新家園賽馬會「煮」家飯共融廚房計劃 - 食譜 EP03 【啤酒薑蔥炒蟹】 雞髀打人牙骹軟 │ 食飯是溝通交流的好時機

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。
在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。
我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。
食材：
花蟹4隻
薑100克
蔥150克
蒜蓉20克
調味料：
蠔油1湯匙
雞粉1茶匙
糖半茶匙
生粉適量
生抽1湯匙
啤酒200毫升
做法：
1. 薑切片，蔥切段，蟹洗淨，切四件，沾少許生粉撈勻
2. 爆香薑片及蔥白，撈起備用
3. 放入蟹件，慢火煎至四成熟撈起
4. 爆香蒜蓉，放蟹件翻炒，倒入調味及啤酒，焗3分鐘
5. 再加入之前備用薑蔥，落生抽調味
6. 最後加生粉水打芡