寿司をもっと楽しむマナー Sushi restaurant etiquette
Vložit
- čas přidán 21. 02. 2021
- こんにちわ、鮨やまとの大和田です。
今回は初めてのマナー編をご紹介します！
なんとなく入るのに勇気が必要な寿司屋もこの動画を見ればグッと行きやすくなるはず✨
種類別の寿司の食べ方はもちろん、来店時に気をつけることや業界用語の使用について、時価の聞き方なども詳しく説明してます！
これを機会に若い方も来店していただければと思います😊
※動画内で手皿をしているシーンがありますが、手皿はマナーとしてはよくないので食べるときには注意してください。
★前回の動画「ばらちらしの作り方」→ • 【寿司職人】ひな祭りのばらちらし|#4 鮨やまと
Hello, this is Owada from Yamato Sushi.
This time we will introduce the first manners edition!
If you watch this video, it should be easier for sushi restaurants that need courage to enter.
In addition to how to eat sushi by type, we also explain in detail how to be careful when visiting the store, how to use industry terms, and how to ask the market price!
I hope young people will come to the store on this occasion 😊
来店から注文までのポイント 01:44
「おまかせ」とは 04:00
「おきまり」とは 04:50
⭐︎基本の寿司の食べ方 06:45
⭐︎寿司を食べるときのNG行為① 07:55
⭐︎寿司を食べるときのNG行為② 08:27
⭐︎美味しく食べるポイント 09:07
手での食べ方 09:53
ワサビの追加について 11:15
生姜やネギが上に乗っている寿司の食べ方 12:07
貝類の寿司の食べ方 13:51
海苔がついている寿司の食べ方 14:32
脂が多い寿司の食べ方 15:15
軍艦の食べ方 15:39
タレがかかってる寿司の食べ方 16:08
締めのタイミング 16:32
⭐︎業界用語の使用について 17:07
時価について 17:34
板前さんとのコミニュケーション. 17:49
挨拶 18:42
★前回の競馬予想動画→ • 【寿司職人の】フェブラリーステークス【競馬予想】
公式HP→sushi-yamato.net
インスタグラム→ sushi_yamato?igs...
フェイスブック→ / yamatosushitachigui
#鮨 #sushi #寿司 #寿司職人 #NARITA #成田 #鮨やまと#マナー #板前 #業界用語 #寿司の食べ方
![[Sushi] Sukiyabashi Jiro 2 Michelin stars in Roppongi](http://i.ytimg.com/vi/M0C2St0j0pg/mqdefault.jpg)
お客様役の弟です。マナー編なのにマナー違反しちゃってごめんなさい
＿|￣|○
マナーと言うより、こうしたほうがより美味しく食べられるという感じの解説が素敵でした。
マナーを学ぶためにと思い視聴しましたが、板前さんのお寿司を楽しんでもらいたいという気持ちが何よりも出ていてめちゃくちゃ素敵なお店だなぁと思いました。
千葉だし、来年から社会人、大人になる節目に伺ってみたいなぁ
マナーの強要じゃなくて、知らないと不安で回らないお寿司屋さんに行けない人に対して、こうすればいいよと教えてくれているのだと思います。
