【寿司職人】一番やさしい寿司の握り方#1 |大和寿司
Vložit
- čas přidán 9. 12. 2020
- 今回は、はじめての握り動画です。
握りと聞くと難しそうで構えてしまう方も多いと思いますが、家庭でも簡単にできる寿司の握り方もご紹介しています。
ぜひ年末年始に、家族で集まった時に皆で楽しく挑戦してみてください！
hey there! i’m yossi.
This is a video that makes sushi for the first time.
Some people may think it’s difficult to hear it when you’re making sushi.I also introduce the way to grab sushi that is easy at home.
Please do have fun and challenge everyone when we gather together at the end of the year! :)
00:18 〜 ネタ紹介
00:44 〜 切り身作業
04:40 〜 握り開始
06:45 〜 一番簡単な握り方
13:03 〜 軍艦開始
14:18 〜 職人の早技
16:22 〜 挨拶とお知らせ
⭐︎鯵（アジ）の捌き方動画→youtube.IL0jYA7vk
⭐︎おせち&ばらちらしについて
【おせち】限定50食
和食の職人さんと板前さんが一つ一つ丁寧に作らせていただきます。1日（元旦）に店舗での受け渡しになります。
【ばらちらし・寿司桶】
クリスマスに自宅で楽しめる特大サイズのばらちらしと寿司桶（四人前）をご用意しました。
新型コロナウィルスで外食がなかなか出来ない中ですが、楽しく自宅で家族や友人たちと大和寿司を味っていただければと思います。
・ご予約/お問い合わせ
電話していただくか、直接店舗にてお伝えくだされば対応させて頂きます。
鮨やまと/ TEL ***-22-8863
大和寿司/ TEK ***-37-8801
※***に0476を入れておかけください。
公式HP→sushi-yamato.net
インスタグラム→ sushi_yamato?igs...
#寿司 #寿司職人 #板前 #大和寿司 #握り方 #刺身 #捌き方 ＃sushi ##japanesefood
何の分野にしても、職人レベルの方が技術を解説しながら見せてくれるというのはありがたいし、見ていて飽きませんね
素晴らしいコメント👏👏👏
やっぱり一流の職人は教えるのも一流なんですね。
コツやポイントをキチンと説明されていて分かり易い解説だと思いました。
大昔に温泉旅館で出た山葵です。S＆Bの缶入り粉ワサビを大根おろしで溶かすと独特の辛味とツブツブ感があるので本山葵ソックリ。
私はシャリの上に大きなネタが形崩れせず載せられている寿司に惹かれる。
わかりやすい解説、勉強になります。
シャリ玉の動画を色々みましたが、専門的すぎて判りにくいのが殆どでしたが、この動画が一番実用的で判りやすかったです。
早速真似しましたが、以前我流で握ったものより格段に良い感じになりした。
勿論プロには全くかないませんが、あくまでも家庭レベルなら充分過ぎる出来に満足でした。
寿司職人の見習いです。とても参考になります！ありがとうございます！
最高の寿司です。
また食べたいです！
ヒラメの切り付け勉強になりました。
ありがとうございます。
やっぱり大和田さんの寿司最高😃⤴️⤴️
赤酢のシャリも絶品😃🎶
今夜家で寿司屋ごっこするので参考にして握ってみます！
家で子供たちに作ろうと思って観ました！
でも観てたら食べたくなった。
勉強になります🙏✨
食べたくなった😀
Que bien vídeo excelente muchísimas gracias muy agradecido con este tipo de videos desde hoy tienen un nuevo suscriptor, trabajo en sushi soy colombiano viviendo en chile saludos desde la Gran Sur América hasta la Gran Japón.
格好いい握り🍣寿司食べたい🎉
🌸私はこれをとても食べるのが好きです、あなたのレシピをどうもありがとうございました 🌸
凄く、参考になりました。
勿論、すぐにできるものではありませんが、精進します。
一見、高価な物も、知れば知るほど、適正価格だなと思えます。
とても優しい教え方・・人柄が出てるねぇ・・ご繁盛応援します
さすがプロ😊
わかりやすい握り方、練習します。家族で握り寿司を食べる場合には、握る人は食べながらでは具合悪いですよね。
参考になります。 by鮨リズム
良いね🎉
ありがとうございました🙇
20年前は握り方とか教えてもらおうと思ったら数年は安い給料でブラック労働の住み込みしてようやく教えてもらえた
3年目でようやく巻き寿司任された
今はCZcamsで職人のワザを無料で誰でも教われるとかなんて良い時代なんだ
空間を作ってそれを折りたたむ？ことでいい感じにフワッと空気を含んだ握りができるってことですね！！！
目から鱗！
すごいっ！！！
ありがとうございます。
今日母のお誕生日なのですが、骨折していてお寿司屋さんに行けないので、わたしが握ってみようと思ってます。
シャリ玉が寿司を左右すると思います。握る経験と感、素敵
ありがとうございます。ビデオはやさしい分かります
わかりやすかったです。 軍艦の巻き方挑戦してみます(^^)
素人がやってもこんな上手くいかないから、お寿司屋さんに行く！
簡単にやってるのに上手くいかないんだよなぁ、、、
さすが職人！かっこいい！！！
私はニューヨークで寿司の仕事をしています。
素早い軍艦の作り方は衝撃です！😮
素晴らしい、感激しました！👍
有難う御座います❗️
加油
捨てシャリの事を話されてる動画 初めて見ました。
私も 小僧の頃 大将に言われました。
職人さんの中には 割りかし多い癖ですね。
ネタごとにワサビの量についての解説があって嬉しいです！
始めて握ってみました!
