新家園賽馬會「煮」家飯共融廚房計劃 - 食譜 EP04 【鼓油皇乳鴿】 在內地與香港生活的最大分別 │ 煮食成結識朋友的重要渠道

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。
在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。
我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。
食材：
乳鴿2隻（以剛满1個月為佳）
薑
蔥及乾蔥頭適量
調味料：
生抽150毫升
片糖1/3塊
鹽適量
做法：
1. 乳鴿洗淨，以廚房紙吸乾水分備用
2. 薑、蔥、乾蔥頭切好備用
3. 以中火爆香乳鴿兩邊
4. 煎至金黃後放入薑片和乾蔥頭爆香
5. 加入生抽、片糖及1碗水
6. 加蓋以中火煮約20分鐘，其間每隔5分鐘翻轉一次
7. 煮至收汁，落適量鹽，加入蔥段翻炒
8. 上碟淋汁，即成