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計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。活動以廚藝治療為媒介，為新來港人士和本地居民搭建共融橋樑，共建共融和諧社會。 計劃舉辦超過280節活動，受惠人數超過3000人。 計劃的三大元素:「共融」、「互助」及「理解」。

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 蟹肉、蛋液、青豆、薯仔、鳳梨、洋蔥、乾葱、薄荷、芫荽、蒜頭、番茜、牛油、低筋麵粉、麵包糠、淡忌廉、意大利軟芝士 調味料： 麻辣醬、糖、鹽、胡椒粉 做法： 1. 薯仔烚熟去皮，加入牛油壓成薯蓉，過篩備用 2. 洋蔥落鍋，慢火翻炒，落青豆、少許糖、鹽和水翻炒，落薄荷，略煮攪拌成蓉，過篩後，用廚房紙瀝乾水分，備用 3. 洋蔥、乾葱落鍋，加入蟹肉，落芫荽、落麻辣醬，胡椒粉、鹽、糖調味，加適量低...

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 鮑魚8至10隻 薑蔥適量 冰塊適量 調味料： 雞湯1碗 生抽、蠔油、料酒鹽、糖各適量 做法： 1. 鮑魚刷洗乾淨備用 2. 水滾後，落扎好的蔥及薑，放入鮑魚煮2分鐘 3. 鮑魚撈起，放入冰塊冷卻 4. ⁠加入1碗水、1碗雞湯煮滾，落適量生抽、蠔油、料酒及少許鹽、糖調味 5. 加入鮑魚略煮，起鍋上碟，即成

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 走地雞半隻（切件 ) 薯仔1至2個（切塊） 薑、蔥適量、蒜頭適量 洋蔥半個（切片） 調味料： 鹽，生抽，蠔油、黃豆醬各適量 做法： 1. 薯仔切塊，雞件落鹽、生抽、蠔油及黃豆醬醃約10分鐘 2. 熱鍋落油，爆香蒜頭、薑塊，落雞件 3. 加入洋蔥片，翻炒至雞件兩面金黃，落薯仔繼續翻炒 4. 落1碗水，加蓋炆煮約10分鐘 5. 放入蔥段，略為翻炒，即可起鍋上碟

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 鮑魚6至8隻 半隻雞（切件） 沙薑、紅蔥頭、蒜頭、蔥各適量 調味料： 生抽、蠔油、料酒各適量 做法： 1. 鮑魚刷洗乾淨，去殼取肉，切花 2. 沙薑、紅蔥頭拍扁切碎，盛於碗中 3. 燒熱油，倒入步驟2的碗中，落生抽、蠔油調味 4. 熱鍋落油，爆香配料，落雞件翻炒 5. 加蓋炆煮約10分鐘後，落鮑魚，倒入沙薑汁 6. 繼續炆煮約8分鐘，沿煲邊倒入料酒 7. 落蔥花，即成

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 牛仔骨適量 三色椒各1個（切塊） 白洋蔥1個（切片） 紅蔥頭、芫荽、西芹、薑、蔥（切段）、蒜頭各適量 調味料： 雞蛋1隻 生粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒碎、黑椒醬各適量 做法： 1. 牛仔骨洗淨吸乾水分，切細塊 2. 蔥段、芫荽、西芹及紅蔥頭加水攪拌成汁，過篩隔渣 3. 牛仔骨加生粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒及黑胡椒碎，打入蛋白拌勻 4. 熱鍋落油，落牛仔骨煎至8成熟，盛起...

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 糯米粉 豬肉適量 鯪魚半條 白菜仔 蘿蔔 薑、蔥花、芹菜各適量 調味料： 生抽、鹽、糖、胡椒粉各適量 做法： 1. 豬肉切碎，落生抽調味 2. 鯪魚肉切碎，加蔥花、鹽、糖和胡椒粉，剁至起膠 3. 糯米粉加滾水揉成麵團，搓為細長條，用鉸剪剪成小段 4. 熱水落蘿蔔絲、薑片和菜仔，倒入湯圓仔煮滾，加入芹菜 5. 落豬肉碎和鯪魚肉碎，煮滾後落鹽調味，即成