気軽に来るのが一番と動画の最後でも仰ってます。
全部守らなきゃと思わず、知ってるだけで安心感が違います。私、回らないお寿司に挑戦してみたくなりました‼️動画ありがとうございます！！
完璧な人はなかなか居ないけど、寿司を美味しく食べるなら、自然とこういう食べ方になるのだろう
料理人さんもお客様もお互いに気持ち良い時間を共有する事が素敵なお食事タイムなんだなあ、と心から感じました。大変勉強になりました。おふたり様、ありがとうございました😊
ありがとございます❣️
数日後に回らないお寿司屋さんに初めて行く予定が出来たのですが、マナー不安だったので、こちらの動画とても勉強になります☺︎
緊張しますが美味しくいただいてきます☺︎
コロナ禍のせいか個人のお寿司屋さんがどんどんなくなっていって今では回転寿司で食べてます… すごい美味しそうだったし過去にこうやって食べるべきだったなと後悔しました。勉強になりました！有難う御座います🙇♀️！！！
お塩で食すのも好きです🍣
ゆっくり楽しむことが大事だと思いました。家で食べる時の参考にもなりました。
手皿はなさらないほうがより素敵です！
マナーは大切ですね。勉強になりました、有り難うございます。
自分はより美味しく、周りの方も気分良く食べられますもんね😊
多少変でも、やたら騒いだりせず、汚さずきれいに食べておいしく気持ちよく帰ることが、最大のマナーだと思っている。高級店でも一般の食堂でもそこは変わらんと思う。
食事が食べ物じゃなくて儀式と同じような扱いの海外ではその言い訳はやめたほうがいいね
@@ojk22f 日本での食事マナーの話してんのに
海外の話出すのはちょっと論点ずれてない？
@@user-yg7zt6rw4o アホには構わない方がいい
マナー知らずの貧乏人のできる最大限の強がりだと思っている。
@@ojk22f論破されてて草
とてもためになりました。カウンターで板前さんの前での食事は緊張しますが、できるだけリラックスして食べるためにも最低限のマナーは必要ですね。通ぶったりカッコ付けてもプロには即バレる。回転寿司だけじゃなくて挑戦してみようかな😅
マナーと聞いて好きなように食べるわと思ったが、美味しく食べる方法を教えてくださりありがとうございます
色々知らない事だらけでした。ありがとうございます！これからも、どんどんupしてください
素敵な板前さんにお店。
いいなー若い頃、お寿司と言ったらこの様なお店だったよね。親しい上司が会社帰り寿司屋に連れて行ったくれて、なんとなくマナーを教えてくれました。そんな先輩も今は鬼籍となられました。感謝してます。このお店、壁に神宮大麻が祀ってあります。日本人だよね。素敵な寿司屋さんですね。
すごく勉強になります
マナーのある人は素敵ですね！
めちゃくちゃ参考になりました！
倒すと箸でつかみやすいですね
目から鱗
12:56 醤油がついたガリが編集で消えているのですが、食べたのでしょうか。私もいつもこの醤油の付け方をするのですが、醤油のついたガリをどうするかがわかりません。放置するのも見栄えが悪いし、食べるとしょっぱいので困ります。どうしたらよいのでしょう。
知らないマナー知れて良かったです！
でも、マナーの話してるのに手皿がものすごく気になりました。
マナーと言うより、日本人の気の使い方、粋や通を感じられる場所なんだと改めて思いました。海外では先ず感じられないこの食文化は大切にしたいものですね！
寿司屋では粋に飲み食いしたいと｡
とてもいい動画でした
自分も無意識にやってたかもしれないけど、横にしてから醤油につければいいのか
あと他の店の動画でも言ってましたが、ガリに醤油つけてペタペタは勉強になりました
あがりは言わないけど(他の和食だとみそ汁を指すこともあるので)、会計をおあいそとは結構言ってるかもw通ぶってるつもりはないです
そうそうコハダ！最初と最後2回頼むとき確かによくありました、好きなネタです
いやー素敵な大将とお店だ
