新家園賽馬會「煮」家飯共融廚房計劃 - 食譜 EP08 【花都鉸剪湯圓仔】 廣州冬至菜式 │ 急性子的融入經歷

「煮」家飯共融廚房計劃承蒙賽馬會慈善信託基金捐助，由2021年5月至2024年4月展開為期三年的活動。
在計劃接近尾聲之際，我地邀請左12位計劃參與者、計劃廚師顧問、計劃營養師，為我地精心製作左一份電子食譜，展示來自唔同家鄉的特色美食及美食背後的動人故事。
我地希望透過呢份電子食譜，以健康飲食文化為媒介，令社區人士在學習煮食他鄉文化的同時，了解美食背後兼容並蓄的中國文化及每一個家庭的成長故事。
食材：
糯米粉
豬肉適量
鯪魚半條
白菜仔
蘿蔔
薑、蔥花、芹菜各適量
調味料：
生抽、鹽、糖、胡椒粉各適量
做法：
1. 豬肉切碎，落生抽調味
2. 鯪魚肉切碎，加蔥花、鹽、糖和胡椒粉，剁至起膠
3. 糯米粉加滾水揉成麵團，搓為細長條，用鉸剪剪成小段
4. 熱水落蘿蔔絲、薑片和菜仔，倒入湯圓仔煮滾，加入芹菜
5. 落豬肉碎和鯪魚肉碎，煮滾後落鹽調味，即成