心形椰蓉面包卷，香甜松軟，一次就成功【Eng Sub】 Delicious Coconut Buns
Vložit
- čas přidán 31. 08. 2020
- 剛出爐的椰蓉面包卷香氣四溢，飄滿了整個廚房，實在讓人無法抗拒。微帶焦香的表面 ，一撕開撲鼻而來的是香甜的椰蓉味，口感極其地松軟。
#椰蓉面包卷 #椰蓉包 #椰蓉麺包 #Coconutbuns #薩姐的南腔北調
原料
高筋面粉 260克
奶粉 20克
細砂糖 30克
干酵母 4克
鹽 3克
雞蛋液 45克
煉乳 25克
水 85克
無鹽黃油（軟化） 25克
椰蓉餡制作
椰蓉 65克
無鹽黃油（軟化） 25克
雞蛋液 50克
細砂糖 30克
奶粉 10克
Ingredients
Bakers Flour 260g
Milk powder 20g
Caster sugar 30g
Instant yeast 4g
Salt 3g
Egg 45g
Condensed milk 25g
Water 85g
Unsalted Butter (softened) 25g
Coconut fillings
Fine Desiccated Coconut 65g
Unsalted Butter (softened) 25g
Egg 50g
Caster sugar 30g
Milk powder 10g - Jak na to + styl
超级漂亮！
老師的高質視頻教學，背景美，示範清晰易明，謝謝分享教學啊！！☺
认真照做 非常成功。谢谢 Lisa 精心制作和分享
注意面粉的吸水性真的教得太好了，每次跟着其他视频都做不好，这次应该学到真东西了，非常感谢您的教学！
好可爱啊！
椰香感覺一定很好吃🤤🤤🤤🤤🤤
Wauw!! I will try this! Looks yummy! 😋😋😋😋
我做了,超好吃
谢谢分享，今天试做真的做出了松软香甜的面包。不过我是用空气炸锅烤的，试了三次，最终150度，15分钟烤出来的刚刚好。
Hi made this so good very yummy my hubby love it ❤️ thanks for sharing the recipe 😊 & God 🙏 bless 😇
太喜欢了！已经做好了，很好吃！谢谢萨姐，一周能够看到您两个视频，很开心😁。
谢谢您喜欢
我也是太喜欢了， 谢谢萨姐
刚刚做了，真的好香😋！谢谢萨姐😘烤了3次才完美，经验分享: 42升烤箱，190度(箱内温度计180左右)，中下层，烤14分钟，色泽柔软度都刚刚好完美。 前两次烤出现了烤得太干的问题，烘焙时间从170度22分钟缩到170度18分钟，最后发现实测180度烤14分钟刚刚好，颜色烤过焦的问题，用了最上层放一个烤盘隔热和放了面包的烤盘下加铺两层锡纸隔热的办法解决了。
哇谢谢你的经验分享！！！❤正在做 刚好看到了😊
超级美味哦👍🤝👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋
特别成功，一天就吃完了
正好，刚买了干椰丝，又可以来学做面包了🤭
萨姐做东西都好漂亮！
雖然不喜歡椰絲 但是感覺很香
good
Hearty buns .
Can you do a video about durian chiffon cake or pandan cake, popular ingredient in Asia. The chiffon type with no hole in the middle. Already learnt and watched your coffee cake, yogurt cake, zebra cake . Love it .
Yes, I am thinking of making a pandan cake, however, I couldn't find the fresh pandan leaves here, I can only make with pandan extract. For the durian, it is not that easy to buy durian here as well. I like durian so much.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen in Australia only frozen durians available and so expensive. I find frozen pandan leaves a bit bitter when cooked.
看上去好香啊～谢谢您的分享☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ
薩姐好，我有做了，沒有加奶粉也ㄧ樣好吃！
我也没奶粉换成了杏仁粉，也很香哒
做了不下5次了，每次都成功。
請問薩姐，如果不喜歡吃椰蓉可以換做甚麼？因為麵包看起來太好吃了，很想試看看～謝謝妳，不好意思了
您可以还是用这个甜面团，放豆沙或者杏仁馅在里面，表面撒一点杏仁片也可。
您好，想請問您在澳洲用的高筋麵粉是什麼廠牌的呢？在超市裡買的嗎？
我用的是manildra bakers flour, 在costco或者华人超市比如通利，新人人都有。如果就买5公斤左右的包装， wws & coles 有Defiance 和 Wallaby 的bakers flour也非常好。
请问烤面包的时候最里面的面包会很快就烤焦了, 怎么样才能不烤焦呢?