成田の人がうらやましい
近所なら絶対行ってます
次回に期待する
スタンプラリーみたいにあちこち行ってブログに書いて僕はこんだけ寿司を知ってるぞ、みたいな事をせず、馴染みの店を一軒作るのが一番。
大将が好みを把握してくれてるんで、同じお任せでも、こんなの好きだよねとか、他の客とはちょっと違う種を出してくれる。
お寿司屋さんのテーブルマナーって教えてくれないから
参考になりました👍
ありがとうございます！
参考にさせていただきました❗m(__)m
がりで醤油をつけるとお寿司ががり味に染まっちゃうのが苦手
刷毛で醤油を塗って出してくれるお店は拘りを感じるな😃
生姜の風味が好きな自分はほんのり香る生姜も感じられてそれもまた良きかなと思います
添え手やるなら小皿もってやるといいかも。
ありがとう
お酒が飲めない人は最初どうしたら良いでしょうか？また、一般的に何か頼んだほうが良いでしょうか
無理に頼まなくても、フランス料理や鮨屋さんでも無料の水やお茶で十分ですよ。
熱いお茶でいい。寿司は熱いお茶が一番合うから
イケボですね
大将かっこいいな
時代でしょうけど、数十年前はカウンターで寿司食べながら、タバコ吸っているのもいて香水云々以前の問題でしたね。
まあ煙草吸うのがみんな当たり前の時代だったし、料理作る側も煙草ふかしながら作ってましたからね
香水のきつい夜のご商売の方々が同伴でくることなんて日常茶飯事でかつ太客だったでしょうしね
マナー勉強になりました。
最近やまとへ行けてないですが、
帰国出来るようになったら必ず行きますね。
私個人的には関東圏内で行ったお寿司屋さんの中では
やまとが一番美味しいし大和田さん、スタッフの皆さんとの
会話が楽しく、居心地良すぎて帰りたくなくて、
毎回閉店まで長居してた事で、大変ご迷惑をお掛けしてた事を
懐かしく思い出します。
私も飲食店経営ですが、お客さんには自由に楽しんでもらうのが一番だと思っています
とかく日本人はマニュアル重視でおおらかさに欠ける一面があり、お金を払ってかしこまっていては本末転倒です
もちろん店側や周囲に迷惑をかけるのは論外ですが、外国人客も増えてきており、それぞれ美味しかったという以上に良い時間を過ごせたなと感じていただきたいですね
最近はラーメンの丼にゴミを入れて帰る人が増えているらしく、自分も見かけて凄く気分が悪くなりました（処分が大変になるらしくNG表記をしているお店もある）。客層が悪いお店には行きたく無いですし、自分もお店や他のお客さんの迷惑にはならない様に注意したいです。
こういう対象がいる店に行きたいわ！
すっげー普通の寿司屋さんのマナーがよくわかるわ！
ありがとうございましたm(_ _"m)
どの飲食店でもスタッフや大将に美味しいです。ありがとう。て言っておけばいいのでは？
とてもわかりやすかったです。
軍艦などで、お寿司にお醤油をつけた後のガリはどうしたら良いですか？
元に戻すだけです。
隣の人に投げつけると良いですよ
頼めばキーホルダーにして渡してくれますよ。
お寿司に関わらずお食事全般的に手皿はNGです。
大将、もっと厳しくご指導お願いします。笑
とあるアイドルがカウンターのあるお寿司屋さんに入って、会計する時に何て言っていいか分からずに10分くらい経過してSNSでファンにお助けを出してましたよｗ
昔、私も連れて行ってもらったとき、マナーもわからずすごく緊張しました。
ご主人が、お寿司用語使わないほうがよいし、好きなものを美味しく食べて下さい。
それが一番です。手で食べてもらっていいですよ。
言ってもらえて嬉しかったです。覚えていて悪いものではないので頭の隅に記憶しておきたいです
いいお店ですね！
ガリが苦手なのですが、そういった場合は軍艦にはどう醤油をつければいいのでしょうか？
軍艦の下の角にちょんて醤油つけて食べれば良いです。