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 米粉適量 欖角適量 臘肉適量 雞蛋2隻 紅洋蔥 胡蘿蔔 芽菜和蔥各適量 調味料： 生抽、蠔油、鹽各適量 做法： 1. 欖角切碎，紅洋蔥、臘肉、胡蘿蔔切絲，蔥切段，備用 2. 炒香雞蛋，盛起備用 3. 胡蘿蔔絲和欖角分開翻炒後盛起 4. 紅洋蔥絲和芽菜翻炒至軟身，盛起 5. 爆香臘肉，落米粉翻炒，加鹽調味 6. 加入所有其他食材，落生抽、蠔油調味 7. 翻炒至米粉略為乾身，加入蔥段，即成

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 梅頭肉1千克 調味料： 生抽 鹽 糖 胡椒粉 叉燒醬 玫瑰露酒 燒烤蜜糖適量 蘇打粉及生粉少許 做法： 1. 梅頭肉洗淨 乾水分 2. 加入調味、叉燒醬、玫瑰露酒、蘇打粉及生粉拌勻，再以筷子戳洞，醃製30分鐘。 3. ⁠ 烤盤墊上錫紙及牛油紙，梅頭肉平攤後刷上蜜糖，以180度焗10分鐘 4. 取出翻面，再刷一層蜜糖，以180度繼續焗20分鐘 5. 切片上碟淋汁即成

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 五花腩1條 薑、洋蔥、蒜頭、大蔥、蒜苗、蔥、醃蘿蔔、紅椒、辣椒仔、紅蔥頭、花椒、豆豉各適量 調味料： 花雕酒、黃豆醬、豆瓣醬、陳醋各適量 做法： 1. 薑、洋蔥、蒜頭、大蔥、蔥、醃蘿蔔、紅椒辣、小米椒、紅蔥頭切好備用 2. 五花腩冷水入鍋，落大蔥、薑片、蔥段及花椒，加蓋煮約40分鐘 3. 撈起放冰水冰鎮，待涼切片 4. 肉片下鍋爆炒，加花雕酒、花椒、豆豉、薑、蒜片、腌蘿蔔及辣椒仔 5....

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 乳鴿2隻（以剛满1個月為佳） 薑 蔥及乾蔥頭適量 調味料： 生抽150毫升 片糖1/3塊 鹽適量 做法： 1. 乳鴿洗淨，以廚房紙吸乾水分備用 2. 薑、蔥、乾蔥頭切好備用 3. 以中火爆香乳鴿兩邊 4. 煎至金黃後放入薑片和乾蔥頭爆香 5. 加入生抽、片糖及1碗水 6. 加蓋以中火煮約20分鐘，其間每隔5分鐘翻轉一次 7. 煮至收汁，落適量鹽，加入蔥段翻炒 8. 上碟淋汁，即成

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 花蟹4隻 薑100克 蔥150克 蒜蓉20克 調味料： 蠔油1湯匙 雞粉1茶匙 糖半茶匙 生粉適量 生抽1湯匙 啤酒200毫升 做法： 1. 薑切片，蔥切段，蟹洗淨，切四件，沾少許生粉撈勻 2. 爆香薑片及蔥白，撈起備用 3. 放入蟹件，慢火煎至四成熟撈起 4. 爆香蒜蓉，放蟹件翻炒，倒入調味及啤酒，焗3分鐘 5. 再加入之前備用薑蔥，落生抽調味 6. 最後加生粉水打芡

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 生魚1條(約3斤) 青瓜1條 金針菇 薑，蔥，蒜及香菜各適量 調味料： 料酒、生抽、鹽、胡椒粉、薑汁、生粉、雞精、糖、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、小米辣、花椒、紅油塊、乾紅椒、乾辣椒粉、花椒粉、粟米油 做法： 1. 青瓜洗淨皮切片，金針去根蒂洗淨備用 2. 生魚洗淨，起肉切片，魚頭、魚脊骨備用 3. 魚片加入調料、生粉及少許生油抓勻備用 4. 魚頭、魚骨煎至金黃，加滾水煲約20分鐘，...

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。 在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。 我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。 食材： 雞一隻 客家糯米酒約2升 薑去皮切片200克 雞蛋4隻 做法： 1. 倒出黃酒，隔開酒渣備用 2. 將雞蛋煎熟兩面備用 3. 油適量，將薑片爆香至乾 4. 然後放入雞件，大火爆炒至乾身 5. 隨即加入黃酒和雞蛋 6. 中火煮滾約10至15分鐘至雞件完全熟透開