寿司の握り方（横返し＆小手返し）│How to make sushi│東京すしアカデミー
Vložit
- čas přidán 18. 07. 2018
- 寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』
www.sushiacademy.co.jp/event/...
東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。理論に基づいた指導で未経験者でも短期間で即戦力へ育てます。魚をさばき、寿司を握り、美しいお造りを盛る技術が習得可能。挑戦する人の世界は広がる。
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東京すしアカデミーでは「スシ、シアワセ、セカイ。」をスローガンとし、学校で実際に行っている授業の感じで動画にて説明をしています。
質問あれば気軽にコメントください♪
Hi, this is Azuma, I'm an instructor at Tokyo Sushi Academy Shinjyuku School.Under our slogan of "Sushi, Happiness, World", we introduce the actual lessons of our school here as lesson video. Please feel free to leave any comment in the comment box down below, we will try our very best to answer your questions as much as possible!
海外では寿司屋は増えて行く一方、職人不足の問題を抱えています。その為【日本人】+【Sushi】= 海外就職の案件が増えてきました。東京すしアカデミーで基本技術を最短2ヵ月から学び、海外就職にてワークビザの取得や、寿司店舗のオーナーになる方が多く訪れます。
国内就職も各有名店やミシュラン店を始めカジュアルな店まで幅広い求人があり、寿司業界をどんどん活性化していきたいと思います。
日本の飲食店の現場では、教育の観念が店によりばらつきが多く、見て盗め、味で覚える。が未だに主流の教育です。素材による違いを覚えるには、確かに経験値で微調整は必要。
しかし、わからない人にとってはなぜこれを行うのか？と、理由がわからない事が多々あります。そんな疑問を解決し、寿司に興味がある方にとって、少しでも多くのフォローが出来ればと思います。
ご視聴ありがとうございました。
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コロナ禍で回転寿しのテロ事件もあり、家で握りたいという気持ちが増えています。CZcamsでもこの動画が寿司の握り方で1番分かりやすかったです。子供に出せるくらいのレベルにはできました。力加減が難しく、かためのシャリになったりしてますが、慣れだと思い練習してます。感謝しています。
こんなに奥が深いとはびっくりです。 趣味で釣った魚を寿司にしています。 参考にさせていただきます。ありがとうございます。
各種握り方動画がある中で一番分かり易かったです．
自宅でお寿司挑戦してみようと思い調べていて、丁寧な説明で分かりやすくとても良かったです。
これにケチつけてる人のコメント論点がずれてるし、
この動画はあくまで握りかたの説明の為にゆっくり握ってるわけですから、
それをこんな寿司食べたくないとか言ってる人大丈夫ですか。
構って欲しくてわざと言ってるなら良いんですけど、本気で言ってるなら精神科通院考えた方が良いですよ。
釣った魚で寿司を握りたいと思ったので参考にさせて頂きます！
私も趣味でお鮨を握りますが、握りの手順とその意味が分かると、機械にシャリを握らせる鮨は違う食べ物だということが分かりますね。拙い素人趣味ですが、それでもお店に行って食べるだけでは分からないことが色々経験出来て、一層お鮨が楽しめています。
凄い
ありがとうございます😊
昔から趣味の範疇で握ってましたが、寿司マンガなどで練習して来たけど、匠の世界を今や学校で習う時代とは。
隔世の感あり
プロの寿司職人へ改めて敬意を表します
この動画を見てからは寿司屋での物の見方が変わるね
動画アップありがとうございます♪
すんげえ
寿司の握り方を検索したら動画を見て、今度お家で寿司を上手く握るように頑張ります。
みんな喜んで食べてくれました。ありがとうございます😊
ところで小波とはどこの事ですか？
握りはアルバイト時代見て来たけど、やっぱりプロは凄い！
如何にも「日本人」らしいコメントが集約してて良いわ。
チャンネル登録させてもらいました
寿司店長さん作るのはうまいね☺️🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
プロって凄い
いいね。
とある人から来ました。この動画で寿司にチャレンジしてみます
料理人の人手不足は深刻な問題💧
そんな中、CZcamsという現代にマッチングしたツールを通して作る楽しさ、食べる楽しさを伝えようという想いが感じられる動画だと思います❗️
このような料理系動画をきっかけに外食産業がまた盛り上がれば良いと切に思いますm(_ _)m
スーパーのお寿司製造の仕事で、スピードアップが悩みのタネ・イマイチ握り方がわからなかったので、
とてもわかりやすい動画で助かりました‼️ありがとうございました✨
この動画があれば、だれでも握りそうだね❕
職人技は盗んで覚えろって言う古い固定観念を時代が壊してくれたと思います。
この動画はかつて職人さんが陰で泣きながら習得した修行数年分の技術が惜しげもなく詰まっているんだろうなと思いました。
自分で握ると硬いし二チャ二チャ言うから職人って凄いなと思いました🍣
Much more steps than I thought~
Bilei Huang czcams.com/video/DcjxZ58WDac/video.html
IKR
@@user-uf6ks6ql9d サブスクライブする！
むずすぎんwこれは職人必要だわw
なんか5手で握れるとやっと厨房。
4手で握れるとベテラン。
3手だと自分の店を持てるレベル。
2手だと伝統のある店の親方。
って聞いたことあります。
見てもよし
食べてもよし
こんなに素晴らしいものを日本人は作り上げるってのか…
食べたくなってきた。スシロー行ってこよ！。
body maker 草
お家で練習してたら2月でようやくお店と同じようにできました
こんなに大変だったのか
How long does it take to complete the course to be a certified sushi chef , how much does it cost for the course ?
