新家園賽馬會「煮」家飯共融廚房計劃 - 食譜 EP09 【黑椒牛仔骨】 「你要去適應環境，而不是由環境去適應你」

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。
在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。
我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。
食材：
牛仔骨適量
三色椒各1個（切塊）
白洋蔥1個（切片）
紅蔥頭、芫荽、西芹、薑、蔥（切段）、蒜頭各適量
調味料：
雞蛋1隻
生粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒碎、黑椒醬各適量
做法：
1. 牛仔骨洗淨吸乾水分，切細塊
2. 蔥段、芫荽、西芹及紅蔥頭加水攪拌成汁，過篩隔渣
3. 牛仔骨加生粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒及黑胡椒碎，打入蛋白拌勻
4. 熱鍋落油，落牛仔骨煎至8成熟，盛起
5. 爆香蒜頭、薑片，落三色椒翻炒，另起鍋煮洋蔥片
6. 牛仔骨加入三色椒，落黑椒醬翻炒兜勻
7. 轉入洋蔥煲內，即成