Konfitované husí stehno s cibulovým zelím - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Vložit
- čas přidán 4. 11. 2021
- Chcete si připravit opravdu výbornou svatomartinskou pochoutku, ale nechcete se v kuchyni trápit s celou husou? 😱 Šéfkuchař Roman Paulus má řešení na přesně tento případ! Připravte si podle něj konfitovaná husí stehna a zjistíte, pokud to ještě nevíte, co vlastně to konfitování je a jak na něj správně stehna naložit. Samotný proces vám zabere 3-4 hodiny, což je čas, který se dá skvěle využít k přípravě výborných příloh - cibulového zelí s červeným vínem a chlupatého knedlíku. 🥰 Když konfitovaná stehna dopečete ještě patnáct minut pod grilem, užijete si výbornou hostinu, ke které vám bude chybět už jenom dobré svatomartinské víno. 🍷 Jak nejraději oslavujete Svatého Martina vy? Napište nám to do komentářů!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/product/konfi...
Suroviny:
Husa:
- 4 husí stehna s kůží a kostí Řezníkova čerstvá porce
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- snítka čerstvého rozmarýnu
- snítka čerstvého tymiánu
- 50 g zázvoru
- 1-2 l rostlinného oleje Vita D'or
Příloha:
- 50 g anglické slaniny Pikok v celku
- 1 kg červené cibule
- 1 lžíce celého kmínu Kania
- 1 lžíce krupicového cukru Belbake
- 100 ml červeného vína Bordeaux
- 2-3 lžíce octa
- 1 lžička bramborového škrobu Belbake
- 2 lžíce vody
- 200 g vařených brambor
- 2 vejce „M“
- 100 g syrových brambor
- 100 g hrubé mouky Belbake
- 1 lžíce másla Pilos
- 1 lahůdková cibulka
- vídeňská cibulka
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Místo zázvoru jsem dala česnek a byla to paráda! Nevěděla jsem, že se dá konfitovat i v obyčejném oleji. Cibulové zelí taky dobré. Super recept, díky! :)
To je zase megažrádlo! Mňam!!! Děkuji! 👌👌👌
Velice dobre!!!!! Kdo umi, UMI!!!!
Vypadá to luxusně.
Pecka
Zdravím mistře.
Chci se zeptat, jestli mohu konfitovat ve vepřovém sádle, když nemám k dispozici husí? Hodí se to k té drůbeži?
Děkuji moc za radu
Dobrý den, Miroslave, možné to je, ale je třeba počítat s faktem, že z husy pak budete cítit i trochu vepřového ;-)
Dobrý den, neodolala jsem a vrhám se na to.. Jen potřebuji BRYSKNÍ radu.. no cca 4 hodiny ;)
Nemám troubu s grilem. Jak mohu udělat ve finále křupavou kůrčičku? Rošt co nejvíc nahoře a vrchní pečení? :)
Předem díky za odezvu a samozřejmě za recept :)
Hezký den :)
Dobrý den, Lenko, buď vrchní pečení, nebo spíše můžete zkusit horkovzduch, ten taky udělá pěknou kůrčičku ;-) Přejeme hodně zdaru při pečení a pochlubte se výsledkem ;-) #kuchynelidlu
@@CZkuchynelidlu Děkuji :)
a byla to
ABSLOLUTNÍ ŇAMKA!
Opravdu všem vřele doporučuji!
Masíčko jako dort a to zelí s chlupatým knedlíkem... Věřte, že budete mít boule za ušima! ;)
Ještě jednou MOC DĚKUJI ZA RECEPT!
4
Jako vypada to dobre, ale neni skoda ze se timto pripravime o vypek?
Nepřijdeš o výpek, když sleješ tuk (ten si necháš na další konfitovani) , tak ti výpek zůstane.
Je možné smíchat olej se sádlem? Mám doma husí sádlo, ale samozřejmě né tolik, aby se tam ponořily stehna
Jasně, že jo, bude to i lepší, i samotná husa pouští do oleje sádlo. takže když používáš tuk podruhé už máš mix. Jen když si ten tuk pak schováš na další konfit tak už tu husu tolik nesol, protože ten tuk bude z předchozího konfitování slaný.
@@leosbubenicek2673 díky moc za odpověd, ještě se zeptám kdybych zvolil variantu husí prsa s kůží, nebo mix, stejný postup by fungoval také? nebo u prsou by ty casy třeba mely být jíné?
@@GuruVlk Budou stejné, já třeba konfituji celou husu (naporcovanou) a obě ty části jsou stejně udělaný. U toho konfitování to je vcelku jedno. Já konfituji v pomalém hrnci na nějakých 80 stupňů 13 hod přes noc a na oběd dám jen na plech pod gril a hotovo . Dá se i třeba na 90 stupňů 8 hodin apod.
Jen ještě u toho pomalejšího konfitování je lepší to maso opláchnout od koření a vysušit ubrouskem. pak až zalít tukem.
Dobrý den, Leoš byl rychlejší, ale má pravdu. Tuk můžete i smíchat ;-) Přejeme hodně zdaru při konfitování.
To je kuchár
Megapapů
A to zeli je ako že kde? Ved to je len cibula ..nechapem kde si zobral cibulovezeli? 😂
🙄🙄
Dobrý den, Marku, jde o přípravu cibule na stejný způsob, jakým se připravuje zelí. Proto ten název ;-)
@@CZkuchynelidlu Bratri z SK nemaju zeli,ale kapustu,,...:D
Jestliže tento klip bude mít jeden dislike tak to nepochopím.