爆漿芝士培根面包/熔岩奶酪培根麺包, 柔軟得好像雲朵一樣【Eng Sub】 Cheese & Bacon Buns
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- čas přidán 1. 10. 2020
- 今天來和大家分享一款柔軟得好像雲朵一樣的爆漿芝士培根面包。 拿起面包的那一刻，需要非常地小心翼翼，實在太柔軟了。 趁熱撕開，軟得拉絲的面包，配上融化拉絲的芝士和咸香的培根火腿，讓人超級有食欲。
#芝士培根面包 #熔岩芝士培根麺包 #cheesebuns
原料
高筋面粉260克
奶粉 15克
細砂糖 30克
干酵母 3克
鹽 3克
雞蛋液 45克
水 115克
無鹽黃油（室溫軟化） 30克
培根 50克
火腿 30克
芝士條 80克
玉米粒 50克
Ingredients
Bakers flour 260g
Milk powder 15g
Caster sugar 30g
Instant yeast 3g
Salt 3g
Egg 45g
Water 115g
Unsalted butter (soften) 30g
Middle bacon 50g
Ham 30g
Shredded cheese 80g
Corn kernels 50g - Jak na to + styl
今天跟著配方做了，真的是像雲朵一樣柔軟太好吃了，多謝🙏
做了，真的是像雲朵一樣柔軟，拉絲太好吃了：） Thank you so much for sharing
Looks so tasty! Thank you for the recipe!
週日來做😍謝謝薩姊
刚刚才出炉，太好吃了啦😋！松松软软的，我一口气就吃了三个🤤。非常感谢您的分享🙏👍👍👍！
太棒了👍
Looks absolutely delightful! Such delicious food on your channel! Well done! 😍
Thank u for sharing the shaping tips. I always face the problem of the leak filling. Now I know how to solve it, will give it a try. thanks you
Lisa , u did an amazing job! i followed ur swiss roll recipe and thats the best cake i have ever tried ! keep on doing it 😉🙂👍
今天做了😂 太難了😂果斷放棄。還是出門買麵包吧🤣謝謝薩姊分享🙏
今天跟着配方做了，一次成功，刚刚出炉满屋飘香，馅是咸口的，但玉米又有一点点甜，太赞了，谢谢萨姐的分享，期待看到更多的新作品。
太赞了😋😋
太感謝了，原來最後造型要輕柔~🙌🙌🙌🙌明白了！
鲜奶油就是奶油 cream.
Hi Lisa
this bread look so soft like cotton
look so delicious
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 謝謝分享
我昨天做了太成功了，我做了9个，剛烤出來就被吃光了，哈哈😄，謝謝薩姐。
趁热吃真的很好吃
I chanced upon this . Wow you are a pro also in bread making! Very clear steps in demo and clear explanation. Great that you even bother to show dough shaping steps (整形 ) that are wrongly done. Now I know why the filling in my bread oozes out. Learn a lot from you, Thanks for all the hard work to show case this and RECIPE too. THANK YOU, Love your channel😘😘
Glad it was helpful!
THANK YOU!
Nice
做了一炉，成功
好吃吗😋
@@Abc-lk6zy好吃
@@hqaccounting908 好的。那一定要试下做了！谢谢呵呵
期待老师教做广东义烧包
好的，我记下了
Do it as you indicated and many grasias were delucidated by such ultra quality recipes
还行吧~~~
请教，我烤时为什么会爆呢！
Hi....i like tjis recipe very much, can i ask, can change water to milk?
Yes，you can change water into milk. Need 10% more milk than water content.
有卖吗？
Love your recipe... may i ask what is baker flour? Is it bread flour high gluten? Many thanks
Bakers flour is used as bread flour in Australia. Bread flour contains high protein content, which is high gluten flour.
Thanks you 🙏
萨姐你是不是在澳洲啊 一看你买的培根he芝士都是coles产品哈哈哈
对滴，我在悉尼，是不是感觉特别亲切😁
@@LisasKitchen 姐我也在悉尼!!有点激动 感觉离偶像好近!!