ガリで醤油をつけるのは正式ではなく賛否両論ある食べ方です。軍艦を持ち海苔の部分に醤油をつけ食べたらよいです。米部分に多くつけすぎると米が外れお皿に米粒が残るので注意なされたほうがよいです。
私だったら醤油をつけてもらうよう、お願いします。
他の選択肢としてはウニだったらウニをとって醤油をつけて戻すとか、小皿の醤油を少しかけるか。
または客が醤油をつける店ではなく、すぐ食べられる状態の寿司を提供するお店へ行くのはいかがでしょう。
私の馴染みの店では軍艦巻きも最初から煮切り醤油を塗って出してくれるが。
スシローなどですと、チューブの醤油がございますので、かけて召し上って下さい。
来週、主人のお誕生日にお寿司屋さんを予約しました。初めて、お寿司屋さんでのマナーを知りました。お寿司屋さんに気持ちよくおもてなしして頂けるようにやってみます🙂ありがとうございましたm(_ _)m
でも、食べる方のマナーですが、自分の手を使ってお皿にする事は、お行儀良くないそうですよ😅
食べ方は参考になりましたが、
何か違う気がする。
背後のラップとか乱雑さが、庶民ぽくて良いですね！
リーズナブルなお店だと思いました。
プラ容器から出されるシャリにも笑えました。
お洗濯後の柔軟剤も、香り付きのモノは使わない方がいいですね。
醤油をポンポンしたあとのガリってどうすればいいんですか？
醤油皿のハジに置いておけばいいんですよ。
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きったねーな～
別のネタのときにつけすぎた醤油ポンポンしたらいいかと
醤油が落ちてガリに戻ると思います
歌舞伎と同じように寿司を食うのにマナーがあるとは古から屋台からはじまり格式が上がったものの典型やな。
ラーメンがそうならないよう祈る❗
1500円なんてもはやラーメンじゃないよ
いくらこだわってても
今そうなりかけてる
原価高騰を理由にしてるけど本音は絶対単価アップ
転がして、ネタに醤油。
｢転がす｣、納得ですね。
寿司屋って怖いじゃん。
値段も作法もベールに包まれてる世界だから、こういう視点の動画はいいね。
こちらのお店はきちんとメニューがあって、時価ものが少ない料金明示のシステムなんでしょうね
きっとお値打ちに食べられるんだと思います
多分怖いのは、価格非明示で会計にならないと分からないコース型の店ですね
そういうタイプはハイソなセレブを相手にしていると思うので、我々下々はおいそれと行かない方がいいかも…一見お断りなら尚更でドレスコードもあるかもしれないですしおすしw
確かに…客が、おあいそ、とか、あがりとか 業界用語は違和感ある。
あまりマナーにこだわりはないですが
①入口近くの席に座る・・・一番うまい握り手がおります
②腕時計は外す・・・やはり新鮮なものを食べるときは外しましょう
③女性と同伴するときは苦手なものを聞き伝える・・・意外と好き嫌いが多いです
くらい
食べるネタの順番なんて関係ないです
好きなネタで十分堪能するだけですね
よくわからなかったらお任せで
ネタを下にして食べるのは常識ですからここは重要
倒して箸ではさむのは理にかなっているな。ああ・・回らないお寿司を食べたくなってきた・・
寿司大好きなんですが、酢とワサビが苦手で、サビ抜きで醤油をたっぷり付けて酢っぱさをまぎらわますw
さすがに接待等では、マナーに沿って食べますが、1人や知人とでは、高級店でも自由に食べますよ。それが一番自分にとって旨いですから
アジしか食わない。
頑張って下さい。
すみません。板前さんへの心づけとかって渡した方が良いのですか？
普通は渡しません。
普通は ✖ 日本では 〇
回転寿司で適当に食べてていろんな疑問を感じていましたが、この動画を見て回らない寿司屋が怖くなくなりました。
あとはお財布との相談ですね。
こちらのお店なら失礼ながら、いわゆるグルメ系と大差ない価格で頂ける気がします
基本価格をメニューに明示しているようですから
板前サン、捨てしゃりするんですね.