说明您烤箱内侧上方温度比较高，有2个办法，一是烤制时候观察上色情况，然后转动烤盘，让面团受热均匀。 二是在上色快的面团上盖上锡纸，这样可以改善烤焦的情况
萨姐，能问问您烤箱的型号吗？是自带发酵功能吗？谢谢！
我的烤箱是SMEG Oven SOA330X1, 127L，稍微有点大，但是功能很齐全
想问下老师，不用炼乳，想换成牛奶可以吗？牛奶的量是要增加的吗？
可以换成糖，加上一点点牛奶（应该减量）
想问一下不加练奶可以吗？
可以不加，不过奶香味没有那么浓郁了。
手做可以嗎？謝謝
完全可以用手来揉面
请老师推荐在澳洲买哪款一下厨师机
一般Kitchenaid 或者Kenwood
謝謝分享。請問，沒有奶粉可以嗎？椰蓉餡中的奶粉可以換其它替代嗎？謝謝。
如果没有奶粉，可以将配方里的水乘以1.1 换成牛奶加入。 馅料里的奶粉如果没有可以不加或者用炼乳代替或少量椰奶替代，主要是让味道更香。
@@LisasKitchen 谢谢啦
@@LisasKitchen 谢谢啦
请问你的厨师机买的是机械的还是电子版的？谢谢
我是两年前买的，就是机械手拧的那种，现在新款好像出了电子屏的
沒有奶粉可不加嗎？
可以，不过奶香味就不那么浓郁了。水可以换成牛奶
如果面团很粘手是不是代表还没揉到位？我用面包机揉了30分钟还是很粘手...
如果很粘手，一个可能性就是液量太多，应该相应减少液量，因为各地面粉吸水性都不一样，所以您液量先预留10-15克根据第一次低速揉面后的情况再决定是否加入。 另一种可能性就是揉面过度了，揉过度的面团也会非常黏手。
请问椰蓉是用新鲜椰蓉吗？
不是，是干椰蓉
请问改良剂要放几克
这个量大约2克
Any substitute to milk powder?
You can use milk instead of milk powder and water
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Thx Lisa.
莎姐，为什么我做的面包经常发不好？你在澳洲用哪种面粉做面包呢？
面包发酵特别重要，特别二发，温度和湿度都要保证到才能达到最佳的发酵效果。 澳洲我用的是Manildra bakers flour. 如果您在超市买，就选bakers flour买，就是面包粉。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢你
萨姐有一点少说了，就是得把包子里的空气挤掉， 否则在擀皮的时候，里面的馅会跑出来，我就出现了这种问题。
薩姐有說吖。
薩姐
麵團發酵完， 如果有再揉幾下擠出空氣， 跟你沒揉， 只有壓成圓型擠出邊邊， 兩者有何差別？ 是麵包烤完的柔暖筋性嗎
面包和馒头制作不同，发酵后面团里的筋度网状组织很好，如果通过揉面会把网状组织拉断导致第二次发酵时发不起来， 一般排气就靠轻拍或者轻压即可。
请问萨姐，做椰蓉馅的是50g的鸡蛋还是50g的鸡蛋液啊？我用50鸡蛋液做出来的椰蓉馅儿是稀的
没关系，放在冰箱里冷藏片刻即可
是鸡蛋液，我如果是整只鸡蛋重量会标明
萨姐，请问为什么做完的面包第二天就会变的比较硬？
这种面包一般1-2天都不会太硬，说明面包最后发酵环节还是有点问题
谢谢
是全蛋液还蛋黄液呢
您指的是表面刷蛋液吗，一般用全蛋液。
请问用新鲜椰丝可以吗？
最好用干的椰蓉，烤制后新鲜椰丝会有很多水分
好的，谢谢!