萨姐，如果我想加湿酵母，需要比干酵母多放几克吗？干湿酵母区别大吗？谢谢🙏期待回复
新鲜酵母是干酵母量的3倍左右
请问冬天如何发酵，室温没有25-35度，烤箱最低设置40度，还有更好的建议吗？
烤箱最低40度开几分钟，让温度达到35度左右即可关掉，除了放一碗热水，再喷点水保证湿度。为了不让环境过热或者湿度不够，最好就买个温度湿度计监测。 宁愿温度低一点可发酵时间长一点，也不要温度过高减弱了酵母的活性。
薩姐，想請問為什麼放了黃油後揉了半個小時還是會沾盆呢？而且做不到手套模測試，期間一直都有刮盆。已經嘗試了兩次都是一樣😭
黄油应该为固体状态但是偏软，有否测一下面团温度，是否控制在26度左右或以下？ 未加黄油之前面团的软硬程度如何？
請問如果沒有微波爐，用烤箱翻熱可以嗎？多少度幾分鐘呢？
130-140度，大约6-8分钟. 烤箱也需要预热
忘了问，酵母是coles或者woolworths买的instant yeast吗？
是的，我买的红罐的那种
Instant yeast
請問第一次發酵之後，放入雪櫃等早上回溫後再繼續嗎？
冰箱里冷藏也会发酵，只是时间会长一点， 所以如果第一次发酵之后才放入雪柜里就有机会发酵过度，所以最好的办法就是在室温发酵一段时间（但不是完全发酵），然后放入冰箱里继续冷藏发酵。
好的，謝謝你的回覆！
我学习了好几个你的面包视频，配方里都有奶粉。请问，奶粉加水，和牛奶，不同的地方在哪里呢？
制作面包时，如果能用干性材料是最好的，更容易控制存放时间也长。 从口味上来说，不会有太大区别，但是奶粉相对味道浓一点。 如果有时用牛奶替代水，也纯粹是喜欢味道更浓一点， 一般水量是牛奶量的0.9
@@LisasKitchen 谢谢啦！
Liza姐，没有无盐黄油，可以使用有盐牛油吗？做出来的效果会有什么不同效果？
可以，主要就是口味比较难控制，所以一般烘焙中都用无盐黄油。这款面包本身就是咸味的，所以应该没太大关系
請問薩姐在澳洲是買哪一牌的高筋面粉呢？謝謝
我用的是manildra bakers flour, 在coles or woolies有wallaby bakers flour或者defiance bakers flour都是很不错的高筋粉。
Costco有萨姐用的这个牌子，25斤才12$。
@@cocovercoe784 Costco那么便宜啊，我是在通利买的，好像19
萨姐我知道你在澳洲，请问你用那个牌子的面粉？
我用的是Manildra Bakers flour, 一般12.5公斤装的。 你可以在wws或者coles买到Wallaby 或者Defiance这两个牌子的bakers flour.
谢谢萨姐，我一直用wallaby
姐, 請問不放牛油可以嗎?或用橄欖油代替行嗎?
可以换成橄榄油，但是最好不要后油法，和其他材料一起放入，最多也就10-15g
@@LisasKitchen 謝謝你😘
最后整形那边其实分别是什么？要怎么拿捏不会爆裂
需要搓圆的地方不要有裂开，然后封口要捏紧，这样发酵后面团也不会膨胀裂开
萨姐，请问这个配方我可以额外添加老面吗？
可以的
@@LisasKitchen 谢谢回复❤
悉尼哪裡有賣高筋麵粉呢
在很多地方都有， wws & Coles有bakers flour. 在costco或者华人超市会有Manildra Bakers flour卖
Hi, 我用的是手揉，可是面团很沾手，就一直在加粉，结果出来的面包第一天还可以，到第二天就变干了，问题是不是在加太多粉？
以后手揉的话，开始黏手很正常，一般手和面板喷少量油即可，不要加面粉揉。
@@LisasKitchen 全部食材都放在一起，手上抹些油，下手去揉面是吗？
我要问可以把最后加工（洒在上面）的高筋面粉换成糖分吗？再拿去烘烤
我觉得也可以啊，这个看个人喜好的。
嗯，可以的
@@LisasKitchen 谢谢🌈
@@michaelsit7089 嗯嗯好的谢谢🌸
請問薩姐， 廚師機要多少watt 好打面團？
我的厨师机是直流电550w, 我觉得很够力。
@@LisasKitchen 謝謝薩姐
@@LisasKitchen 😘
是否能用中筋面粉？
中筋面粉也可用，只是没有高筋粉做出来那么松软
请问一下，烤面包必须要高筋面粉吗？为什么？谢谢。
做面包尽量用筋度高的面粉，这样做出来的面包产生更多面筋，面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后组织更细腻。
@@LisasKitchen 谢谢啦，昨天又按照你的配方腌制叉烧肉，准备再做叉烧肉啦！简单、好吃、漂亮！谢谢分享。
Use hand knead, same?