やっぱり寿司はちまちま箸でたべたり、生姜で醤油たらしたりするより、
何も考えずのまま手で食べたい。
寿司の食べ方マナー色々あるんでしょうけど、大トロのところ、わさびをネタの上にのせたなら、ガリに醤油をつけてネタに塗り、横にせずそのままで頂くのでは？
横にしたら、わさびが醤油の中に落ちちゃうのでは？
ガリの味が移ると嫌なので
ガリで醤油つけません‼️
はけで醤油塗ってくれたら良いのに！
そうゆう店もあるよね
ひっくり返して、ネタを舌につけて食べるってめちゃくちゃ美味しいのに、なぜかみんなやらないんだよなぁ。謎です
煮切りの付いてる鮨は出来ませんよ。
手渡しされて、ひっくり返して食べて下さい。っなんて言ってる鮨屋の言葉を鵜呑みにしてるんですね。
あれは、お店の決められた時間内に終わらせる、お店の都合の良い言い訳ですよ。
そもそも、回転させても1番先に来る味は煮切りの味です。
根拠もない論で草
逆にそれをしたら台無しになってしまうと感じるのは私だけかなあ？
コメ主さん
絶対おいしいですよね
シャリが下だと、酢飯の味が先にきてしまうしシャリに醤油つけてたら醤油飯になってしまう
はがすのも一体化してるのに勿体ないしこの大将の食べ方でこれから食べていきます
なぜシャリが下なんですか？ 醤油がつけにくいでしょ。
学生のときに、軍艦にはガリでお醤油付けると便利と習った。
でも、職人さんが作ったガリを道具にするみたいで違和感がありました。気にし過ぎ？
対応しますよ。
マナー編 ありがとうございました
モデルの「手皿」も マナー違反と指摘して欲し待ったなーーー！
格式高いところ行くのであれば懐紙を持っていくと割といい
結構前だけど客のジジイがムラサキちょうだい！ってでかい声で抜かしてるのに遭遇して周りの客失笑！ｗそしてシーンと静まり返った。世界一恥ずかしい客だったｗ
醤油塗って欲しい！
正式なマナーを気にせず自分流のマナーで食べるの一番美味しい。
家とか回転ずしで食う時はそうだね。こういう店だと、マナーわかってた方が楽しめるんだと思う。店の空間含めての楽しみって感じかな。客も空間の一部だからさ。
寿司職人て板前なんですか？
そうですよ
@@5556shin
天ぷら職人も板前ですか？
天ぷら職人は板前ではありません。料理人です。
( ^^) _旦~~
あがりだが、ビールしか飲まんから使わんことばだな。
何回包丁を拭くの？
寿司のマナーじゃなく店側の意見やな
ガリで醤油漬けるとき、醤油皿持たないと！
は？w
@@flyingchef4692 醤油垂れないようにって事だと思うけど、持たないほうがいい？
@@ryo-se どっちでもいいんじゃない？マナー違反だとは思わない。醤油入ってる皿を持ってる人は見たことないから珍しいと思うけど
僕が行く銀座のお鮨屋さんの大将はいつもお醤油を塗ってから出してくれるので、お醤油を大将が塗ってくれれば良いと思いました。
おすすめに出てきて、マナー知りたいなと思って見始めました。
個人の感想ですが、
●早口で声小さく何を言っているかわからない
●カメラマンさんはどなた？
●事前に打ち合わせとかしてるんでしょうか
言葉の意味など教えてくれて為になりました。
手皿はマナーではないと店主自体知らないのでは？
左手で醤油皿を持った方がよいと思います。
特にアナゴを食べるとき。手皿をするくらいならお皿を左手で持つほうが望ましいです。
そういうのは糞
好きに食べさせろ
鮨はしゃっちょこばらずに気軽に味わってもらうのが一番です。寿司屋ってのはお客さんに喜んでもらってなんぼの商売なんですから…
よっ、キングサーモン
しゃっちょこばって何やねん
しょっぱなから手皿ですね。相変わらず 手皿が上品って思ってる人多いな
こぼれ落ちる心配から？と好意的に解釈しときましょうか。
箸をキチンと使えれば落とすとかこぼれ落ちる事は無いですよね。
同じこと思いました。
口元は映ってませんでしたが箸を舐めた？と思える部分も気になりました。
@@user-mb1jd9nw2h
こんちは。
そうですよね。こぼれ落ちる心配から。って返信もらいましたが、小皿を手に取るか手前に引き寄せるかですね。