为什么我揉的面团拉不出薄膜 是哪出了问题 我没有奶粉 所以用豆奶粉代替了是不是影响了效果？
和奶粉无关， 说明还没有揉到位
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 揉了满久了呢 你机器揉只用10分钟而已 我手揉了25分钟
@@alveryfeng8603 肯定的，手揉比机器时间要久，每个人揉的方式和力度不一样，时间也有长短。如果您经常做面包，肯定还是添置一台厨师机揉面比较好。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 嗯嗯 有打算要入一台 谢谢
請問薩姐🙏！如果作上下兩層，每一層同等份9個，請問您烤箱的溫度該如何？謝謝您😘😘
可以打开fan-force mode, 这样整个烤箱的热度都会比较均衡， 如果是开启fan-force, 温度可以设定比普通上下火温度低15-20度
@@LisasKitchen 好的👌謝謝薩姐😘
请问萨姐为什么包完馅后擀长的时候，内馅都被挤爆出来了，漏的哪哪都是...>_
面团底部封口没有封严，而且可能馅料太软所致。
@@LisasKitchen 是从侧面挤爆的，可能鸡蛋个头比较大，我下次减少液体试试。虽然爆了，但是依旧很好吃！谢谢萨姐的回复！
请问奶粉要用什么样的奶粉呢？
脱脂和全脂奶粉均可
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 👌，谢谢
这是一款脑袋一直喊会了的面包哦(^_-)
有个不会包包子的人啊做的第一个成品，总是封不住口，她啊就捏啊捏啊，口是封住了，馅儿又从底下漏了出来！哈哈哈...好搞笑啊！研究了半天，她打算包成个扁扁的半圆形，然后慢慢用手压成大片后再折叠，切割！耶，成功咯！
哈哈哈哈...一发不可收拾得做了好多个呢:-D:-D不会包包子的小姐姐可以参考这个做法哦(^o^)(^o^)
椰丝和椰蓉一样吗
椰蓉一般更细一点
@@LisasKitchen ok
请问扫面的鸡蛋液加牛奶和加水面包烤出来的有什么区别呢？谢谢！
区别不大，主要是稀释一下蛋液，让上色不要太重
@@LisasKitchen 明白了，谢谢您的回复！🌹😊
这个方子有点问题吧 我刚做了 面团非常硬 而且不是增减个10克可以根本改善的 我又看了下具体配比 面粉和液体是2：1 这根本是做硬面条才用的比例吧
单纯看液量的计算，是差不多50%， 但是由于是甜面团加入了糖和全脂奶粉，都会让面团更加湿软。 我在拍视频前已经做过好几次，都是这样的效果。 所以我觉得唯一解释就是面粉的吸水性很不一样，而且如果用脱脂奶粉就会很吸水， 不知道您用的何种奶粉。
我又加了些水，一边加一边和面，不要加多了。
椰蓉的量，每个圆20克，没办法做9个，是7个的量哦
不知道为什么，面没有发起来
面团没有发起来，原因太多了
0:01 假如換另一個thumbnail的話
收視率應該會倍增
真的，用4:53的就很好
谢谢提议， 我换了缩图，好像收视率也没有倍增，哈哈😁
請問我有麵包發酵箱也一樣設定35度70分鐘嗎？
如果有发酵箱，可以设定35度，您发酵箱是否可以设定湿度？湿度也要保证，时间不一定70分钟，您要看发酵状态而定，一般来说室温高的情况下发酵时间也会短一点，因为室温低也会影响发酵箱里的温度。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 濕度也有，但怎麼才知道濕度準確呢？
萨姐如果没有喷水有问题吗？
鸡蛋液意思是蛋白和蛋黄参的吗？
二次发酵由于所需温度比较高，不喷水表面就会干化容易开裂或者阻碍面团膨胀。
是的，指的全蛋液
好的，明白了！谢谢萨姐
那个工业万能油不能吃的吧
老師為什麼我的面團發不起來？我也是用廚師打面團
很多原因，先检查酵母是否还有活性。用50克面粉加1克酵母，加50克水，搅匀后盖保鲜膜静置1-2小时后，看看面团表面有没有很多气泡
@@LisasKitchen
我用干酵母有影響嗎？
@@weihuahong3684 我也都是用的干酵母， 如果完全发不起来，首先看看酵母的活性是否没了
@@LisasKitchen
我試一下看看如何謝謝老師🙏🙏
我試了今天有泡泡發酵成功，那為什麼用廚師機打完后又發不起來？
严格按照视频说明做，结果面团很硬，这个面粉和水比例肯定有问题
只能说明你的面粉不吸水，你可以多加一点水。
老師想問一問你家的廚師机是在淘宝买的嗎？价格$2600对吗？
应该差不多这个价格，我当时买是2700多
我记得上次把型号告诉您了，如果有新款，可以考虑新款。
現有新款是智能的，我今天看淘宝上有
@@weihuahong3684 哈哈，快入货吧
会的，謝謝老師😊
背景白色，字體白色看不到份量，最好是一邊加配料再重复說一次。簡單方便可惜份量沒收到。
所有视频的食谱配方都在视频下方的文字描述区里可以找到