Yes, the same.
食谱发酵用烤箱35C,請问我的烤箱温度最低是100C,要如何做？还有什么发酵方法吗？谢谢
可以烤箱开几分钟后关掉，然后用温度计测一下烤箱内温度，差不多30多度即可。
@@LisasKitchen 谢谢，我喜欢你的所有食谱，实用又清楚，做出来的蛋糕和面包都超好吃😋五星好评🌟 🌟🌟 🌟🌟
@@shirreytee7761 谢谢你，我会继续努力
请问萨姐，玉米粒是煮熟的，还是生的？
我用的罐头的玉米粒，是熟的。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢萨姐的回复
剛跟著做了，等待二十分鐘後看看如何了，最後造型部分有點難，包餡後中間位置都變得比邊位薄，然後包的時候放在手上，麵皮邊位已經有點回縮變厚
包完後感覺薄薄的，雖然發酵後沒有破皮，但就是有點太薄，滾圓後也沒有老師的光滑漂亮
出爐後很香，但差不多有一半都有芝士從十字口流出一行
其實我已經減了內餡份量，包餡還是有點難控制，請問老師，包餡的技巧可以教一下嗎？
如果刚开始包不熟练的话，馅料可以包少一点，而且收口后用两手来回轻轻搓圆底部，面部不要搓，因为馅料是不规则的所以太用力会容易破皮。 另外剪刀口也不要剪得太深。
謝謝老師回覆 :) 我會再試試看，因為家人真的太喜歡這款包了
请问萨姐 这个面包怎么保存 可以保存多久？
一般室温下2-3天，面包放凉后必须用密实袋或者密封盒保存
這麵包應該最難保存， 一會兒便入了肚子 XD
请问培根是要先煮熟吗
不用
lisa姐 面团不放奶粉 行吗？
不放奶粉的话，可以用牛奶代替奶粉和水，牛奶用量是水量 x 1.1
Noted thanks a lot
培根是生的吗，用不用提前煎熟
是生的，不用提前煎熟
萨姐用的是哪款厨师机呀？
我用的是国产的佳麦，7升， 550w功率，很好用
请问价钱？
@@LisasKitchen 价钱？
@@annalee660 我大约2年前买的时候是2800人民币，现在应该有新款出来，这个会便宜一点点。
请问一下您的烤箱什么牌的谢谢
我用的是SMEG的
@@LisasKitchen 大谢谢你
亲你住澳州哪里？我也在澳洲
悉尼
@@LisasKitchen cairns
請問可以手揉嗎
可以手揉
薩姐，請問不需要加酵頭嗎？
不需要，这个面团用的是直接法发酵。
Lisa姐这周什么没有上新呀？
这周孩子假期，忙着弄孩子一堆事情
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 呵呵，必须是以孩子为主的，等您有空了期待上新哦
@@christinayan1898 今天上了新的了，估计是否你没有按下小铃铛，所以没有提醒功能
奶粉可以用其他東西代替嗎😹
同问,可以换炼乳吗？
老師臉書什麼帳號名，
就叫萨姐的南腔北调，可能需要用简体字搜寻
@@LisasKitchen
ok . thx
不放餡 麵包仍會這樣軟綿嗎？
会的
如果拉开很容易拉断是什么原因呢？
应该是面团揉过头了
有两种可能性：第一种面团还没有充分揉好，所以面筋没有完全形成， 稍微拉开就断了，需要多一点时间搓揉。 第二种情况就是过度揉面或者太高速揉面， 这样会导致面团中的面筋断裂。我觉得您的情况是第一种，揉面的速度一般来说都是低速 -》中速 -》中速（加入黄油后），要根据你的mixer来控制速度（或者根据说明书上的说明来控制面团搅拌速度)
A hi