手に落ちた場合、ペロンと舐めるんでしょうか。
カレーやザル蕎麦を手皿で食べるとかテレビで見ますが、バカじゃないの？って。
怖っ
捨てシャリは？
私だけかもしれんけど、結構前に回らないお寿司屋さんで食べた時に、キャバ嬢との同伴丸出しの人が入ってきて、そのキャバ嬢も男も無駄に香水臭いし女は女で声大きくてうるさいし、無駄にパシャパシャ写メ撮ってるしで本当に嫌な思いした。
大阪やとまだそんな店があるんやね
確かに嫌やけど高い店やとそういう人間向けというのもあるし
ラーメン屋の一蘭なんて、出勤前のキャバ嬢で賑わってるしなw
まあ姉ちゃん金持ってはるわ
食事を主とする店で香水はご法度
初めての方などに向けた説明とお見受けしましたが、そしたら「目の前にゲタを置いてますがこれは動かすもんじゃありません」なども聞きたかった。指摘せざるを得ないので、一番気まずい。
おきまりやコースで頼むなら、握られる順番直前にお手洗いなどは少し待とうなど。握る直前に持っていったわけですから、おいしさのピークは過ぎてっちゃいますし、お店の方も忙しくなる。
逆さまで食べるのは分かりはしますが、せっかくのお鮨屋さんの握りですから、シャリも合わせてしっかり噛んで、口全体で味わえたらと。上顎にも味蕾はあるんです。
手皿も映ってるので目ざとくチェックされた方もいらっしゃいますが、カウンターについて、お隣さんの手元までジロジロ見る方がいたら、そちらの方が嫌です。「お箸の使い方、和食の作法」なんかで触れるべき内容で、どうにもお門違い。
バカ高いファーストフードがメディアによって勘違いした業種にマナーって？客側より店側が客に対してマナーを覚えるべきでは？
ファストフードな
マナーも必要ですが板前さんや両隣のお客さんと話してコミュニケーションを取って美味しいお寿司を食べるのが一番ですね！
私はカウンターにつくと大将に「一緒にビール呑みましょう！」って声かけてから刺身とお寿司を頂いてます🍣
他の方もコメントしているように、左手で受けるのはいただけませんね。
手皿(笑)
喫煙者のすし職人と言うのが考えられない。やに臭い指で握ると思うだけでげんなりする。
今の時代にまだそんな人がいるのですか❓️
手皿はきついなーw
世間知らずって感じがする
寿司以前のマナーやな…
これを上品だと思ってやってる人がいるのが( ･-･ )ﾝｰ…
きも
最低限のマナーはわかりますが・・・好きな様に食べさせてくれ
それが一番 旨く味わえるのよ
好きなように食べたらいい。周りからドン引きされるか心の中で笑われてても気づかない、気にしないのなら。
周りキョロキョロしながら食事してんだねｗ ドン引きされるほどのマナーの悪さ
って犬ですかｗ？
@@MASAKUNVOV きょろきょろしなくても、振舞いや言動が悪い客は目立つからみんなすぐ気づくって話だよ
さあね、犬なんじゃないの？どれくらいあなたがマナー悪いかは見てみないとわからないけど。他人の目気になるの？
@@5556shin こらっ しんのすけ 他人の目が気になるのは、ちみじゃないのかＷ マナーベルトでもしとけよ 回転すしの常連如きが偉そうにマナーかたってじゃねーつーのＷ
海外在住で、外国人の夫がベジタリアンなのですが、お寿司屋さんにとっては迷惑で来て欲しくないですか。私は里帰りしたら回らないお寿司屋に行って食べたいのですがベジタリアンへの対応とかして頂けますか。
基本、箸で食べないから？ですが 前にテレビでやってた食べ方は逆ですね、握り手が鮨を置いたら 置いた状態を崩さずに箸で取りネタに醤油を軽く付けて食べる、と言ったことより この店や江戸前ではないね 江戸前は醤油付けて出しますから。
ガリ経由の醤油では、ガリの味が寿司に移る。
ガリを食べる時も醤油味。
中卒板前の戯言ｗｗ
ネタに醤油をつける
までは良いが、その後
そのままネタが下の状態で口に
運ぶとｗ醤油が直接舌にｗ
手皿は？
がりに醤油はありえん
マナーに見合うだけの味があれば良いけど、形式優先で回転寿司の方がまだ食えるって店もあるし。
客にマナーを求めるなら店も味や香りを損なうようなことはしないで欲しいもんだよね