Receta: Pay de limón sin horno | Cocineros Mexicanos
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- čas přidán 24. 07. 2024
- El postre es más rico si lo preparas en casa y no te cuesta trabajo. Por eso en Cocineros Mexicanos JoséRa te regala este maravilloso Pay de limón sin horno.
CREMA DE LIMÓN
1 C. Ralladura de limón amarillo
12 Yemas
190 gr. Azúcar
2.5 C. Fécula de maíz
1 L. Crema para batir
300 ml. Jugo de limón amarillo
GALLETA
1 Kg. Galleta de animalito en polvo
300 gr. Mantequilla fundida
50 gr. Azúcar mascabado
MERENGUE SUIZO
350 gr. Claras
320 gr. Azúcar
Soplete
MANERA DE HACERSE
1.Para la crema de limón, lleva a ebullición la crema con la ralladura del limón.
2.Mezcla jugo de limón con azúcar y yemas, viertelos sobre la crema fuera del fuego.
3.Regresa al fuego y cuece hasta tener una textura espesa.
4.Para la galleta, funde mantequilla y mezcla con la galleta y azucar.
5.Prensa sobre la base del recipiente.
6.Vierte la mezcla de crema de limón sobre la costra de galleta.
7.Para el merengue, mezcla azúcar con claras, lleva a baño María hasta que alcancen los 80ºC.
8.Bate e incorpora con una pala de manera envolvente sobre la crema de limón. Dora el merengue usando un soplete.
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Gracias excelente receta un abrazo Josera
RICO PASTEL
Regresen el programa
Como se cuantas claras son los 300 gramos q nos piden?
Un huevo tiene de peso aprox 50g, 20g de clara y 30 de yema aprox
Max Dragneel gracias por el dato 😉
No de que, pero para merengues te recomiendo usar clara de huevo de la que viene en tetrapack porque esa ya viene con un proceso que mata las bacterias y se puede hacer perfecto además así nos desperdiciamos yema👌
Saludos!
Max Dragneel ok, gracias por el dato 😉
aqui donde vivo no hay limón amarillo =(
Se le llama limón eureka o limon rey, creo, pero en dónde vives????
asi no sabe rico
He cocinado dos veces este pay y así como lo ponen NO SALE, los pesos de los ingredientes no son las correctas, sobra mucho polvo de galleta, no forma costra, la crema sale muy ácida, sobra mucho merengue, al flamearlo se baja y la crema NO CUAJA por lo q porcionarlo se bate, quedaria bien en copas individuales pero ya no sería pay. Alguien q ya lo haya hecho me puede aconsejar gracias.