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お客さんの食べちゃってんじゃん

大トロの筋目に対して直角に包丁を入れる所が分かりにくかったのですが、大トロの身に白の折り紙の角が斜めにずらして並べたような筋の入り方をしているように見えます。包丁の角度より、筋の角度の方が寝ているから、筋が切れているものの、何故筋と同じ方向に包丁を入れているのか分かりません。筋を直角に断ち切るなら包丁の角度が正反対だと思うのですが、どういう事なのでしょうか？ 正反対にし無くても、包丁の角度を付けずに切って、分厚めのお刺身にするなら、垂直だから筋を断ち切ってる感はあります。 板前さんの手前側の筋だけは直角に切れているように見えますが、身の中の筋の入り方の空間認識的には、何故こうなるのかが分かりません。

わかりやすい解説、勉強になります。

お寿司屋さんのテーブルマナーって教えてくれないから 参考になりました👍

良いチャンネルだなと思って見て回ってるところなんですが、なんでボイチェン使われてるのかが気になって仕方ないです。

手皿は下品

加油

皮引き下手すぎる笑

捌きたてでこんな身が美味しそうに見えるのか

家で子供たちに作ろうと思って観ました！ でも観てたら食べたくなった。

さすがプロ😊

20年前は握り方とか教えてもらおうと思ったら数年は安い給料でブラック労働の住み込みしてようやく教えてもらえた 3年目でようやく巻き寿司任された 今はCZcamsで職人のワザを無料で誰でも教われるとかなんて良い時代なんだ

シャリの作り方の動画あげてほしい

今夜家で寿司屋ごっこするので参考にして握ってみます！

おいしそーって見てたら成田だった！10年以上前に住んでた😹ついでにストリートビューで見てたらJR側がすごい進化しててビックリ。

ねぎとるからだね

「ねぎ」はなんでかわかんなかったけど、「とろ」はとろとろしてるからだと思ってた！

プロの仕事は何事にも丁寧

Ты крут

美味しそう！メニューにないネタがあるかどうかは板前さんに聞けばいいんですかね？

途中から速く握り過ぎてわかりにくいです。回転したあともゆっくり教えてください。

わさびにしてもなんか店側のいいように説明、きちんとした説明してほしい。あいまいすぎる

まな板の上に海苔置くの嫌だな…いそいで出したい板前と早食い死体キャクには相性良いのかなー

シコシコって表現があるんですな

シコシコした食感！是非ともヤッてみたい

良いね🎉 ありがとうございました🙇

美味しそう！！！

なんか早くは無いって言われてるけど 一般人から見たら凄！ってなるよ笑

転がして、ネタに醤油。 ｢転がす｣、納得ですね。

とてもいい動画でした 自分も無意識にやってたかもしれないけど、横にしてから醤油につければいいのか あと他の店の動画でも言ってましたが、ガリに醤油つけてペタペタは勉強になりました あがりは言わないけど(他の和食だとみそ汁を指すこともあるので)、会計をおあいそとは結構言ってるかもw通ぶってるつもりはないです そうそうコハダ！最初と最後2回頼むとき確かによくありました、好きなネタです いやー素敵な大将とお店だ 成田の人がうらやましい 近所なら絶対行ってます

綺麗だし美味そう... あと少し失礼なこと言っちゃうんですけど、捌いてるところカットが多すぎて見にくいかな...って感じました()

包丁さばき美しい…！かっこいいです✨

食事を主とする店で香水はご法度

中とろへこんでる ショックだったろうな

これに10年かけるのは無駄やなぁ笑

格好いい握り🍣寿司食べたい🎉

( ^^) _旦~~ あがりだが、ビールしか飲まんから使わんことばだな。

大好きなお店です！応援しています！

確かに…客が、おあいそ、とか、あがりとか　業界用語は違和感ある。

人に見せるのなら、このやり方は良いと思う。 別に早いとは思わない。 軍艦で早さを求められるのは大量に注文が入った時 大量の軍艦を作るのに、このやり方は向かないんじゃないかと思う

手皿がマナーなのですか？

とても優しい教え方・・人柄が出てるねぇ・・ご繁盛応援します

コロナ禍のせいか個人のお寿司屋さんがどんどんなくなっていって今では回転寿司で食べてます… すごい美味しそうだったし過去にこうやって食べるべきだったなと後悔しました。勉強になりました！有難う御座います🙇‍♀️！！！

寿司のマナーじゃなく店側の意見やな

やっぱり寿司はちまちま箸でたべたり、生姜で醤油たらしたりするより、 何も考えずのまま手で食べたい。

捨てシャリする時点で大した事ないですね！

捨てシャリは？

捨てシャリの事を話されてる動画 初めて見ました。 私も 小僧の頃 大将に言われました。 職人さんの中には 割りかし多い癖ですね。

シャリとネタは別々に食べるようにしてます。ケロケロ❤

礼儀やマナーについてあまり細かく教えられてこなかったので、自分で検索してこちらの動画を見つけ拝見させていただきました。気を張って、こうしなきゃ！と思いながらではなく、自然とこのお作法とともにカウンターでのお寿司を、より美味しく楽しめるように身につけられたらいいなと思いました！ 質問がございます。追加のワサビを出された際、ワサビの風味を味わいたくて、ワサビだけを直に口に運ぶのは、大将さんはじめ周囲の印象からマナーにそぐわないと思われますか？ また、おまかせの後に追加で注文する場合は、締めのお椀を平らげてから再度注文を伝えますか？お椀を出されたタイミングで、お椀には手をつけずにお寿司の追加の品を注文・そちらを先に食すのは失礼に当たりますでしょうか。