスタントイースト
25g 全蛋/egg/全卵
150g 水/water/水
25g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
6 火腿片/hams/ハム
90g 玉米/corn/トウモロコシ
120g 起士絲/shredded cheese/チーズ
1T 美乃滋
少許 黑胡椒粉
作法:
1.麵團所有材料(除奶油外)攪拌到可拉出厚膜，邊邊仍可見鋸齒狀，麵包機約15分鐘，再加入奶油打約5~8分鐘至約9分筋，比剛剛的薄膜略薄，破口邊緣也光滑許多，但不需要打到手套膜。
2.放入約28度的密閉環境做一次發酵約40~50分鐘到兩倍大，天氣冷，可以用麵包機的發酵模式來發酵。
3.取出麵團，排氣，分割80g~83g*6個，分別滾圓→鬆弛15~20分鐘(要蓋好)
5.準備內餡：玉米粒、起士絲、美乃滋、黑胡椒攪拌均勻，分成每份約35g，用保鮮膜幫忙捏緊成一球一球的備用。火腿片切成四等分。
6.取一鬆弛好的麵糰，拍扁，擀成火腿大小的圓片，邊緣氣泡拍掉，翻面，用刮版切出四刀(中心保留約起士球的大小)分別鋪上火腿片，擺上起士球，取一扇形包上內餡，對面的扇形再往中心包，另外兩辦也往中心包起，接口稍微捏緊以免鬆開。
7.排入烤盤，後發35℃環境發酵約40~50分鐘，約兩倍大，刷上蛋液，送入已預熱上火210℃/下火180℃，烤約15~16分鐘，10分鐘左右時要調頭，出爐後移置放涼架放涼。

[@user-dy9wu5dt7j]

每次看你的影片都覺得好有創意，可惜最近的我一直很懶惰，沒有開工的動力😂，但能看到美美的花麵包視吃也很幸褔

[@sweets_kitchen]

真的非常感謝妳一直以來的支持。只要哪天想動手有想到可以來這裡逛逛找靈感我就非常開心了🥳

[@user-sz7uh5bv8w]

好靚呀
如果想整8個，材料比例會幾多呢？

[@sweets_kitchen]

全部材料乘以1.33倍喔！

[@user-sz7uh5bv8w]

謝謝你回覆😊
明白了