形も割りと満足いく結果になりました!
魚釣りの楽しみを増やすことができました!
質問すいません…
シャリに空気を入れるコツあれば教えて頂きたいです!
よろしくお願いします🙏
勉強になります！自宅でやってみます！(機会があれば食事にお伺いいたします:))
一流の人が無料で教えてくれている
動画ありがとうございます。アメリカで父が寿司屋を職人・経営されています。
動画、見ました。
寿司屋さんがパンパン手叩いてる理由も美味しさの一つなのかー！
特に切り方無いですって職人は頭の固いマグロ=絶対この切り方！みたいなのと違って伸び代有っていいよね！！！！
立て返し‼⁉
テクニシャン‼
食べたい(;´･ω･)
Виглядає настільки смачно, аж слинка тече!
イカは 噛み切りにくい人にはソーメンにして握ります。心遣い飾り包丁いれます。😹あー 上品なお寿司と思いました。
ありがとうございました、こないだ四人の人握りました、初めて笑 皆さんどこで習ったって。
赤酢のシャリの炊き方を教えて頂きたいです。
よろしくお願い致します。
シャリ、飯の砂糖、酢、ミリンなど、混ぜ方、割合によります。
大トロの筋目に対して直角に包丁を入れる所が分かりにくかったのですが、大トロの身に白の折り紙の角が斜めにずらして並べたような筋の入り方をしているように見えます。包丁の角度より、筋の角度の方が寝ているから、筋が切れているものの、何故筋と同じ方向に包丁を入れているのか分かりません。筋を直角に断ち切るなら包丁の角度が正反対だと思うのですが、どういう事なのでしょうか？
正反対にし無くても、包丁の角度を付けずに切って、分厚めのお刺身にするなら、垂直だから筋を断ち切ってる感はあります。
板前さんの手前側の筋だけは直角に切れているように見えますが、身の中の筋の入り方の空間認識的には、何故こうなるのかが分かりません。
シャリの作り方の動画あげてほしい
凄い時代だよね。昭和や平成の始め頃は
寿司職人は一人前になるまで10年かかると言われてて握りなんて先輩や親方に教えてもらえず見て覚えろや、漫画の将太の寿司みたいに暴力や暴言が普通の世界だったみたいですが、現在は寿司スクールもあればYou Tubeでいくらでも練習や勉強できるし
握り方は詳しくてありがたいし ワサビののせ方もわかりやすいんですが シャリの量がわからない😭
私は寿司が知りたいです。
日本の寿司は美味しいでーす。
私が寿司を握りまーす。
ザギンデスーシーでーす🍣
13:30
砂利飯は、１グラム、締める、硬さに旨味が加わリます。
砂利飯、紫タレの作りよって、寿司の美味さが、決まります。、
しゅば！？
ちわーす！
以前、回転鮨でクソ不味いシャリに出会いました。
やはりシャリの味って一番重要だと判りました。
捨てシャリする時点で大した事ないですね！
捨てサクとるのは当たり前だけど
まじで捨ててるのか？
切れ端でヅケ丼したら美味しい
まかないになるのに、、、🥺
これに10年かけるのは無駄やなぁ笑
“10年掛けた握り方”っていう価値が良いんでしょ
無駄って言うなよ😢
握り方だけじゃないよ。
深い職人の集大成期間です。
あほくさｗ@@user-fy9ix5yk9g
本人がそれでよけりゃ、いいよね！@@kensan4389
時間をかけた分おいしくなるんだよ、、、
分かりずらっ
途中から速く握り過ぎてわかりにくいです。回転したあともゆっくり教えてください。
なーんだ、ヘッタクソの３流かぁー…
恥ずかしいから止めた方がええで？