Hi!
I'm Takeru, japanese.
I'm not a Tokyo sushi academy stuff but I'll respond to your questions.
First, I'll talk about courses.Mainly, there are two courses, 2 mounths and 6 mouths. Both are good to become sushi chelf. However, if you want to learn sushi and also japanese food which is often served with sushi. Maybe tenpura is an example. I recommend you to take the 6 months course. Of course, 2 mouth course is enough to become a sushi chelf. Actually, I'm going to take the 2 mouth couse next year, 2023.
Second, I'll mention the cost. The 2 mouths is 800,000 yen(6672.36 us dollars). The 6 montha is 1,300,000(10842.59 us dollars）.
Although, you may already checked on the internet, I hope this will be useful for you.
シャリがつくのでラップで握ってましたｗｗ
なんか、トランプマジックのテクニックみたいだｗｗｗ
いいね
お寿司が食べたくなりました＾＾笑
就職先どうゆう所多いだろうカウンター寿司
お寿司屋さんってすごいんですね。。
yuka itou すごーーい
うまそうな鰤やなぁ
1:38
someone can translate steps, please?
Анатолий Савилов czcams.com/video/DcjxZ58WDac/video.html
🎉
関係ないけどTSA講師がTAS講師に見えてしまったのは俺だけか？
俺も仲間だ
チートつかっちゃうのかw
どんだけ無駄なく最速で握るのかと思ったわ
むずいw
・お願いです・手順を箇条書きで一覧で表示（短時間でも）していただけると、スクショして見返し易いと思います
flea11015はパソ」は早くなわかわたなはたやわらか
08:18
形めちゃくちゃ奇麗やけどちょっとだけ硬そう。まぁ人の好みか・・・
凄い形が綺麗で美しいネタだな、どこぞのな○し○寿司とは大違いだ、食したい😋
比べるな比べるなw
こんなにこだわって作っている寿司を一口でパクッと食べることに罪悪感を感じます笑笑
うまくできるかはともかく、とりあえず寿司を握るのは誰でもできますね
寿司の握り方自体はそうかもだけど
のれん分けや店のツケ場を任されるようになるまでは
やっぱ長い修行期間は必要よ
手が荒れそう
😂😂😂😂
なんかめっちゃ触るやんとおもっちゃt
真似して起源言う奴出てくるぞ。
手は黒です
六道轮回 ん？
腱鞘炎になる握り方では？
米だけ丸くして上に刺身を置くだけじゃだめなの？
ネタとシャリのバランスとか空気の入れ食いとかあるらしいですよ
7手は多くない？
潔癖症にはキツイ…
アカデミーでは対面のお客さんに刃を向けるのか
はなはぢめ ネタケースがあるからw。回転寿司しか行った事ないの？
@@hed_143
別に行きたくなかったらいかなきや良いだけやん
なにいってんの
なんこいつwww
キチンとした鮨屋に行ったら分かります。
職人さんが万が一怪我をしないように刃はお客さん側に向けます。
刃を向こう側に向けるのは基本中の基本
自分に向けてたら手切るだろ
包丁の扱い方をしらないお馬鹿さんだね
このゆっくり握ったやつとってもヌルそうやな
寿司のTAS講師・・・？！